Fitur persiapan kue-kue lezat. TOP 8 resep kue keju New York terbaik. resep video.
Cheesecake "New York" adalah makanan penutup klasik Amerika, terdiri dari dasar kue dan keju dadih lembut dengan rasa krim yang kaya. Berikut ini adalah resep paling populer dan lezat.
Fitur membuat kue keju New York
Secara umum diyakini bahwa kue keju adalah hidangan masakan Amerika, namun, sejarah asalnya dikaitkan dengan Yunani kuno. Tapi makanan penutup ini telah menerima prevalensi internasional di Amerika Serikat.
Bahan utama dalam resep kue keju New York tidak diragukan lagi adalah isian krim yang lembut. Dan di sini banyak koki berselisih: beberapa lebih suka memasaknya dari keju Philadelphia, seperti yang diminta oleh resep klasik, yang lain telah mengambil langkah lebih jauh dan menggunakan keju cottage, Mascarpone, dan bahkan krim kocok untuk membuat makanan penutup.
Keunikan membuat kue keju New York adalah infusnya yang panjang. Dibutuhkan lebih dari 6-8 jam untuk mengisi untuk mengatur.
Kesulitannya juga terletak pada pilihan bahan baku berkualitas tinggi untuk pai, karena di Rusia ada kekurangan produk yang diperlukan, misalnya, keju cottage Philadelphia berkualitas tinggi. Meskipun demikian, saat ini banyak ibu rumah tangga lebih memilih makanan penutup ini dan membuat kue keju New York di rumah.
Jadi, dua komponen kue krim ini adalah adonan roti pendek dan krim mentega yang lembut. Untuk alas kue biasanya digunakan biskuit. Kerupuk murah, roti pendek atau biskuit mentega umumnya lebih disukai. Anda juga bisa menggunakan remah wafel atau membuat adonan sendiri. Dalam kasus terakhir, ini tidak hanya padat karya, tetapi juga sama sekali tidak perlu, mengingat rendahnya biaya pembuatan roti di toko.
Seperti yang dinyatakan sebelumnya, isian kue keju New York klasik menggunakan krim Philadelphia. Tapi di sini juga, Anda bisa bereksperimen dengan menuangkan Whipped Mascarpone, dadih mousse, dan bahkan krim kocok di atas kue.
Anda dapat menghias kue dengan buah beri, yang akan menambah rasa asam yang luar biasa pada kue keju yang lembut dan lembut. Bagus "New York" cocok dengan cokelat. Jangan takut untuk bereksperimen!
Selanjutnya, resep paling populer untuk membuat kue keju New York di rumah.
TOP-8 resep untuk membuat kue keju New York
Kafe dan restoran di Eropa dan Rusia telah lama memasukkan kue keju New York dalam menu pencuci mulut mereka. Namun, Anda tidak perlu membayar ekstra untuk sepotong kue kecil jika Anda bisa membuat makanan penutup ini di dapur Anda sendiri.
Resep Kue Keju New York Klasik
Untuk menyiapkan kue keju New York sesuai resep ini, Anda membutuhkan keju Philadelphia berkualitas tinggi dan berlemak. Maka rasanya akan lembut, benar-benar lembut dan kaya. Penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah cookie, jadi ikuti resepnya.
- Konten kalori per 100 g - 246 kkal.
- Porsi - 1
- Waktu memasak - 12 jam
Bahan-bahan:
- Kue roti pendek - 300 g
- Mentega - 100 g
- Pala - 0,25 g
- Krim keju - 600 g
- Gula - 150 gram
- Krim lemak - 200 g
- Telur - 3 buah.
- Jus lemon - 1 sdt
- Ekstrak vanila - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan kue keju New York klasik:
- Jaga produk terlebih dahulu. Mereka harus berada pada suhu kamar, jadi Anda harus mengeluarkannya dari lemari es setidaknya setengah jam sebelum dimasak.
- Untuk dasar kue, Anda membutuhkan kue kering, yang harus dihancurkan dengan tangan hingga remah, atau dihaluskan dengan blender.
- Tambahkan pala dan mentega ke dalam kue. Aduk rata dengan tangan Anda. Anda harus memiliki massa lemak yang rapuh.
- Ambil loyang kue terpisah. Letakkan biskuit dan remah mentega di alasnya dan tekan dengan jari Anda.
