Apa itu sarang burung walet, jenis dan komposisinya. Properti yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana kelezatannya dimakan? Sup sarang burung walet dan resep lainnya.
Sarang burung walet yang dapat dimakan adalah salah satu makanan paling mahal di dunia, produk alami yang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan rasa yang menarik. "Tempat tinggal" yang dapat dimakan dibangun oleh beberapa jenis burung walet - burung walet. Pada saat yang sama, kelezatannya sering disebut sarang burung walet. Indonesia dianggap sebagai pemasok utama. Juga, sejumlah besar peternakan berlokasi di Malaysia, Vietnam, Filipina. Adapun konsumen utama, mereka adalah orang Cina. Kurangnya permintaan untuk produk di negara lain di Asia Tenggara dan Amerika Utara. Hidangan paling populer dengan bahan ini adalah sup sarang burung walet. Selain itu, ditambahkan ke resep lain. Informasi lebih rinci tentang komposisi sarang burung walet, sifat yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan dalam artikel ini.
Apa sarang burung yang bisa dimakan?
Foto menunjukkan sarang burung walet yang dapat dimakan
Bagi banyak orang, sarang burung sama sekali tidak terkait dengan makan siang yang bergizi dan lezat. Namun, orang Asia dan Amerika sama-sama telah lama menyadari nilai gizi dan manfaat kesehatan yang tinggi dari produk ini. Itu tidak dapat dikaitkan dengan barang-barang konsumsi, karena biayanya cukup mengesankan.
Budaya memakan sarang burung walet untuk makanan memiliki sejarah yang panjang. Penyebutan pertama berasal dari abad ke-7 Masehi. Sejak awal, produk langka dan sangat berguna hanya tersedia untuk keluarga kekaisaran.
Sampai saat ini, menangkap sarang burung walet melelahkan dan sangat berbahaya karena burung di alam liar sering bersarang di tempat yang sulit dijangkau di lereng batu, di gua. Namun, selama penelitian, ciri-ciri perilaku mereka terungkap, tiruannya membantu menarik perempuan dan laki-laki ke tempat buatan manusia. Di dalamnya, petani menciptakan kondisi iklim mikro yang cocok bagi burung walet untuk membangun sarang dan bertelur dengan nyaman. Dengan demikian, peternakan untuk ekstraksi sarang burung walet muncul. Jumlah mereka terus bertambah, yang memungkinkan untuk meningkatkan omset tahunan kelezatan ini dan secara bertahap mengurangi biaya.
Klasifikasi sarang burung walet yang dapat dimakan:
- Berdarah … Spesies ini dianggap yang paling langka dan paling mahal. Beberapa percaya bahwa warna ini disebabkan oleh kurangnya air liur pada burung dan adanya campuran darah. Namun, pernyataan ini tidak benar. Warna merah disebabkan oleh karakteristik nutrisi dan menunjukkan adanya lebih banyak nutrisi. Pengayaan tambahan dengan mineral biasanya terjadi jika burung membangun tempat tinggal untuk melanjutkan keturunan di alam liar, khususnya di gua-gua pegunungan. Sarang secara bertahap ditutupi dengan besi dan mineral lainnya, yang teroksidasi seiring waktu - ini adalah bagaimana warna yang menarik diperoleh. Sarang semacam itu dikumpulkan di Thailand di gua-gua batu kapur.
- merah … Warnanya bisa coklat merah muda, merah muda dan oranye. Juga muncul di alam liar. Bayangan tergantung pada jenis dan jumlah kotoran yang diresapi serat.
- putih … Produk terpopuler dan termurah, as burung membangun sarang di lingkungan peternakan. Produk semacam itu harum, rapuh dan bebas dari kotoran. Paling sering, peternak memotong sarang sebelum bertelur, sehingga putih dan bersih. Bulu hanya sesekali muncul.
