Hidangan istimewa, seperti di restoran, untuk mengejutkan teman-teman. TOP 5 resep tartare daging sapi. Bagaimana cara memasaknya sesuai dengan semua aturan?
Tartare daging sapi dengan saus dengan nama yang sama
Beberapa orang mengasosiasikan kata "tartar" hanya dengan saus. Tetapi tidak semua orang tahu bahwa ada hidangan dengan nama yang sama. Pada resep kali ini, kita akan membuat beef tartare dengan saus dengan nama yang sama.
Bahan-bahan:
- Telur ayam - 4 pcs.
- Kentang - 4 buah.
- Caper - 15 g
- Tenderloin daging sapi - 300 g
- ketimun - 15 g
- Bawang putih - 1 siung
- Mentega - 165 g
- Baguette Prancis - 1/2 pc.
- Minyak zaitun - 5 sendok makan
- Minyak bunga matahari - 200 ml
- Madu - 1 sdt
- Cuka - 1/2 sendok makan
- Dijon mustard - 1 sendok makan
- Saus Worcestershire - 2 ml
- Cuka balsamic - 1 sendok makan
- Saus Tabasco - 2 ml
- kecap - 1 sdt
- Arugula - 40 g
- Timi - 5 gram
- Bawang merah - 1 buah.
- Daun bawang - 2 gr
- Daun kemangi hijau - 2 g
- Peterseli - 2 gram
- Garam secukupnya
- Serpih garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan daging sapi tartare dengan saus dengan nama yang sama:
- Cuci kentang hingga bersih dan kupas. Kemudian potong-potong besar dan kirim ke wajan panas, di mana sebelumnya ditempatkan sepotong mentega seberat 150 gram.
- Taruh thyme di sana. Besarkan apinya.
- Segera setelah busa naik dari mentega, kecilkan api sebanyak 2 kali. Ingatlah untuk mengaduk kentang.
- Setelah 15-20 menit, ketika kentang menjadi lebih lembut, matikan api. Keluarkan thyme dari wajan dan tiriskan minyak berlebih.
- Buat dasar untuk saus kuning telur yang disebut Tartar. Dalam wadah terpisah, campurkan beberapa kuning telur dengan setengah mustard dan cuka meja. Bumbui campuran ini dengan garam dan merica.
- Kemudian gunakan pengocok untuk mengocok alasnya. Aduk dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya sampai adonan tercampur rata.
- Terakhir, tuangkan satu sendok teh air ke dalam campuran ini untuk memperbaiki emulsi.
- Kemudian masukkan dua butir telur hingga mendidih sambil memotong sendiri dagingnya.
- Vena dan vena harus dikeluarkan dari daging sapi, dan potongan dagingnya harus dicuci bersih. Potong daging menjadi kubus 5-6 mm.
- Setelah telur matang, Anda bisa melanjutkan membuat saus. Untuk melakukan ini, potong dengan caper dan gherkin. Dalam hal ini, ukuran potongan harus kira-kira sama dengan kubus daging sapi.
- Cincang bawang merah lebih halus dari dagingnya. Kemudian potong-potong daun bawang, peterseli dan basil.
- Taruh semua bahan ini di dasar untuk saus kami. Sekarang dia sudah siap!
- Sekarang campurkan beberapa sendok makan saus Tartar dan Tabasco dengan saus tomat dan saus Worcestershire dengan daging sapi cincang.
- Potong beberapa bagian dari baguette, tebalnya harus sekitar 1 cm. Letakkan di masing-masing potongan kecil mentega, seberat 2 gram. Kemudian kirim potongan baguette ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang sampai memerah.
- Campurkan setengah mustard Dijon dengan madu, cuka balsamic, dan minyak zaitun.
- Cincang halus satu siung bawang putih di sini dan isi arugula dengan campuran yang dihasilkan.
- Selanjutnya, gunakan cincin kuliner khusus dan letakkan daging sapi cincang di atas piring berbentuk mesin cuci.
- Di piring yang sama, letakkan beberapa crouton baguette yang dipanggang di oven.
- Tambahkan beberapa kentang, yang telah digoreng dalam wajan, dan sedikit arugula, yang dibumbui dengan cuka balsamic.
- Gunakan setangkai thyme dan garam untuk hiasan. Tambahkan semua ini ke piring ke tartare daging sapi. Taburi dengan sedikit lada hitam bubuk segar. Sekarang Anda dapat menikmati karya agung Anda. Selamat makan!
tartare daging sapi Prancis
Dalam resep ini, tidak akan ada penyebaran tradisional kuning telur pada mesin cuci daging. Di sini tartare akan disajikan bersama sausnya.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 200 g
- Kuning telur - 2 buah.
- Bawang - 1/2 kepala
- Bawang putih - 1 siung
- ketimun - 1 buah.
- Zaitun diadu - 2 buah.
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Peterseli cincang halus - 1 sdt
- Garam, merica - secukupnya
Persiapan langkah demi langkah tartare Prancis:
- Bilas daging secara menyeluruh, lepaskan film dan vena dan potong kecil-kecil.
- Kemudian cincang halus gherkin dengan bawang putih dan zaitun untuk saus. Potong bawang di sini.
