Bagaimana ciri-ciri rasa dan aroma bunga violet? Komposisi kimia, manfaat dan bahaya. Mengapa Anda harus mengontrol penggunaannya. Bagaimana hidangan favorit Ratu Elizabeth dari Bavaria dimakan. resep masakan.
Kontraindikasi dan bahaya bunga ungu
Tetapi, terlepas dari daftar sifat positif yang begitu luas, tanaman memiliki sifat negatif. Bunga violet bisa berbahaya bagi mereka yang berlebihan dengan produk. Dalam hal ini, ruam alergi dan mual dapat terjadi. Juga, Anda perlu berhati-hati dengan produk (bahkan dalam jumlah kecil) untuk wanita hamil, penderita alergi dan bayi. Bunga ungu sangat dilarang:
- Memiliki batu ginjal dan kandung kemih yang besar. Efek diuretiknya mampu memprovokasi pergerakan batu.
- Menderita batu di kantong empedu. Di sini, pergerakan batu dapat disebabkan oleh kemampuan koleretik.
- Bisul. Peningkatan produksi jus lambung dapat memperburuk penyakit.
Bagaimana violet dimakan?
Pertama-tama, ada baiknya menentukan violet mana yang bisa dimakan dan mana yang tidak. Semua jenis bunga rumah dan pansy taman dapat digunakan sebagai makanan. Tetapi yang dicintai oleh banyak tukang kebun "Matiola" atau, seperti juga disebut, ungu malam, beracun. Paling sering, tanaman ini ditambahkan ke makanan penutup dan minuman. Dalam lauk pauk, jajanan, lauk daging atau ikan, biasanya hanya berperan sebagai penghias.
Karena bunga ungu dimakan sebagian besar sudah jadi, sangat sulit untuk menemukannya di toko bahan makanan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa mereka tidak disimpan sama sekali, dipisahkan dari tanaman. Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan produk ini di rak supermarket, maka kemungkinan besar itu akan muncul kepada Anda dalam bentuk kering dan akan meringkuk di rak teh. Paling sering itu dapat ditemukan di apotek.
resep bunga violet
Bunga-bunga biola yang indah telah menjadi salah satu fitur gastronomi dari Austria yang mempesona. Di sana, dengan banyak uang, Anda akan ditawari berbagai hidangan manis yang indah berdasarkan bahan bunga. Tetapi Anda dapat dengan mudah membuat sendiri salah satu suguhan Wina paling populer. Ada banyak resep untuk manisan violet. Namun, ada versi klasik, yang kami undang Anda untuk berkenalan.
Untuk persiapan hidangan ini, violet dari varietas gelap, misalnya, ungu, paling cocok. Ambil ungu ruangan dan potong bunga segar dengan hati-hati, sedekat mungkin dengan akarnya. Anda membutuhkan 50 g produk. Gunakan gula bubuk atau gula halus untuk gula. Anda membutuhkan 100 g. Selanjutnya, pisahkan kuning telur dari putihnya, celupkan setiap bunga ke dalam putih dan kocok sedikit. Letakkan lapisan gula di atas piring, lapisan bunga di atasnya, lalu taburi lagi dengan gula menggunakan saringan. Diamkan selama beberapa menit, lalu kibaskan sisa gula. Letakkan bunga di atas loyang di atas perkamen dan masukkan ke dalam oven pada suhu 60 ° C selama 2-3 jam. Kerak gula harus mengeras dan menjadi tembus cahaya, dan warna cerah dan pola violet akan muncul melaluinya. Anda bisa memakannya sendiri, atau Anda bisa menghias hidangan apa pun dengannya.
