Apa yang ada dalam saus Worcester, bagaimana cara memakannya? Sifat berguna apa yang dimiliki isian, apakah ada kontraindikasi untuk penggunaannya? Sejarah pembuatan dan detail lainnya tentang saus Worcester. Resep untuk hidangan yang menggunakannya.
Saus Worcestershire adalah bumbu yang sangat pedas dengan rasa manis yang asin. Ini memiliki bau cuka yang agak cerah, sehingga selalu ditambahkan ke piring dalam jumlah kecil. Ini secara aktif digunakan dalam masakan Inggris, terutama untuk persiapan bumbu untuk hidangan daging. Worcester adalah bagian dari salad Caesar yang populer dan cocok dengan salad, sup krim, dan bahkan hidangan laut. Jika Anda suka sausnya, Anda bahkan bisa memakannya dengan roti atau remah roti.
Komposisi dan kandungan kalori saus Worcester
Komposisi standar saus Worcester mengandung lebih dari 10 komponen, yang utama adalah
- cuka meja;
- gula pasir;
- pasta tomat kuliner;
- teri;
- bubuk kari.
Juga, untuk persiapan Worcester, koki menggunakan beberapa jenis paprika, champignon, jus lemon, kenari, dan berbagai bumbu sesuai kebijaksanaan mereka.
Ada banyak resep untuk saus Worcester, tetapi tidak semua orang bisa memasak di dapur rumah - memasak seperti itu membutuhkan banyak waktu dan membutuhkan koki untuk memiliki keterampilan kuliner khusus. Selain itu, tidak selalu mungkin untuk membeli semua bahan untuk persiapannya.
Kandungan kalori saus Worcester per 100 g adalah 78 kkal, di antaranya:
- Protein - 1 gram;
- Lemak - 0,1 g;
- Karbohidrat - 18,5 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 0 gram.
Rasio protein, lemak dan karbohidrat: 1: 0, 1:18, 5.
Vitamin dalam 100 g saus Worcester:
- Vitamin A - 5 mcg;
- Retinol - 1 mcg;
- Alfa Karoten - 1 mcg;
- Beta Karoten - 43 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Lutein + Zeaxanthin - 48 mcg;
- Vitamin E - 0,08 mg;
- Vitamin K - 1 mcg;
- Vitamin C - 13 mg;
- Vitamin B1 - 0,07 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- Vitamin B9 - 8 mcg;
- Vitamin PP - 0,7 mg;
- Vitamin B4 - 2,7 mg.
Makronutrien dalam 100 g produk:
- Kalium, K - 800 mg;
- Kalsium, Ca - 107 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na - 980 mg;
- Fosfor, P - 60 mg.
Melacak elemen dalam 100 g saus
- Besi, Fe - 5,3 mg;
- Tembaga, Cu - 0,2 mg;
- Selenium, Se - 0,5 g;
- Seng, Zn - 0,19 mg.
Menarik! Saus mendapatkan namanya untuk menghormati kota tempat pertama kali disiapkan - Worcester (Inggris).
Manfaat kesehatan dari saus Worcester
Manfaat saus Worcester untuk kesehatan manusia tidak dapat disangkal - produk ini kaya akan vitamin dan mineral, oleh karena itu memiliki efek penyembuhan umum pada tubuh. Selain itu, penggunaan Worcester secara teratur mengarah pada peningkatan kondisi organ dalam seseorang dan penampilannya.
Sifat obat utama saus Worcester:
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengoptimalkan fungsi sistem saraf - ini karena adanya vitamin B6 dalam saus (ditemukan dalam jumlah besar dalam bawang putih dan cabai).
- Mencegah terjadinya masalah pada sistem kardiovaskular - bumbunya adalah antioksidan alami, karena kaya akan vitamin C.
- Memperkuat sistem muskuloskeletal - produk mengandung sejumlah besar asam niasinat dari ikan teri.
- Mengoptimalkan proses berpikir - berkat tiamin, yang ada dalam bawang dan cabai.
- Mengurangi volume perdarahan pada wanita selama menstruasi - vitamin K mengambil bagian dalam proses ini.
Menarik! Saus Worcester adalah bagian dari koktail populer di seluruh dunia yang disebut "Bloody Mary".
Kontraindikasi dan bahaya saus Worcester
Kerugian dari saus Worcester adalah karena tingginya persentase gula dalam produk. Jika Anda mengkonsumsi bumbu dalam jumlah banyak, Anda bisa menjadi lebih baik. Juga, gula sering memicu perkembangan berbagai penyakit pada organ dalam seseorang. Rasa manis sangat merugikan organ sistem peredaran darah.
