Kandungan dan komposisi kalori, manfaat selai raspberry dan kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana cara membuat selai raspberry, resep apa yang bisa digunakan?
Selai raspberry adalah makanan penutup yang dibuat dengan merebus buah beri dalam sirup manis. Ini disiapkan terutama untuk melestarikan manfaat raspberry untuk musim dingin - selai dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung. Selama memasak dan penyimpanan lebih lanjut, banyak vitamin hilang, namun, makanan penutup, bagaimanapun, mempertahankan beberapa sifat yang bermanfaat dan tidak hanya kelezatan, tetapi juga obat yang sangat baik, terutama selama pilek. Selai raspberry yang lezat dapat dimakan dengan rapi sebagai gigitan dengan teh atau ditambahkan ke berbagai hidangan, terutama makanan penutup, tetapi juga membuat saus asli yang sangat baik untuk daging.
Komposisi dan kandungan kalori selai raspberry
Dalam foto, selai raspberry
Selai raspberry biasanya dimasak dalam sirup gula yang kaya, yang sangat mempengaruhi nilai gizi produk.
Kandungan kalori selai raspberry adalah 273 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0,6 g;
- Lemak - 0,2 g;
- Karbohidrat - 70,4 g;
- Serat makanan - 2 g;
- Air - 26 gram.
Dengan satu atau lain cara, dibandingkan dengan makanan penutup klasik - permen dan kue, selai raspberry dapat dianggap rendah kalori, jadi jika Anda tidak mengoleskannya pada sepotong roti tebal, Anda dapat dengan mudah menemukan tempat untuk itu dalam makanan Anda.
Selai raspberry juga mengandung sejumlah kecil vitamin dan mineral.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 3 g;
- Beta karoten - 0,02 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mcg;
- Vitamin B9, folat - 2 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 7,4 mg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niasin - 0,4 mg
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 168 mg;
- Kalsium - 19 mg;
- Magnesium - 10 mg;
- Natrium - 14 mg;
- Fosfor - 16 mg
Elemen jejak diwakili oleh besi - 1, 2 mg per 100 g.
Perlu juga dicatat bahwa raspberry mengandung minyak esensial, asam asetilsalisilat, dan antioksidan dan antibiotik alami lainnya. Saat direbus, mereka meninggalkan sebagian buah beri, tetapi jumlahnya tetap.
Sifat berguna dari selai raspberry
Selai raspberry buatan sendiri telah digunakan sejak zaman kuno sebagai obat untuk pilek. Saat ini, ketika komposisi kelezatannya sudah diketahui, jelas bahwa pilihan nenek moyang itu masuk akal. Faktanya adalah buah beri mengandung asam asetilsalisilat - komponen ini adalah bahan aktif dalam tablet aspirin yang terkenal. Jadi, seperti pil, raspberry mampu meredakan demam dan sakit kepala, tetapi tidak seperti obatnya, ia tidak memiliki efek samping utamanya - efek iritasi pada mukosa lambung.
Dengan demikian, sifat utama makanan penutup yang bermanfaat adalah anti-dingin, dan karena itu Anda hanya perlu memasak selai raspberry untuk musim dingin. Namun, yang terbaik adalah menggunakan obat tradisional pada gejala pertama penyakit, atau secara umum sebagai profilaksis. Minum teh panas dengan selai raspberry dan madu setelah berjalan-jalan musim dingin yang panjang adalah cara yang bagus untuk tetap aman. Tetapi mengobati penyakit yang sudah terabaikan dengan makanan penutup berry tidak efektif.
Manfaat selai raspberry:
- Meningkatkan pencernaan … Makanan penutup mengandung serat dan pektin alami, yang membantu menormalkan motilitas usus. Selai raspberry memiliki efek pencahar ringan dan meningkatkan perbaikan tinja. Pektin, antara lain, membantu mengikat racun di usus dan dengan cepat menghilangkannya dari tubuh.
- Meredakan … Asam asetilsalisilat adalah pereda nyeri universal yang efektif tidak hanya untuk pilek. Ini sangat baik untuk sakit kepala.
