Bagaimana cara membekukan tomat segar untuk musim dingin di dalam freezer? 5 resep TOP dengan foto memanen tomat dengan cara yang berbeda. Saran kuliner. resep video.
Banyak orang salah mengira bahwa sayuran berair tidak boleh dibekukan. Karena mengandung banyak cairan, yang akan berubah menjadi es dan sayuran akan mengubah strukturnya. Saatnya untuk menghilangkan prasangka stereotip ini dan belajar cara membekukan tomat untuk musim dingin. Banyak orang akan berpikir mengapa tomat beku dibutuhkan, karena sekarang dijual di supermarket sepanjang tahun. Namun, di musim dingin, buah-buahan yang lezat, berdaging, dan sehat seperti itu, yang dijual di pasar pada musim gugur, tidak dapat dibeli begitu saja. Mereka harum, dengan rasa yang kaya, sekaligus dengan rasa asam dan manis. Mustahil untuk membeli tomat asli seperti itu di musim dingin. Mereka indah, seperti pada gambar, tetapi padat dan padat, rasa herba dan tidak ada aroma sama sekali. Selain itu, membeli tomat di luar musim mahal untuk anggaran keluarga, dan sekarang tomat giling sangat murah. Dan perlu diingat bahwa ketika dibekukan, produk mempertahankan sifat menguntungkannya yang terbaik daripada opsi lain untuk blanko untuk penggunaan di masa mendatang. Tetapi untuk membekukan tomat dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.
Cara Membekukan Tomat - Tips dari Koki Berpengalaman
- Semua varietas tomat dibekukan: merah, hijau dan kuning.
- Hanya buah segar, matang, dan berdaging yang cocok untuk pembekuan, tetapi tidak terlalu padat, berair, dan tidak dibenci. Kulit mungkin tidak menunjukkan kerusakan, lecet, penyok atau tanda-tanda pembusukan.
- Tomat harus dicuci sebelum dibekukan, karena sayuran beku tidak bisa dicuci. Penting juga untuk mengeringkannya dengan baik sebelum memasukkannya ke dalam freezer, jika tidak, makanan basah di dalam freezer hanya akan menempel menjadi satu gumpalan.
- Potong sayuran dengan pisau tajam, sebaiknya dengan lekukan pada bilahnya agar tidak merusaknya dan mengalir keluar seperti lebih sedikit jus.
- Selalu potong "puntung" dan "ekor", terlepas dari metode pembekuannya.
- Lebih mudah untuk membekukan tomat dengan meletakkannya dalam satu lapisan pada permukaan datar yang ditutupi dengan polietilen sehingga tidak saling bersentuhan. Maka buah-buahan beku akan mudah dikeluarkan. Hal utama adalah bahwa nampan termasuk dalam freezer.
- Saat tomat benar-benar beku, masukkan ke dalam satu wadah penyimpanan. Kemas mereka dengan sangat erat. Semakin ketat kemasannya, semakin sedikit uap air yang akan menguap darinya selama penyimpanan.
- Wadah dengan makanan harus ditutup rapat, jika tidak benda kerja akan rusak. Ideal jika Anda memiliki tas vakum.
- Untuk pembekuan, gunakan kantong plastik tertutup biasa atau khusus, wadah plastik dengan penutup, atau wadah nyaman lainnya yang mengeluarkan semua udara.
- Lebih baik membekukan tomat tidak dalam satu kantong besar, tetapi dalam kelompok kecil dalam porsi kecil. Karena, setelah pencairan, produk tidak dibekukan kembali.
- Jika kulkas Anda dilengkapi dengan fungsi shock freeze atau super freeze, hidupkan. Ini akan membantu produk mendingin dengan cepat dan mempertahankan manfaat dan penampilannya.
- Tomat beku disimpan dalam freezer selama satu tahun pada suhu -18 derajat, selama sekitar tiga bulan - pada t -8 ° C.
