Mokrukha ungu: kandungan kalori dan komponen utama jamur ini. Segala sesuatu tentang produk ini, termasuk manfaat kaki kuning tembaga-merah dan kontraindikasi penggunaannya. Makan mokruha dan membuat hidangan paling lezat darinya di rumah. Manfaat mokruha ungu sudah dikenal sejak lama. Ini berhasil digunakan oleh sebagian besar ahli gizi dan ahli gastroenterologi, jika tidak ada alasan untuk berhati-hati menggunakan kaki kuning tembaga-merah dalam makanan.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan lumut ungu
Setiap jamur harus dimasukkan ke dalam makanan Anda dengan hati-hati dan setelah berkonsultasi dengan dokter. Produk yang dijelaskan bagus karena sulit untuk membingungkannya dengan organisme hutan beracun yang berkembang biak dengan spora.
Namun, dengan semua keuntungannya yang jelas, orang harus ingat tentang kontraindikasi saat mengambil mokruha ungu:
- Penyakit saluran pencernaan … Jamur sendiri adalah makanan keras bagi orang-orang yang memiliki masalah perut yang jelas. Kaki kuning mengandung sejumlah besar serat dan kitin, yang dapat menyebabkan serangan gastritis atau pankreatitis.
- Encok … Gangguan metabolisme seperti itu dalam tubuh dapat diperparah dengan beban tambahan di atasnya karena penggunaan lumut ungu. Lebih baik dalam hal ini menggantinya dengan produk susu, sayuran, buah-buahan dan telur.
- Anak kecil … Dokter bersikeras bahwa anak di bawah 3 tahun tidak boleh memasukkan jamur ke dalam menu. Beberapa ahli gizi mempertimbangkan kemungkinan menggunakan produk ini (setelah berakhirnya waktu yang diumumkan) secara eksklusif dalam bentuk jamur tiram atau champignon buatan. Orang tua perlu menunggu sedikit dengan ungu basah sampai anak-anak mereka berusia 10-14 tahun, karena tubuh yang tidak berbentuk tidak akan menyerapnya.
- Alergi … Dalam hal ini, Anda tidak dapat melakukannya dengan urtikaria sederhana. Edema Quincke adalah salah satu konsekuensi yang tidak diinginkan dari keinginan untuk mendiversifikasi menu Anda. Kontraindikasi lumut ungu termasuk intoleransi pribadi terhadap produk. Karena itu, sebelum menggunakannya, Anda harus berkonsultasi dengan ahli alergi.
Resep dari mokruha ungu
Sendiri, jamur bersifat universal karena dapat dimakan direbus, digoreng, diasinkan, dan kalengan. Mereka juga cocok dengan adonan jika Anda ingin memanjakan diri dengan pai atau pangsit.
Pakar kuliner menyarankan untuk menggunakan mokruha ungu dalam hidangan berikut:
- makanan ringan korea … Untuk menyiapkan hidangan ini, perlu untuk mengupas jamur dengan hati-hati dari film, dan kemudian merebusnya sampai matang sepenuhnya (15-20 menit). Setelah menggorengnya bersama bawang, Anda perlu menambahkan wortel Korea yang tidak pedas dari persiapan Anda sendiri ke produk yang dihasilkan. Anda bisa membumbui hidangan yang dihasilkan dengan minyak zaitun, tetapi jangan berlebihan.
- Sandwich panas … Jika Anda ingin mencoba hidangan serupa, Anda bisa menggunakan roti hitam dan roti putih. Untuk meminimalkan bahaya bagi kesehatan Anda, yang terbaik adalah memasaknya tanpa menggunakan mayones. Di pangkalan yang sudah jadi, perlu untuk menempatkan lumut ungu rebus dengan tambahan keju, tomat, mentimun dan daging ayam atau kelinci yang dipanaskan. Sebelum disajikan, hidangan seperti itu harus didekorasi dengan bumbu untuk efek terbesar.
- Saus lumut berkaki kuning. Dalam hal ini, kita berbicara tentang suplemen daging yang bergizi, tetapi rendah kalori. Dengan daya cerna jamur seperti itu, Anda tidak perlu takut untuk menggabungkannya bahkan dengan daging babi. Ahli gizi menyarankan untuk menggabungkannya dengan krim asam atau kecap. Disarankan agar Anda menambahkan beberapa almond atau kenari cincang saat membuat suplemen makanan semacam itu. Sorotan saus ini biasanya sepasang prem, yang idealnya lebih baik untuk mendapatkan asam.
- Telur dadar dengan ungu basah … Hidangan tradisional dapat bervariasi dengan jamur ini. Setelah menguapkannya sampai cairannya hilang, Anda harus menambahkan buah prem cincang ke dalamnya. Dalam hal ini, tomat cincang halus dan beberapa telur (berdasarkan jumlah orang yang akan hadir saat makan) tidak akan sakit. Bumbu ditambahkan secukupnya, tetapi lada hitam adalah yang terbaik.
- Casserole di atas loyang … Satu kilogram lumut ungu harus dibilas dan dikupas secara menyeluruh. Setelah itu, harus dimasak selama 15 menit dan diletakkan di atas kentang dan bawang cincang halus. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 100 gram keju (lebih disukai varietas yang keras), setelah itu struktur jamur dan sayuran yang dihasilkan harus dituangkan dengan krim asam atau krim (disarankan untuk menambahkan kaldu jamur yang ada). Anda dapat menggantinya dengan mayones, tetapi produk ini tidak cocok untuk semua orang. Garam dan rempah-rempah ditambahkan atas kebijaksanaan orang yang menyiapkan makanan yang sehat, tetapi pada saat yang sama.