- Tambahkan dua kuning telur mentah, garam, merica, minyak zaitun, dan peterseli ke dalam saus. Campur semuanya. Saus sudah siap.
- Sekarang gabungkan daging cincang dengan setengah dari saus yang dihasilkan dan bentuk mesin cuci daging.
- Sajikan hidangan ke meja di piring yang indah dengan saus dalam panci khusus.
Tartare daging sapi di lavash
Resep beef tartare ini praktis karena Anda bisa memakannya dengan tangan, tanpa menggunakan alat makan. Dagingnya akan dibungkus dengan roti pita dan agak menyerupai shawarma.
Bahan-bahan:
- Kuning telur - 1 buah.
- cabai rawit - 1 buah.
- Bawang merah - 1 buah.
- Hijau - sekelompok kecil
- Biji wijen - segenggam
- Cognac atau tequila (opsional) - 1 sendok makan
- Cuka balsamic - 1 sdt
- kecap asin - 1 sendok makan
- Lada hitam giling - 1/2 sdt
- Selada - 1 kepala kubis
- Lavash tipis - 1 pc.
- Daging sapi (sebaiknya tenderloin) - 200 g
Langkah demi langkah persiapan tartare daging sapi dalam roti pita:
- Bilas daging secara menyeluruh di bawah air mengalir. Hapus urat dan lapisan berlebih dari daging sapi.
- Potong daging menjadi kubus 5 kali 5 mm.
- Tuang kecap dan cuka ke dalam irisan daging. Lada dan kocok kuning telur di sana.
- Kemudian tambahkan bawang cincang halus ke daging dalam rendaman seperti itu.
- Cuci cabai dan buang semua bijinya.
- Panggang biji wijen dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan alkohol ke biji wijen dalam wajan dan nyalakan untuk menguapkan uap alkohol.
- Kemudian tambahkan cabai dan biji wijen ke daging cincang dan dinginkan selama 2 jam.
- Selanjutnya, ambil roti pita Anda dan potong menjadi 8 daun.
- Gulung amplop dari setiap daun dan letakkan daun selada di dalamnya.
- Isi setiap amplop pita dengan daging sapi dingin dan aromatik.
- Gunakan peterseli atau adas untuk menghias amplop. Nikmati karya agung Anda!
Tartare daging sapi buatan sendiri
Membuat tartare daging sapi di rumah tidak begitu sulit. Bahkan seorang pria yang belum pernah mendekati kompor sebelumnya dapat mengatasi tugas ini.
Bahan-bahan:
- Daging sapi (tenderloin) - 300 g
- ketimun - 2 buah.
- Caper - 2 buah.
- Tomat ceri - 3 buah.
- Roti gandum - 3 potong
- Bawang merah - 50 g
- Peterseli secukupnya
- Saus Tabasco - 1 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
Tartare daging sapi buatan sendiri selangkah demi selangkah:
- Cuci dan buang urat dan lapisan daging tenderloin. Potong menjadi potongan-potongan kecil.
- Sekarang juga potong caper, bawang merah dan ketimun. Kami mencampurnya dengan daging.
- Tambahkan peterseli cincang halus ke dalamnya.
- Kemudian bumbui dengan garam dan merica.
- Tambahkan minyak zaitun dan saus tabasco ke daging. Campur semuanya dengan seksama.
- Kami membagi potongan roti gandum menjadi 4 bagian, prosedur ini harus dilakukan dengan setiap potongan roti.
- Kemudian kerak harus dipotong dari potongan roti.
- Letakkan campuran daging di atas roti.
- Iris ceri dan hiasi sandwich tartare.
- Setangkai peterseli juga akan berfungsi sebagai hiasan. Kuliner daging sapi mentah Anda kini sudah lengkap. Selamat makan!
Dengan apa dan bagaimana cara menyajikan tartare?
Sebuah mahakarya daging siap pakai disajikan dalam berbagai variasi. Misalnya, Anda bisa meletakkan tartare berbentuk washer di atas piring, hiasi dengan bumbu dan taburi dengan bawang putih. Anda bisa meletakkan tomat ceri dan mentimun dalam lingkaran di sekitar keping daging. Taburi dengan saus dengan nama yang sama "Tartar".
Secara tradisional, kuning telur mentah ditempatkan di atas mesin cuci daging sapi. Ini berfungsi tidak hanya untuk meningkatkan rasa hidangan ini, tetapi juga untuk menghiasnya. Beberapa restoran menyajikan tartare di atas roti tawar yang dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Ada pilihan untuk disajikan di atas sepotong roti gandum hitam. Ternyata semacam sandwich daging mentah.
Ada pilihan dengan membungkus daging cincang dengan roti pita. Ini adalah jenis tartare yang nyaman untuk dibawa ke tempat kerja atau di jalan. Untuk menggunakannya, Anda tidak perlu pisau dan garpu.
Beef tartare cocok dengan anggur merah dan kentang goreng segar, disiram dengan saus "Tartar". Banyak gourmets lebih suka menggunakannya sebagai hidangan independen, tanpa menambahkan sayuran atau lauk lainnya.
Video resep untuk tartare daging sapi
Sekarang Anda tahu cara membuat tartare daging sapi di rumah dengan berbagai cara. Pilih resep apa pun yang Anda suka dan kejutkan tamu Anda.
