Matsutake dan fitur-fiturnya. Komposisi dan kandungan kalori jamur "kerajaan". Kualitas yang berguna dan kemungkinan bahaya dari penggunaan truffle Jepang. Resep Timur dan Eropa dari matsutake. Komposisi kimia dari matsutake agak mirip dengan daging. Oleh karena itu, dianjurkan untuk memasukkan produk ini dalam diet mereka untuk vegetarian untuk nutrisi lengkap mereka.
Sifat berguna dari matsutake
Jika tidak ada kontraindikasi yang diidentifikasi untuk penggunaan truffle Jepang, maka nilai penghuni hutan ini terletak pada kemungkinan berikut:
- Penggunaan diet … Kandungan rendah lemak dari jamur ini memungkinkan Anda untuk mengontrol berat badan Anda tanpa mengorbankan kesehatan Anda.
- Menghilangkan radikal bebas dari dalam tubuh … Karsinogen dan radionuklida menghancurkan tubuh manusia. Matsutake dalam waktu yang cukup singkat membantu menyingkirkan zat berbahaya yang disuarakan.
- Pencegahan diabetes … Tanpa efek samping, matsutake mampu menormalkan kadar gula darah pada orang yang rentan terhadap kondisi ini.
- Memperkuat kekebalan … Berkat vitamin kompleks dalam komposisi jamur, Anda tidak perlu takut untuk merasakan, dengan contoh Anda, gangguan dalam ketidakmungkinan melawan infeksi.
- Agen antikanker … Ini sangat dihargai dalam kasus patologi serius dengan darah. Dengan leukemia, penyembuh Cina menyarankan menggunakan matsutake hanya dalam waktu dua hari setelah memotong jamur. Pada saat yang sama, perlu memakannya mentah untuk efek terbesar dalam perawatan.
Manfaat truffle Jepang cukup nyata dalam kasus orang sakit kritis. Terutama kapsul Matsutake Mycelium yang terbukti sangat baik, yang telah menjadi sangat populer sebagai pencegahan onkologi dan penghambatan pertumbuhan sel kanker.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan matsutake
Bahkan produk yang paling bermanfaat pun terkadang dapat membahayakan kesehatan manusia. Pertimbangkan apa yang penuh dengan penyalahgunaan jamur matsutake:
- Peracunan … Jika truffle Jepang disimpan untuk waktu yang lama, mereka menjadi tidak cocok untuk makanan. Selain itu, mereka menyerap zat berbahaya dari atmosfer, yang membuatnya, dalam beberapa kasus, menjadi makanan lezat yang berbahaya.
- Intoleransi terhadap organisme jamur … Kontraindikasi matsutake terutama menyangkut orang yang rentan terhadap alergi. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh mempertaruhkan kesehatan mereka jika mereka ingin mencicipi produk yang tidak dikenal.
- Masalah pencernaan yang serius … Dalam hal ini, setelah mengkonsumsi matsutake, seseorang akan mengalami perut kembung, berat dan kram di perut. Dalam kasus disfungsi kandung empedu dan pankreatitis, tidak disarankan untuk memasukkan truffle Jepang ke dalam makanan Anda.
Namun, jika fakta keracunan dengan deretan sepatu yang dikenakan terjadi, maka orang yang terkena akan merasakan beberapa gejala yang tidak menyenangkan:
- Air liur yang kuat … Biasanya muncul ketika seseorang lapar. Jika terjadi keracunan yang muncul, bahkan makan makanan tidak akan membantu menghentikan aliran air liur yang melimpah.
- Mual … Dalam kasus keracunan parah, itu berakhir dengan muntah, yang bahkan mengonsumsi obat seperti metoklopramid tidak dapat dihentikan.
- Sakit perut … Diare selalu menjadi komponen utama dari proses ketika tubuh belum menerima produk tertentu. Dalam hal ini, Anda tidak boleh menenangkan keraguan Anda dengan mengonsumsi Levomycetin, karena itu tidak akan menyelesaikan masalah.
Jamur jamur dan agaric lalat dapat lebih berbahaya bagi manusia daripada meracuni dengan barisan sepatu tua. Namun, Anda tidak dapat bercanda dengan kesehatan dan Anda harus mencari bantuan dari spesialis pada gejala pertama keracunan setelah makan jamur yang gagal.
resep Matsutake
Sebelum mengonsumsi produk ini, Anda perlu mengetahui secara spesifik persiapannya. Pertama-tama, itu harus mengalami perlakuan panas singkat. Jika tidak, rasa spesifik jamur pinus akan hilang begitu saja.
