Komposisi dan kandungan kalori hati ikan kod. Properti yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Aturan pemilihan dan fitur penggunaan produk dalam memasak. Fakta Menarik.
Hati ikan cod adalah produk yang sehat, memuaskan, dan lezat. Itu diletakkan di atas meja sebagai camilan, disajikan sebagai hidangan independen, ditambahkan ke salad dan hidangan lainnya. Hati kaya akan zat berharga yang dapat memperkuat dan menopang tubuh, tetapi ada juga kontraindikasi untuk itu. Mari kita lihat lebih dekat produk ini.
Komposisi dan kandungan kalori hati ikan kod
Di foto cod liver
Cod dianggap sebagai salah satu ikan komersial yang paling penting, dan hatinya telah memusatkan manfaat maksimal. Produk ini diakui sebagai gourmet, dikonsumsi dalam porsi kecil. Tetapi bahkan sepotong kecil memberikan rasa kenyang, karena mengandung vitamin dan mineral yang larut dalam lemak dengan konsentrasi tinggi.
Kandungan kalori hati ikan kod per 100 g produk adalah 613 kkal, di antaranya:
- Protein - 4, 2 g;
- Lemak - 65,7 g;
- Karbohidrat - 1, 2 g;
- Air - 26 gram.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A - 4400 mcg;
- Retinol - 4,4 mg;
- Vitamin B1 - 0,05 mg;
- Vitamin B2 - 0,41 mg;
- Vitamin B6 - 0,23 mg;
- Vitamin B9 - 110 mcg;
- Vitamin C - 3,4 mg;
- Vitamin D - 100 mcg;
- Vitamin E - 8,8 mg;
- Vitamin PP - 2, 7 mg;
- Niasin - 1,8 mg
Hati ikan cod mengandung rekor jumlah vitamin A. 100 g produk mengandung 488,9% dari nilai harian elemen ini.
Vitamin D juga memecahkan semua rekor: cukup makan 10 g makanan lezat per hari untuk mendapatkan norma.
Mineral per 100 g:
- Kalium - 110 mg;
- Kalsium - 35 mg;
- Magnesium - 50 mg;
- Natrium - 720 mg;
- Belerang - 42 mg;
- Fosfor - 230 mg;
- Klorin - 1015 mg;
- Besi - 1,9 mg;
- Kobalt - 65 mcg;
- Mangan - 0,21 mg;
- Tembaga - 12.500 mcg;
- Molibdenum - 14 mcg;
- Nikel - 14 mcg.
Yang paling signifikan adalah indikator tembaga dan kobalt. Cukup 8 g hati ikan kod untuk mengisi kembali kadar tembaga harian, 15 g - untuk mengisi kembali cadangan kobalt.
Asam amino esensial per 100 g:
- Asam lemak omega-3 - 16, 51 g;
- Asam lemak omega-6 - 1,856 g.
Hati ikan kod juga mengandung gula - 1, 2 g per 100 g produk. Ini mengandung kolesterol - 250 mg (per 100 g).
Penting untuk diketahui! Asupan harian yang direkomendasikan mengacu pada tingkat rata-rata yang diperlukan untuk memastikan fungsi normal tubuh.
Khasiat hati ikan kod yang bermanfaat
Manfaat hati ikan kod sudah dikenal sejak zaman dahulu. Berkat komposisi yang paling berharga, produk mempengaruhi tubuh secara kompleks, memperkuat dan menyembuhkan berbagai sistem:
- Efek anti-inflamasi … Karena kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi, hati membantu mengurangi produksi prostaglandin. Oleh karena itu, produk membantu pemulihan yang cepat. Vitamin A dan D juga berkontribusi pada penghapusan proses inflamasi, yang pertama adalah antioksidan kuat. Dengan mengurangi stres oksidatif, itu menghambat peradangan. Berkat manfaat di atas, hati ikan kod adalah pengobatan yang efektif untuk radang sendi. Ini berfungsi sebagai alternatif obat farmasi - obat antiinflamasi nonsteroid.
- Memperkuat jantung dan pembuluh darah … Asam lemak tak jenuh ganda mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, menormalkan kadar kolesterol darah. Penggunaan produk akan membantu menyingkirkan aritmia dan menurunkan tekanan darah.
- Pencegahan kanker … Kelezatan memiliki efek antiproliferatif dan proapoptosis pada sel. Secara sederhana, hati ikan kod mencegah pembentukan tumor kanker dan mendukung tubuh dalam memeranginya.