- Abu-abu … Mangkuk yang digelapkan adalah mangkuk yang sudah ada anak ayamnya. Mereka kurang berharga, tetapi masih masuk ke pintu masuk. Ini membutuhkan pembersihan yang lebih menyeluruh.
Terbuat dari apa sarang itu, dengan bantuan apa burung walet dibuat, dan mengapa mereka bisa dimakan adalah pertanyaan yang menarik. Di daerah kami, burung membangun tempat tinggal dari ranting, daun, jarum. Salanganes menggunakan air liur mereka untuk ini. Ini adalah zat lengket yang mengeras agak cepat, menciptakan tempat tidur yang kuat. Berbagai makanan laut sering digunakan - potongan terbaik dari ganggang, goreng, moluska, telur. Karena itu, banyak yang mengaitkan kelezatannya dengan makanan laut.
Rata-rata, harga grosir untuk 1 kg sarang putih adalah sekitar $ 1.200. Di ritel, biaya naik 2 kali atau lebih. Jadi, di toko online, produk gourmet dapat dibeli seharga 2000-3000 dolar. Adapun yang disebut sarang berdarah, biaya satu kilogram terkadang mencapai 10 ribu dolar.
Harga sop sarang walet berkisar antara $10-100. Minuman air liur Swift mulai dari $3.
Perlu dicatat bahwa penjual yang tidak bermoral secara artifisial mewarnai produk untuk meningkatkan nilainya, atau bahkan menirunya dari agar-agar. Namun, ada sistem pengujian untuk jaminan kualitas. Karena itu, Anda perlu membeli kelezatan hanya dari pemasok tepercaya.
Komposisi dan kandungan kalori sarang burung walet
Sarang yang diekspor dari Malaysia dianggap yang paling berguna. Ada juga bukti bahwa produk yang lebih kaya mineral adalah produk yang dipanen dari tempat liar, terutama dari tebing terjal. Adapun peternakan tempat burung walet hidup, sarang juga mengandung banyak nutrisi dan merupakan sebagian besar ekspor industri.
Ilmuwan Taiwan mempelajari komposisi biokimia produk. Menurut mereka, komponen utama sarang burung walet adalah biomolekul khusus, glikoprotein, yang terdiri dari karbohidrat dan protein. Komposisi ini sangat bermanfaat untuk sistem kekebalan tubuh. Tetapi manfaatnya tidak terbatas pada ini.
Kandungan kalori sarang burung walet yang dapat dimakan per 100 g adalah 281 kkal, di antaranya:
- Protein - 37 gram;
- Lemak - 0,3 g;
- Karbohidrat - 30 g;
- Serat - 1, 4 g;
- Air - 24,5 g.
Mineral:
- Besi - 5 g;
- Kalsium - 485 mg;
- Fosfor - 18 mg
Kehadiran asam amino juga dicatat di sarang burung walet: esensial - leusin, valin, treonin, fenilalanin, lisin, isoleusin, metionin, non-esensial - tirosin, serin, arginin, glisin, histidin, sistein, aspartat dan glutamat, prolin, alanin.
Sifat yang berguna dari sarang burung walet
Sarang burung walet yang dapat dimakan adalah makanan lezat yang sangat sehat. Mereka kaya nutrisi dan dapat meningkatkan kesehatan dengan konsumsi terus menerus. Dipercaya bahwa produk ini sangat penting untuk dikonsumsi oleh anak-anak, orang tua, dan wanita hamil.
Efek menguntungkan dari sarang burung walet yang dapat dimakan pada tubuh:
- Saluran pencernaan … Meningkatkan nafsu makan dan membantu melawan anoreksia. Ini juga meringankan kondisi dan memiliki efek antitumor pada onkologi laring, kerongkongan dan usus. Makan makanan yang lezat bermanfaat untuk sirosis hati, hepatitis B dan beberapa penyakit ginjal.