Tapi jangan hanya terpaku pada hidangan ini. Kami mengundang Anda untuk berkenalan dengan resep ungu lainnya. Sangat lembut dan aromatik, itu akan melengkapi makanan penutup berikut:
- Cupcake udara … Mulailah dengan membuat sirup violet. Untuk melakukan ini, ambil 100 g bunga ungu segar, bilas dengan air mengalir, tambahkan 100 g gula, tambahkan 50 ml air dan masak dengan api kecil, aduk terus selama 5-10 menit. Kemudian matikan, tambahkan 2 sendok makan cognac atau rum ke dalamnya, tutup dan biarkan diseduh sampai dingin dengan tutupnya tertutup. Kemudian saring. Giling 60 g almond dan 20 g gula icing hingga menjadi tepung. Tambahkan sejumput vanila. Pisahkan 3 kuning ayam dari putihnya. Campur 100 g gula dengan 150 g mentega lunak, sirup ungu. Kocok dengan mixer, secara bertahap tambahkan kuning telur satu per satu. Tanpa berhenti mengaduk, tambahkan remah almond, 100 g tepung, 20 g tepung jagung, bawa ke massa yang homogen. Kocok putih telur secara terpisah dan tambahkan ke adonan. Letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega dan panggang selama 35 menit pada suhu 170 ° C. Saat cupcake sedang dipanggang, buat fondant untuknya. Ambil setengah protein dari satu telur ayam, tambahkan beberapa tetes jus lemon dan 3 sendok makan gula bubuk, kocok hingga kaku. Saat kue sudah dingin, oleskan meringue di atasnya dan hiasi dengan bunga violet segar.
- Buah panna cotta … Ada banyak variasi pada tema buah dan jeli krim. Tapi resep ini tidak ada bandingannya dengan apa pun. Ini berkat bunga violet. Tuang jeli berlapis-lapis, biarkan setiap lapisan baru mengeras dengan benar. Karena itu, ini adalah bisnis yang panjang, tetapi sangat enak dan aromatik sehingga sepadan. Jadi mari kita mulai dengan lapisan raspberry. Untuk itu, ambil segelas raspberry segar atau beku. Jika Anda mengambil yang beku, biarkan hangat. Kemudian masukkan raspberry ke dalam blender, tambahkan 2 sendok makan gula ke dalamnya dan haluskan dengan baik. Kemudian gosok pure melalui saringan halus untuk memisahkan bijinya. Ambil agar-agar atau agar-agar (jumlahnya tergantung pada pabriknya, perhatikan proporsi pada kemasan produk), encerkan dengan air dan panaskan di atas api tanpa membiarkannya mendidih. Tuang ke dalam pure raspberry, aduk rata, tuangkan ke dalam cetakan, dinginkan dan kirim ke lemari es sampai mengeras - sekitar 1,5-2 jam. Ambil 50 g bunga ungu, potong dengan pisau, kirim ke 100 ml susu mendidih, tambahkan 2 sendok makan gula. Aduk terus dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Saring, tambahkan 100 ml krim kental ke dalam cairan, panaskan, tambahkan gelatin longgar, dinginkan sedikit dan tuangkan ke dalam jeli raspberry. Juga biarkan membeku di lemari es. Jika memasak untuk anak-anak, hiasi dengan raspberry segar dan kelopak mint dan sajikan. Untuk orang dewasa, siapkan lapisan lain. Untuk itu, panaskan agar-agar dan tambahkan ke 50 ml anggur merah manis, diencerkan dengan 50 ml jus ceri atau anggur. Tuangkan lapisan tipis di atas mousse violet yang creamy, atur dan sajikan.
- saus es krim … Dalam panci dangkal, tuangkan 200 ml jeruk bali segar, 100 ml air dan tambahkan 100 g gula dan 100 g bunga ungu. Didihkan, didihkan selama 5-7 menit, aduk sesekali. Dinginkan, saring, tambahkan perasan saring 3 lemon atau 2 jeruk nipis, dinginkan. Susun bola-bola dengan es krim krim di atas mangkuk dan tuangkan banyak saus, hiasi dengan bunga violet segar.
resep minuman bunga violet
Bunga-bunga tanaman akan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak minuman - panas dan dingin, beralkohol dan non-alkohol.
