Resep langkah demi langkah untuk ayam fillet basturma, teknologi memasak ayam kering dengan rempah-rempah. resep video.
Basturma fillet ayam adalah hidangan pembuka daging yang lezat dengan rasa asin dan pedas, yang dapat disajikan sebagai hidangan independen atau digunakan untuk menyiapkan hidangan utama, salad, sandwich. Produk ini lebih jarang muncul di meja daripada sosis, sosis, dan produk daging lainnya, tetapi memiliki rasa, aroma, dan manfaat yang lebih halus, karena dibuat dari daging alami tanpa menggunakan bahan pengawet dan komponen tambahan lainnya.
Awalnya, kelezatan seperti itu disiapkan secara eksklusif dari tenderloin daging sapi, tetapi sekarang muncul resep yang menjelaskan secara rinci cara membuat basturma dari fillet ayam. Produk dimasak lebih cepat dan ternyata lebih empuk dan lembut.
Untuk memasak ayam kering dengan bumbu, kami mengambil bagian dada, karena daging di sini tidak memiliki urat ekstra, tulang, tulang rawan dan lemak dan empuk, memiliki struktur yang homogen dan rasa yang relatif netral. Tentu saja, dagingnya harus segar. Jika Anda menggunakan potongan beku, hasilnya mungkin tidak terlalu menyenangkan, karena dalam proses pembekuan ayam kehilangan beberapa sifat menguntungkannya, dan struktur daging tidak berubah menjadi lebih baik.
Waktu pengasinan dan perendaman dalam resep berbeda untuk basturma ayam berbeda. Dalam versi kami, pengaturan waktu dirancang untuk dua potongan besar pulp. Jika fillet lebih kecil, maka masa pengasinan dan pengeringan akan lebih singkat.
Berbagai bumbu memberikan bagian terbesar dari rasa. Untuk basturma ayam, campuran bawang putih, chaman, paprika, lada merah dan hitam cocok. Anda dapat mengubah daftar jika Anda mau. Secara umum, kecap, daun salam, ketumbar, jinten, pala, cengkeh cocok dengan ayam. Anda dapat membeli campuran rempah yang sudah jadi, misalnya, hop-suneli.
Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep sederhana untuk ayam fillet basturma dengan foto.
Lihat juga cara membuat basturma di rumah.
- Konten kalori per 100 g - 75 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 4 hari
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 1 kg
- garam - 1 kg
- Paprika secukupnya
- Rempah-rempah untuk daging - secukupnya
Langkah demi langkah memasak fillet ayam basturma
1. Sebelum menyiapkan fillet ayam basturma, perlu disiapkan terlebih dahulu filletnya. Untuk melakukan ini, kami menyingkirkan dada ayam dari tulang rawan, kulit dan lemak. Kami membilasnya di bawah air mengalir, lalu dikeringkan dengan handuk kertas. Kami memilih wadah berenamel dengan dinding tinggi dan meletakkan seluruh potongan fillet di sana.
2. Tuang banyak garam kasar di atas ayam. Agar dagingnya diasinkan dengan baik, garam harus menutupinya sepenuhnya di semua sisi. Tutup dengan penutup dan biarkan di tempat yang dingin selama sehari.
3. Setelah 24 jam, keluarkan fillet, bersihkan garam dan bilas sisanya dengan air. Tuang air ke dalam wadah yang dalam dan letakkan daging di sana. Itu harus meresap dalam 2-3 jam. Berkat ini, tingkat pengasinan akan optimal. Jika prosedur ini tidak diikuti, maka basturma fillet ayam buatan sendiri akan menjadi terlalu asin.
4. Selanjutnya, campurkan bumbu-bumbu pilihan di piring terpisah. Jika adonan ternyata sangat rapuh, maka Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya untuk mendapatkan konsistensi seperti bubur kental.
5. Tiriskan semua air dari daging dan keringkan ampasnya dengan serbet kertas. Jika potongannya bentuknya tidak beraturan, maka Anda bisa meletakkannya di bawah mesin pres selama 1 jam. Selanjutnya, di setiap bagian kami membuat lubang, melewatinya dengan benang padat dan membuat lingkaran di mana basturma akan dikeringkan. Sekarang gosok ayam secara menyeluruh dengan campuran rasa di semua sisi. Semakin padat lapisannya, semakin baik daging menyerap rasa dan aroma setiap bumbu.
6. Kami menggantung blanko ayam kering dengan bumbu di ruangan yang sejuk dengan ventilasi yang baik dan tidak ada bau asing. Dimungkinkan juga untuk menggunakan kipas tambahan. Biarkan kering selama 3 hari. Produk kemudian dapat disimpan di lemari es dalam wadah plastik dengan penutup. Daging diperoleh dibungkus dengan mantel bulu yang terbuat dari rempah-rempah aromatik.
7. Basturma fillet ayam yang luar biasa lezat sudah siap di rumah! Ayam kering dipotong menjadi irisan tipis sebelum disajikan dengan pisau tajam. Itu dapat diletakkan di atas piring terpisah, dihiasi dengan rempah-rempah, atau diletakkan di atas piring dengan potongan dingin.
Lihat juga video resepnya:
1. Daging ayam kering
