Biji adas

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:41

Biji adas sebagai produk makanan: komposisi kimia buah-buahan, khasiat yang bermanfaat, efektivitas dalam memerangi obesitas, kontraindikasi untuk digunakan. Resep dan kegunaan biji adas. Asam amino yang dapat diganti per 100 g:

• Asam glutamat - 2,956 g;
• Asam aspartat - 1,833 g;
• Glisin - 1, 107 g;
• Serin - 0,69 g;
• Prolin - 0,9 g;
• Alanin - 0,789 gram;
• Tirosin - 0,41 g;
• Sistein - 0,222 g.

Biji adas mengandung 66 mg pitosterol.

Asam lemak per 100 g:

• Jenuh (asam palmitat) - 0,48 g;
• Tak jenuh tunggal (oleat, omega-9) - 9, 91 g;
• Tak jenuh ganda (linoleat) - 1,69 g.

Dari komposisi biji adas yang diberikan, dapat disimpulkan bahwa ada sedikit (hanya 20%) kelebihan kandungan kalsium harian, tetapi dengan konsumsi moderat, fakta ini tidak dapat secara signifikan mempengaruhi keadaan kesehatan menuju kerusakan. Ada kandungan natrium yang rendah - hanya 7% dari norma, sehingga buah dill farmasi tidak dapat menyebabkan akumulasi cairan dalam tubuh. Ada kelebihan kandungan mangan yang signifikan (sebesar 226%) dan serat makanan (sebesar 99%).

Manfaat biji adas

Biji adas sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia karena mengandung berbagai vitamin, asam lemak, mineral dan asam amino. Produk ini sering digunakan dalam pengobatan tradisional dan memiliki efek penyembuhan yang kuat.

Kami mencantumkan khasiat biji adas yang bermanfaat

1. Bakterisida … Menghilangkan mikroba patogen di usus. Membantu melawan infeksi saluran pernapasan.
2. Desinfektan … Menghilangkan mikroba di permukaan kulit dan selaput lendir organ visual. Mempercepat penyembuhan luka.
3. Mengencangkan … Meningkatkan fungsi pelindung tubuh.
4. Pembersihan … Membantu menghilangkan pasir dari ginjal. Mempercepat produksi urin dan ekskresinya, menghilangkan pembengkakan, secara positif mempengaruhi tingkat tekanan darah. Mereka merangsang pencernaan dan metabolisme dalam sel, yang berkontribusi pada penghapusan cepat produk pembusukan dan zat berbahaya.
5. Menenangkan … Mereka membebaskan seseorang dari perasaan cemas, takut, mengurangi rangsangan sistem saraf. Aroma buah memainkan peran penting dalam hal ini. Untuk relaksasi cepat dan perendaman dalam tidur yang sehat, cukup menempatkan perbungaan harum di dekat bantal.
6. Antioksidan … Mengurangi kemungkinan berkembangnya sel kanker. Mereka membantu melawan faktor eksternal yang mempengaruhi fungsi sel. Meningkatkan ketahanan terhadap efek destruktif dari radiasi ultraviolet dan faktor lainnya.
7. Spasmolitik … Menghilangkan kejang otot jantung, ketegangan otot usus, sehingga menghilangkan rasa sakit yang khas. Mencegah kembung dan umumnya mengurangi produksi gas. Tindakan biji juga dimanifestasikan dalam relaksasi bronkus, yang mengurangi frekuensi batuk, memfasilitasi pelepasan sekret, dan mempercepat proses penyembuhan.
8. Merangsang … Biji adas merangsang produksi ASI. Mereka juga mempercepat metabolisme pada tingkat sel dan meningkatkan pencernaan makanan. Membantu tubuh menyerap kalsium, yang berkontribusi pada pertumbuhan tulang yang tepat di masa kanak-kanak dan pemeliharaan jaringan tulang normal saat dewasa. Merangsang pemrosesan lemak dan gula.
9. Menstabilkan … Mereka menormalkan produksi hormon, termasuk pada wanita selama menopause, yang secara signifikan meringankan kondisi seseorang, mencegah keringat berlebih, hot flash dan perubahan suasana hati.