- Kulit … Efek peremajaan dan regenerasi memiliki efek menguntungkan pada kulit. Produk ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan warna epidermis, mengurangi jumlah kerutan dan mencegah perubahan struktur terkait usia dini. Efek kosmetik yang luar biasa sangat dihargai oleh wanita. Dengan konsumsi makanan sarang burung walet secara teratur, kulit menerima vitamin dan mineral penting dalam jumlah yang cukup.
- Sistem pernapasan … Sarang burung walet membantu melindungi jaringan paru-paru dari perubahan patologis selama penyakit menular.
- Kekebalan … Stimulasi fungsi pelindung tubuh adalah fungsi lain yang berguna dari produk. Vitamin membantu mendukung tubuh dan meningkatkan ketahanannya terhadap berbagai infeksi. Ketika dikonsumsi dalam porsi kecil, itu membantu untuk memulihkan diri setelah sakit dan operasi.
- Sistem reproduksi … Produk meningkatkan potensi, memperpanjang ereksi, meningkatkan kualitas sperma, yang membantu dalam memerangi infertilitas pria.
- Jantung dan pembuluh darah … Ini meningkatkan sirkulasi darah, nutrisi sel dengan oksigen dan nutrisi. Produk ini membantu menstabilkan tekanan darah dan menormalkan fungsi jantung.
- Sistem saraf dan otak … Kelezatan meningkatkan daya ingat, membantu meningkatkan daya tahan sistem saraf terhadap berbagai rangsangan. Memungkinkan Anda untuk menetralkan gejala stres.
Manfaat sarang burung walet untuk ibu hamil pada trimester 2-3 diwujudkan dalam pengisian nutrisi yang sangat diperlukan untuk perubahan hormonal dan peningkatan kebutuhan selama kehamilan. Vitamin dan mineral memiliki efek menguntungkan pada perkembangan janin dan mencegah kelaparan oksigen dan kekurangan senyawa esensial.
Sarang burung walet direkomendasikan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit onkologis. Kelezatannya meringankan kondisi pasien, mencegah komplikasi yang biasanya terjadi setelah terapi kimia atau radiasi. Karena tumor, nafsu makan seseorang sering memburuk, dan kekurangan nutrisi dimanifestasikan. Dalam hal ini, Anda perlu menggunakan sarang dalam porsi kecil.
Tempat tinggal yang cepat juga berguna dalam pengobatan AIDS.
Karena berbagai efek menguntungkan, produk ini tidak hanya dimakan, tetapi juga dibuat dari ekstrak sarang burung walet, yang menjadi dasar pembuatan kosmetik dan obat-obatan.
Kontraindikasi dan bahaya pada sarang burung yang dapat dimakan
Makan sarang burung walet, tentu saja, memungkinkan Anda tidak hanya untuk memuaskan rasa lapar Anda, tetapi juga untuk mendapatkan banyak nutrisi yang diperlukan untuk menjaga kesehatan. Selain itu, tidak semua orang dianjurkan untuk memakannya. Selain itu, dalam beberapa situasi, Anda harus benar-benar meninggalkan kelezatan ini.
Kontraindikasi penggunaan sarang burung walet:
- Malabsorbsi … Dengan gangguan metabolisme, penurunan aktivitas limpa, banyak zat bermanfaat yang tidak diserap oleh tubuh. Dalam kasus seperti itu, penggunaan produk yang kaya nutrisi dapat menyebabkan peningkatan tekanan pada sistem pencernaan.
- Lemah dalam keadaan sakit … Terlepas dari kenyataan bahwa produk ini sangat bergizi, itu tidak boleh dimakan selama pilek yang parah dengan demam, sakit kepala parah, dan bronkitis akut. Juga kontraindikasi adalah gangguan pencernaan, dermatitis dan infeksi saluran kemih. Alasan untuk ini adalah fakta bahwa pencernaan sarang burung walet membutuhkan banyak biaya energi, yang berkontribusi pada melemahnya tubuh yang lebih besar. Selama banyak penyakit, makanan harus ringan dan diserap dengan baik.