Resep Matsutake:
- Nasi dengan matsutake … Dasar dari hidangan ini adalah 5 baris besar shod, yang dicampur dengan 4 sendok makan kecap, wortel, rumput laut, dan 100 g kacang polong beku atau kalengan. Dalam hal ini diambil dada ayam yang sedikit digoreng, yang ditambahkan tiga nasi yang dicuci lalu direbus, dicampur dengan bahan yang dibunyikan.
- Matsutake dobin mushi … Setelah menyeka 2 truffle Jepang dengan kain, Anda perlu menggilingnya. Maka Anda perlu menempatkan jamur dalam pot, menuangkan 0,5 sdt ke masing-masingnya. Demi. Secara terpisah, rendam dada ayam dalam kecap selama satu jam. Setelah itu, udang (sebaiknya raja) direbus sampai setengah matang. Kaldu mereka, bersama dengan makanan laut, harus dituangkan ke dalam panci dan ditambahkan ayam. Waktu memasak adalah setengah jam.
- keju parut … Bahan untuk hidangan: 500 g kentang, 2-3 matsutake, 200 ml krim (10% lemak), 3 butir telur, 200 g keju keras, sejumput lada hitam, bawang. Jamur harus digoreng dengan bawang dalam minyak sayur. Setelah itu, Anda perlu menyiapkan isian krim dan telur. Tempatkan kentang yang dipotong menjadi irisan tipis di atas loyang yang diminyaki dan sebarkan jamur di atasnya. Kemudian hidangan dituangkan dengan massa krim dan ditaburi keju di atasnya.
- Bulgur dengan matsutake … Untuk menyiapkan kelezatan ini, Anda perlu mengambil 1 gelas bulgur (gandum olahan khusus), 2 matsutake, 2, 5 gelas kaldu jamur (Anda bisa menggantinya dengan ayam), 70 ml anggur putih kering, 3 sdm. l. minyak zaitun, 50 g keju keras, bawang dan rempah-rempah secukupnya. Setelah mencuci bulgur dan jamur, disarankan untuk menggunakan multicooker dalam mode "menggoreng", di mana gandum, matsutake, dan bawang harus diproses sampai setengah matang. Kemudian anggur dituangkan ke dalam wadah, yang harus disimpan selama 6 menit. Sentuhan terakhir pada hidangan adalah penambahan kaldu panas selama 3 menit "menggoreng" dengan transisi lebih lanjut ke mode "bubur". Maka tidak ada salahnya untuk memasukkan keju ke dalam slow cooker untuk membawa bulgur ke kesiapan penuh selama 10 menit lagi.
- Matsutake Gohar … 2, 5 cangkir beras Jepang halus (nishiki) harus dibilas sampai benar-benar transparan. Setelah proses ini, itu harus ditempatkan dalam kaldu dashi rumput laut kombu tradisional Jepang. Setengah jam sudah cukup bagi nishiki untuk dipenuhi dengan semua kualitas gustatory dari makanan laut yang disuarakan. Secara terpisah, campur matsutake (100 g) yang dipotong kecil-kecil, tahu keju dan rebus dengan kecap (30 ml) dengan 2 sdt. Demi. Setelah mencampur semua bahan, disarankan untuk membiarkan hidangan diseduh selama 20-30 menit.
- Fillet ayam dengan jamur "kerajaan" … Untuk memberikan kesenangan kepada orang yang Anda cintai dari hidangan ini, Anda perlu membeli dua dada ayam kecil, 250 g puff pastry, 100 g matsutake, 1 telur, 50 g keju. Anda perlu membagi setiap payudara menjadi dua bagian dan membuat sayatan di masing-masing payudara. Setelah menggoreng bawang dengan jamur, tambahkan keju parut ke dalam isian. Selanjutnya, kantong ayam diisi dengan campuran yang sudah disiapkan dan dibungkus dengan adonan bebas ragi, dipotong kecil-kecil. Setelah melapisi alasnya dengan isian dengan telur, disarankan untuk meletakkan ayam dalam roti pita dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C.