Biji adas sangat bermanfaat bagi siapa saja yang ingin menurunkan berat badan. Mengunyah buah-buahan ini dalam bentuknya yang murni dengan sempurna menekan nafsu makan, tetapi pada saat yang sama memasok protein ke tubuh, yang mengisi kembali cadangan energi. Teh yang baru diseduh secara aktif membakar massa lemak, memainkan peran penting dalam menghilangkan selulit. Dan juga, secara umum, memiliki efek positif pada pencernaan.

Aroma segar adas membenarkan penggunaannya untuk menyegarkan nafas. Ini juga memiliki efek desinfektan, yang membantu menghilangkan perkembangan bakteri di rongga mulut.

Dalam pengobatan tradisional, buah adas farmasi secara aktif digunakan untuk meringankan tuberkulosis, pembentukan purulen pada kulit, hepatitis, asma bronkial, insomnia, nyeri usus, konjungtivitis.

Khasiat biji yang bermanfaat juga digunakan dalam tata rias untuk memperbaiki kondisi kulit (menghilangkan kerutan, jerawat), mencegah penuaan dini.

Bahaya dan kontraindikasi untuk biji adas

Makan biji adas atau sebagai obat hanya dapat bermanfaat jika dosisnya diperhatikan dan tidak ada batasan dalam setiap kasus. Penggunaan yang berlebihan atau mengabaikan rekomendasi dari seorang profesional medis dapat menyebabkan perkembangan efek samping.

Bahaya biji adas dapat dimanifestasikan sebagai berikut: pendarahan meningkat, mual dan pusing terjadi, serangan epilepsi berkembang, gangguan pencernaan terjadi, reaksi alergi dengan berbagai intensitas berkembang, irama jantung terganggu.

Dalam hal ini, kontraindikasi untuk biji adas telah diidentifikasi:

• Intoleransi terhadap produk dan komponen individualnya;
• Kehamilan;
• Epilepsi;
• Sering sakit perut;
• Pelanggaran fungsi kontraktil otot jantung;
• Periode pasca operasi.

Mengingat khasiat yang bermanfaat dan potensi bahaya dari mengonsumsi biji adas, perlu dipahami bahwa penggunaannya dalam makanan harus dikoordinasikan dengan dokter, terutama dalam kasus di mana ada penyakit kronis.

Resep biji adas

Biji Adas adalah bumbu istimewa yang populer di kalangan koki terkenal dan masakan rumahan. Kisaran aplikasinya sangat luas: buah-buahan ditambahkan ke produk roti, hidangan pertama dan kedua, asinan kubis, digunakan untuk pengawetan tomat dan mentimun, digunakan dalam saus, berbagai bumbu. Produk ini paling baik dikombinasikan dengan ikan, daging, sayuran. Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep di mana biji adas paling melengkapi rasa dan aroma hidangan:

