Komposisi dan kandungan kalori saus Italia. Bagaimana itu bisa bermanfaat bagi tubuh, apakah ada kontraindikasi untuk penggunaannya? Bagaimana saus angin perdagangan disiapkan?
Passata adalah saus Italia yang terbuat dari tomat dan rempah-rempah. Resepnya dibuat oleh chef terkenal dari Italia Galton Blackstone. Sangat menarik, bagaimanapun, bahwa menurut ide penulis, direkomendasikan untuk membuat hamburger, meskipun hari ini lebih dikenal sebagai saus untuk hidangan khas masakan Italia - pasta dan pizza. Namun, sausnya bersifat universal: itu akan meningkatkan rasa sandwich dan hampir semua hidangan panas utama, dan bahkan sup. Patut dicatat bahwa angin perdagangan lebih dari sekadar saus yang lezat, mengingat komponen utamanya adalah sayuran yang sehat seperti tomat, juga dapat dianggap sebagai cara untuk meningkatkan kesehatan tubuh.
Apa itu saus angin perdagangan?
Resep untuk saus angin perdagangan tidak menyediakan banyak bahan: persiapan asli hanya mencakup tiga bahan - tomat, bawang merah, dan thyme. Hari ini Anda dapat menemukannya sebagai versi resep saus tradewind yang lebih "ringan", di mana itu hanya pure tomat - dalam variasi ini ini adalah analog dari pasta tomat biasa; dan lebih banyak "dimuat" - dengan tambahan berbagai sayuran, bumbu dan rempah-rempah.
Dengan satu atau lain cara, angin perdagangan tomat selalu disiapkan sesuai dengan skema yang sama: tomat dipotong cukup besar dan direbus dalam wajan, atau dipanggang dalam oven, ketika siap mereka dikocok dengan blender, dan kemudian digosok saringan. Hijau, garam, merica, dan rempah-rempah kering lainnya ditambahkan sebelum dipotong, dan bahan-bahan segar (bawang, bawang putih) dipanggang / direbus dengan tomat.
Pada saat yang sama, perhatikan, jika tomat direbus, Anda juga perlu menggunakan minyak sayur dan, tentu saja, dalam hal ini yang terbaik adalah memilih minyak zaitun, itu tidak hanya akan membuat hidangan lebih sehat, tetapi juga menekankan asal resepnya, karena minyak zaitun paling populer di Italia.
Angin perdagangan sering dipanen untuk musim dingin, karena tomat dalam saus "soloed", dan rasanya yang menentukan rasa akhir saus. Dan, tentu saja, tomat musim panas tidak dapat dibandingkan dengan tomat yang tumbuh di luar musim dalam kondisi buatan. Teknologi resep angin perdagangan untuk musim dingin tidak berbeda dari skema memasak klasik, namun, ini membutuhkan penambahan komponen yang berkontribusi pada pelestarian produk yang lama - paling sering adalah cuka. Namun, disarankan untuk mengambil cuka alami - apel atau anggur. Selain itu, saat menyiapkan saus angin perdagangan sesuai resep untuk musim dingin, sangat penting untuk mensterilkan stoples dan tutupnya.
Komposisi dan kandungan kalori angin pasat
Di foto, saus angin perdagangan
Karena angin perdagangan dibuat terutama dari tomat dan rempah-rempah dengan sedikit tambahan minyak, kandungan kalorinya lebih dari sedang, dan bahkan pada protokol nutrisi makanan, Anda dapat mendiversifikasi hidangan dengan saus ini tanpa penyesalan.
Kandungan kalori angin pasat adalah 80 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 0,8 g;
- Lemak - 6, 5 g;
- Karbohidrat - 4, 9 g.
Selain itu, perlu dicatat bahwa angin perdagangan mengandung banyak vitamin dan mineral, saus ini memiliki bahan utamanya - tomat. Selanjutnya, komposisi vitamin dan mineral dari sayuran ini.
Vitamin per 100 gram
- Vitamin A, RE - 42 mcg;
- Alfa karoten - 101 mcg;
- Beta karoten - 0,449 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,037 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,019 mg;
- Vitamin B4, kolin - 6, 7 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,089 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,08 mg;
- Vitamin B9, folat - 15 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 13,7 mg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,54 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 7, 9 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0, 594 mg;
- Betaine - 0,1 mg
Makronutrien per 100 g
- Kalium - 237 mg;
- Kalsium - 10 mg;
- Magnesium - 11 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Belerang - 8, 8 mg;
- Fosfor - 24 mg
Unsur mikro per 100 g
- Besi - 0,27 mg;
- Mangan - 0, 114 mg;
- Tembaga - 59 mcg;
- Fluor - 2,3 mcg;
- Seng - 0,17 mg.