- Pencegahan diabetes, mengurangi risiko komplikasi serius dari penyakit ini … Lemak vital membantu mengontrol resistensi insulin. Produk ini juga terlibat dalam pengaturan kadar gula darah. Jika seorang pasien didiagnosis menderita diabetes, berkat penggunaan hati, perkembangan komplikasi, misalnya, patologi sistem ekskresi, dapat dicegah.
- Nutrisi otak … Semua asam lemak yang sama meningkatkan fungsi otak, yang sangat penting pada masa kanak-kanak dan usia tua (untuk menghindari regresi pikun). Konsumsi produk secara teratur menjamin konsentrasi perhatian yang baik. Ini mempromosikan perkembangan memori.
- Memperkuat sistem rangka … Efeknya tercapai berkat vitamin D, yang kelezatannya sangat kaya. Oleh karena itu, sangat berguna untuk anak-anak selama pertumbuhan dan perkembangan kerangka. Dengan bantuan hati ikan kod yang lezat, Anda bisa mendapatkan asupan harian kalsiferol dan wanita menjelang menopause. Beberapa dokter bahkan merekomendasikan untuk memasukkan makanan seperti itu ke dalam menu untuk atlet yang terus-menerus memuat tubuh secara maksimal. Ini akan berguna selama masa pemulihan setelah cedera, patah tulang.
- Dukungan saluran pencernaan … Kemungkinan karena tindakan sitoprotektif. Produk ini membantu memperbaiki kondisi dan pemulihan dari gastritis. Asam nikotinat juga berfungsi sebagai agen profilaksis terhadap penyakit gastrointestinal.
- Meningkatkan kesehatan reproduksi … Selain itu, ada manfaat dari hati ikan cod untuk wanita dan pria. Kelezatan sangat berharga selama kehamilan, karena mendukung produksi normal hormon seks. Ini berguna ganda untuk digunakan dalam persiapan untuk pembuahan. Karena akan memperkaya tubuh dengan asam folat, itu akan mengisi kembali cadangan vitamin yang dibutuhkan ibu dan janin. Produk ini mendukung ovarium dengan mengatur fungsi testis. Kompleks zat yang terkandung dalam hati sangat penting untuk berfungsinya kelenjar adrenal, kelenjar pituitari, dan hipotalamus yang sehat. Ini, pada gilirannya, memiliki efek menguntungkan pada kesuburan dan libido. Pria perhatikan bagaimana hidangan hati ikan kod membantu meningkatkan potensi. Mereka memulai produksi testosteron, meningkatkan kualitas sperma dan memiliki efek positif pada motilitas sperma.
- Memperbaiki kondisi kulit dan rambut … Vitamin A memicu proses regenerasi sel, mengurangi ukuran kelenjar sebaceous, yang mengarah pada normalisasi produksi sebum. Asam lemak tak jenuh ganda sangat penting untuk nutrisi folikel rambut. Helai menerima dukungan, berkat itu mereka menjadi kuat, masalah ujung bercabang hilang.
Secara terpisah, perlu dicatat bahwa hati ikan kod yang kaya vitamin D berguna bahkan untuk bayi kecil yang disusui. Jika seorang ibu memanjakan dirinya secara berkala dan moderat dengan kelezatan, bayinya juga menerima zat yang paling berharga dengan susu. Semuanya bersama-sama membantu meningkatkan perkembangan mental dan fisik bayi.
Perlu juga diingat bahwa vitamin A sangat diperlukan untuk organ penglihatan. Oleh karena itu, hati dianjurkan untuk pemeliharaan mata. Itu bisa dan harus ditambahkan ke makanan anak sekolah, pekerja kantoran yang menghabiskan sepanjang hari di depan komputer.
Kontraindikasi dan bahaya pada hati ikan kod
Meskipun komposisinya sangat berharga, tidak semua orang bisa makan kelezatan ini. Perlu berkenalan tidak hanya dengan manfaat hati ikan kod, tetapi juga dengan bahaya yang ditimbulkannya.
Pertama-tama, penting untuk mengetahui bahwa produk tersebut tidak boleh disalahgunakan! Kelebihan berlebihan dari berbagai zat yang terkandung di dalamnya dalam jumlah besar penuh dengan masalah kesehatan. Misalnya, ia mampu memicu hipervitaminosis, yang lebih berbahaya daripada kekurangan vitamin. Kelebihan lemak menyebabkan obesitas, yang pada gilirannya berdampak negatif pada aktivitas hampir semua organ dan sistem.