- Tomat beku, tergantung pada jenis pembekuan (utuh, diiris atau dipelintir), ditambahkan ke banyak hidangan. Ini adalah pizza, pai, salad, borscht, sup, telur orak-arik, telur dadar, rebusan, saus, saus, gulai, tumis sayuran, kol rebus, pasta, daging goreng, dll.
Cara membekukan tomat dalam cincin untuk musim dingin
Tomat beku sangat bagus untuk pizza, sandwich, dan pai. Anda tidak perlu mencairkan benda kerja terlebih dahulu. Tempatkan potongan beku langsung di atas adonan, mereka akan meleleh dan dipanggang dengan baik di oven.
Lihat juga cara memasak acar tomat untuk musim dingin.
- Konten kalori per 100 g - 20 kkal.
- Porsi - Berapapun Jumlahnya
- Waktu memasak - 10 menit
Memasak tomat beku dalam cincin untuk musim dingin:
- Tomat matang, cuci, keringkan dan potong menjadi irisan dengan ketebalan yang Anda inginkan. Saya tidak menyarankan memotong sangat tipis, karena saat diiris, banyak cairan akan menonjol, dan yang tersisa akan cepat menguap saat dipanggang. Agar sebagian cairan tetap ada setelah perlakuan panas, ketebalan potongan yang diisi dengan pulp harus minimal 5 mm.
- Tempatkan irisan tomat di atas papan dapur dalam satu lapisan secara terpisah satu sama lain.
- Tempatkan mereka di dalam freezer selama beberapa jam untuk membekukan.
- Tuangkan buah beku ke dalam tas untuk penyimpanan lebih lanjut dan kirim ke freezer.
Cara membekukan jus tomat
Tomat beku dalam bentuk jus tomat cocok untuk merebus semur, tumis, panggang, kol, gulai. Mereka dapat ditambahkan ke borscht, sup, dan memasak daging. Hal utama adalah membekukan kentang tumbuk dalam cetakan dengan porsi yang nyaman. Misalnya, muffin silikon atau cetakan es sangat ideal. Selain itu, ini adalah satu-satunya cara untuk membekukan tomat, di mana buah apa pun dapat digunakan: keras, lunak, dihancurkan … Yang utama adalah membuang semua tempat yang buruk.
Persiapan jus tomat beku:
- Langkah pertama adalah membuang kulit tomat. Untuk melakukan ini, buat potongan salib dangkal di lingkaran tomat. Cukup dengan memotong kulitnya saja.
- Tempatkan tomat dalam panci dan tuangkan air mendidih di atasnya.
- Setelah 2-3 menit, tiriskan air panas dan segera masukkan buah ke dalam air es, biarkan selama 2-3 menit.
- Saat kulit sedikit melengkung di bagian yang terpotong, angkat tomat dan kupas. Ini dilakukan dengan sangat mudah.
- Pindahkan buah-buahan ke mangkuk blender dan potong menjadi konsistensi yang halus. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan penggiling daging.
- Isi silikon atau cetakan praktis lainnya dengan tomat dan masukkan ke dalam freezer.
- Saat mereka benar-benar beku, keluarkan tomat beku dari cetakan. Ini sangat mudah untuk dilakukan. Jika Anda memiliki tomat beku dalam gelas plastik sekali pakai, rendam dalam air panas selama 2-3 detik dan pure akan keluar. Atau potong saja dengan pisau jika Anda tidak berencana menggunakannya lagi.
- Tempatkan kubus tomat beku di dalam tas dan biarkan udara keluar.
- Ikat tas dengan erat dan kirimkan ke freezer untuk disimpan.
Cara membekukan tomat segar utuh
Untuk persiapan tomat segar beku, buah-buahan berkualitas tinggi dan padat secara eksklusif dipilih secara keseluruhan. mereka harus disimpan hampir sepanjang tahun. Paling nyaman menggunakan ceri atau tomat kecil untuk metode pembekuan ini. Kemudian tambahkan seluruh buah ke sup, borscht, salad. Entah hanya mencairkan es di lemari es dan membuat makanan ringan, atau digunakan untuk isian. Rasanya setelah dicairkan hampir sama enaknya dengan tomat segar.