- Panaskan oven hingga 180 derajat. Letakkan dasar makanan penutup di dalamnya untuk dipanggang. Keluarkan setelah 10 menit, dinginkan tanpa dikeluarkan dari cetakan.
- Maka Anda perlu menyiapkan krim keju. Untuk melakukan ini, kocok keju Philadelphia dengan gula, jus lemon, dan ekstrak vanila dengan blender. Tapi jangan terlalu cepat atau terlalu lama. Udara berlebih yang terperangkap dalam krim akan mengganggu pemanggangan dan kerak akan pecah.
- Tambahkan krim ke krim dan aduk perlahan dengan spatula atau sendok.
- Tambahkan krim ke dalam loyang kue dan sebarkan dengan lembut ke seluruh permukaan.
- Tingkatkan panas dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, masukkan makanan penutup untuk dipanggang selama 15 menit. Cheesecake jangan berlebihan, jangan sampai kecoklatan.
- Matikan api, buka pintu oven dan biarkan kue dingin selama 2 jam.
- Saat makanan penutup berada pada suhu kamar, dinginkan semalaman.
- Kosongkan kue keju dengan hati-hati dengan mengeluarkan sisi-sisinya dan sajikan, hias sesuai keinginan.
Kue keju New York dengan kulit lemon
Inilah yang akan mengejutkan anak-anak, tamu, dan diri Anda sendiri - kemampuan memasak kue keju Amerika dengan buah beri. Hal utama adalah percaya pada diri sendiri, maka Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan rasa halus dari kue yang luar biasa ini.
Bahan-bahan:
- Kue roti pendek - 200 g
- Keju krim - 700 g
- Telur ayam - 3 pcs.
- Krim - 100 ml
- Mentega - 100 g
- Pati - 1 sdt
- Gula - 250 gram
- Secukupnya kulit lemon
- Garam - sejumput
- Berry - opsional
Persiapan langkah demi langkah kue keju New York dengan kulit lemon:
- Siapkan bahan-bahan yang diperlukan dengan menghangatkannya hingga suhu kamar.
- Lelehkan mentega dalam bak air atau microwave.
- Hancurkan kue menjadi remah-remah, tuangkan minyak ke dalamnya, aduk rata.
- Masukkan adonan ke dalam loyang dan dinginkan.
- Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan isian krim. Tambahkan gula, garam, kulit lemon, dan pati ke dalam keju krim.
- Pecahkan telur, pisahkan putihnya dari kuningnya. Tambahkan satu per satu ke dalam isian pie, aduk perlahan dengan spatula.
- Di bagian paling akhir, tuangkan krim kental ke dalam campuran dan aduk lagi secara menyeluruh dan sangat lembut.
- Sebarkan beberapa isian di atas dasar pai, tambahkan beri, lalu campuran krim lagi.
- Panaskan oven hingga 200 derajat. Masukkan makanan penutup ke dalamnya selama 10 menit.
- Kurangi suhu hingga 100 derajat dan panggang selama 1,5 jam lagi.
- Dinginkan hingga suhu kamar dan dinginkan semalaman untuk mengeraskan isian.
Cheesecake "New York" dengan cremette
Makanan penutup ini berbeda dari kue keju klasik dengan adanya tiga lapisan: dasar kue kering pendek, keju krim lembut, dan kulit krim asam manis. Kombinasi yang luar biasa untuk gourmets sejati.
Bahan-bahan:
- Jus lemon - 2 sdt
- Krim asam - 380 g
- Telur - 4 buah.
- Kulit lemon - 2 sdt
- Ekstrak vanila - 2 sdt
- Pati - 3 sendok makan
- Keju krim - 250 g
- Mentega - 60 g
- Gula - 300 gram
- Cookie - 220 g
Persiapan langkah demi langkah kue keju New York dengan cremette:
- Menggunakan mixer atau rolling pin, ubah cookie menjadi remah-remah, tambahkan mentega dan aduk. Masukkan remah ke dasar kue dan hancurkan dengan tangan Anda.
- Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang dasar kue. Angkat dan dinginkan setelah 10 menit.
- Dalam mangkuk, gabungkan keju krim Philadelphia, gula, dan kulit lemon. Kocok perlahan dengan pengocok atau blender.
- Tambahkan ekstrak vanila dan tepung maizena ke dalam isian. Aduk rata lagi.
- Aduk telur ke dalam campuran dan kocok perlahan lagi dengan blender atau mixer.