- Mencegah edema … Selai memiliki efek diuretik ringan, sehingga mengurangi kemungkinan pengembangan edema.
- Mengurangi kemungkinan mengembangkan trombosis … Asam asetilsalisilat yang disebutkan di atas terlibat dalam proses pengenceran darah, dan oleh karena itu efektif untuk pencegahan penebalan darah, serta, dengan demikian, perkembangan trombosis dan kondisi jantung akut.
- Melawan radikal bebas … Raspberry mengandung asam ellagic khusus yang tidak rusak bahkan setelah direbus lama. Ini adalah antioksidan dan mengurangi aktivitas radikal bebas dalam tubuh, menyelamatkan sel dari kerusakan dan mencegah kanker. Asam yang sama membantu menetralkan karsinogen sampai batas tertentu, dan oleh karena itu jika Anda makan makanan yang digoreng, selai raspberry yang kental akan menjadi makanan penutup yang baik.
Perlu dicatat efek positif umum produk pada tubuh karena adanya komposisi berbagai vitamin dan mineral, meskipun dalam jumlah kecil. Selai raspberry memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, menyembuhkan kulit, meningkatkan kekebalan dan membantu wanita hamil untuk menyelamatkan diri dari anemia.
Baca juga tentang khasiat selai aprikot yang bermanfaat
Kontraindikasi dan bahaya selai raspberry
Terlepas dari banyak manfaat kesehatannya, selai raspberry adalah makanan yang harus dimakan dengan hati-hati. Masalah pertama adalah bahwa makanan penutup mengandung banyak gula, yang konsumsinya sudah meningkat dalam diet klasik. Makan selai hanya jika menggantikan manisan lainnya dan tidak lebih dari 2-3 sendok makan per hari. Sangat penting untuk mengikuti norma dengan cermat bagi mereka yang kelebihan berat badan dan mengikuti diet.
Selai raspberry dapat membahayakan mereka yang menderita diabetes atau memiliki kecenderungan penyakit ini, sebagai aturan, dalam hal ini, makanan penutup sangat dilarang.
Selai raspberry juga dilarang bagi mereka yang memiliki penyakit:
- Sistem pencernaankarena banyaknya asam buah dalam buah beri dapat mengiritasi selaput lendir. Jika Anda memiliki penyakit tertentu, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter tentang apakah Anda boleh makan selai atau tidak.
- Darah: jika Anda ditandai dengan hemofilia - darah cair, maka produk pengencer darah dilarang.
- Sistem genitourinari - dalam hal ini, efek diuretik dapat memicu eksaserbasi penyakit.
Perlu juga dicatat bahwa raspberry adalah alergen yang sangat umum, dan gula meningkatkan alergenisitas, oleh karena itu, selai dilarang selama menyusui, dan anak-anak juga harus berhati-hati untuk mencobanya untuk pertama kalinya.
Kualitas selai sangat penting: sangat ideal jika dimasak di rumah dengan jumlah gula minimum dan untuk waktu yang singkat - misalnya, selai raspberry lima menit. Jika Anda membeli produk toko, pastikan untuk membaca komposisinya, selain gula dan beri, Anda mungkin menemukan banyak aditif lain di dalamnya yang akan berdampak negatif pada kesehatan Anda.
Catatan! Dilarang menggunakan selai raspberry sebagai antipiretik jika suhu di atas 37,5HAIC. Selain itu, Anda tidak bisa makan makanan penutup sebelum pergi keluar, bahkan dalam keadaan sehat.
Beberapa resep menarik tentang cara membuat selai raspberry:
- Jam-menit … Pisahkan buah beri (1 kg), buang yang buruk, masukkan yang baik ke dalam mangkuk masak, tutup dengan gula (1 kg), biarkan selama 3-5 jam. Selama waktu ini, buah akan mengeluarkan jus. Tanpa menambahkan air, taruh baskom di atas api, didihkan, didihkan selama 5 menit dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan. Tutup dengan selimut, pindahkan ke tempat yang dingin dalam sehari.
