Komposisi, kandungan kalori dan khasiat kambing yang bermanfaat. Mengapa sangat berguna, dapatkah membahayakan seseorang dan apa kontraindikasi penggunaan jamur. Cara memasaknya enak dan aman. Dengan sangat hati-hati, perlu memasukkan jamur ke dalam makanan anak-anak dan wanita hamil, yang sangat sering menderita alergi.
resep kambing
Karena kambing dapat dimakan secara kondisional, disarankan untuk merendam dan merebusnya sebelum dimasak. Perlakuan panas akan menghancurkan racun dan racun berbahaya, sehingga menghindari keracunan. Ini adalah bahan yang sangat baik untuk berbagai sup, lauk pauk, hidangan utama, makanan panggang, salad. Jika tidak ada kontraindikasi untuk makan kambing, itu dapat dikombinasikan sempurna dengan produk lain - daging, ikan, susu, sayuran.
Inilah yang bisa Anda masak dengan kambing:
- Sandwich … Potong roti putih menjadi irisan tipis. Kemudian goreng jamur yang sudah direndam dan direbus (250 g). Bumbui dengan garam dan merica, campur dengan keju keras parut (100 g). Selanjutnya, bumbui semua ini dengan bawang putih cincang (5 siung) dan tuangkan krim asam. Sekarang goreng roti sampai berwarna cokelat keemasan dalam banyak mentega dan taruh sedikit jamur di setiap bagian. Kemudian masukkan sandwich ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik dan tahan selama sekitar 20 menit. Selama waktu ini, keju harus meleleh. Taburi dengan peterseli atau dill sebelum disajikan.
- rebus … Cuci dan tumis kembang kol (150 g), kacang hijau segar (0,5 cangkir), wortel cincang (1 pc), bawang bombay, sebaiknya sterling (1 pc) dan bayi kambing (150 g). Tumis bahan-bahan tersebut secara terpisah dengan minyak yang banyak. Kemudian campur semua ini, garam, merica, taburi dengan bawang putih yang dipilin dalam penggiling daging, isi dengan air (sekitar 150 ml) dan tambahkan tomat (5 sdm. L.). Didihkan campuran ini dengan api kecil selama sekitar 30 menit, tertutup.
- Sup … Rebus jamur (350 g) dan kentang (2 pcs.). Kemudian goreng bawang dan wortel dalam minyak (1 pc.). Campurkan semua ini, isi dengan air, garam, merica dan tambahkan 2 sdm. l. bihun tipis. Selanjutnya, masukkan 1 sdm. l. kacang hijau mentah dan didihkan campuran selama sekitar 20 menit dengan api kecil, tertutup. Sebelum disajikan, sup bisa ditaburi keju olahan.
- Pilaf … Rebus 1 cangkir nasi putih atau merah, sebaiknya panjang. Untuk membuatnya lembut, sebelum itu harus direndam dalam air selama satu jam. Selanjutnya, tuangkan jamur (250 g) dengan air, yang harus didiamkan selama 2-3 jam. Setelah waktu ini, tiriskan cairan dan keringkan. Kemudian potong kambing dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian lakukan hal yang sama dengan wortel dan bawang (1 pc.). Campurkan semua ini, garam, merica, tutup dengan minyak jagung (0,5 cangkir) dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Ingatlah untuk mengaduk pilaf secara berkala.
- Kentang panggang … Kupas (1 kg), potong lingkaran, garam dan biarkan selama satu jam. Kemudian goreng jamur cincang dan rebus (450 g) dalam minyak sayur. Selanjutnya, olesi loyang dengan minyak, letakkan lapisan kentang di atasnya, lalu jamur dan kentang lagi. Taburi semuanya di atasnya dengan merica dan garam, tuangkan krim asam dan giling dengan keju keras parut, yang akan cukup untuk 150 g.
- Semacam spageti … Rebus tanduk (0,5 kg), bilas dan masukkan ke dalam loyang yang dilumuri minyak. Kemudian taruh jamur goreng (200 g) di atasnya, taburi dengan krim asam (50 g) di atasnya dan taburi dengan keju keras (150 g). Selanjutnya, masukkan loyang ke dalam oven, panaskan dengan baik. Biarkan di sini selama 10-15 menit sampai terbentuk kerak.