Menolak produk harus orang-orang dengan intoleransi individu terhadap komponen individualnya. Karena itu, sebelum menggunakan saus yang dibeli di toko, baca komposisinya dengan cermat!
Bagaimana cara membuat saus Worcestershire?
Saus Worcester dapat dibeli di banyak toko bahan makanan lokal. Jika tidak, Anda selalu dapat memesannya secara online. Namun, jika Anda alergi terhadap bahan-bahan tertentu di produk toko atau tidak menyukai rasa saus Worcestershire, buatlah sendiri dengan menggunakan bahan-bahan yang paling cocok untuk Anda. Total waktu memasak adalah sekitar 15-20 menit.
Berikut cara membuat saus Worcestershire dengan cepat dan tanpa menghabiskan terlalu banyak uang untuk banyak bahan:
- Untuk saus, pilih panci berukuran sedang.
- Hubungkan 0,5 sdm. cuka sari apel dengan 2 sdm. l. kecap.
- Tuang 1 sdm ke dalam massa yang dihasilkan. l. gula (sebaiknya berwarna cokelat agar saus mendapatkan warna yang diinginkan).
- Campur bahan secara menyeluruh dan tambahkan sejumput kayu manis, lada hitam, akar jahe, bubuk mustard, bawang merah cincang dan bawang putih ke dalamnya.
- Tuang 2 sdm ke dalam konsentrat. l. air.
- Didihkan massa yang dihasilkan, ingat untuk mengaduknya secara teratur.
- Rebus saus selama 1-2 menit dan matikan kompor. Sausnya sudah siap!
Pada catatan! Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat saus Worcester sendiri, belilah di toko. Jangan memperhatikan fakta bahwa hidangan Anda hanya membutuhkan beberapa gram produk, dan hanya dijual dalam wadah besar - Worcester dalam paket yang belum dibuka dapat disimpan selama 2 hingga 3 tahun, dan dalam wadah tertutup - selama beberapa dekade. Di rumah, dalam botol terbuka, saus Worcestershire paling baik disimpan di tempat yang sejuk, misalnya, di lemari es. Selalu kocok botol sebelum menggunakan produk.
resep saus Worcester
Worcester dapat menggantikan kecap atau kecap ikan, sehingga dapat ditambahkan dengan aman ke hidangan yang disajikan dengan jenis isian ini. Beberapa resep sederhana menggunakan saus Worcester:
- salad daging … Goreng 100 g dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan saus khusus yang disebut "Caesar" ke daging. Untuk melakukan ini, kocok 1 telur ayam dengan 1 sdt. dijon mustard. Tambahkan 1 siung bawang putih, beberapa sendok teh saus Worcestershire (sesuai keinginan Anda), beberapa tetes jus lemon, dan 4 ikan teri kering ke dalam saus. Kocok semua bahan lagi dan, tanpa menghentikan blender, tambahkan 150 g minyak zaitun dan 40 g Parmesan parut ke dalam saus. Tempatkan di piring 200 g salad romano, potong dadu ayam dan tuangkan di atas saus yang sudah disiapkan. Hiasi salad dengan beberapa potong Parmesan dan taburi dengan remah roti, misalnya. Saladnya sudah siap, selamat makan!
- Daging sapi yang diasinkan … Pertama, siapkan dasar rendaman - campur 80 ml kecap asin dengan 60 ml Worcestershire. Kemudian tambahkan 1 sdt ke massa yang dihasilkan. mengumpulkan ramuan Italia untuk membuat rendaman. Cincang halus setengah tandan peterseli sedang dan potong 5 siung bawang putih sekecil mungkin. Tambahkan bahan cincang ke dalam bumbu juga. Sekarang potong 1 kg remah daging sapi menjadi kubus kecil. Tuang saus yang sudah dimasak di atas daging dan biarkan meresap selama beberapa jam (4 hingga 24). Lebih baik meninggalkan daging di lemari es. Goreng daging yang direndam dalam saus dalam wajan panas dengan minyak zaitun. Sajikan hidangan hangat!
