Komposisi, kandungan kalori, dan sifat bermanfaat sofrito, yang dikontraindikasikan untuk sausnya. Hidangan apa yang cocok dan bagaimana cara terbaik untuk memasaknya?
Sofrito adalah saus klasik untuk Eropa Selatan, agak mengingatkan pada adjika yang lebih akrab, namun, sebagai aturan, kurang pedas. Itu dibuat dari sayuran, rempah-rempah, minyak dan berbagai rempah-rempah. Resepnya sangat sederhana, dan sofrito dibuat secara harfiah dalam hitungan menit - sayuran dan rempah-rempah dipotong sebelumnya, kemudian direbus atau "dikejar" melalui perajang, dan minyak dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Tujuan sofrito bersifat universal, dapat disajikan dengan satu atau lain hidangan siap pakai, atau dapat digunakan sebagai bumbu untuk kebab. Pada saat yang sama, saus tidak hanya akan menambah orisinalitas dan menekankan rasa hidangan, tetapi juga membuatnya lebih sehat.
Apa itu saus sofrito?
Sumber yang berbeda menentukan asal geografis saus secara berbeda. Seseorang menulis bahwa Italia memberi kami resep sofrito, seseorang juga meyakinkan kami bahwa saus yang sehat datang kepada kami dari Spanyol.
Sausnya dianggap benar-benar serbaguna, tetapi yang terpenting, tentu saja, cocok untuk daging dan unggas. Sofrito tidak cocok dengan ikan dan jamur, tetapi hidangan panas sayuran, sekali lagi, melengkapi dengan sangat harmonis.
Resep saus sofrito didasarkan pada paprika, tomat, bawang merah dan bawang putih. Ketumbar paling sering digunakan sebagai sayuran, minyak zaitun biasanya diambil, tetapi rempah-rempah dipilih apa pun yang diinginkan hati Anda.
Ada dua resep utama untuk membuat sofrito - cepat dan hangat. Dalam kasus pertama, sayuran dan sayuran hanya dicincang secara acak, dan kemudian diubah menjadi konsistensi lembek menggunakan penggiling daging manual konvensional atau teknologi modern - kombinasi, blender, dll. Kemudian minyak dituangkan ke dalam "bubur" dan rempah-rempah ini ditambahkan sesuai selera.
Metode kedua melibatkan menumis awal sayuran, dalam hal ini sayuran dipotong menjadi kubus indah yang rapi dan digoreng dalam minyak sampai lunak. Hijau dan rempah-rempah ditambahkan sesaat sebelum persiapan.
Cara membuat saus sofrito terserah Anda, metode pertama tentu saja bagus karena sausnya dilakukan dengan sangat cepat, tetapi metode yang melibatkan menumis awal memungkinkan untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya dan lebih lembut. Pilih sendiri apa yang paling Anda sukai.
Perlu dicatat bahwa Anda tidak perlu menyiapkan saus yang sehat sendiri, Anda dapat membeli saus sofrito, namun, Anda perlu mempelajari komposisinya dengan cermat, disarankan untuk menemukan yang paling alami.
Komposisi dan kandungan kalori saus sofrito
Di foto saus sofrito
Karena sausnya dibuat secara eksklusif dari sayuran dan rempah-rempah, nilai energinya, tidak seperti beberapa mayones, ternyata sangat kecil, terlepas dari kenyataan bahwa minyak digunakan sebagai dasarnya.
Kandungan kalori saus sofrito - 80 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 1, 4 g;
- Lemak - 4, 8 g;
- Karbohidrat - 6, 8 g.
Kandungan kalori yang rendah bukan satu-satunya keunggulan saus, tetapi mengandung banyak vitamin, mineral, dan zat bermanfaat lainnya yang kita butuhkan setiap hari.
Jadi, paprika adalah sumber vitamin C, tomat mengandung antioksidan likopen yang kuat, bawang bombay kaya akan quercetin flavonoid yang paling berharga, bawang putih adalah gudang mineral. Semua bahan yang terdaftar ini adalah bahan penting dalam komposisi sofrito.
Tambahkan sayuran hijau ke dalamnya juga, dan sayuran apa pun mengandung fitokimia penting; rempah-rempah - bumbu apa pun adalah manfaat terkonsentrasi dari sayuran dan rempah-rempah; minyak zaitun adalah sumber asam lemak esensial, dan Anda akan mengerti bahwa komposisi saus sofrito sangat berharga bagi tubuh kita.
