Apa yang termasuk dalam saus, apa resep untuk membuat sausnya? Sifat salsa yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan.
Salsa adalah saus sayuran yang agak pedas dari masakan Meksiko yang memiliki rasa dan warna yang luar biasa cerah. Ini termasuk dalam saus Meksiko lainnya dan disajikan terutama dengan hidangan utama. Ia memiliki banyak zat bermanfaat, oleh karena itu ia mampu mengencangkan tubuh bukan hanya karena rasanya yang pedas! Terlepas dari semua sifat yang bermanfaat, ada kategori konsumen yang harus menolak produk pedas.
Komposisi dan kandungan kalori saus salsa
Komposisi standar saus salsa mencakup beberapa komponen, yang utama adalah tomat yang paling matang, merah dan berair, serta cabai pedas. Bawang, daun ketumbar segar, garam dan air jeruk nipis digunakan sebagai bahan tambahan untuk persiapan saus.
Salsa berasal dari Meksiko, di sini sausnya disebut "Salsa Roja" karena warna merahnya yang kaya - frasa ini diterjemahkan dari bahasa Spanyol sebagai "saus merah".
Menurut aturan masakan tradisional Meksiko, salsa dapat disajikan dalam dua jenis: mentah atau direbus. Bahan saus lemak babi bisa dipotong kecil-kecil atau besar. Saus panas biasanya digunakan bukan untuk disajikan sebagai saus, tetapi untuk menyiapkan makanan ringan, hidangan utama, atau saus lainnya.
Kandungan kalori saus salsa per 100 g adalah 29 kkal, di antaranya:
- Protein - 1,5 g;
- Lemak - 0,2 g;
- Karbohidrat - 6, 7 g;
- Serat makanan - 1, 8 g;
- Air - 89, 18 g.
Rasio protein, lemak dan karbohidrat: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitamin per 100 g produk:
- Vitamin C - 4 mg;
- Vitamin B1 - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 1,1 mg;
- Vitamin B6 - 0,1 mg;
- Vitamin A - 28 mcg
Mineral per 100 g saus salsa:
- Kalsium, Ca - 12 mg;
- Besi, Fe - 2,2 mg;
- Magnesium, Mg - 16 mg;
- Fosfor, P - 30 mg;
- Kalium, K - 270 mg;
- Natrium, Na - 430 mg;
- Seng, Zn - 0,2 mg;
- Tembaga, Cu - 0,1 mg;
- Selenium, Se - 0,4 g.
Pada catatan! Satu sendok teh menampung 6 g saus salsa, dan 25 g dalam satu sendok makan.
Manfaat saus salsa
Untuk mendapatkan hasil maksimal dari saus ini, Anda harus memakannya mentah-mentah. Jadi sayuran tidak hanya akan mempertahankan palet rasanya yang kaya, tetapi juga kompleks vitamin dan mineral yang luas.
Salsa adalah produk yang cukup rendah kalori yang bebas dari lemak hewani dan kolesterol jahat. Itulah mengapa hampir tidak mungkin untuk menjadi lebih baik darinya. Juga terbukti bahwa saus yang disiapkan dengan benar berkontribusi pada produksi endorfin dalam tubuh manusia (hormon kegembiraan dan sekaligus penghilang rasa sakit).
Manfaat kesehatan dari salsa sering menjadi topik diskusi bagi ahli gizi dan profesional kesehatan lainnya. Sifat obat utama dari produk:
- Mengoptimalkan pencernaan, meningkatkan nafsu makan … Saus mengandung capsaicin, yang merangsang sirkulasi darah dalam sistem pencernaan. Karena ini, volume cairan pencernaan yang dikeluarkan di perut meningkat, kerja pankreas dan hati dioptimalkan. Juga, alkaloid adalah sejenis obat untuk pencegahan sembelit.
- Membantu penyakit bronkial … Semua capsaicin yang sama secara aktif terlibat dalam proses pengenceran lendir yang menumpuk di bronkus. Ngomong-ngomong, alkaloid ini muncul di salsa berkat salah satu bahan bakarnya - cabai.
- Memberikan efek penyembuhan umum pada seluruh tubuh … Sausnya mengandung banyak vitamin dan nutrisi lain yang mengoptimalkan fungsi sistem peredaran darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperbaiki kondisi kulit tubuh, rambut, dan kuku.
Menarik! Kata "salsa" memiliki dua arti: secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Spanyol, itu berarti "saus", dan juga merupakan nama tarian Amerika Latin yang populer.
