Manfaat, bahaya, komposisi dan kandungan kalori kangkung. Informasi tentang bagaimana jenis morning glory ini dimakan, di mana ia tumbuh, seperti apa bentuknya. Resep untuk menyiapkan makanan lezat. Fakta menarik tentang tanaman.
Kontraindikasi dan bahaya kangkung
Karena jenis morning glory ini masih termasuk dalam kategori sayuran hijau, kangkung dapat membahayakan jika dikonsumsi saat perut kosong - disarankan untuk makan atau minum sebelum itu. Idealnya, itu harus dipasangkan dengan makanan lain, karena dapat meningkatkan keasaman lambung dalam bentuk murni. Produk ini harus disertakan dengan hati-hati dalam diet Anda dalam kasus berikut:
- Alergi terhadap vitamin C … Fenomena ini biasa terjadi, dan Anda bisa mengenalinya dengan munculnya ruam merah di tubuh setelah memakan daun dan batang tanaman ini.
- Gangguan pembekuan darah … Ini sangat umum pada orang yang menderita tromboflebitis dan varises. Sejumlah dari mereka memiliki kecenderungan bawaan untuk patologi semacam itu.
- Encok … Kewaspadaan dalam hal ini harus diperhatikan karena tanaman hijau apa pun biasanya meningkatkan jumlah garam yang disimpan di persendian. Hal ini dapat menyebabkan rasa sakit yang parah pada lutut, siku, dan bahu.
- Sakit maag … Komposisi kangkung mengandung serat yang mengiritasi dinding organ ini pada penyakit seperti itu. Tubuh dapat bereaksi secara akut dengan sakit perut, mual, kolik, dan dalam kasus yang sangat parah, bahkan pendarahan internal.
Karena kangkung adalah ramuan yang dapat memicu alergi, penggunaannya harus dibatasi pada wanita hamil, wanita menyusui dan anak kecil.
Cara makan kangkung
Sayuran seperti itu digunakan baik mentah maupun dimasak. Itu dimakan digoreng, dikukus, diasamkan, direbus. Jenis morning glory ini dipadukan dengan berbagai saus, dibumbui dengan bawang putih dan cabai. Komposisi dengan seafood, ikan, aneka buah-buahan, misalnya alpukat dan kiwi, tak kalah enak.
Lauk utama kangkung adalah nasi rebus. Bisa juga digunakan dengan bihun, spageti, kentang. Penambahan batang dan daun tanaman ke dalam sup dilakukan secara aktif untuk memberikan rasa manis dan tampilan asli. Sangat sering dalam masakan Asia, digunakan untuk dimasukkan dalam telur dadar.
Resep Bayam Air
Untuk konsumsi murni, batang dan kadang-kadang daun tanaman direbus dalam air mendidih asin, digoreng atau dikukus selama 2-3 menit. Setelah perlakuan panas, mereka menjadi lebih lembut, sambil mempertahankan semua sifat bermanfaatnya. Anda dapat memahami bahwa bayam siap dengan mengubah warna hijau aslinya menjadi zamrud cerah. Untuk menonjolkan rasanya yang luar biasa, berbagai saus ikan dan bawang putih ditambahkan ke dalamnya.
Berikut beberapa resep menarik dengan kangkung:
- Pad Pak Bung … Untuk menyiapkan hidangan ini, cuci bersih 20-25 batang, pisahkan dari daunnya, dan keringkan dengan baik di atas kain sehingga airnya benar-benar terkuras. Kemudian lepaskan semua bagian yang keras dan bagi masing-masing menjadi 3-4 lobus kecil, kira-kira sama ukurannya. Selanjutnya, cuci, keringkan, kupas dan giling cabai (1 pc.) Dalam penggiling daging. Kemudian panaskan wajan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan masukkan bumbu yang sudah disiapkan. Kemudian tambahkan saus tiram (1 sendok makan) dan bawang putih cincang (2 siung) ke dalamnya. Simpan campuran ini dengan api kecil selama 2-3 menit tanpa penutup dan jumlah yang sama ditutupi dengan itu. Kemudian matikan piring, biarkan "mencapai", yang akan memakan waktu sekitar 10 menit lagi, dan sajikan dengan nasi panjang rebus, dibumbui dengan mentega.
- sayuran goreng … Pertama, bilas kangkung (1 kg), buang daun kuning yang busuk dan keringkan di atas selembar kain tipis yang dilipat dua. Setelah semua air terkuras darinya, potong semuanya sekecil mungkin dengan pisau dengan bilah besar yang tajam beserta batangnya. Selanjutnya, panaskan wajan berdinding tinggi, tuangkan minyak wijen mentah (1-2 sendok makan) dan tambahkan bijinya (3 sendok teh). Masak mereka selama yang dibutuhkan untuk mendapatkan warna cokelat keemasan. Jika Anda berlebihan, biji-bijian akan menjadi pahit dan keras. Saat siap, tambahkan ketumbar (2 sdt) ke dalamnya dan biarkan di atas api kecil selama 10 menit lagi. Kemudian campur semuanya dan tambahkan bayam yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam wajan. Mungkin tidak muat penuh, lalu tambahkan karena jumlah campuran berkurang akibat penggorengan. Kemudian tumis, buka tutupnya, selama 5-10 menit, sampai empuk, aduk terus. Matikan kompor setelah sayuran berubah warna menjadi rona emas gelap. Kemudian diamkan selama 2-3 menit di bawah tutupnya. Sentuhan terakhir adalah menambahkan bawang putih cincang (5 siung), kecap (3 sendok makan) dan garam ke massa jadi secukupnya. Sajikan sebagai salad.
