Komposisi dan kandungan kalori chinotto. Sifat yang berguna, kemungkinan bahaya dan kontraindikasi pada produk. Resep untuk hidangan dengan jeruk murad. Chinotto adalah pohon keluarga Rutov. Tanaman ini juga disebut jeruk berdaun murad, jeruk pahit atau bigaradia. Buahnya berbentuk bola yang agak pipih, diameternya mencapai 7 cm, sekilas sangat mirip dengan jeruk biasa. Kulit jeruk tebal, mudah dikupas. Daging buah dengan biji kuning pipih dibagi menjadi 10-12 irisan dan memiliki rasa asam dengan rasa pahit. Aroma chinotto mengingatkan pada buah jeruk. Tanah air buah adalah Asia Tenggara. Hari ini tumbuh di Brasil, Sisilia, Jamaika, dan negara-negara hangat lainnya.
Komposisi dan kandungan kalori chinotto
Jeruk memiliki nilai energi yang kecil. Jika kulitnya terutama digunakan sebagai bahan untuk hidangan, dapat dicatat dengan aman bahwa produk tersebut cocok untuk dimasukkan ke dalam makanan.
Kandungan kalori chinotto adalah 53 kkal per 100 gram produk, di antaranya:
- Protein - 0, 81 g;
- Lemak - 0,31 g;
- Karbohidrat - 11, 54 g;
- Air - 82,5 g;
- Abu - 0,5 g.
Buah jeruk pahit kaya akan semua jenis asam organik, di antaranya salisilat, malat, dan sitrat. Selain itu, buah-buahan mengandung karbohidrat dan glikosida dengan aktivitas vitamin P.
Buah chinotto mentah mengandung minyak esensial yang paling berharga. Komponen komposisi kimianya sangat beragam, yaitu camphene, limonene, L-linalool. Selain itu, zat seperti geraniol, nerone, D-a-terpineol ditemukan di sini.
Minyak kulit Chinotto memiliki aroma lemon yang ringan. Tapi sifatnya mirip dengan minyak jeruk. Ini mengandung sekitar 97-98% a-limonene, serta ocymene dan a-pinene. Terpineol, myrcene, D-camphene, nerolidol juga ada di sini.
Omong-omong, minyak neroli terbuat dari bunga jeruk pahit. Ini memiliki bau yang menyenangkan dan banyak zat penyembuhan, seperti limonene, ester geraniol dan linalool.
Tetapi komposisi minyak yang diperoleh dari kulit buah matang mengandung limonene, myrcene, y-terpinene, a-pinenes, fellandrene, camphene.
Buah mentah mengandung zat synephrine, yang dikenal karena sifatnya yang membakar lemak. Efek termogenik menentukan penggunaan chinotto sebagai komponen nutrisi olahraga. Ini melakukan fungsi penting seperti mempercepat metabolisme dan menekan nafsu makan, yang penting untuk menurunkan berat badan, dan juga memberi kekuatan dan energi.
Sifat berguna dari chinotto
Perwakilan dari "kerajaan jeruk" ini memiliki zat penyembuhan yang dibutuhkan tubuh manusia.
Simak manfaat buah aneh ini:
- Bermanfaat untuk masalah kandung empedu … Buah dari tanaman ini memiliki efek koleretik.
- Mempromosikan pemulihan dari pilek … Vitamin dan mineral yang ditemukan di chinotto telah memberi buah-buahan ini dengan sifat yg mengeluarkan keringat dan anti-inflamasi yang diperlukan untuk pilek dan penyakit virus.
- Mengobati batuk kering … Untuk tujuan ini, Anda perlu makan buah jeruk. Namun biji tanaman tersebut meredakan nyeri dada saat batuk.
- Meredakan kram … Berkat zat bermanfaat dalam buah ini, ini menunjukkan efek anti-spasmodik.
- Membantu dengan penyakit pada sistem kardiovaskular … Memberikan bantuan dalam pengobatan hipertensi. Ini memiliki efek positif pada keadaan pembuluh darah, mencegah pembentukan gumpalan darah. Bubuk Kulit Chinotto Kering memperkuat otot jantung.
- Meningkatkan memori … Penggunaan chinotto secara konstan memiliki efek menguntungkan pada memori.
- Membantu Meredakan Sembelit … Buah jeruk memiliki efek pencahar pada tubuh manusia, oleh karena itu dianjurkan dikonsumsi untuk memperlancar buang air besar.
