Lobio adalah resep Transkaukasia yang populer. Bahan utama dalam hidangan ini adalah kacang, sedangkan bahan lainnya bervariasi dalam rasa dan preferensi. Saya menawarkan resep bagus untuk kacang lobio dengan sayuran.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Lobio termasuk hidangan paling terkenal dari masakan Georgia. Mudah disiapkan, namun enak dan memuaskan. Di negara kita, lobio menunjukkan nama hidangan, dan di Georgia kacang disebut dengan cara yang sama, apalagi, benar-benar apa saja: biji-bijian, hijau, polong. Oleh karena itu, lobio dibuat dari varietas kacang yang berbeda, sedangkan dalam hidangan yang sama, mereka tidak pernah menggabungkan varietas yang berbeda, karena waktu memasak dan variabilitasnya berbeda untuk setiap orang. Bahan utama hidangan, kacang, harus direbus dengan baik untuk lobio, dan beberapa ibu rumah tangga Georgia kemudian sedikit menghancurkan atau meremasnya menjadi pasta.
Ada banyak resep untuk persiapannya, dengan berbagai produk tambahan. Ini adalah daging, kacang-kacangan, sayuran, dan rempah-rempah. Lobio sangat harum, tapi tidak pedas. Rasa makanan Georgia, tentu saja, diberikan oleh rempah-rempah dan rempah-rempah. Jadi, mereka menambahkan ke lobio: daun ketumbar, bawang hijau, peterseli, suneli hop, rosemary, kemangi, daun salam, mint, thyme, marjoram, sage, gurih, adas, fenugreek. Mereka yang memutuskan untuk memasak hidangan ini hanya bisa memilih.
- Konten kalori per 100 g - 132 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 6-8 jam merendam kacang, 2-4 jam memasak kacang, 1,5 jam memasak lobio
Bahan-bahan:
- Kacang - 1 sdm.
- Paprika manis - 1 pc.
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Daun salam - 3 buah.
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- Pasta tomat - 2 sendok makan
- ketumbar - seikat
- Lada panas - 1/5 pod
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- ketumbar - 1/2 sdt
- Bumbu "Khmeli-suneli" - 1/2 sdt.
Langkah demi langkah memasak lobio dengan kacang dalam bahasa Georgia
1. Cuci kacang tanah di bawah air mengalir, isi dengan air minum dingin dengan perbandingan 1:2 dan biarkan selama 6-8 jam. Jika kacangnya segar, musiman, maka Anda tidak perlu melakukan apa pun, cukup isi dengan air dan masak.
2. Setelah waktu ini, legum akan berlipat ganda volumenya. Ganti air sekitar 3 kali selama perendaman untuk mencegah kacang berfermentasi.
3. Pindahkan kacang ke dalam panci, isi dengan air, dua kali lebih banyak kacang, tambahkan sedikit garam dan masak di atas kompor selama 2-4 jam, tergantung pada varietas dan umur kacang. Buang busa yang dihasilkan selama memasak. Kesiapan kacang dipertimbangkan ketika sebagian besar kulitnya sobek.
Tip: Setelah air mendidih, tiriskan dan tuangkan jumlah air mendidih yang sama. Ini adalah saran "diet" - usus akan lebih mudah.
4. Kupas, cuci dan potong bawang bombay, wortel, bawang putih dan paprika. Dalam resep ini, saya menggunakan paprika beku.
5. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng bawang dan wortel sampai transparan.
6. Kemudian tambahkan paprika.
7. Masak sayuran dengan api sedang selama 7-10 menit lagi.
8. Tambahkan bawang putih dan kacang rebus ke dalam wajan.
9. Tambahkan pasta tomat, garam dan rempah-rempah.
10. Aduk bahan dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam. Kemudian tambahkan ketumbar cincang segar atau beku.
11. Sesuaikan rasa dengan garam dan lada hitam dan didihkan lobio selama 5-10 menit. Jika Anda ingin konsistensi hidangan lebih seragam, maka didihkan produk selama setengah jam, sambil mengingatnya sedikit dengan naksir, tetapi tanpa mengubahnya menjadi kentang tumbuk. Lagi pula, kami tidak memasak pure kacang, tetapi lobio, dan itu hanya bisa "ditekan" sedikit sehingga potongan besar tetap ada.
Lobio disajikan sebagai hidangan utama panas dan sebagai starter dingin.
Lihat juga video resep cara memasak lobio (dua pilihan memasak). Masakan Georgia.
