Manfaat dan resep selai ceri

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:41

Komposisi dan kandungan kalori selai ceri. Bagaimana itu berguna dan kepada siapa itu bisa berbahaya? resep masakan. Makanan panggang selai ceri.

Selai ceri adalah makanan penutup tradisional Rusia. Untuk menyiapkannya, buah beri dicuci, diadu, direbus dalam sirup manis, dan kemudian digulung ke dalam stoples yang disterilkan untuk penyimpanan jangka panjang. Resep klasik untuk selai ceri melibatkan memasak dalam tiga tahap untuk mencapai ketebalan yang optimal. Namun, ada banyak resep alternatif di mana produk dimasak lebih cepat, dan meskipun tidak terlalu kental, ia mempertahankan komponen yang lebih bermanfaat. Seringkali, buah dan buah lain ditambahkan ke selai ceri. Sebotol makanan penutup sangat cocok untuk teh musim dingin, karena memiliki efek menguntungkan pada kekebalan dan mencegah kekurangan vitamin. Namun, Anda tidak boleh menyalahgunakannya: karena resep klasik selai ceri untuk musim dingin melibatkan penggunaan gula dalam jumlah besar, konsumsi berlebihan tidak hanya dapat meniadakan manfaatnya, tetapi juga membahayakan.

Komposisi dan kandungan kalori selai ceri

Di foto, selai ceri

Selai ceri adalah makanan penutup rendah kalori yang sering digunakan dalam diet mereka sebagai alternatif roti, cokelat, dll. Gadis-gadis yang ingin menurunkan berat badan.

Kandungan kalori selai ceri - 250 kkal, di antaranya

Protein - 0,4 g;
Lemak - 0,1 g;
Karbohidrat - 61, 3 g.

Lemak dalam produk, seperti yang Anda lihat, praktis tidak ada, tetapi tidak sedikit karbohidrat di dalamnya, dan mereka terutama diwakili oleh gula sederhana, yang diet modern sudah jenuh, dan oleh karena itu penting untuk tidak membebani makanan penutup., meskipun kandungan kalorinya rendah.

Namun demikian, tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu makan selai ceri dalam jumlah kecil, karena buah beri itu sendiri sangat bermanfaat, mengandung sejumlah besar berbagai vitamin dan mineral.

Vitamin per 100 gram

Vitamin A, RE - 17 mcg;
Beta karoten - 0,1 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg
Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
Vitamin B4, kolin - 6, 1 mg;
Vitamin B5, asam pantotenat - 0,08 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,05 mg;
Vitamin B9, folat - 6 mcg;
Vitamin C, asam askorbat - 15 mg;
Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,3 mg;
Vitamin H, biotin - 0,4 mcg;
Vitamin K, phylloquinone - 2,1 mcg;
Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
Niasin - 0,4 mg

Makronutrien per 100 g

Kalium - 256 mg;
Kalsium - 37 mg;
Silikon - 41 mg;
Magnesium - 26 mg;
Natrium - 20 mg;
Belerang - 6 mg;
Fosfor - 30 mg;
Klorin - 8 mg.

Unsur mikro per 100 g

Aluminium - 103 mcg;
Boron - 125 mcg;
Vanadium - 25 mcg;
Besi - 0,5 mg;
Yodium - 2 mcg;
Kobalt - 1 mcg;
Litium - 3 mcg;
Mangan - 0,08 mg;
Tembaga - 100 mcg;
Molibdenum - 3 mcg;
Nikel - 15 mcg;
Rubidium - 77 mcg;
Selenium - 0,1 mcg;
Strontium - 5, 9 mcg;
Fluor - 13 mcg;
Kromium - 7 mcg;
Seng - 0,15 mg.
Zirkonium - 0,08 mcg.

Selain itu, ceri merupakan sumber serat makanan, asam organik dan lemak, asam amino triptofan, dan phytoncides. Tentu saja, sejumlah komponen berguna ini hilang selama memasak dan penyimpanan produk, namun, sebagian besar dari mereka masih ada dalam komposisi selai ceri.