- Menenangkan rasa sakit … Buah chinotto digunakan sebagai pereda nyeri.
- Menormalkan aktivitas sistem saraf … Ini karena minyak esensial tanaman, yang membantu mengatasi insomnia, meredakan sakit kepala, meredakan depresi, ketakutan, dan kepanikan.
- Mengobati hernia dan radang testis … Untuk tujuan ini, Anda perlu menggunakan biji tanaman.
- Meningkatkan nafsu makan … Untuk melakukan ini, siapkan tingtur kulit kering pada vodka dan gunakan dalam jumlah yang wajar sebelum makan.
- Meredakan sindrom mabuk … Chinotto juga bermanfaat bagi orang-orang setelah makan enak.
- Menormalkan sistem endokrin … Minyak esensial jeruk yang telah disebutkan menormalkan kerja sistem ini.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan chinotto
Seperti buah lainnya, terutama buah jeruk, chinotto juga memiliki beberapa kontraindikasi dan dapat berbahaya bagi tubuh.
Siapa yang tidak boleh memasukkan chinotto ke dalam makanan mereka:
- Orang dengan intoleransi individu atau alergi terhadap buah jeruk … Alergi semacam itu tidak jarang terjadi, jadi sebelum mengonsumsi jeruk pahit, pastikan Anda dan orang yang Anda cintai tidak memiliki kecenderungan seperti itu.
- Wanita hamil dan menyusui, anak-anak prasekolah … Buah-buahan ini tidak dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan mereka karena kemungkinan reaksi alergi, serta karena risiko masalah perut, baik untuk ibu dan anak.
- Pasien dengan gastritis, pankreatitis dan bisul … Di bawah pengaruh asam buah ini, dinding lambung dan organ lainnya hancur.
Chinotto, seperti buah jeruk lainnya, berdampak negatif pada enamel gigi, jadi Anda tidak perlu menggunakannya secara teratur. Selain itu, Anda tidak boleh makan buah saat perut kosong, agar tidak merusak dinding asam lambung.
resep chinotto
Buah dari tanaman yang kami pertimbangkan banyak digunakan di banyak masakan dunia. Manisan buah-buahan, selai jeruk, madu, salad, minuman - ini bukan seluruh daftar resep dengan chinotto.
Hidangan apa yang disiapkan dengan buah-buahan ini:
- selai jeruk Chinotto … Ambil 7 buah chinotto, 10-12 sendok makan gula (tergantung keasaman buah), kulit satu buah dan 1 bungkus "Konfigurasi". Sebelum menyiapkan selai jeruk, pastikan untuk membilas dan memotong buah menjadi dua bagian. Maka Anda perlu memeras jusnya. Jumlah chinotto ini harus cukup untuk sekitar 400 g. Dalam panci, sebaiknya terbuat dari stainless steel, tuangkan jus, tambahkan gula dan kulit cincang. Didihkan, pada saat yang sama encerkan "pengaturan". Tuang campuran gelling ke dalam jus mendidih dan rebus selai jeruk selama sekitar 5 menit, dinginkan sedikit dan tuangkan (ya, kami tuangkan, karena hidangan akan segera berair) ke dalam soket atau mangkuk dan biarkan sampai pagi. Setelah beberapa waktu, kita akan mendapatkan selai beku yang luar biasa dengan aroma dan rasa yang luar biasa, yang tidak kalah dengan toko. Dalam kasus kami, produk ini tanpa pewarna dan perasa.
- Manisan buah cinotto … Kita membutuhkan kulit dari 1 kg chinotto, 2 gelas gula + untuk taburan, 1 gelas air, 3 g asam sitrat dan garam. Kami akan memasak kulit jeruk yang sudah dicuci tiga kali. Untuk masakan pertama, ambil 2 liter air, masak selama 10 menit, masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Kali kedua dan ketiga adalah proses yang sama. Sekali lagi 2 liter air, 1 sendok teh garam (sehingga menghilangkan rasa pahit), masak selama 10 menit, tiriskan cairan dan bilas dengan air dingin. Sekarang kami menyiapkan sirup (air dan gula) dan merebus kulitnya menjadi potongan-potongan di dalamnya selama sekitar 1 jam. Tambahkan asam sitrat di akhir. Kami menyebarkan manisan buah-buahan di permukaan yang rata dan biarkan dingin, taburi dengan gula di pagi hari. Bisa dimakan seperti permen atau digunakan untuk memanggang.