- Makanan laut dengan sayuran … Potong udang yang sudah dicuci dan dikupas (250 g), bawang putih (2 pcs) dan cincin cumi (150 g). Masukkan semua ini ke dalam mangkuk multicooker, di mana Anda harus terlebih dahulu menuangkan minyak sayur (3-5 sdm. L.). Kemudian taburi bahan dengan kunyit (2-3 sejumput) dan masak, tanpa penutup, dalam mode "Fry" selama 5 menit, aduk sesekali. Pada saat yang sama, ambil kangkung, yang Anda butuhkan 200 g. Cuci, pisahkan daun dari batangnya, potong yang terakhir tidak terlalu halus dan tambahkan ke makanan laut dengan sayuran. Selanjutnya, taruh di sini jagung kalengan (50 g), pure alpukat (1 pc.), Paprika manis dipotong menjadi cincin (1 pc.) Dan sayuran itu sendiri. Kemudian tuangkan kaldu sayuran (30 ml), minyak sayur (30 ml), saus tiram (30 ml) dan taburi campuran dengan cabai rawit kering (1-2 cubitan). Kemudian garam dengan baik, aduk dan didihkan selama 30 menit.
- Sup … Kupas 1 ubi jalar kecil dan potong dadu. Kemudian potong daun bawang (1-2 potong) dan goreng dalam minyak. Kemudian gabungkan semua ini, tutup dengan air (1 l), garam dan merica secukupnya, taburi dengan kunyit dan kayu manis (masing-masing 2 cubit) dan letakkan di atas kompor. Selanjutnya, cuci, keringkan dan potong-potong batang air morning glory (150 g). Setelah sup hampir siap, tambahkan bayam yang telah digoreng sebelumnya dalam 2-3 menit. Kemudian kocok dengan blender dalam kentang tumbuk dan tambahkan crouton putih (100 g).
Fakta menarik tentang kangkung
Kangkung memiliki "saudara" dengan nama yang sama, morning glory, hanya saja, tidak seperti dia, jenis tanaman ini berhasil dibudidayakan jauh dari air. Secara lahiriah, mereka juga berbeda dalam bentuk daun, pada spesies Asia mereka memanjang, panjang, dan dalam "pesaing" mereka lebih bulat.
Selama periode berbunga, bunga-bunga indah muncul di Ipomoea, yang bisa berwarna ungu pucat, biru, putih. Mereka biasanya lebih gelap atau lebih terang di tengah. Jumlah mereka kecil - dari 2 hingga 5 pada satu semak. Selain itu, tanaman ini memiliki buah dalam bentuk kapsul kecil dengan biji mini di dalamnya.
Puncak pertumbuhan morning glory terjadi di musim panas, dan berbunga - pada awal Juli-akhir Oktober, tetapi dipanen dari Juni hingga September. Hanya daun dan batang yang dianggap dapat dimakan, tetapi akarnya dapat digunakan untuk tujuan pengobatan. Keduanya disimpan di lemari es, sementara umur simpan sayuran tidak terlalu lama, di luar air dapat memburuk dalam 2-3 hari. Untuk memperpanjangnya, bundel yang dipetik dapat ditempatkan dalam cairan.
Budidaya bayam air sangat baik didirikan di Asia Tenggara, di mana hingga 113 ton sayuran dapat diperoleh dari 1 hektar lahan, tetapi di Rusia tidak tersebar luas.
Kadang-kadang tanaman ini disebut "bunga fajar pagi", ini disebabkan oleh fakta bahwa perbungaannya terbuka di pagi hari, ketika perwakilan flora lainnya masih "tidur". Mereka sensitif terhadap sinar matahari dan lebih menyukai kelembapan, sehingga biasanya tutup pada sore hari.
Benih tanaman ini pada suatu waktu menggunakan polaritas di antara orang India, yang melakukan ritual magis dengan mereka, tetapi morning glory belum memiliki nama seperti itu. Namun setelah ditemukannya rasa dan manfaat dari jenis sayuran hijau ini, mulai banyak digunakan dalam masakan. Tonton video tentang bayam air:
Mengingat bagaimana kangkung dimakan, dan digunakan, kami ingat, baik acar, dan mentah, dan direbus, dan digoreng, Anda tidak perlu heran bahwa bahan ini akan sangat berguna di dapur. Dengan bantuannya, Anda dapat "menghias" hidangan sehari-hari sedikit dan membuatnya lebih orisinal dan menggugah selera. Untuk Rusia, Ukraina, dan negara-negara Eropa lainnya, bayam biasa lebih dikenal, tetapi bayam air secara bertahap mengambil tempat di lemari es karena rasanya yang menarik, manfaat kesehatannya yang luar biasa, dan kemudahan persiapannya.