1. Teh Jahe Adas … Teh dengan akar jahe dan penambahan adas merupakan profilaksis yang sangat baik terhadap pilek, karena meningkatkan kekebalan dengan baik. Bahan: biji adas (20 g), jahe (20 g), air (250 ml), gula (20 g). Jahe yang sudah dicuci dikupas dan diparut. Juga disarankan untuk membilas adas. Selanjutnya, kedua bahan tersebut ditempatkan dalam kalkun atau panci kecil. Tuang ke dalam air. Waktu memasak - hingga 7 menit. Waktu infus adalah 10 menit. Teh yang belum dingin dituangkan ke dalam cangkir dan ditambahkan gula, yang bisa diganti dengan madu alami. Irisan jeruk keprok atau jeruk adalah tambahan yang bagus untuk teh jahe adas.
2. Pollock panggang dengan sayuran … Ini adalah hidangan rendah kalori dengan resep sederhana. Bahan: pollock (2-3 buah), bawang (1 buah), campuran sayuran beku (200-250 g), acar (2 buah), bumbu ikan (10 g), tepung terigu (100 g), minyak bunga matahari (40 ml), biji adas di payung (5 pcs.). Ikan harus disiapkan terlebih dahulu: bersihkan, isi perut, buang kepala dan siripnya, cuci. Punggung tidak perlu dilepas. Kemudian potong bangkai menjadi beberapa bagian. Untuk mengasinkan, taburi ikan dengan hati-hati dengan bumbu dan, jika perlu, garam. Waktu marinasi adalah 30 menit. Potong bawang dan mentimun menjadi kubus berukuran sedang. Goreng sedikit bawang dalam minyak yang dipanaskan dalam wajan. Tambahkan campuran sayuran yang tidak dicairkan di sana. Massa ini harus direbus sampai semua sayuran benar-benar dicairkan. Tambahkan mentimun, campur. Celupkan ikan yang diasinkan ke dalam tepung dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Waktu untuk menggoreng satu sisi tidak boleh lebih dari 1,5 menit. Letakkan campuran sayuran yang direbus di atas loyang yang dalam dan rata. Letakkan ikan dan ranting dengan biji adas di atasnya. Kami menutup dan mengirim ke oven pada 180 derajat hanya selama 15 menit. Lepaskan tutupnya dan panggang selama 5 menit lagi. Taruh ikan yang sudah jadi, ditemani sayuran, di atas piring. Lauk pauk yang bagus untuk pollock yang disiapkan menurut resep ini adalah nasi atau kentang tumbuk.
3. Champignon dalam bahasa Yunani … Bahan untuk 4 porsi: champignon segar (500 g), air (400 ml), minyak zaitun (120 ml), lada hitam bubuk (3-4 g), herba (40 g), jus lemon (80 ml), garam (3 g), daun bawang (50 g), peterseli (20 g), batang dan daun seledri (1 buah), biji adas (3-5 g), ketumbar (6 buah), jintan (1 batang), merica hitam (12 buah). Tempatkan sayuran hijau, biji adas dan ketumbar, merica hitam, seledri, jintan ke dalam kantong kasa dan ikat dengan erat. Celupkan ke dalam panci berisi air, tambahkan minyak zaitun, garam, daun bawang cincang, dan jus lemon. Didihkan dengan api sedang dan didihkan selama sekitar 10 menit, lalu angkat panci dari api dan saring kaldu. Potong jamur yang sudah dicuci menjadi 2-4 bagian. Tambahkan jamur ke satu gelas kaldu, didihkan selama 10 menit, angkat jamur menggunakan sendok berlubang dan taruh di piring. Rebus sisa kaldu menjadi sirup, bumbui jika perlu dan tambahkan jamur. Anda bisa menghias hidangan dengan bumbu.
4. Salmon dalam adonan … Bahan untuk 6 porsi: salmon fillet (650 g), telur ayam (1 pc), Puff pastry (800 g), mentega (50 g), lada hitam (6-8 pcs.), Biji adas (4- 5 g), kulit lemon (dari setengah lemon), adas (3 g), garam (3 g), tepung terigu (5 g). Persiapan dimulai dengan menyiapkan campuran minyak wangi: campur buah adas, lada hitam yang dihancurkan, kulit lemon, garam, adas dan minyak. Siapkan fillet salmon, potongannya tidak boleh lebih dari 10 kali 15 sentimeter. Olesi bagian dalam ikan dengan minyak wangi. Hubungkan semua potongan fillet berlapis-lapis. Gulung adonan dalam bentuk persegi panjang, yang ukurannya harus 35 kali 25 sentimeter, potong menjadi dua bagian yang sama. Tempatkan potongan pertama adonan di atas loyang, lalu ikan. Olesi tepi bebas adonan dengan telur. Tutup dengan adonan kedua dan tekan dengan kuat pada tepi yang bebas, membentuk tepi yang rata di sekelilingnya. Tempatkan sisa telur di atas sepotong dan biarkan di lemari es selama 1 jam sementara oven memanas. Waktu memanggang - hingga 40 menit. Saat adonan sudah kecokelatan, hidangan sudah siap. Disajikan dalam potongan besar dalam porsi. Hiasan terbaik untuk salmon dalam adonan adalah asparagus kukus.