Sifat berguna dari selai ceri

Selai ceri tidak hanya lezat, tetapi juga makanan penutup yang sehat. Penting untuk dicatat bahwa dibandingkan dengan buah beri lainnya, mengandung lebih banyak zat besi, yang memastikan pencegahan anemia. Selain itu, makanan penutup secara keseluruhan mengandung kelompok vitamin dan mineral yang luas, meskipun tidak dalam jumlah yang banyak, tetapi semuanya memberikan kontribusi penting bagi keseimbangan keseluruhan.

Manfaat selai ceri:

Efek menguntungkan pada sistem hematopoietik … Selai ceri, seperti yang kami katakan di atas, mengandung cukup banyak zat besi - salah satu mineral utama yang diperlukan untuk hematopoiesis normal. Selain itu, mengandung apa yang disebut kumarin, zat yang memiliki efek positif pada indikator pembekuan darah.
Memperkuat kekebalan … Phytoncides alami merangsang pertahanan tubuh, membantu produk melawan berbagai penyakit. Mereka sangat efektif untuk pilek: makanan penutup membantu meredakan batuk, meningkatkan pelepasan dahak, dan menurunkan suhu. Itulah mengapa menutup selai ceri untuk musim dingin sangat penting.
Normalisasi sistem pencernaan … Karena adanya komposisi serat makanan lunak dalam bentuk pektin, selai membantu meningkatkan kerja usus, memiliki efek positif pada peristaltiknya, menyelamatkan dari sembelit, perut kembung, dan kembung.
Efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah … Makanan penutup dengan sempurna memperkuat pembuluh darah, terutama dinding kapiler, di samping itu, meningkatkan elastisitas dan fleksibilitas pembuluh darah. Juga, produk membantu menormalkan kadar kolesterol, yang pada gilirannya menyelamatkan dari aterosklerosis dan kondisi jantung akut.
Memperkuat sistem saraf … Selai mempromosikan produksi serotonin, yang penting bagi mereka yang rentan terhadap kondisi depresi. Selain itu, makanan penutup meningkatkan kualitas tidur, karena memiliki efek sedatif dan hipnotis ringan, dan juga meningkatkan suasana hati, nada emosional secara keseluruhan, dan aktivitas otak.

Seringkali, produk ini direkomendasikan untuk wanita hamil yang rentan terhadap anemia dan memiliki kekebalan yang berkurang. Selain itu, dalam hal ini, sedikit efek anti-edema datang untuk menyelamatkan, ditambah semuanya, berkat rasanya yang asam manis, adalah obat yang sangat baik untuk toksikosis.

DENGAN.

Puding beras … Rebus susu (400 ml) hingga mendidih, tambahkan beras, tambahkan garam (sejumput), gula (3 sendok makan). Rebus sampai empuk. Sementara itu, potong apel (2 buah) menjadi dua, lepaskan inti dengan hati-hati, taburi dengan jus lemon (1 sendok makan). Masukkan nasi ke dalam loyang yang dilumuri minyak, ratakan, olesi dengan krim asam (1 sendok makan). Letakkan apel di atasnya dan tekan sedikit dengan sisi bulat ke bawah, masukkan sedikit mentega di masing-masing, panggang selama 45 menit pada suhu 160 ° C. Angkat, masukkan selai ke dalam setiap apel (4-6 sdt), angkat lagi selama 15 menit.

Cupcake biji poppy … Kocok telur (2 buah) dengan gula (180 g), tambahkan keju lunak - philadelphia terbaik (100-150 g), mentega (100 g), tepung (100 g), soda (1 sdt), jus lemon yang didinginkan (1/ 2 sdt), biji poppy (10 g). Bagi adonan menjadi beberapa loyang, panggang selama sekitar setengah jam. Sementara itu, kocok keju cottage (100 g), krim (150 ml), selai ceri (2 sendok makan), gula icing (1 sendok makan), dinginkan. Masukkan ceri segar (300 g) ke dalam panci kecil, tambahkan gula (20 g), air jeruk nipis (5 ml), agar-agar (6 g), yang sebelumnya direndam dalam air, jus ceri (120 ml), vanila (1/2 polong), air (1 sendok makan). Rebus dua kali, biarkan dingin. Buat alur di tengah cupcakes, masukkan "jeli" ceri di dalamnya, dan di atasnya - "tutup" besar krim.