- Lentil hijau dengan matsutake … Setengah gelas perwakilan kacang-kacangan ini, 2 potong wortel, dan beberapa jamur yang dijelaskan akan cukup untuk menyiapkan sarapan lezat untuk gourmet sejati. Untuk melakukan ini, bilas lentil dan masak dalam perbandingan 1: 2 dengan air di atas api kecil. Setelah wortel awalnya digoreng dengan bawang, jamur harus ditambahkan ke dalamnya. Hidangan yang dihasilkan dapat digunakan baik sebagai lauk dan sebagai komponen utama dari diet Anda.
- Ikan dengan matsutake … Untuk memasak, yang terbaik adalah mengambil 4 fillet cod atau ikan lainnya, lalu masukkan potongan lezat ke dalam panci uap. Tambahkan satu bawang bombay, irisan jahe cincang, sedikit brokoli dan kacang hijau, dan satu zucchini yang diiris tipis ke dalam air. Bahan bersuara dari hidangan harus dilengkapi dengan 2-3 matsutake dan 1/3 sherry kering. Waktu memasak adalah 20 menit.
- Jamur pinus diasinkan … Tidak mungkin mengeringkan produk ini, tetapi ibu rumah tangga mana pun dapat membuat semacam camilan darinya. Anda perlu memanggang 0,5 kg matsutake dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian, dalam panci kecil, Anda perlu merebus 3 bawang selama 5 menit, 3-4 sdm. l. sherry kering, 2 sdm. l. jus lemon, 2 sdm. l. gula, 1 sdm. l. kecap asin, 1/2 sdt. garam. Setelah mencampur semua bahan, jamur harus disimpan dalam rendaman selama 1-3 hari di tempat yang dingin.
Resep Matsutake akan memungkinkan setiap gourmet untuk menikmati rasa indah dari hadiah alam ini. Satu-satunya masalah mungkin adalah harga truffle Jepang yang selangit.
Fakta menarik tentang matsutake
Pertama-tama, menarik bahwa jenis jamur ini dianggap sebagai salah satu yang paling mahal di dunia. Terkadang, untuk satu matsutake elit, seorang gourmet mampu mengeluarkan seratus dolar dan 2000 dolar per kilogram produk segar dari kategori pertama.
Di Jepang, mereka memperlakukan shod ryadovka dengan sangat hormat sehingga mereka bahkan mengatur liburan untuk menghormatinya, mendirikan kuil dan monumen yang didedikasikan untuknya. Doa untuk panen jamur dapat didengar di Iwaizumi Matsutaka. Kuil ini berisi monumen kayu yang menggambarkan truffle Jepang.
Terkadang matsutake bingung dengan jamur Sakhalin. Secara lahiriah, karunia alam ini sangat mirip, karena mereka berada jauh di dalam tanah. Mereka juga disalahartikan sebagai madu agaric, yang disebut sebagai sepatu dayung dengan jamur pohon.
Selama keberadaan Uni Soviet, orang Cina hampir tidak memasok pasar domestik dengan ginseng dan cakar beruang. Pasokan tersebut dianggap penyelundupan dan dihukum oleh hukum. Matsutake dapat diangkut dengan mudah, karena kurangnya pengalaman inspektur, ia dikacaukan dengan jamur payung.
Jika kita mempertimbangkan kualitas jamur ini, maka itu tergantung pada daerah tempat produk langka itu tumbuh. Di Rusia, spesimen paling berharga dapat ditemukan di Primorye. Bersamaan dengan itu, matsutake Kanada dan Jepang, yang ukurannya cukup besar, juga dihargai. Baris sepatu Cina dan Korea agak lebih murah. Juga harus diingat bahwa Anda bisa mendapatkan lebih banyak dari jamur muda daripada yang lama.
Harga Matsutake naik lebih tinggi lagi ketika cacing nematoda menjadi aktif. Mereka hidup dalam sistem akar tumbuhan runjung dan menghancurkan segala sesuatu yang dapat dimakan di sekitar mereka. Karena alasan inilah harga untuk dayung shod baru saja meroket selama 50 tahun terakhir.
Faktor lain dalam biaya yang luar biasa dari jamur ini adalah tidak realistis untuk menumbuhkannya dalam kondisi buatan. Beberapa orang bahkan mengatakan bahwa sudah waktunya bagi mereka yang dapat mencapai hasil seperti itu untuk mendapatkan Hadiah Nobel.
Tonton video tentang matsutake:
Matsutake masih menjadi jamur bagi orang kaya. Namun, jika Anda ingin dan memiliki keterampilan tertentu, adalah mungkin untuk menemukan pendayung sepatu di hutan Eropa, di mana terdapat banyak pohon jenis konifera.