- Asin … Kambing harus direndam selama 2-3 jam, dipotong menjadi lingkaran dan garam dengan kecepatan 5 sdm. l. garam per 1 kg jamur. Itu perlu didistribusikan di antara lapisan, dengan cara yang sama seperti bawang putih cincang (1 kepala). Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan wadah yang dalam. Kemudian tekan jamur dalam bentuk stoples dan dinginkan selama 2-3 hari. Metode memasak ini akan memungkinkan Anda untuk menghindari keracunan dan mendapatkan lauk yang benar-benar enak.
Resep untuk kambing beku dan kering sangat populer. Dalam kasus pertama, cukup cuci jamur, keringkan, potong, masukkan ke dalam tas atau wadah plastik dan kirimkan ke freezer. Untuk mengeringkan jamur, Anda juga perlu mencuci, memotong, meletakkan di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang sedikit dipanaskan selama 30-60 menit setiap hari selama seminggu.
Fakta menarik tentang kambing
Anda harus mencari kambing di hutan konifera, terutama hutan pinus, di sinilah mereka paling sering ditemukan di bawah pohon muda. Mereka menyukai tanah yang asam dan lembab, sehingga mereka muncul dalam jumlah besar segera setelah hujan. Mereka dikumpulkan dari awal Agustus hingga akhir September.
Penduduk daerah dengan iklim kontinental atau stepa sedang dapat makan kambing. Tumbuh di zona tengah dan di selatan Rusia, di Belarus dan Ukraina, di Semenanjung Balkan dan di Kazakhstan.
Saat mengumpulkan kambing, Anda harus sangat berhati-hati, karena ada jamur yang mirip dengannya - lada. Agar tidak membingungkan mereka, perlu memperhatikan ukurannya, yang selalu lebih kecil untuk yang terakhir. Rasa di sini juga agak berbeda - lebih pedas.
Di antara pemetik jamur, kambing tidak terlalu populer, karena hanya termasuk dalam kategori nilai gizi ke-4. Ini juga dipengaruhi oleh fakta bahwa itu harus dimakan hanya setelah perlakuan panas atau pengasinan.
Tabib tradisional membuat berbagai tincture dari kambing, yang mereka gunakan untuk mengobati poliartritis dan penyakit rematik lainnya. Obat resmi belum mengkonfirmasi efek positifnya.
Jamur mendapat nama kedua "saringan" karena adanya lapisan yang tidak biasa dengan spora di bagian dalam tutupnya, yang terlihat seperti saringan. Ia juga dikenal sebagai rawa karena lebih suka hidup di tanah basah atau di dekat rawa. Nama umum lainnya, "jamur sapi", melekat padanya karena fakta bahwa kadang-kadang ia muncul di padang rumput untuk menggembalakan ternak, yang tidak ragu untuk memakannya.
Sampai sekitar abad ke-21, kambing digunakan secara eksklusif untuk memberi makan ternak; itu tidak dimakan oleh manusia dalam bentuk apa pun. Sekarang ini masih diabaikan oleh banyak orang, karena pemetik jamur sering menemukan topi cacing. Sangat sering jamur tampak normal saat dipotong, tetapi busuk ditemukan selama pembersihan. Secara umum, ia adalah salah satu hama yang paling disukai.
Kambing dapat ditemukan di sebelah roda gila, yang dengannya satu miselium sering terbentuk. Tumbuh paling sering dalam kelompok kecil, 3-5 pcs., Keluarga besar ditemukan terutama lebih dekat ke akhir periode pengumpulan. Puncak berbuah terjadi pada awal September.
Jamur ini adalah salah satu yang paling "sensitif" terhadap radiasi, ia langsung menyerap semua racun dan zat berbahaya dari udara. Itulah mengapa tidak boleh dikumpulkan di dekat pabrik industri dan jalan raya.
Tonton video tentang jamur kambing:
Tentu saja, kambing tidak dapat dibandingkan dengan jamur porcini atau chanterelles, tetapi juga merupakan bahan yang cukup bagus. Tidak selalu nyaman untuk menyiapkannya, tetapi pada akhirnya Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa dan orisinal yang tidak dapat dibandingkan dengan apa pun.
