Baca tentang sereal kuning yang disebut bulgur. Cara memasaknya, seberapa tinggi kalori dan kontraindikasi apa yang dimilikinya. Komposisi vitamin dan mineral. Tidak semua orang tahu apa itu bulgur dan makanan lezat apa yang bisa dibuat darinya. Di daerah kami, produk ini tidak terlalu umum, tetapi manfaatnya tidak dapat disangkal, dan rasa serta aromanya dapat memukau semua orang!
Bulgur populer - bubur jagung gandum - tersebar luas di Mediterania, Timur Tengah, dan Balkan. Selama produksi, biji-bijian gandum mengalami perlakuan panas air, setelah itu dikeringkan di bawah sinar matahari dan dikuliti dari dedak. Hal ini sering dibandingkan dengan gandum hancur dan couscous.
Bulgur digunakan sebagai isian untuk isian atau lauk pauk dalam masakan Armenia, masakan Mediterania, India, dan negara-negara Asia. Karena nilai gizinya yang tinggi, produk ini dapat dengan mudah menggantikan couscous atau nasi (tidak seperti nasi, bulgur tidak perlu dicuci sebelum dimasak).
Komposisi Bulgur: vitamin dan kalori
Bulgur jenuh dengan elemen dan vitamin, yang menjadikannya salah satu produk paling berguna dan berharga bagi tubuh manusia. Pertama-tama, mengandung banyak asam folat (18 mcg), yang bermanfaat bagi kesehatan wanita. Banyak kolin (6, 9 mg), vitamin PP (mg), serta vitamin B (B6, B5, B2, B1), E.
Dari elemen jejak, sebagian besar adalah tembaga (75 g), kalium (68 mg), fosfor (40 mg), magnesium (32 mg), kalsium (10 mg). Mengandung sejumlah kecil natrium, seng, besi, selenium, mangan. Sereal mengandung sakarida, asam lemak tak jenuh, serat dan abu.
Kandungan kalori bulgur
per 100 g - 347 kkal:
- Protein - 12, 7 g
- Lemak - 1,5 g
- Karbohidrat - 70,6 g
Bulgur: manfaat
Manfaat bulgur yang tidak diragukan bagi tubuh disediakan oleh kandungan vitamin dan mikro yang tinggi, khususnya tembaga. Seperti yang Anda ketahui, dengan kekurangan elemen jejak ini, gejala seperti anemia, retardasi pertumbuhan, penurunan kadar hemoglobin, kehilangan nafsu makan, depigmentasi rambut, dan kebotakan parsial diamati. Kebutuhan manusia akan tembaga hanya 2 mikrogram per hari. Selain bulgur, ditemukan dalam kacang polong, kacang kering, plum, daging sapi muda dan hati sapi, udang dan makanan laut.
Dengan penggunaan sereal ini secara teratur, Anda dapat secara signifikan meningkatkan aktivitas sistem saraf, karena vitamin B adalah "makanan" utama untuk itu. Berbagai jumlah garam mineral "membantu" untuk mengembalikan metabolisme, memberikan kulit dan rambut tampilan yang sehat. Masak bulgur - dan Anda akan segera melihat bagaimana penggunaannya mempengaruhi perbaikan warna kulit, pertumbuhan dan kondisi rambut. Bulgur adalah makanan yang mudah dicerna. Sereal ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet orang yang ingin menurunkan berat badan, meskipun kandungan kalorinya relatif tinggi, serta atlet yang terpapar aktivitas fisik tinggi. Bagaimanapun, kandungan serat yang tinggi akan membantu memulihkan metabolisme dengan cepat dan menghilangkan racun dan racun berbahaya dari tubuh. Produk semacam itu, bahkan dalam jumlah kecil, menyebabkan rasa kenyang, yang memungkinkannya digunakan selama hari-hari puasa.
Cara memasak bulgur: resep
Bulgur tidak dimasak seperti bubur biasa. Dianjurkan untuk menggoreng sereal dalam minyak sedikit sebelum dimasak, lalu tambahkan air (seperti untuk nasi) dalam proporsi 1 hingga 2 dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Penggunaan dalam hidangan tertentu sangat tergantung pada ukuran gilingan. Bisa dimasak asin dan pedas atau manis. Menir dikombinasikan dengan ikan, daging, kismis, sayuran, kacang-kacangan, madu atau makanan laut, karena bulgur bersifat universal, mudah dimasak, memiliki rasa yang menyenangkan, aroma kacang dan membawa manfaat yang tak ternilai bagi tubuh kita.
Metode pemanggangan lebih sering digunakan di negara-negara Afrika Utara dan negara-negara Timur Tengah. Ini membutuhkan sedikit lebih banyak waktu dan keterampilan. Banyak orang menggunakan metode memasak yang biasa (misalnya, saat menyiapkan hidangan Mediterania).
Bulgur telah mendapatkan popularitas luas dalam persiapan dolma dan salad tabbouleh oriental (di bawah ini adalah resep video), yang juga termasuk peterseli cincang. Tabbouleh dibumbui dengan jus lemon dan minyak zaitun. Bahan-bahan lain mungkin termasuk tomat, mint, rempah-rempah, daun bawang, rempah-rempah. Terkadang bulgur di tabula bisa diganti dengan bubur jagung yang lebih kecil - couscous. Saya juga memberikan resep pilaf dengan bulgur.
1. Bulgur dalam multicooker
2. Video resep salad dengan bulgur, keju, dan kacang hijau
Masak selama 30-40 menit.
Bahan-bahan:
- Bulgur - 0,5 gelas
- Air - 1 gelas
- Bawang putih - 2-3 siung
- Keju parmesan - segenggam
- Kacang hijau - segenggam
- Jus lemon segar - 0,5 pcs.
- Minyak zaitun, garam dan lada hitam.
Persiapan:
Tuang air mendidih di atas menir dan diamkan selama setengah jam, lalu tuangkan jus lemon. Potong ujung kacang dan masak dalam air asin selama 4-5 menit. Tuang ke dalam saringan dan tuangkan air dingin di atasnya. Selanjutnya, goreng kacang dalam minyak zaitun, tambahkan bawang putih yang diperas, dan setelah 1 menit tambahkan sedikit air. Angkat panci dari api dan tambahkan keju, garam, merica, bulgur dan aduk rata. Salad hangat disajikan dengan telur rebus.
3. Mahakarya video - pilaf dengan bulgur, salad tabbouleh, dan pasta Mahammara
Bahaya dan kontraindikasi Bulgur
Satu-satunya bahaya yang ditimbulkan bulgur pada tubuh adalah intoleransi individu karena kandungan gluten. Selain itu, produk ini dikontraindikasikan untuk alergi sereal. Selebihnya, sereal ini memiliki khasiat bermanfaat yang tak terbantahkan, jadi jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam diet Anda dan jadilah sehat!