Manfaat saus sofrito
Bahkan, bahkan secara individu, setiap bahan saus sofrito sangat berguna bagi tubuh kita, dan untuk masing-masing dapat menyebutkan berbagai macam khasiat yang berharga, apalagi kombinasinya. Penting untuk dipahami bahwa produk tersebut memiliki efek penyembuhan pada seluruh tubuh, namun, sifat sofrito berikut ini sangat penting untuk diperhatikan:
- Memperkuat kekebalan … Karena paprika, yang merupakan bagian dari saus, memegang rekor kandungan vitamin C (lebih banyak hanya di pinggul mawar), produk ini memainkan peran penting untuk kekebalan kita.
- Sifat anti-inflamasi … Setiap bahan sofrito mengandung flavonoid - zat tumbuhan alami khusus yang berperan sebagai "antibiotik" alami ringan, yang memungkinkan saus memiliki efek positif pada tubuh dengan adanya peradangan yang sifatnya sangat berbeda. Sofrito dapat membantu tubuh dengan penyakit akut - misalnya flu biasa, dan dapat berguna untuk menghentikan penyakit kronis.
- Normalisasi saluran pencernaan … Saus untuk sistem pencernaan sangat penting. Perlu dicatat bahwa hari ini diagnosisnya sangat umum - keasaman lambung yang tidak mencukupi. Situasi ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan protein, asimilasi nutrisi, sindrom pertumbuhan berlebih bakteri, dll. Komponen saus - bawang merah dan bawang putih khususnya - meningkatkan keasaman lambung, memiliki efek stimulasi umum pada kerjanya, yang membuatnya mungkin untuk mencerna makanan lebih efisien. Selain itu, saus merupakan sumber serat dan membantu mencegah perut kembung dan sembelit.
- Efek antiparasit … Secara terpisah, harus dikatakan tentang efek antiparasit sofrito, yang terutama disebabkan oleh adanya bawang dan bawang putih dalam komposisi, sayuran ini memiliki efek antihelminthic yang nyata dan dapat digunakan untuk mencegah parasitosis. Omong-omong, mengingat parasit dalam makanan dapat masuk ke tubuh kita, khususnya, karena keasaman yang tidak mencukupi, sifat saus untuk meningkatkannya juga bekerja melawan upaya parasit untuk menjajah usus kita.
- Efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular … Sausnya mengandung banyak polifenol, zat bermanfaat ini sangat penting untuk fungsi normal jantung, mereka melindungi otot utama kita dari stres oksidatif dan kondisi akut, termasuk serangan jantung.
- Efek antioksidan … Radikal bebas, ketika hadir dalam tubuh dalam jumlah banyak, dapat memicu berbagai penyakit dan mutasi sel, termasuk pertumbuhan sel kanker. Antioksidan adalah komponen yang mengontrol tingkat radikal bebas yang tepat. Secara total, semua bahan dalam saus mengandung lebih dari 40 zat antioksidan.
- Efek menguntungkan pada sistem hematopoietik … Dipercaya bahwa sofrito mampu meningkatkan fungsi sistem hematopoietik. Karena adanya sekelompok besar komponen yang bermanfaat, ini adalah pencegahan anemia yang baik. Selain itu, ia memiliki efek pengencer darah ringan, mencegah pembekuan darah dan penyumbatan arteri. Terakhir, sofrito membersihkan darah dari lemak jahat, menghilangkan kolesterol, dan mencegah aterosklerosis.
- Efek mengencangkan … Saus memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, memberikan efek yang merangsang dan menyegarkan. Oleh karena itu, sangat cocok untuk melengkapi sofrito dengan hidangan makan siang, sehingga sore hari menjadi produktif. Tetapi mungkin lebih baik menolak saus untuk makan malam, terutama jika Anda memiliki masalah dengan sistem saraf, sulit tidur, dll.
- Membersihkan tubuh … Tubuh kita dibersihkan dari racun dalam dua tahap: pertama, hati menetralkan komponen beracun menggunakan berbagai nutrisi, kedua, berbagai organ mengeluarkannya dari tubuh. Bahan dalam saus memiliki bahan yang cukup untuk memiliki efek positif pada kedua fase detoksifikasi.
Kita terbiasa dengan fakta bahwa saus, sebagai suatu peraturan, adalah produk yang berbahaya dan berlemak, tetapi sofrito jelas bukan salah satunya, tidak hanya tidak membahayakan tubuh, tetapi, sebaliknya, memiliki efek positif yang komprehensif.