- Olesi sisi loyang dengan mentega, pindahkan isi krim dengan lembut ke dalamnya, distribusikan dengan spatula.
- Tingkatkan suhu dalam oven hingga 200 derajat. Masukkan makanan penutup ke dalamnya dan tahan selama 10 menit. Kemudian kurangi panasnya dengan menurunkan suhu hingga 100 derajat dan panggang lagi selama 25 menit.
- Matikan api, buka pintu oven, biarkan cheesecake dingin hingga suhu ruang.
- Campur krim asam dengan gula dan jus lemon, kocok dengan pengocok atau mixer.
- Oleskan krim asam di permukaan makanan penutup, keluarkan loyang dan biarkan kue di lemari es setidaknya selama 6 jam.
Kue keju "New York" dengan stroberi
Anda telah belajar cara membuat kue keju New York klasik di rumah, dan sekarang mari kita memperumit tugas dengan menambahkan stroberi yang menggugah selera. Jadi kue Anda akan berkilau dengan warna rasa baru.
Bahan-bahan:
- Biskuit mentega - 400 g
- Kayu manis - 1 sdt
- Minyak - 60 g
- Keju krim - 750 g
- Gula - 175 g
- Gula vanila - 5 sendok makan
- Lemon (kulit) - 1 pc.
- Telur - 3 buah.
- Krim asam - 250 g
- Gula - 2 sendok makan
- Gula vanila -12 g
- Stroberi - 500 g
- Gula - 3 sendok makan
- Jus lemon - 10 ml
- Air - 20 ml
Persiapan langkah demi langkah kue keju New York dengan stroberi:
- Ubah kue menjadi remah-remah, tambahkan mentega dan kayu manis. Tempatkan campuran di bagian bawah loyang dalam lapisan yang rata.
- Kocok keju dengan gula, secara bertahap tambahkan telur, kulit, gula vanila.
- Sebarkan krim dadih di pangkalan, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama satu jam.
- Kocok krim asam dengan gula dan oleskan di atas kue. Panggang lagi selama 5-10 menit.
- Keluarkan makanan penutup dari oven dan dinginkan, sebaiknya pada suhu kamar.
- Kocok stroberi, air, jus lemon bersama dengan gula.
- Tuang saus yang dihasilkan dengan lembut ke atas kue keju. Masukkan kue ke dalam kulkas semalaman.
Cheesecake "New York" dengan Mascarpone
Tidak selalu mungkin untuk menemukan keju Philadelphia berkualitas tinggi di rak-rak toko. Mascarpone mungkin datang untuk menggantikannya.
Bahan-bahan:
- Biskuit biskuit - 200 g
- Gula - 3 sendok makan
- Mascarpone - 500 g
- Telur - 3 buah.
- Jus lemon - 4 sendok makan
- Tepung - 1 sendok makan
- Vanila - setengah pod
- Kulit lemon
Langkah demi langkah persiapan kue keju New York dengan Mascarpone:
- Hancurkan cookies, campur dengan mentega cair. Tambahkan gula jika diinginkan. Masukkan dasar pasir ke dalam loyang.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan kirim makanan penutup yang akan datang ke dalamnya selama 10 menit.
- Siapkan krim: tambahkan gula, tepung, vanila, kulit lemon dan jus ke Mascarpone. Tuang telur satu per satu dan aduk rata dengan mixer dengan kecepatan rendah untuk "tidak membiarkan" udara berlebih.
- Tuang isian di atas dasar pai, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit. Kemudian kurangi suhu hingga 100 derajat dan tahan selama setengah jam lagi.
- Matikan oven, buka pintu dan biarkan makanan penutup dingin.
- Masukkan ke dalam kulkas selama 8 jam dan baru kemudian disajikan.
Kue keju "New York" dengan keju cottage
Pilihan makanan penutup yang murah, tetapi tidak kalah lezat dari bahan-bahan yang tersedia. Dia pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa ringan dan kemudahan persiapan.
Bahan-bahan:
- Biskuit giling - 2 sdm.
- Mentega - 50 g
- Keju cottage - 600 g
- Garam - sejumput
- Krim kental atau krim asam - 400 ml
- Gula - 1 sdm.
- Tepung - 3 sendok makan
- Telur - 5 buah.
- Kulit lemon - 1 sendok makan
- Vanillin - 1 sdt
Langkah demi langkah persiapan kue keju New York dengan keju cottage:
- Campur remah biskuit dengan mentega dan letakkan di bagian bawah loyang kue.