- selai chinotto … Komponen: buah chinotto - 1 kg, gula - 600 g, air - 1 gelas, asam sitrat - 50 g (sesuai kebijaksanaan Anda). Pertama, bilas buah sampai bersih. Kemudian kami menggosok 1 sendok teh kulit dan memasukkannya ke dalam panci berisi air. Sekarang kita mengupas chinotto dari kulit dan "urat" putih, bagi menjadi irisan dan potong, masukkan ke dalam cairan mendidih dan masak selama 30 menit. Tambahkan gula dan lanjutkan proses memasak selama 20 menit, aduk terus. Anda bisa membuat selai menjadi seragam menggunakan blender.
- minuman cinotto … Untuk menyiapkan minuman yang lezat, kita perlu mengambil 0,5 liter air, 1 sendok makan gula, 2-3 buah chinotto, 1 sendok makan madu. Pertama-tama, cuci buah, lap kering dan buang kulitnya. Kemudian masak kulit selama 15 menit dan biarkan meresap selama 2 jam. Setelah itu, kami mengirim cairan yang dihasilkan ke api lagi, menambahkan gula, dan didihkan. Kami menghapus dari api. Sekarang saatnya memeras jus dari buah. Dan tambahkan ke sirup rebus. Masukkan madu ke dalam minuman dingin.
- Minuman keras yang dikocok dengan chinotto … Pertama, bilas dan lap kering 10 buah chinotto. Kemudian kami memotongnya menjadi cincin bersama dengan kulitnya, memasukkannya ke dalam toples kaca dan menuangkan 500 ml alkohol. Tutup dengan penutup dan bersikeras di tempat yang gelap tapi hangat selama 1-2 hari. Sekarang Anda perlu menambahkan rasa manis ke minuman keras. Untuk tujuan ini, siapkan sirup: campur 1 gelas air dengan 1 gelas gula dan didihkan selama 6-8 menit dengan api kecil, terus-menerus mengeluarkan busa. Biarkan sirup menjadi dingin. Sementara itu, peras ampas chinotto, untuk ini Anda dapat menggunakan kain tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Buang push-up. Campur sirup dingin dengan chinotto yang diinfuskan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari.
- Resep minuman keras chinotto klasik … Kami mencuci 7-8 buah chinotto, lap dengan handuk dan buang kulitnya tipis-tipis. Kami memasukkan kulitnya ke dalam toples kaca dan menuangkan 0,5 liter vodka 45%, untuk rasa yang tidak biasa Anda dapat menambahkan kayu manis. Tutup tutupnya, kocok isi toples dan bersikeras di tempat yang gelap dan hangat selama 7 hari. Siapkan sirup dari 0,5 cangkir gula dan jumlah air yang sama (lihat resep nomor 5), dinginkan dan campur dengan jus, yang kita dapatkan dengan memeras bubur buah chinotto. Kami memasukkan cairan ini ke dalam lemari es. Dan biarkan berdiri di sana sementara kulitnya dimasukkan. Setelah seminggu, saring infus dan campur dengan sirup jeruk. Kami meletakkannya di tempat yang dingin selama 2 minggu. Endapan yang dihasilkan dapat disaring melalui kain tipis. Minuman ini dapat disimpan selama 2 tahun di dalam lemari es.
- Air jeruk dari chinotto … Ambil 10 liter air, 8 buah iris matang dan 2 kg gula pasir. Kami sedang menyiapkan minuman, mis. didihkan selama 1 jam dalam panci enamel dengan tutup yang rapat. Dinginkan, tuangkan ke dalam tong kayu, tambahkan kayu manis dan ampas lemon. Tuang juga 4 botol anggur meja putih, lalu tambahkan ragi dalam jumlah 1 sdm. l. Pertama, mari kita kirim air jeruk ke tempat yang hangat di mana ia harus berdiri selama 2 hari. Kemudian kami memindahkannya ke tempat yang dingin dan diamkan selama 14 hari, dan Anda bisa membotolkan minumannya. Kami menyimpannya di tempat yang dingin, setelah melapisi bottleneck dan membungkusnya dengan kawat (proses penutupan botol dapat dilakukan atas kebijaksanaan Anda atau sesuai dengan kemampuan Anda).