Kontraindikasi dan bahaya saus salsa
Anda tidak boleh terbawa oleh saus dan memakannya hampir setiap hari - ahli gizi dan ahli gastroenterologi, bersama dengan khasiat yang bermanfaat, secara aktif membahas bahaya saus salsa.
Saus vitamin memiliki rasa yang agak pedas, sehingga dapat membahayakan perut Anda, terutama jika Anda jarang makan makanan panas (cabai, sawi, dll). Untuk alasan yang sama, saus tidak dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit radang dan erosi pada lambung.
Banyak konsumen yang tidak menyadari bahwa dengan rutin mengonsumsi saus salsa dalam jumlah banyak, Anda bisa kehilangan kepekaan indera perasa yang terletak di dalam mulut. Dalam keadaan seperti itu, seseorang berhenti merasakan rasa makanan, sehingga hidangan apa pun tampak hambar baginya.
Juga, dokter menekankan bahwa salsa, seperti produk pedas lainnya, dapat menyebabkan eksaserbasi asam urat, urolitiasis, dan hipertensi. Karena itu, jika Anda memiliki patologi yang terdaftar, minimalkan konsumsi saus atau tinggalkan sama sekali.
Bagaimana cara membuat saus salsa?
Pastinya setiap orang yang tidak memiliki pengetahuan dan keterampilan kuliner khusus bisa membuat saus salsa di rumah. Proses pengerjaan tidak lebih dari 15-20 menit.
Resep saus salsa klasik:
- Kupas 0,5 kg tomat yang paling matang dan berair. Kemudian potong menjadi kubus kecil. Jika Anda ingin saus menjadi konsistensi yang halus, giling tomat sampai halus.
- Potong 2 bawang menjadi kubus berukuran sedang.
- Potong ketumbar segar sekecil mungkin (beberapa ranting).
- Campur semua bahan yang sudah disiapkan dan bumbui dengan garam dan merica sesuai keinginan Anda.
- Kupas satu buah cabai dari bijinya, jangan lupa sekat bagian dalamnya harus dipotong bersama bijinya. Tambahkan bahan ini dalam jumlah yang paling sesuai untuk Anda - perlu diingat bahwa cabai membuat saus menjadi sangat panas.
- Saat makanan hampir matang, bumbui dengan sedikit air jeruk nipis. Bahan ini akan menambah rasa asam yang menyenangkan pada saus.
- Sausnya siap disantap! Ingatlah bahwa Anda selalu dapat menyimpan isian untuk musim dingin, untuk ini Anda harus merebus saus yang sudah disiapkan dan menggulungnya dalam stoples yang disterilkan.
Resep pengisian bahan bakar pertama telah ada selama bertahun-tahun. Selama bertahun-tahun, cara salsa disiapkan dan bahan-bahannya telah berubah dan ditingkatkan. Jadi, koki modern lebih suka menambahkan semua jenis bahan tambahan - sayuran dan bahkan buah-buahan - ke dalam resep salsa standar. Kombinasi buah dan saus berry sangat populer.
Kami mempersembahkan kepada Anda salah satu resep asli untuk salsa ceri kalengan ini:
- Cuci 1 lemon dan cincang halus kulit kuningnya. Untuk membuatnya lebih mudah, gunakan pengupas sayuran.
- Masukkan kulit dan ceri kalengan ke dalam mangkuk besar (pilih toples 670 ml).
- Tambahkan ke campuran ini setengah dari satu bawang merah, potong kecil-kecil.
- Kupas sepotong kecil jahe dan parut di parutan halus. Tambahkan campuran ini ke saus.
- Bumbui saus yang sudah disiapkan dengan 2 sdm. l. kemangi segar (dicincang sebelumnya).
- Saus pedas dan manis siap disantap! Saus ini sangat ideal untuk hidangan daging atau hati. Total waktu memasak saus adalah 10-15 menit.
Tidak semua orang tahu tentang keberadaan tanaman seperti physalis sayuran. Anggota keluarga Solanov adalah kerabat dekat tomat, sehingga dapat juga digunakan untuk membuat saus salsa di rumah.
resep salsa
Menurut tradisi Meksiko, salsa selalu dibumbui dengan kue tartilla, nacho, dan jenis makanan ringan nasional lainnya. Sausnya cocok dengan salad dan hidangan daging.