- Selai langsung … Resep langkah demi langkah untuk selai raspberry hidup adalah yang paling sederhana. Sortir raspberry (1 kg), masukkan ke food processor, tambahkan gula sesuai selera. Untuk rasa manis yang ringan, 300-400 gram sudah cukup, untuk yang kuat, ambil 800-1000 g. Kocok beri dengan gula, tuangkan ke dalam stoples steril, simpan di lemari es.
- Raspberry dengan madu … Sebelum membuat selai raspberry seperti itu, Anda perlu membeli madu segar - tidak ada yang baik dari madu dari panen tua. Hancurkan buah beri (500 g) dengan sendok kayu atau alu, giling dengan madu (500 g) - paling mudah untuk memasukkan beberapa buah beri ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan madu ke dalamnya, uleni raspberry, lalu tambahkan beri secara bertahap dan madu, terus menguleni. Tutup stoples, simpan di kulkas.
- Selai raspberry dengan pemanis … Taburi beri (1 kg) dengan sorbitol (1,5 kg), biarkan selama 5-6 jam pada suhu kamar. Masak selama 15 menit setiap hari selama 3 hari, lalu gulung ke dalam stoples.
- Selai raspberry bebas gula … Masukkan raspberry ke dalam toples, tuangkan air ke leher, masukkan toples ke dalam panci besar di atas selembar kain katun yang dilipat beberapa kali. Nyalakan api, didihkan air dan rebus buah beri. Tambahkan lebih banyak buah beri saat dimasak. Berapa banyak untuk memasak selai raspberry seperti itu, putuskan sendiri kapan Anda mendapatkan tingkat kepadatan yang Anda butuhkan.
Harap dicatat bahwa, jika Anda mau, saat memasak, Anda dapat menambahkan kulit jeruk, mint, buah beri lainnya, dan apa pun yang diperintahkan imajinasi Anda untuk menambahkan variasi dan membuat makanan penutup sebanyak mungkin sesuai dengan preferensi selera Anda.
Resep Selai Raspberry
Selai raspberry itu sendiri mandiri dan enak dalam bentuknya yang murni, tetapi juga dapat ditambahkan ke berbagai hidangan, terutama, tentu saja, ke makanan penutup.
Beberapa resep dengan selai raspberry:
- Biskuit renyah … Kocok kuning telur (1 buah) dengan gula (100 g) sampai muncul gelembung. Lelehkan mentega (100 g), tambahkan campuran gula dan telur. Ayak tepung (2,5 gelas), tambahkan baking powder (1/2 sdt). Campur semua bahan, uleni adonan, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama beberapa jam. Keluarkan, bagi menjadi 10-12 bagian, gulung bola-bola. Buat cekungan di setiap bola, tuangkan sedikit selai raspberry (10 sdt) ke dalam dan tutup bola. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega, sisi jahitannya menghadap ke bawah. Panggang di 220HAIC selama 10-15 menit.
- Buka pai dengan selai raspberry … Simpan mentega (150 g) pada suhu kamar selama beberapa waktu untuk melunak. Campur dengan tepung (300 g), tambahkan gula (3 sendok makan), krim asam (3 sendok makan) dan telur (1 buah). Uleni adonan, gulung, masukkan ke dalam cetakan, masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam. Siapkan isian: Campurkan selai raspberry (5 sendok makan) dengan tepung (1 sendok makan). Siapkan juga isian secara terpisah: campur krim (300 g), krim asam (500 g), tepung (50 g), gula (3 sendok makan). Keluarkan formulir, tuang selai terlebih dahulu, lalu isian. Panggang selama 30-40 menit pada suhu 180 ° C.
- Roti selai raspberry … Campurkan tepung (750 g), ragi (8 g), gula (50 g). Kocok telur (3 buah) dengan minyak sayur (100 ml) secara terpisah. Tuang sedikit susu hangat (500 ml) ke dalam campuran kering, lalu tambahkan telur dengan mentega dan uleni adonan dengan baik. Kemudian gulung menjadi bola dan taruh di tempat yang hangat selama satu jam. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil, gulung masing-masing bagian dan letakkan selai raspberry (250 ml) di tengahnya, lalu cubit. Panggang pai pada suhu 180 ° C selama 30-40 menit. Olesi pai yang sudah jadi dengan mentega (50 g).