5. Muffin dengan biji adas dan keju ricotta … Bahan untuk 12 porsi: keju ricotta (120 g), krim 30% (120 ml), yogurt alami (120 ml), tepung terigu (600 g), kemiri (50 g), biji adas (10 g), baking powder (20 hari), soda (4 g), minyak zaitun (150-170 ml), gula (170 g), garam (3 g). Sebarkan pecan di atas loyang dan biarkan dalam oven, dipanaskan hingga 160 derajat, selama 10 menit. Dinginkan dan potong dengan pisau. Panggang biji adas di atas api sedang, dinginkan dan giling dalam penggiling kopi. Tambahkan gula, adas, baking soda dan baking powder ke tepung, aduk. Tuang minyak zaitun dan yogurt. Kocok massa yang dihasilkan. Aduk keju dengan krim dan bumbui dengan garam. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega sebanyak 2/3 dari total volume. Buat cekungan di tengah dan letakkan keju dan krim di sana, taburi dengan kacang dan atur cetakan ke dalam oven pada suhu 180 derajat. Waktu memanggang adalah 30 menit.
6. Saus aprikot manis … Bahan untuk 4 porsi: aprikot kering (10 pcs.), Adas manis (3 g), biji adas (3 g). Pra-rendam aprikot kering selama 12 jam. Giling semua bahan hingga konsistensi saus. Blender dapur akan membantu dalam hal ini.
7. bebek kering … Bahan: dada bebek (1 pc), Sumac (20 g), paprika manis (20 g), paprika merah (20 g), biji adas (20 g), garam (200 g). Cuci dada bebek, buang kulitnya dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok dengan garam, letakkan di piring yang dalam di atas bantalan garam, taburi dengan sisa garam. Bungkus wadah dengan cling film, biarkan di lemari es selama 24 jam. Kemudian bersihkan semua garam dari payudara. Biarkan dada bebek di luar ruangan hingga kering dengan baik. Campurkan sumac, paprika, merica, adas dan gosok bebek dengan mereka. Kemudian bungkus dengan kain kasa dan ikat dengan benang tebal. Gantung di tempat gelap yang sejuk dengan udara kering. Waktu pengeringan 4-6 hari. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa memasang kipas angin. Aliran udara yang konstan akan mencegah pertumbuhan jamur. Daging harus diperiksa secara berkala untuk kesiapan. Seharusnya tidak lunak, tetapi, sebaliknya, cukup padat. Sebelum disajikan, potong tipis-tipis dengan pisau tajam. Disajikan sebagai camilan.

Fakta Menarik Biji Adas

Selain digunakan dalam pengobatan tradisional, tata rias dan memasak, biji adas juga memiliki peran lain. Ekstrak dibuat dari buah yang dapat menghilangkan kutu dan kutu. Pengobatan dengan agen tersebut sangat efektif dan aman untuk manusia dan hewan. Jika tidak ada obat seperti itu yang dijual, maka Anda dapat mengambil biji segar: gosok dan gosok dengan lembut ke kulit.

Biji adas juga penting secara mistis. Mereka dipuja oleh para pendeta Anglo-Saxon, orang Yunani dan Mesir kuno, percaya bahwa buah adas bersama-sama dengan St. John's wort mampu mengusir roh jahat, melawan mata jahat, serta menambah kekuatan pada tubuh dan memperpanjang usia. kehidupan.

Tonton video tentang biji adas:

Ketidaktahuan adas terhadap kondisi pertumbuhan membenarkan pertumbuhannya yang ada di mana-mana. Komposisi kimia yang kaya memberikan banyak sifat yang berguna. Namun, dari segi luas penggunaan, bijinya agak kalah dengan biji adas. Dengan semua ini, mereka dengan percaya diri mengambil tempat dalam perang melawan kolik pada bayi baru lahir.