Kami mempersembahkan kepada Anda beberapa resep sederhana untuk hidangan menggunakan salsa:
- Salad Nasi Meksiko … Masak 2, 5 sdm. Nasi. Bilas dengan air dingin (agar tetap rapuh) dan biarkan kering di atas perkamen. Siapkan 100g saus salsa dan campur dengan 2 sdm. l. jus jeruk nipis. Tambahkan saus salad Italia (100 g) dan nasi ke dalam campuran. Cincang halus 1 paprika merah dan 220 g biji jagung segar (disarankan untuk merebus bijinya sedikit sebelum digunakan). Tambahkan beberapa tangkai daun ketumbar dan daun bawang (cincang halus) ke dalam campuran. Salad sudah siap, sekarang dia perlu menyeduh di lemari es dalam wadah kedap udara.
- Daging gulung … Cincang halus 1 bawang merah dan 1 siung bawang putih sedang. Panggang bahan untuk 1 sdm. l. minyak sayur. Saat sayuran hampir matang, tambahkan 340 g daging giling ke dalamnya. Gunakan spatula untuk secara aktif memecah gumpalan daging saat menggoreng. Pegang daging dalam wajan selama 3 menit, lalu tuangkan 0,5 sdm. salsa dan taburi: 2 sdt. bubuk cabai, garam dan merica. Didihkan campuran dengan api kecil selama 10 menit. Beli tortilla dari toko dan panaskan kembali dalam microwave. Letakkan daging cincang yang sudah jadi di atas kue sehingga membentuk lapisan tipis. Adalah penting bahwa tepi kue tetap utuh. Taburi daging cincang dengan keju cheddar parut. Gulung kue ke dalam tabung. Sekarang mereka harus dikirim ke oven. Untuk melakukan ini, letakkan camilan di atas loyang berlapis foil. Taburkan sedikit minyak sayur pada tubulus. Panggang selama 10 menit. Sajikan kue saat sudah berwarna cokelat keemasan. Gulungan krim asam lebih enak.
- Ikan di foil … Beli fillet ikan putih - untuk menyiapkan hidangan ini Anda membutuhkan sekitar 900 g produk. Lumuri ikan dengan minyak sayur, garam dan merica. Siapkan rendaman ikan: Aduk salsa dengan sedikit jus lemon, bawang bombay cincang halus, 2 tomat berair, dan 2 sdm. l. peterseli cincang. Letakkan rendaman yang sudah jadi pada fillet ikan yang sudah disiapkan. Bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 15-18 menit.
- Sandwich keju panas … Campur 45 g mentega dengan keju Parmesan parut (pilih jumlah keju sesuai kebijaksanaan Anda). Tambahkan saus salsa dan peterseli cincang halus ke dalam campuran. Sekarang mulailah menyiapkan baguette. Anda kemudian akan memanggangnya di oven, jadi potong roti agar pisau tidak mencapai alas dan roti di satu sisi tetap utuh. Tempatkan isian yang sudah disiapkan di antara irisan roti dan masukkan baguette ke dalam oven. Panggang camilan selama 15 menit. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.
- Daging sapi dengan saus pedas … Goreng 1 bawang merah dan 1 paprika (cincang) dalam minyak sayur. Potong 0,5 kg daging sapi menjadi potongan lonjong dan tambahkan ke wajan dengan sayuran. Goreng daging sampai empuk. Tambahkan 1 sdm ke hidangan yang hampir selesai. saus salsa, 400 g tomat kalengan dalam jus mereka sendiri. Rebus semua bahan dengan api kecil selama 3-5 menit. Daging sapi sudah siap! Sajikan dengan lauk apa saja.
Fakta Menarik Salsa
Resep salsa diketahui berasal dari Meksiko. Itu dibawa ke Eropa oleh penakluk Spanyol di abad ke-16 yang jauh. Isinya segera jatuh ke selera orang Eropa, tetapi produksi industrinya baru didirikan pada awal abad kedua puluh di New Orleans.
Berbagai variasi saus saat ini banyak dijual di toko-toko luar negeri. Ini sangat populer di Amerika. Namun, pasar domestik praktis tidak membeli produk ini. Anda dapat menikmati salsa hanya di restoran Meksiko.
Cara membuat saus salsa - tonton videonya:
Saus Amerika Latin yang populer adalah makanan sehat yang harus dimakan dalam jumlah terbatas. Lewati pengisian bahan bakar jika Anda menderita masalah pencernaan yang serius atau tekanan darah tinggi. Jika Anda tidak dapat menemukan salsa di rak-rak toko lokal, siapkan di rumah - Anda hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari 20 menit!
