Hari ini kami akan menyiapkan hidangan yang sangat kaya, cerah, bergizi untuk penggemar masakan Kaukasia - buglama ala Azerbaijan. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Buglama adalah hidangan populer masakan Azerbaijan. Ini adalah mahakarya kuliner nyata, yang namanya, diterjemahkan dari bahasa Azerbaijan, berarti "dikukus". Karena untuk menyiapkan makanan dengan api kecil dalam kuali besar di alam di atas api terbuka. Aroma masakan ini membubung di setiap kawasan pemukiman warga Baku yang cerah. Tetapi itu cukup populer tidak hanya di Azerbaijan, tetapi juga di negara-negara lain di Asia Tengah.
Di Kaukasus, daging kambing paling sering digunakan untuk buglama, tetapi ada pilihan untuk hidangan dengan ayam, daging sapi, sturgeon, dan ikan lainnya. Sayuran wajib utama untuk hidangan: tomat, bawang, paprika. Meskipun setiap daerah memiliki versi makanannya sendiri dengan menggunakan komponen yang berbeda. Karena itu, sayuran ditambahkan sesuka hati. Juga, selain daging dan sayuran, rempah-rempah ditambahkan ke hidangan secukupnya. Perlu dicatat bahwa satu-satunya syarat yang tidak berubah untuk semua resep buglama adalah bahwa daging dan sayuran mendekam dalam jus mereka sendiri tanpa menambahkan air.
Dalam resep ini, masak buglama di rumah di atas kompor dalam wajan babi besi dengan tomat, kentang, paprika, terong, bawang, dan cabai. Hasilnya adalah suguhan dengan rasa dan aroma yang lezat.
Lihat juga cara memasak dolma dalam bahasa Azerbaijan.
- Konten kalori per 100 g - 285 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 1 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Daging babi atau jenis daging lainnya - 600-700 g
- Terong - 1 buah.
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
- Rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya
- Tomat - 2 buah.
- Lada manis - 1 buah.
- Minyak sayur atau lemak - untuk menggoreng
- Kentang - 2 buah.
- Lada panas - 0,5 polong
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Bawang - 1 buah.
Memasak buglama selangkah demi selangkah di Azerbaijan, resep dengan foto:
1. Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong film berurat dan singkirkan kelebihan lemak. Meskipun, jika Anda mau, Anda bisa meninggalkannya. Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Panaskan minyak sayur dalam kuali atau piring berdinding tebal lainnya dengan penutup dan masukkan daging dan bawang. Jangan gunakan panci teflon atau enamel.
2. Goreng daging dan bawang bombay dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Kupas kentang, cuci, potong-potong besar dan kirim ke wajan ke daging. Tidak perlu diaduk, lalu sayuran ditumpuk berlapis-lapis.
4. Tambahkan terong cincang kasar ke dalam wajan. Saat matang, sayuran ini mengandung rasa pahit yang harus dihilangkan. Untuk melakukan ini, taburi potongan yang diiris dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bersihkan kelembaban yang dilepaskan, bersama-sama di mana kepahitan akan keluar. Jika Anda menggunakan buah muda, maka tidak ada kepahitan di dalamnya, sehingga tindakan seperti itu bisa dihilangkan.
5. Cuci paprika, buang tangkai, kotak biji dan partisi. Potong paprika menjadi strip. Cuci tomat dan potong menjadi irisan. Tempatkan sayuran di lapisan berikutnya dalam wajan.
6. Bumbui makanan dengan garam, lada hitam, bumbu dan rempah favorit Anda. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan makanan dengan api kecil selama 1 jam. Aduk produk sebelum disajikan, taburi dengan bumbu dan sajikan buglama ala Azeri ke meja.
Lihat juga resep video tentang cara memasak domba buglama ala Azerbaijan.