Hati ikan kod berbahaya bagi penderita penyakit hati dan ginjal, kantong empedu. Ini digunakan dengan hati-hati dalam kasus hipotensi, karena produk menyebabkan penurunan tekanan. Tidak disarankan untuk menambahkan makanan ini ke menu untuk urolitiasis.
Penting untuk diketahui bahwa kelezatannya mengencerkan darah! Karena itu, kontraindikasi saat mengonsumsi antikoagulan. Untuk alasan yang sama, tidak boleh diambil oleh wanita hamil tanpa berkonsultasi dengan dokter. Justru rekomendasi ini diberikan kepada penderita asma dan orang yang meminum obat hipertensi.
Kemungkinan besar, spesialis akan menyarankan Anda untuk membiarkan diri Anda menikmati camilan lezat hanya sesekali, tanpa menggunakannya secara berlebihan. Tetapi masih lebih baik untuk berkonsultasi secara individual: hanya dokter yang dapat membuat keputusan berdasarkan informasi, mengetahui semua karakteristik pasien.
Hati ikan cod bisa berbahaya bagi tubuh jika produk berkualitas buruk. Berbagai makanan kaleng dijual, dan tidak semua produsen bertanggung jawab atas produksi kelezatan ini. Terkadang hati yang terkontaminasi merkuri, poliklorin bifenil dan bifenil (PCB dan PCB) masuk ke dalam stoples. Organ ini bertindak sebagai filter dalam tubuh ikan, masing-masing, ia mengakumulasi zat berbahaya, yang akibatnya berakhir di atas meja.
Untuk meminimalkan risiko konsekuensi yang tidak menyenangkan, disarankan untuk menyajikan kelezatan ke meja dengan mengeringkan minyak dari toples. Berkat ini, Anda bisa menghilangkan lemak berlebih.
Perlu disebutkan secara terpisah bahwa selama masa kehamilan, wanita harus menggunakan hati dengan sangat moderat, karena retinol hadir dalam jumlah besar di dalamnya. Kelebihan vitamin yang larut dalam lemak ini berdampak negatif pada perkembangan anak, hingga terjadinya berbagai patologi dan penyimpangan.
Bagaimana cara memilih hati ikan kod?
Agar tidak bertanya-tanya apakah hati ikan kod baik untuk Anda, lebih baik memberikan preferensi pada merek yang sudah terbukti. Penting untuk diketahui bahwa makanan kaleng berkualitas tinggi dipanen langsung di laut. Pabrikan pasti akan membuat catatan tentang ini di toples. Jika hati pertama kali dikirim ke darat dan kemudian dikalengkan di pabrik, maka secara otomatis menjadi milik kelas satu.
Tanda-tanda berikut berfungsi sebagai bukti bahwa bank adalah kelezatan yang sempurna:
- Produk dibuat di wilayah Arkhangelsk atau Murmansk - ini adalah wilayah habitat ikan kod;
- Tidak ada cacat, penyok di bank;
- Umur simpan dan tanggal pembuatan dicap dari dalam ke luar;
- Komposisi hanya mengandung hati dan garam, tidak ada aditif seperti stabilisator, susu bubuk;
- Ada catatan pada kemasan bahwa barang sesuai dengan GOST.
Produk yang berkualitas tidak memerlukan penambahan minyak. Jika memang ada, maka masalah kualitas diragukan. Selain itu, karena kelebihan minyak, kelezatannya ternyata terlalu berlemak, karena hati sendiri mengandung banyak lemak.
Setelah membuka makanan kaleng, Anda harus hati-hati memeriksa isinya. Hati harus menempati setidaknya 85%. Sisanya dibawa ke lemak, yang harus transparan.
Kelezatannya sangat lembut dan berair dalam konsistensi. Mari kita akui warna dalam nuansa terang - dari putih ke coklat kekuningan. Jika ada hati gelap di dalam toples, di mana kepahitan jelas terasa, lebih baik tidak bereksperimen - ini jelas merupakan produk dari kondisi yang tidak tepat.
Agar tidak keracunan, Anda tidak bisa menyimpan makanan kaleng yang sudah dibuka dalam waktu lama! Sifat-sifat hati ikan kod diawetkan secara harfiah selama 1-2 hari. Lebih baik meletakkannya di rak yang lebih dekat ke dinding, jauh dari pintu. Penting untuk menghindari sinar matahari langsung. Juga, untuk penyimpanan, kelezatan harus dipindahkan ke stoples kaca dan ditutup dengan penutup.