- Anak-anak hingga usia 1 tahun … Pada masa bayi, sistem pencernaan masih kurang berkembang, oleh karena itu, produk kompleks seperti itu akan sangat membebani saluran pencernaan dan dapat memicu gangguan pencernaan.
- Depresi … Gangguan mental yang parah berdampak negatif pada kerja seluruh tubuh, termasuk memprovokasi malabsorpsi, yang disebutkan di atas. Itu sebabnya, selama depresi, Anda harus menolak menggunakan sup sarang burung walet yang disiapkan sesuai resep apa pun.
- Trimester pertama kehamilan … Selama periode perkembangan ini, janin terlalu rentan, oleh karena itu, tidak disarankan untuk memasukkan makanan lezat ke dalam makanan wanita.
Bagaimana sarang burung makan?
Foto menunjukkan cara membersihkan sarang burung sebelum dimasak
Beberapa makanan lezat dibedakan oleh rasa cerah yang menarik, yang lain memukau dengan rasanya yang tidak biasa, dan yang lain menyebabkan perasaan ambigu, kadang-kadang bahkan bukan yang paling menyenangkan. Adapun sarang yang dibuat oleh burung walet cepat, kita tidak berbicara tentang sensasi khusus. Itu tidak memiliki rasa dan bau yang jelas, dan setelah dimasak teksturnya menyerupai jeli.
Sebelum makan, produk harus disiapkan sedemikian rupa untuk mempertahankan sifat bermanfaat yang maksimal. Dan ada teknologi khusus untuk ini. Patut dicatat bahwa merebus dan memanaskan dalam microwave mengurangi nilai gizi dan membuat sarang burung walet benar-benar hambar.
Teknologi pengolahan sarang burung walet:
- Secara lahiriah, produk tersebut menyerupai bihun jaring laba-laba, di mana bulu, kotoran, dan elemen asing lainnya mungkin ada. Anda harus menyingkirkan sampah seperti itu. Apa yang tidak dapat dihapus pada tahap ini dapat dihapus setelah diproses lebih lanjut.
- Maka sarang harus diletakkan di piring yang dalam dan diisi dengan air panas. Dalam 5 jam, perlu untuk mengalirkan cairan yang didinginkan dan diisi ulang dengan yang bersih dan panas. Selama waktu ini, "sarang laba-laba" membengkak. Dalam hal ini, produk dapat meningkat beberapa kali.
- Tahap selanjutnya adalah pengobatan dengan larutan basa. Pertama, encerkan sedikit soda dalam air hangat dan isi sarangnya. Setelah beberapa menit, tiriskan semua cairan dan bilas dengan air mengalir.
- Itu harus dibawa ke kesiapan dalam bak air, sehingga perebusan yang kuat tidak merusak nutrisi.
Disarankan untuk makan hidangan dengan sarang burung walet tidak lebih dari 2 kali seminggu. Waktu terbaik untuk ini adalah pagi dan sore hari, ketika tubuh mampu mengasimilasi jumlah mineral dan vitamin secara maksimal. Porsinya harus kecil agar tidak membebani sistem pencernaan.
Simpan produk yang belum diproses di tempat yang sejuk, kering, dan gelap, tetapi tidak di dalam lemari es. Umur simpan adalah dari 3 bulan hingga beberapa tahun. Sarang yang dibersihkan dan dirawat dapat ditempatkan di freezer dalam porsi yang dibungkus satu per satu dan disimpan hingga 1 tahun. Saat disimpan di lemari es, produk jadi dapat dimakan selama 2 minggu.
Resep Sarang Burung Walet
Foto sup sarang burung walet
Sejak saat sifat nutrisi dan bermanfaat dari rumah-rumah terpencil burung-burung walet ditemukan, banyak resep untuk persiapan produk eksotis ini telah muncul dalam masakan. Tentu saja, makanan cair tetap yang paling populer, dan di negara Asia mana pun, sup sarang burung disiapkan sesuai resepnya sendiri - untuk selera dan preferensi yang berbeda.