Kue Selai Sederhana … Kocok telur (2 buah) dengan gula (2 gelas) sampai yang terakhir benar-benar larut. Tambahkan selai (200 g), krim asam (2 gelas), aduk. Padamkan soda (1 sdt) dengan cuka dan tambahkan ke adonan. Tambahkan tepung (2 gelas), aduk rata lagi. Olesi cetakan dengan mentega, tuangkan adonan ke dalamnya, panggang pada suhu 200 ° C selama sekitar setengah jam. Potong biskuit yang sudah jadi menjadi dua kue. Siapkan krim: panaskan krim 30% (100 ml), pada saat mendidih tambahkan cokelat parut (100 g), angkat dari api, aduk dan segera pindahkan ke kue - krim cepat mengeras. Biskuit harus direndam semalaman, di pagi hari hiasi kue sesuai keinginan.

Pai ragi … Untuk resep ini, selai ceri dengan buah beri utuh adalah yang terbaik; pai dengannya akan lebih juicy. Panaskan susu hingga 35-37 °, kocok telur (1 buah), tambahkan gula (2 sendok makan) dan garam (1 sdt). Aduk rata, tambahkan ragi kering (1 sendok makan). Dalam mangkuk lain, campurkan tepung (4 cangkir), vanillin (1 g). Buat lubang kecil di tengah dan tuangkan campuran ragi. Uleni adonan, jika perlu, tambahkan sedikit tepung, tetapi jangan berlebihan, jika tidak adonan tidak akan menjadi lapang dan lembut. Lelehkan mentega (60 g), masukkan ke dalam adonan beserta sayuran (100 ml), uleni selama kurang lebih 10 menit. Keluarkan adonan di tempat hangat selama 2 jam, sementara itu masukkan selai (500 ml) ke dalam saringan untuk mengalirkan sirup. Bagi adonan menjadi bola-bola, gulung setiap bola, letakkan beri di tengah, cubit dengan lembut. Panggang dengan suhu 180°C selama 20-30 menit.

Catatan! Penggunaan selai ceri dalam memasak tidak terbatas pada resep memanggang, karena adanya asam ringan dalam komposisi, sering digunakan untuk membuat saus asli untuk hidangan gurih dan bahkan bumbu untuk hidangan daging dibuat atas dasar itu.

Fakta menarik tentang selai ceri

Selama perlakuan panas, vitamin yang larut dalam air - kelompok C dan B dihancurkan ke tingkat yang lebih besar, jumlahnya dapat dikurangi hingga 70-80%. Namun, vitamin yang larut dalam lemak, mineral, dan bahan bermanfaat alami lainnya cenderung meninggalkan makanan penutup dalam jumlah yang sangat kecil.

Salah satu elemen paling berharga, yang tidak takut dengan perlakuan panas, adalah asam amino triptofan, tidak hanya membantu membangun tidur, tetapi juga melindungi dari kelelahan di siang hari, itulah sebabnya yang terbaik adalah minum teh dengan selai selama makan siang, sehingga setelah itu Anda dapat mulai bekerja dengan yang baru.

Selai ceri mungkin tidak rusak selama beberapa tahun, tetapi yang terbaik adalah memakannya selama musim. Dengan penyimpanan yang lama, jumlah nutrisi berkurang, dan jumlah oxymethylfurfural, komponen berbahaya yang terbentuk selama perlakuan panas gula, sebaliknya, meningkat.

Tonton video tentang selai ceri:

Selai ceri adalah makanan penutup yang kontroversial. Di satu sisi, rendah kalori dan mengandung banyak komponen bermanfaat, di sisi lain, mengandung banyak gula, yang menunjukkan kesimpulan logis bahwa mungkin dan perlu makan makanan penutup, tetapi dalam jumlah sedang.