Fitur penggunaan hati ikan kod dalam memasak
Produk ini sangat aneh, jadi ada baiknya mengikuti aturan tertentu untuk menggabungkannya dengan bahan lain. Cara termudah untuk mengenali rasa murni yang sebenarnya dari sebuah kelezatan adalah jika tidak dicampur dengan apa pun. Ini memiliki nada amis, dan konsistensinya sangat lembut, bermentega. Itu bisa dioleskan di atas roti dan disajikan seperti itu.
Namun, Anda bisa membuat salad hati ikan kod, pâté, lauk pauk, atau bahkan makanan panggang yang lezat. Pertama-tama, produk ini dipicu dengan baik oleh berbagai sayuran - peterseli, mint, seledri, adas. Hidangannya menarik dengan caranya sendiri, di mana kelezatan ini berdampingan dengan mentimun dan wortel, sayuran berair lainnya.
Jika Anda ingin menambahkan kepedasan, Anda bisa menambahkan bawang putih dan jahe, bawang bombay ke piring. Perlu memperhatikan resep dengan hati ikan kod, yang juga termasuk lemon. Buah jeruk ini dengan baik memicu rasa ikan dan makanan laut, dan kelezatan ini tidak terkecuali. Alternatifnya, gunakan jeruk nipis.
Anda dapat menggabungkan bahan dengan zaitun, kacang hijau, jamur. Dasar dan sangat enak - disajikan dengan kentang, yang lebih baik direbus atau dipanggang, tetapi tidak digoreng, karena kandungan kalori dari hati ikan kod harus diperhitungkan.
Secara terpisah, harus disebutkan bahwa lebih baik mencoba resep apa pun dengan tambahan minyak dengan hati-hati, karena produknya sendiri sangat berlemak. Namun, ini terkadang dapat diterima. Misalnya, kelezatan terdengar menarik dalam kombinasi dengan mentega. Biji zaitun dan wijen juga digunakan.
Fakta menarik tentang hati ikan cod
Meskipun di zaman kuno, para ilmuwan tidak dapat menyelidiki secara menyeluruh komposisi produk, menyebutkan semua vitamin dalam hati ikan kod, Avicenna yang legendaris sering meresepkan kelezatannya sebagai obat. Bahkan kemudian, dia secara khusus mencatat bahwa dia membawa manfaat besar bagi penglihatan.
Anehnya, produk ini tidak hanya diterima, tetapi bahkan direkomendasikan untuk wanita yang ingin menurunkan berat badan. Karena hati ikan kod dengan lemak tak jenuh omega memberi tubuh dukungan yang diperlukan tanpa mengarah pada pembentukan simpanan lemak. Hidangan ini menjamin rasa kenyang, lemak yang dikandungnya cepat diserap. Selain itu, ini membantu meningkatkan proses metabolisme, dan ini, pada gilirannya, bahkan dapat menyebabkan penurunan selulit. Benar, hanya dengan syarat konsumsi kelezatan sedang!
Secara khusus, ikan cod dan hatinya sangat dijunjung tinggi oleh penduduk wilayah utara. Faktanya adalah bahwa di tempat-tempat seperti itu sangat sulit untuk mendapatkan semua nutrisi dan mineral yang diperlukan dengan vitamin dari makanan. Seringkali, penduduk Utara menderita kekurangan vitamin D akut, yang, seperti yang Anda ketahui, diproduksi oleh tubuh di bawah pengaruh sinar matahari. Oleh karena itu, hati ikan cod untuk pria, wanita dan anak-anak menjadi sumber unsur vital.
Ngomong-ngomong, di Murmansk bahkan ada patung yang didedikasikan untuk ikan ini. Sebuah monumen didirikan di alun-alun utama kota, yang menggambarkan ikan cod dalam proporsi nyata - panjang 1 m 20 cm. Ikan dihormati dengan kehormatan seperti itu, karena Pomor memperlakukannya dengan sangat hormat. Penduduk kota sendiri yang memikirkan bagaimana komposisi itu akan terlihat. Lebih dari 20 sketsa diusulkan secara total.
Orang Islandia disebut bangsa yang dibesarkan dengan ikan cod. Hidangan yang sangat tidak biasa disiapkan dari hati di sini: perut ikan diisi dengan jeroan. Selanjutnya, olahan tersebut direbus dan dimakan sebagai semacam sosis.
Mengapa hati ikan kod bermanfaat - tonton videonya:
Setelah berkenalan dengan produk yang sangat lezat dan sangat bergizi yang diberikan kepada manusia secara alami, dan setelah mempelajari cara memilih hati ikan kod, hal terpenting adalah mengingat rasa proporsi. Ini adalah kasus ketika penyalahgunaan dapat menyebabkan bahaya nyata bagi kesehatan!