Minuman bunga violet yang paling populer adalah sebagai berikut:
- Teh aromatik … Untuk membuat teh violet, Anda membutuhkan 1 sendok makan bunga segar cincang atau 1 sendok teh violet kering. Biasanya diseduh dengan teh hijau. Untuk melakukan ini, campurkan sebagian violet dengan sebagian daun teh dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan diseduh selama 5-7 menit dan gunakan panas atau dingin, dengan gula, madu atau tanpa aditif. Penikmat teh mencatat bahwa menuangkan air mendidih di atasnya, ia kehilangan sebagian besar komponennya yang bermanfaat, tetapi metode persiapan inilah yang membuatnya lebih aromatik. Apa yang harus dipilih - manfaat atau rasa - setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri secara individual.
- susu bunga … Minuman ini merupakan alternatif yang bagus untuk susu yang terkenal dan tidak disukai banyak orang untuk masuk angin. Anak-anak usia sekolah menengah akan sangat senang dengannya. Violet putih lebih cocok di sini. Mereka akan mengeluarkan rasa, tetapi tidak akan mewarnai susu keabu-abuan. Ambil satu sendok makan bunga violet cincang, tuangkan 1 cangkir susu mendidih, tutup dan biarkan diseduh selama beberapa menit. Saring, tambahkan madu, mentega seukuran kacang polong, dan soda kue di ujung pisau. Sajikan panas.
- Koktail musim semi … Untuk menyiapkan alasnya, ambil 50 g bunga ungu, giling dan tuangkan 50 ml vodka. Tuang ke dalam wadah kaca, tutup rapat dan biarkan selama sehari di tempat yang gelap dan tidak dingin. Tambahkan 50 ml vermouth putih, 100 ml sampanye, dan 200 ml air mineral netral bersoda (tanpa garam). Sajikan di atas es.
Fakta menarik tentang bunga violet
Banyak mitos, legenda, dan kepercayaan dikaitkan dengan bunga ini. Menurut salah satu dari mereka, violet adalah nimfa yang cantik, diubah menjadi bunga oleh Zeus, untuk perlindungan dari Apollo. Menurut mitos lain, viols adalah mata pemuda penasaran yang memata-matai Aphrodite mandi di gua, dihukum karena ini oleh Zeus yang sama.
Violet telah menjadi salah satu bunga kuliner paling populer selama bertahun-tahun. Seiring dengan bunga zucchini, nasturtium, mawar dan lavender, biola digunakan tidak hanya dalam dekorasi hidangan, tetapi juga sebagai bahan di dalamnya.
Tapi hari ini produk ini tersedia untuk berbagai pembeli, dan pernah dianggap benar-benar royal. Itu adalah violet yang merupakan kelezatan favorit Ratu Austria Elizabeth dari Bavaria. Ini membuat bunga menjadi ikon di Austria, dan hari ini dieksploitasi tanpa ampun di industri pariwisata.
Ada kepercayaan bahwa bunga violet adalah penjaga kebahagiaan keluarga. Karena itu, perlu meletakkan bunga di ambang jendela di kamar tidur tidak hanya untuk kecantikan, tetapi juga untuk memperkuat hubungan pernikahan. Dan jika Anda menganggap bahwa aromanya adalah afrodisiak, maka untuk menghangatkannya.
Violet putih dianggap ideal untuk anak-anak - mereka membantu mereka mengatasi ketakutan dan meredakan ketegangan saraf. Reds melawan kebiasaan buruk pemiliknya. Yang ungu meningkatkan kecerdasan dan memberikan kebijaksanaan. Tonton video tentang bunga ungu:
Jika efek psiko-emosional positif dari penggunaan violet di dekorasi hanya pertanyaan teoretis, maka efek positif pada tubuh selama penggunaan kuliner praktis. Jadi, untuk meletakkan ungu di ambang jendela atau tidak - Anda perlu memikirkannya, tetapi Anda harus menambahkannya ke makanan penutup tanpa ragu-ragu!