- Sup Labu Jahe … Siapkan 500 g labu segar untuk membuat sup - kupas bijinya dan kupas. Kupas dan 1 ubi jalar (umbi). Potong bahan yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan besar. Cuci, kupas dan potong 2 wortel ukuran sedang menjadi lingkaran besar. Potong 1 ikat daun ketumbar. Cincang halus setengah dari akar jahe (sudah dikupas). Hancurkan 7 siung bawang putih dengan sisi mata pisau. Cincang halus 1 bawang merah. Tempatkan semua bahan dalam loyang umum. Bumbui semuanya dengan ketumbar, 1 sdt. Saus Worcestershire, beberapa tetes zaitun dan 70 g mentega. Bumbui makanan dengan garam dan merica, lalu campur semuanya dengan tangan Anda. Masukkan cetakan ke dalam oven selama 25 menit. Harap dicatat bahwa labu mungkin sedikit gosong di bagian bawah cetakan. Untuk mencegah hal ini terjadi, tambahkan sedikit air ke dalam panci setelah 10 menit memanggang. Pantau kondisi labu. Jika sudah tertutup kerak kecil, oven bisa dimatikan. Pindahkan sayuran kukus dengan lembut ke panci besar. Tuang air ke dalam panci sehingga benar-benar menutupi isinya. Rebus bahan selama 3-4 menit. Jika labu sudah empuk, matikan kompor. Giling campuran sedikit untuk mendapatkan konsistensi sup krim. Harap dicatat bahwa Anda tidak perlu mencapai massa yang terlalu homogen, saat mengambil sup, Anda harus merasakan masing-masing bagian dari bahan penyusunnya. Garam sup yang sudah jadi dan tambahkan merica sesuai selera Anda. Jika sup Anda terlalu encer, didihkan dengan api kecil. Sajikan hangat dan hiasi dengan tangkai daun ketumbar segar.
Resep Minuman Saus Worcester
Worcester adalah salah satu dari sedikit saus kuliner yang dapat digunakan secara bersamaan untuk menyiapkan hidangan daging dan koktail yang lezat. Memperkenalkan dua minuman saus Worcester berbumbu paling sederhana dan paling populer di dunia:
- "Maria Berdarah" … Anda akan membutuhkan pengocok untuk membuat minuman populer ini. Tuang 10 ml jus lemon, 120 ml jus tomat, dan 50 ml vodka favorit Anda ke dalam shake mixer. Sekarang saatnya membumbui minuman masa depan dengan saus: tuangkan 1 ml Tabasco (merah) dan saus Worcestershire dalam jumlah yang sama ke dalam shaker. Bumbui dengan sejumput garam seledri hidup dan merica bubuk. Tambahkan 380 g es batu ke dalam shaker dan aduk rata. Tuang koktail yang sudah jadi ke dalam gelas-gelas yang telah dibagi dan hiasi dengan cabang seledri.
- "Kepala mati" … Untuk menyiapkan minuman ini, Anda tidak memerlukan shaker atau aksesori khusus bartender lainnya. Hal utama adalah menuangkan bahan ke dalam gelas biasa dalam urutan yang benar. Pertama, tuangkan 1 sdt ke dalamnya. jus lemon, lalu tambahkan 3 g saus Worcestershire. Selanjutnya, tambahkan saus lain - 2 ml tabasco. Bumbui dengan garam dan merica. Siap!
Fakta menarik tentang saus Worcester
Untuk pertama kalinya, saus Worcester disiapkan di India. Dunia berhasil menemukan resepnya pada abad ke-19, ketika, bersama dengan rempah-rempah India lainnya, jatuh ke tangan Lord of Bengal, Marcus Sandy.
Pria kehormatan itu melihat sausnya kering. Itu adalah bubuk yang terdiri dari satu set rempah-rempah. Kemudian tuannya setuju dengan ahli kimia yang akrab untuk menyiapkan campuran cair dari produk luar negeri, karena pedagang dari India memberinya daftar lengkap komponen penyusun bubuk.
Para ahli kimia meragukan bahwa mereka akan dapat memenuhi permintaan tuannya. Kesulitan dalam menyiapkan saus adalah daftar bahan yang terlalu banyak - spesialis harus menemukan sekitar 25 jenis produk, yang sebagian besar dianggap langka atau sama sekali tidak dikenal di Amerika.
Meskipun kesulitan, saus Worcestershire masih dibuat. Hasil dari para spesialis tidak menyenangkan Tuhan - isiannya berbau seperti ikan dan memiliki rasa cuka yang nyata. Koki malang meninggalkan kreasi mereka dalam tong terkunci di ruang bawah tanah.
Sejarawan merasa sulit untuk menjawab pertanyaan - sengaja atau tidak sengaja, sausnya tertinggal di ruang bawah tanah. Namun, 2 tahun setelah persiapannya, para koki melihat ke dalam tong dan sangat terkejut - produk ikan cuka tidak hilang, tetapi menjadi lebih enak dan lebih aromatik. Setelah mencicipi isinya, para ahli memutuskan bahwa perlu untuk meningkatkan komposisi dan melanjutkan persiapannya.
Cara membuat saus Worcestershire - tonton videonya:
Saus Worcester adalah saus istimewa untuk sup, daging, dan salad. Bahkan bisa ditambahkan ke minuman. Produk ini cukup bermanfaat dan dapat membahayakan kesehatan manusia hanya jika dikonsumsi dalam dosis berlebihan.