- Campurkan keju cottage dengan krim asam atau krim, tambahkan sedikit garam. Kemudian tambahkan gula dan tepung, kocok dengan mixer selama 2-3 menit.
- Tambahkan campuran telur ke massa dadih bersama dengan kulit lemon dan vanila. Kocok lagi dengan mixer atau blender dengan kecepatan minimum.
- Tuang isian di atas kue, kirim kue ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat, selama 15 menit.
- Kurangi suhu hingga 100 derajat dan panggang kue keju selama 1 jam 25 menit lagi.
- Keluarkan dari oven dan dinginkan pada suhu ruang.
- Keluarkan makanan penutup yang dihasilkan di lemari es selama 10-12 jam.
Kue keju "New York" tanpa dipanggang
Bagi mereka yang tidak tahu seni memanggang, tidak tahu cara menggunakan oven, atau tidak siap menghabiskan banyak waktu membuat kue keju, hidangan penutup ini akan berguna. Mudah, cepat, enak.
Bahan-bahan:
- Kue kering - 250 g
- Mentega - 80 g
- Gula - 150 gram
- Gelatin - 30 gram
- Air - 100 ml
- Keju krim - 300 g
- Krim 35% lemak - 300 ml
Persiapan langkah demi langkah kue keju New York tanpa dipanggang:
- Tuang gelatin dengan air hingga mengembang.
- Hancurkan kue, tambahkan mentega cair, campur adonan dengan tangan Anda.
- Tempatkan cookie di bagian bawah loyang dan bagikan.
- Kocok krim dan gula sampai konsistensi krim asam kental.
- Tambahkan krim keju ke krim kocok dan aduk rata.
- Panaskan air dengan gelatin di atas api. Tunggu sampai cairan mulai berdeguk dan mendidih sedikit.
- Tuang gelatin ke dalam isian, campur.
- Sebarkan isian di atas dasar kue dan kirim ke lemari es selama 5-6 jam agar mengeras.
- Anda dapat menghias kue keju dengan cokelat, beri, kayu manis.
Kue keju "New York" dengan ceri
Mungkin bukan hanya resep kue keju yang paling indah, tetapi juga yang paling enak. Namun, prosesnya bisa menjadi sangat melelahkan bagi Anda, bersabarlah, karena hasil akhirnya pasti tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Kue keju ini enak.
Bahan-bahan:
- Kue kering - 250 g
- mentega ghee - 80 g
- Garam - sejumput
- Keju krim Philadelphia - 250 g
- Tepung - 3 sendok makan
- Kulit lemon - 1 sdt
- Kulit jeruk - 1 sdt
- Gula - 300 gram
- Telur - 5 buah. + 2 kuning telur
- Vanila secukupnya
- Ceri diadu - 300 g
- Jus lemon - 2 sendok makan
- Pati - 1 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan kue keju New York dengan ceri:
- Hancurkan cookies hingga hancur, campur dengan mentega, 50 g gula pasir dan garam.
- Tempatkan dasar kue keju di bagian bawah dan samping loyang. Masukkan ke dalam freezer dan mulailah menyiapkan krim.
- Tambahkan 200 g gula, tepung, dan kulit ke keju menggunakan mixer. Kemudian tambahkan bubuk vanila, pecahkan telur dan dua kuning telur, kocok lagi dengan mixer.
- Keluarkan piring dengan alas untuk pencuci mulut dan isi dengan isian.
- Panaskan oven hingga 200-240 derajat dan panggang pai selama sekitar 15 menit. Kurangi suhu hingga 100 derajat dan tahan selama satu jam lagi.
- Dinginkan makanan penutup hingga suhu kamar, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 6-8 jam.
- Siapkan isian ceri. Untuk melakukan ini, campur ceri, sisa 50 g gula, pati, dan jus lemon dalam panci. Didihkan di atas api, masak selama 1-2 menit dan letakkan di atas kue keju beku.
- Saat makanan penutup berada pada suhu kamar, Anda dapat memperlakukan tamu Anda.
Pilihan mana pun yang Anda pilih untuk membuat makanan penutup Amerika, simpan resepnya, maka Anda pasti akan menyukai hasilnya. Kami yakin bahwa kue keju New York akan menjadi hidangan yang sering disajikan di meja pesta Anda.