Memasak tomat segar beku utuh:
- Cuci tomat di bawah air mengalir dan letakkan di atas handuk kertas.
- Letakkan handuk lain di atasnya dan keringkan dengan baik untuk menghilangkan sebagian besar air.
- Jangan memotong atau memangkas apa pun dari tomat, cukup buang batang hijaunya.
- Masukkan tomat ke dalam tas freezer. Kemas dalam porsi kecil, sekitar 10 pcs.
- Kirim tomat ke freezer. Jika tomat telah dikeringkan dengan baik, mereka tidak akan saling menempel.
Resep tomat beku untuk hidangan isi
Tomat untuk isian, seperti paprika manis, akan menjadi keuntungan nyata di musim dingin, ketika harga sayuran segar melambung tinggi. Satu-satunya kelemahan dari blanko seperti itu adalah volumenya, karena tomat akan memakan banyak ruang di dalam freezer. Tomat diisi dengan isian saat masih beku atau sedikit dicairkan. Karena jika buah benar-benar meleleh, mereka akan menjadi lunak dan tidak nyaman untuk mengisinya.
Memasak tomat beku untuk hidangan isi:
- Cuci tomat dan keringkan dengan handuk.
- Kemudian putuskan bagaimana Anda ingin memanen tomat. Mereka dapat disiapkan untuk diisi dalam bentuk keranjang dengan penutup, dipotong dalam bentuk bunga atau menjadi dua.
- Tergantung pada metode yang Anda pilih, potong tomat dengan hati-hati.
- Kemudian, dengan satu sendok teh, keluarkan bagian dalam dengan bijinya, hanya menyisakan dinding sayuran.
- Balikkan tomat dan letakkan di atas piring untuk mengalirkan semua jus.
- Blot bagian dalam tomat dengan handuk kertas untuk mengeringkannya sepenuhnya.
- Taruh tomat yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di atas nampan dan kirim untuk dibekukan di dalam freezer.
- Saat "cangkir" mengeras, setelah sekitar 30-40 menit, masukkan ke dalam tas dan kirim ke freezer untuk penyimpanan lebih lanjut.
Cara membekukan tomat dengan bumbu di dalam freezer
Untuk metode pembekuan ini, buah dapat dipotong menjadi kubus dan digunakan dalam salad, menggoreng, lagman, semur, sup. Atau potong menjadi irisan untuk pizza, pai, dan sandwich. Ambil sayuran apa saja untuk resep secukupnya. Untuk pizza, ketumbar, peterseli atau kemangi cocok, dan untuk hidangan pertama dan kedua - dill, peterseli atau berbagai macam.
Memasak tomat beku dengan bumbu di dalam freezer:
- Cuci tomat dan keringkan dengan handuk.
- Tergantung pada bagaimana Anda ingin menggunakannya di masa depan, pilih metode pemotongan: cincin atau kubus.
- Jika Anda berencana untuk membekukan tomat menjadi cincin, biarkan daun tanaman hijau utuh, potong halus menjadi kubus.
- Tempatkan irisan tomat dalam cincin di atas papan yang dibungkus plastik agar tidak saling bersentuhan. Di atas setiap cincin, letakkan beberapa daun tanaman hijau dan tekan ke bawah agar menempel di permukaan tomat. Kirim loyang ke freezer, dan ketika tomat beku, keluarkan, masukkan ke dalam tas dan terus simpan di freezer.
- Tempatkan tomat potong dadu dalam panci dan aduk perlahan dengan bumbu sehingga tomat berkerut sesedikit mungkin. Bagi campuran ke dalam kompartemen cetakan silikon yang digunakan untuk memanggang muffin biasa dan masukkan ke dalam freezer. Setelah 2-3 jam, keluarkan campuran beku dan masukkan briket yang dihasilkan ke dalam kantong plastik. Biarkan udara keluar, ikat rapat dan masukkan ke dalam freezer sampai musim dingin.