- Oatmeal dengan pisang dan coklat … Rebus oatmeal (60 g) dalam air atau susu sesuai petunjuk. Tambahkan mentega (15 g) ke dalam bubur. Di piring yang dalam, potong pisang (1 buah) menjadi irisan, masukkan bubur, tambahkan kakao (1 sdt) dan selai raspberry dengan beri (1 sdm). Aduk dan makan.
- Volovany dengan kaviar dan selai … Gulung puff pastry yang sudah jadi (500 g), gunakan cetakan untuk memotong lingkaran dengan diameter sekitar 5 cm, Anda harus mendapatkan 60 lingkaran. Potong cincin dari setengah lingkaran menggunakan bentuk yang lebih kecil. Letakkan mug besar di atas loyang, olesi dengan putih telur kocok (2 buah). Letakkan cincin di atasnya, olesi juga dengan protein. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15-20 menit. Dinginkan volovany, dorong sedikit bagian tengahnya, taruh mentega (50 g) di bagian bawah, lalu taburi dengan selai (50 g) dan taruh kaviar (300 g) di atasnya.
- Domba dengan quinoa dan saus asli … Campurkan kecap (2 sendok makan), minyak zaitun (2 sendok makan), bawang putih cincang halus (2 kepala), ketumbar (1 ikat), campuran merica secukupnya. Parut daging domba (400 g) dengan rendaman, diamkan selama 1-2 jam, lalu panggang langsung dalam rendaman selama satu jam pada suhu 200 ° C. Rebus 1 cangkir quinoa sesuai petunjuk kemasan. Siapkan saus: Dalam panci kecil, campurkan selai raspberry (100 g), gula (1 sendok makan), kecap (1 sendok makan), cuka balsamic (1 sendok teh). Didihkan, didihkan selama beberapa menit dan angkat dari api. Sajikan domba dengan quinoa dan saus.
Lihat juga resep dengan selai lemon.
Fakta menarik tentang selai raspberry
Pada 16 Agustus, Rusia merayakan Hari Selai Raspberry, tetapi liburan ini masih muda, mulai dirayakan hanya pada tahun 2015.
Saat menyiapkan selai raspberry, disarankan untuk mengaduknya dengan sendok kayu atau spatula, logam dapat menghancurkan vitamin C yang sudah rapuh yang terkandung dalam buah beri.
Untuk melindungi selai dari perkembangan jamur jamur, sebelum menggulungnya, ambil lingkaran kertas roti, celupkan ke dalam alkohol dan letakkan langsung di atas buah beri.
Jangan pernah menambahkan air saat membuat selai raspberry kecuali resepnya mengharuskannya. Berry sudah memberi banyak jus, dan jika Anda menambahkan air, Anda harus merebus selai untuk waktu yang sangat lama untuk mencapai kepadatan normal, dan memasak yang lama, seperti yang telah kami katakan, berkontribusi pada hilangnya sifat yang bermanfaat.
Ada rahasia cara memasak selai raspberry kental dengan cepat: untuk ini Anda hanya perlu menggunakan bahan pembentuk gel - agar, gelatin, pektin.
Tonton video tentang selai raspberry:
Selai raspberry adalah makanan penutup yang agak kontroversial. Ini pasti mempertahankan komponen yang bermanfaat, tetapi mereka hadir dalam jumlah yang jauh lebih kecil daripada di beri segar. Selain itu, selai mengandung banyak gula jika disiapkan sesuai resep klasik. Untuk mendapatkan hasil maksimal, cobalah memasaknya sendiri, cepat, dan tambahkan gula sesedikit mungkin. Tapi, dengan satu atau lain cara, Anda tidak boleh terlalu sering menggunakan makanan penutup.
