Bagaimana cara membuat sop bebek kacang yang enak dan mengenyangkan di rumah? Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Sup bebek kacang adalah hidangan yang luar biasa untuk makan malam keluarga. Ini bergizi, kaya, memiliki rasa yang menyenangkan dan aroma yang cerah. Rebusan seperti itu harus disiapkan untuk mendiversifikasi menu yang biasa. Bahan-bahan untuk resepnya adalah yang paling sederhana yang selalu ada di tangan setiap ibu rumah tangga. Anda hanya perlu membeli bebek yang dijual di setiap supermarket. Jika Anda membeli seekor burung besar, maka Anda tidak hanya dapat membuat sup dengan tambahan kacang polong darinya, tetapi juga semacam yang kedua.
Sup kacang polong tersebar luas di masakan nasional berbagai negara, jadi ada banyak pilihan untuk persiapannya. Ciri khasnya adalah sangat mudah disiapkan dan tidak memerlukan banyak bahan tambahan. Pada saat yang sama, ternyata sangat bergizi dan lezat. Jika Anda ingin memberi sup kacang polong rasa yang khas, bumbui dengan anggur putih dan Parmesan parut, seperti yang dilakukan orang Italia. Orang Belanda membuat sup kacang mereka sangat kental dengan akar dan batang seledri, daun bawang, dan sosis asap rookworst. Di Jerman, bacon, sosis, atau babi asap acar Kassler ditambahkan ke hidangan pertama yang sudah jadi, dan di Mongolia - tomat dan krim asam. Singkatnya, sup kacang polong adalah hidangan internasional dan demokratis. Karena itu, jangan ragu untuk bereksperimen dengan selera.
- Kandungan kalori per 100 g - 205 kkal kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Bebek - 300 g (bagian apa saja)
- Raspberry kering - 1 sdt
- Akar jahe kering - 1 sdt (bisa diganti dengan yang segar - 50 g)
- Daun salam - 2 buah.
- Saus sayuran untuk sup - 1 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Kacang polong kering - 200 g (jika Anda suka sup kental, ambil 400 g)
- Peterseli - sekelompok kecil
- Kacang polong allspice - 3 buah.
- Rempah-rempah dan rempah-rempah (apa saja) - secukupnya
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
Langkah demi langkah persiapan sup bebek kacang, resep dengan foto:
1. Cuci bebek, kerok, bersihkan dari bulunya, jika ada. Buang lemak di dekat ekor, yang mengandung paling banyak. Cuci burung dengan air dingin dan potong-potong. Pilih potongan untuk sup dan masukkan sisanya ke dalam lemari es untuk makanan lain. Punggung, leher, sayap, tulang dengan sisa daging sangat cocok untuk sup. Anda bahkan dapat menggunakan sisa sisa bebek untuk sup.
Kirim potongan yang dipilih bersama dengan tulang ke dalam panci. Saat dimasak sampai matang, Anda bisa membuang bijinya atau membiarkan potongannya apa adanya.
2. Isi bebek dengan air minum dan letakkan di atas kompor. Didihkan dengan api besar.
3. Tambahkan lap kering, daun salam, allspice dan jahe kering ke dalam kaldu. Turunkan suhu ke pengaturan terendah, tutup panci dan masak bebek selama 1,5 jam. Kemudian angkat potongan bebek rebus, dan saring kaldunya untuk menghilangkan bumbu dan bumbunya.
4. Cuci kacang polong dengan baik dan tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Agar sup kacang polong tidak membengkak, kacang-kacangan perlu dicuci dengan sangat baik - ke keadaan air murni. Selain itu, ini harus dilakukan dua kali, pada awal memasak dan setelah perendaman.
5. Isi dengan air minum dengan perbandingan 1: 2, di mana harus ada lebih banyak cairan, dan biarkan kacang polong terendam. Suhu air untuk perendaman tidak boleh melebihi 15 ° C, jika tidak, biji-bijian dapat berubah menjadi asam.
Kacang polong yang direndam akan memiliki aroma dan rasa kacang yang nyata, mengingatkan pada kacang, dan waktu memasak akan dipersingkat. Jika Anda memiliki kacang polong, rendam selama 3-4 jam, kacang polong utuh - 6-8 jam. Meskipun Anda bisa menambahkan kacang polong yang tidak direndam ke dalam kaldu. Tapi lakukan segera setelah bebek direbus. Kalau tidak, dia tidak akan punya waktu untuk mendidih.
6. Selama periode perendaman, kacang polong akan jenuh dengan cairan dan akan bertambah volumenya. Setelah beberapa saat, masukkan ke saringan halus untuk mengalirkan sisa cairan, dan cuci lagi dengan air mengalir.
7. Kembalikan kaldu yang sudah disaring ke dalam panci, taruh potongan bebek di sana dan rebus. Kemudian celupkan kacang polong yang bengkak ke dalam panci. Jika Anda ingin kacang polong direbus sampai halus, tambahkan 0,5 sdt. soda. Juga perlu diingat bahwa saat memasak, kacang polong yang dibelah menjadi dua akan lebih lunak. Biji-bijian utuh tidak dapat melakukan ini sepenuhnya.
8. Didihkan kembali kaldu.
9. Tempatkan saus sup sayuran dalam panci. Ini berisi tomat bengkok, paprika, bawang dan garam. Saya melakukan persiapan ini setiap tahun di musim gugur. Saat ditambahkan ke sup, hidangan ini mendapatkan aroma dan rasa yang luar biasa. Jika tidak, bumbui makanan Anda dengan bumbu dan rempah favorit Anda.
Opsional, jika Anda terbiasa memasak sup dengan gorengan, tambahkan bawang dan wortel yang ditumis dalam wajan dengan minyak sayur.
10. Didihkan sup dan didihkan, tutup, sampai kacang polong empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 45 menit. Untuk sup yang lebih kental, masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu 30 menit sebelum dimasak.
10 menit sebelum dimasak, masukkan kacang polong allspice dan daun salam ke dalam sup. Meskipun Anda dapat menempatkannya sesuai keinginan, karena kami menggunakannya saat memasak kaldu. Bumbui sup dengan lada hitam, garam, dan bumbu apa pun. Saya menggunakan paprika bubuk kering dan suneli hop.
11. Didihkan sup, cicipi dan bumbui dengan garam jika perlu. Karena ada garam dalam saus sayuran, Anda mungkin tidak perlu menambahkannya lagi.
12. Bumbui sup dengan peterseli segar cincang halus dalam 1-2 menit.
Sebelum disajikan, biarkan hidangan diseduh selama 15-20 menit agar menyerap bau dan memperoleh tekstur sutra. Sajikan sup bebek kacang dengan roti segar, crouton, crouton, crouton.