Selain itu, tomat adalah sumber terkaya antioksidan likopen yang kuat, dan tomat juga mengandung sejumlah besar antioksidan penting yang melindungi kesehatan mata - lutein dan zeaxanthin. Akhirnya, tomat adalah sumber serat makanan, asam amino yang berharga dan pitosterol.
Tentu saja, Anda perlu memahami bahwa selama perlakuan panas, beberapa komponen berharga meninggalkan produk, tetapi tidak terlalu banyak sehingga semua efek menguntungkannya menjadi sia-sia.
Properti yang berguna dari angin perdagangan
Kita terbiasa dengan kenyataan bahwa saus biasanya merupakan tambahan yang berbahaya untuk makanan, tetapi angin perdagangan adalah pengecualian dalam hal ini. Sausnya sangat berguna, bahkan jika dibuat murni dari tomat, ia memiliki sifat bermanfaat berikut:
- Memperbaiki keadaan sistem hematopoietik … Kita sering mendengar bahwa warna dan jenis sayuran, buah, kacang sudah menunjukkan khasiatnya yang bermanfaat. Jadi, kenari memiliki bentuk otak dan memiliki efek positif pada otak, dan tomat merah, pada gilirannya, memiliki efek menguntungkan pada komposisi darah. Selain memenuhi darah dengan komponen yang bermanfaat, ia juga mengontrol kepadatannya dan mencegah trombosis.
- Efek antioksidan … Tomat mengandung banyak antioksidan yang tidak rusak selama persiapan saus, dan salah satunya - likopen - menjadi lebih aktif setelah perlakuan panas. Peran antioksidan dalam tubuh sangat besar: mereka mengendalikan tingkat radikal bebas, yang, secara berlebihan, dapat menghancurkan sel-sel kita, memicu mutasi, sehingga meningkatkan laju penuaan dan meningkatkan kemungkinan proses kanker.
- Efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular … Tomat mampu mengatur tekanan darah, bahkan ada penelitian dimana penderita darah tinggi berperan sebagai subjek tes. Setelah konsumsi mingguan tomat dalam satu atau lain bentuk tanpa intervensi tambahan, tekanan berkurang rata-rata 10 poin.
- Normalisasi sistem pencernaan … Tomat memiliki efek merangsang pada semua organ sistem pencernaan. Dengan meningkatkan keasaman jus lambung, mereka membantu perut mencerna makanan lebih efisien, dan semakin baik makanan diproses sebelum memasuki usus, semakin banyak nutrisi yang dapat diserap darinya. Selain itu, saus adalah sumber serat makanan, yang membantu menghilangkan semua kelebihan dari tubuh secara tepat waktu.
- Meningkatkan fungsi sistem saraf … Saus tomat dari angin perdagangan juga memiliki efek positif pada sistem saraf, karena kandungan zat khusus tyramine dalam tomat, yang diubah dalam tubuh menjadi serotonin, hormon kesenangan yang terkenal. Jadi, dengan menambahkan sedikit angin perdagangan ke hidangan, Anda tidak hanya dapat membuatnya lebih enak, tetapi juga meningkatkan suasana hati Anda.
Namun, seringkali saus disiapkan tidak hanya dari tomat, komponen lain juga ditambahkan ke dalamnya. Paling sering, bawang, bawang putih, thyme dan minyak zaitun dimasukkan ke dalam angin perdagangan. Masing-masing bahan yang diambil secara terpisah ini juga dapat memberikan manfaat yang besar bagi tubuh.
Jadi, misalnya, bawang merah dan bawang putih adalah makanan antiinflamasi yang terkenal, mereka mampu secara aktif melawan infeksi bakteri dan virus, dan oleh karena itu saus yang mengandung komponen ini sangat berguna untuk kekebalan. Selain itu, bawang putih memiliki efek antiparasit yang nyata.
Thyme, seperti tanaman hijau lainnya, memiliki komposisi kimia yang sangat kaya. 100 g thyme segar mengandung dua kali dosis harian vitamin C, zat besi dan mangan, setengah dari nilai harian beta-karoten, magnesium dan kalsium. Tak perlu dikatakan, peran produk ini bagi tubuh sangat berharga, oleh karena itu, jika bukan karena rasa, maka untuk manfaatnya, thyme harus ditambahkan ke saus.
Akhirnya, perlu dikatakan tentang minyak zaitun: produk ini, pertama-tama, merupakan sumber asam lemak omega-9 yang sehat, yang memiliki efek positif pada kondisi kulit, rambut, kuku, dan merangsang produksi normal hormon seks. Secara umum, saus angin perdagangan adalah gudang nutrisi nyata bagi tubuh Anda.