- Sup mokruha ungu … Ini dilakukan dengan cukup mudah jika Anda mengamati semua proporsi yang diperlukan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu merebus 0,5 kg jamur selama setengah jam. Kemudian tambahkan 5 kentang cincang kasar ke dalam kaldu. Sampai benar-benar siap, hidangan harus didiversifikasi dengan pasta. Idealnya, spageti gandum durum direkomendasikan. Sentuhan terakhir adalah bumbu berupa rosemary dan lada hitam, sejumput dari masing-masing bahan yang dibunyikan.
- Okroshka dengan ungu basah … Jika Anda memiliki keinginan untuk mencicipi sup dingin, maka jamur ini sangat cocok dalam hal ini. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil kentang rebus (3 potong), telur (3 potong) dan daging (idealnya ayam) dan tambahkan kvass, whey atau air mineral ke dalamnya. Pada saat yang sama, orang tidak boleh melupakan bahan utama dalam bentuk 0,5 kilogram mokruha, yang, bersama dengan komponen yang dibunyikan, mampu memberi makan 6 orang.
- merica isi … Banyak orang yang terbiasa mengisi sayuran ini dengan daging dan nasi. Jika Anda ingin mendiversifikasi menu Anda, Anda dapat mencoba menambahkan mokruha ungu ke bahan yang terdengar. Sebelumnya harus digoreng atau direbus. Sorotan dalam hidangan ini adalah penambahan sekam soba ke dalam isian. Anda dapat merebus paprika yang diisi dengan cara ini baik dalam pasta tomat maupun menggoreng dengan tomat segar (opsi ini lebih disukai).
- Pancake kentang dengan isian jamur … Mokruha ungu memiliki struktur yang agak kental, yang sempurna untuk membuat hidangan ini. Pancake dengan isian serupa disiapkan menggunakan 800 g kentang dan 500 g kaki kuning. Dalam sayuran parut halus, tambahkan 2 butir telur, 2 sdm. sendok makan tepung dan sedikit garam. Untuk isian, cukup mencampur bawang dengan jamur, setelah itu perlu untuk membungkus massa yang dihasilkan dalam kue kentang dan menggorengnya sampai matang dalam minyak sayur.
- Pai dengan warna ungu basah … Mereka dapat dibuat baik pada adonan ragi dan saat menambahkan kefir ke pangkalan. Disarankan juga untuk menggunakan baking powder jika Anda tidak punya waktu untuk membuat adonan. Cukup 5 sendok makan zat serupa untuk mengoksidasi 1 kg tepung. Mengenai isian, Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan 0,5 kg mokruha beberapa kentang berukuran sedang, 300 g bawang bombay, dan 3 butir telur (bebek atau angsa akan menambah bumbu pada hidangan). Beberapa gourmets lebih suka menambahkan warna coklat kemerah-merahan pada isiannya juga.
Resep untuk mokruha ungu biasanya sederhana dan tidak memerlukan kelezatan kuliner khusus. Namun, jamur adalah salah satu makanan yang membutuhkan perhatian lebih karena banyak keracunan karena penggunaan yang tidak tepat. Dalam hal ini, kaki kuning tembaga-merah adalah yang paling tidak berbahaya dibandingkan dengan chanterelle palsu yang sama, oleh karena itu, masalahnya hanya pada kemampuan memasak hidangan yang sehat dan lezat untuk seluruh keluarga.
Fakta menarik tentang lumut ungu
Ahli botani Jerman Jacob Schaeffer pertama kali tertarik pada jamur ini, yang pada akhir abad ke-18 (1774) menggolongkan penemuannya sebagai sejenis champignon. Perbandingan seperti itu tidak ada hubungannya dengan penampilan bulu basah, karena memperoleh warna seperti itu ketika berlekuk atau dipanaskan.
Beberapa peneliti ruang hutan masih menganggap jamur ini sebagai produk dari kategori keempat. Untuk semua penampilannya yang tidak memihak, dia adalah hadiah yang agak berguna yang telah diberikan alam kepada kita. Penampilannya yang menjijikkan tidak mencegah banyak orang di dunia menggunakan jamur sebagai sarana memerangi virus dan penyakit kulit.
Lokasi favorit lumut ungu adalah dekat pinus dan birch, di mana ia bereproduksi cukup aktif melalui pori-pori. Dalam fakta ini, ada sedikit informasi menarik, tetapi pada saat yang sama, kaki kuning tidak memiliki peniru, di mana jamur yang tidak dapat dimakan atau mengancam jiwa bersembunyi. Tidak mungkin meracuni mereka jika tidak tumbuh di dekat perusahaan beracun.
Juga harus diingat bahwa melepas film dari tutupnya merupakan prasyarat untuk menggunakan produk ini untuk makanan. Kalau tidak, bahkan orang yang tidak pilih-pilih makanan tidak akan bisa memakannya.
Tonton video tentang mokruha ungu:
Komposisi lumut ungu lebih cenderung berbicara tentang kelebihan jamur ini daripada kekurangannya. Namun, sebelum Anda makan sesuatu, Anda perlu memikirkan konsekuensi dari tindakan tersebut. Lebih baik menikmati produk yang rasanya enak setelah berkonsultasi dengan dokter.