Untuk membuat sarang burung walet lebih enak, tambahkan susu hangat atau kaldu ayam ke dalamnya. Juga, garam atau gula, monosodium glutamat digunakan untuk meningkatkan rasa. Produk ini cocok dengan cordyceps, chia dan biji teratai, gula almond, madu, alkohol anggur dan vodka beras, apel, daging merpati, dan bahkan kelapa.
Resep lezat:
- Lobster dan Sarang Burung Walet dengan Putih Telur … Bahan: fillet lobster (140 g), daging kepiting (60 g), kaviar kepiting (40 g), putih telur (120 g), sarang burung walet (40 g), saus kaldu ayam krim (120 ml), bubuk ayam (1 /6 sdt), bambu (60 g), garam (1/6 sdt). Pertama, kami memproses sarang burung. Rendam daging lobster: untuk ini Anda cukup menggunakan garam atau membuat bumbu dan bawang putih, jus lemon dan kecap. Lalu cepat goreng. Tuang kepiting kaviar dengan air panas dan biarkan sebentar hingga mencapai kesiapan 70%. Kami mengukus protein dengan air hangat selama 10 menit sehingga diambil, tiriskan air dan taruh di piring. Campur daging, kaviar kepiting, sarang burung walet dan saus. Taruh di piring bersama dengan lobster. Tambahkan bambu rebus. Hidangan gourmet cantik siap disajikan!
- Sup sarang burung … Bahan: rumah salang kering (100 g), kaldu ayam (400 ml), fillet ayam (400 g), tepung jagung (2 sendok makan), sherry kering (1 sendok makan), putih telur (2 pcs.), garam (1 sdt), ham (100 g), bawang hijau (50 g). Pertama, Anda perlu menyiapkan sarang burung dan merebusnya dalam kaldu ayam dalam bak air selama sekitar 30 menit. Kami melewati fillet ayam melalui penggiling daging, tambahkan pati dan sedikit kaldu, sehingga setelah pencampuran, diperoleh massa kental. Tambahkan sherry dan putih telur kocok. Massa yang dihasilkan secara bertahap ditambahkan ke kaldu panas dengan sarang. Penting untuk melakukan ini secara perlahan agar cairan tidak menjadi dingin. Jika sudah siap, taruh di piring, taburi dengan bawang bombay cincang dan ham. Untuk resep sop sarang walet ini, Anda bisa menggunakan nasi rebus sebagai lauknya.
- Jeli Sarang Walet yang Dapat Dimakan … Membuat suguhan cukup sederhana. Untuk melakukan ini, kami memproses produk sesuai dengan teknologi, dan kemudian menempatkannya di penangas air dengan jumlah air dan gula minimum. Kami merebus setidaknya selama 20 menit dan menyiapkan dan mendapatkan konsistensi kental yang diperlukan. Kami mendinginkannya.
- Sup sarang walet manis … Bahan: sarang burung walet (20 g), almond (20 g), madu (secukupnya), beri kering atau kurma (40-80 g). Kami membersihkan rumah burung walet, merendamnya selama 5 jam, lalu merebusnya dengan sedikit air di penangas air. Setelah 20 menit tambahkan beri, almond, dan madu. Nyalakan api kecil sampai matang dan masukkan sup tureens. Taburi dengan kelapa jika diinginkan.
Cara membuat sup dari sarang burung walet - tonton videonya:
Perikanan untuk sarang burung walet sangat menguntungkan, sehingga volume bahan baku yang diekstraksi secara bertahap meningkat, dan pada saat yang sama, persaingan meningkat. Mungkin, dengan perkembangan industri lebih lanjut, harga kelezatan ini akan turun, dan akan lebih mudah diakses oleh lebih banyak orang.