- salad keju … Bahan: 2 buah chinotto, 150 g keju, 3 butir telur, 1 apel, 250 g mayones, masing-masing 2 sendok makan cuka dan garam (untuk telur). Pertama, rebus telur dalam air dengan cuka dan garam selama 10 menit. Tiriskan air panas dan isi dengan air dingin. Lalu kita cuci buahnya, kupas. Bagilah chinotto menjadi irisan, potong apel menjadi dua bagian dan buang bijinya. Sekarang Anda perlu menggiling bahan-bahan dengan cara ini: buah-buahan menjadi kubus, telur menjadi setengah cincin, dan parut keju. Setelah itu, campur semua produk dan bumbui dengan mayones. Dan jika kita sedang menyiapkan salad untuk meja pesta, maka kita bisa meletakkannya berlapis-lapis dan mengolesinya dengan mayones.
- Es krim kulit Chinotto … Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu mengambil kulit dan jus dari beberapa buah, tambahkan gula dan krim secukupnya, campur semuanya, kocok dengan mixer dan masukkan ke dalam freezer. Setelah 1 jam, Anda dapat menikmati rasa es krim yang luar biasa.
- Vodka oranye … Ambil kulitnya dari 4 chinotto, tuangkan 4 botol vodka ke dalam piring, biarkan selama seminggu dan saring. Tambahkan 800 g gula dan saring. Anda dapat menyiapkan minuman beralkohol ini tanpa distilasi. Kami bersikeras 12,5 liter vodka dengan 200 g kerak chinotto kering selama 2 minggu. Setelah periode ini, tambahkan 2,5 kg gula dan saring melalui kain tipis. Anda juga bisa menambahkan cengkeh atau kayu manis ke dalam minuman ini.
Chinotto zest sendiri juga banyak digunakan dalam masakan. Semakin tipis, semakin tinggi kualitasnya. Kulit giling disajikan dengan keju cottage dan hidangan nasi; itu akan memberi mereka warna kekuningan. Kulitnya juga merupakan bahan yang berharga untuk persiapan makanan penutup dan berbagai produk kembang gula. Itu ditambahkan ke saus, penggunaannya relevan untuk hidangan ikan dan daging. "Buka pakaian" buah chinotto dengan benar dapat dilakukan dengan cara berikut: bilas buahnya, potong menjadi empat bagian dan potong kulitnya dengan hati-hati.
Fakta menarik tentang chinotto
Buah chinotto tumbuh di pohon setinggi 10 m. Jika kita menanam tanaman ini di dalam ruangan, maka tingginya tidak melebihi 1 m. Ada duri tipis dan panjang di cabang. Daunnya tajam dan lebat, mirip dengan daun murad, hijau terang di atas, dan hijau muda di bawah dengan wadah minyak esensial yang tembus cahaya. Awal budidaya tanaman eksotis ini dimulai beberapa ratus tahun yang lalu. Saat ini jeruk dibudidayakan di banyak negara dengan iklim tropis dan subtropis. Di selatan Rusia dan di Ukraina, chinotto lebih banyak ditanam sebagai pohon dalam ruangan yang spektakuler. Bunga putih atau merah muda yang halus memberikan keindahan istimewa yang istimewa pada semak ini.
Di beberapa negara, bunga jeruk adalah simbol kepolosan, dan juga digunakan untuk membuat karangan bunga pernikahan untuk pengantin wanita. Namun dalam puisi Jepang, aroma tanaman ini adalah kenangan masa lalu, nostalgia masa lalu.
Menarik juga bahwa gambar jeruk pahit hadir di lambang kota Lomonosov.
Tonton video tentang chinotto:
Jadi, buah jeruk sudah menjadi bagian integral dari diet kita, keduanya enak dan sehat. Hal utama adalah memakannya dalam jumlah sedang, dan tidak menyalahgunakannya, agar tidak membahayakan tubuh Anda. Chinotto atau jeruk, menjadi tidak biasa, dengan kata lain, buah eksotis, tidak asing bagi semua orang. Tetapi karena sifat positifnya, itu harus dimasukkan dalam makanan kita, jika tidak ada kontraindikasi untuk konsumsinya. Tentu saja, kita tidak akan bisa makan buah jeruk setiap hari, seperti jeruk keprok, jeruk, lemon, apel atau pir, belum lagi persiapan untuk musim dingin, tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk mencicipi buah-buahan yang luar biasa ini, Anda tidak boleh menolak..