Rempah-rempah Georgia, rempah-rempah, saus. Komposisi, aplikasi, fitur penggunaan. Tips dan video yang bermanfaat. Masakan Georgia yang ramah dan unik terkenal dengan keahlian memasaknya, yang mencakup aroma yang menakjubkan dari semua jenis bumbu, rempah-rempah, rempah-rempah, dan saus. Di Georgia yang cerah, sekitar 70 jenis bumbu dan rempah-rempah diproduksi, yang memberikan warna dan rasa rakyat yang tak tertandingi pada hidangan. Karena itu, setelah mengunjungi Georgia, setiap nyonya rumah menyimpan hadiah Georgia. Karena itu adalah rempah-rempah Kaukasia yang akan membuat suguhan apa pun menjadi lezat, meriah, menambah rasa unik dan memperkayanya dengan aroma yang tak terlupakan. Mari berkenalan dengan varietas rempah-rempah dan bumbu Georgia.
Rempah-rempah dan bumbu Georgia yang terkenal
Rempah-rempah pedas adalah jiwa dari setiap hidangan masakan Georgia. Rempah-rempah yang tak tertandingi menambahkan cita rasa Georgia yang nyata ke dalam suguhan sehari-hari dan mengubah makan malam biasa menjadi pesta yang meriah.
Hmeli-suneli
Koki masakan Georgia lebih suka menggunakan campuran campuran rempah-rempah tanah yang disebut "suneli", yang berarti "aroma". Jenis yang paling umum dari seri ini adalah hop-suneli, bumbu paling populer di Georgia. Ini memiliki aroma yang cerah dan intens, sehingga ditambahkan sedikit demi sedikit untuk menjaga rasa dan aroma sisa bahan. Setiap hidangan Georgia disiapkan dengan bumbu ini: satsivi, kharcho, lobio, khachapuri … Di berbagai wilayah Georgia, komposisi dan proporsi komponen berubah. Tapi secara tradisional campurannya meliputi: adas kering, kemangi, ketumbar, kunyit, ketumbar, marjoram dan gurih. Herba kering dihaluskan, dicampur dan disimpan dalam wadah tertutup rapat agar isinya tidak menjadi lembab. Terkadang bahan lain ditambahkan ke komposisi: peterseli, seledri, daun salam, tarragon, fenugreek, adas.
Utskho suneli
Bumbu nasional Georgia klasik lainnya dengan warna kuning muda adalah utskho suneli. Bumbunya tidak pedas dan tidak memiliki bau yang menyengat. Ini hanya menambahkan rasa tambahan ke hidangan, yang terbentang di hidangan jadi, memberikan camilan rasa pedas pedas. Utskho-suneli dipadukan secara harmonis dengan domba muda, memberikan orisinalitas pada ayam, menekankan rasa ikan dan melengkapi camilan sayuran dengan baik. Bumbunya mengandung biji fenugreek biru grade tertinggi sehingga bumbunya tidak terasa pahit. Sebelum digiling, butiran keras mengalami perlakuan panas, setelah itu digiling.
Kunyit
Saffron adalah rempah termahal di dunia. Namun, di Georgia, tersedia dan dijual di mana-mana, baik dalam bentuk bubuk maupun bunga utuh. Saffron Imeretian memiliki aroma bunga yang canggih dengan nada aksen buah yang menonjol. Warnanya berkisar dari nada kuning-oranye hingga merah-coklat. Ini digunakan dalam memasak untuk memasak nasi, sup, hidangan daging, makanan ringan, saus. Minyak atsiri ditambahkan ke minuman beralkohol untuk menambah rasa manis. Saffron dibuat dari kotak bunga marigold, yang pertama-tama dikeringkan di tempat gelap, dan kemudian digiling menjadi bubuk. Sinar matahari membantu minyak esensial menguap.
Gurih atau kondari
Ini adalah bumbu klasik yang memiliki rasa pahit yang sangat tajam, aroma pedas yang mengingatkan pada aroma lada hitam. Bumbu ini digunakan dalam bentuk kering dan segar untuk memasak hidangan daging, ikan, sayuran dan jamur.
capsicum merah
Detail pedas dari masakan Georgia tidak boleh dilewatkan - cabai merah. Ini tidak digunakan sebagai komponen utama, namun agak sulit untuk menemukan resep yang berwarna-warni tanpanya. Lada ditambahkan secukupnya, sementara orang yang tidak terbiasa dengan makanan pedas akan kesulitan mengatasi sensasi terbakar awal.
Kacang Kenari Tumbuk
Kenari cincang sering digunakan dalam saus dan berbagai hidangan. Mereka disajikan bersama dengan minuman susu fermentasi seperti cokelat dan yogurt. Mereka memungkinkan Anda untuk melemahkan efek memanggang makanan pedas.
Saus Georgia yang terkenal - nama dan foto
Saus yang harum dan kaya adalah ciri khas lain dari masakan Kaukasia. Mereka menambah keunikan dan orisinalitas hidangan nasional.
adjika
Adjika bisa berupa basah, dalam bentuk saus tomat, atau pedas kering, dalam bentuk bumbu. Komponen utamanya adalah tomat, lada merah, paprika, dan buket rempah-rempah, yang memberikan rasa pahit manis pedas: ketumbar, gurih, ketumbar, kemangi, marjoram … Saat Anda menambahkan cuka anggur, sedikit gula dan garam kasar, Anda mendapatkan saus pedas pedas dengan rasa pahit dan asam, yang membawa kesenangan bagi semua pecinta makanan pedas. Pedas dan pada saat yang sama adjika manis dan pahit akan mengubah makanan apa pun, dan aromanya akan membangkitkan nafsu makan yang belum pernah terjadi sebelumnya. Rempah-rempah banyak digunakan. Ini digunakan dengan hidangan daging, memberikan kombinasi unik untuk unggas, nasi, spageti, sayuran, sup.
satsebeli
Satsebeli adalah saus tomat yang terbuat dari kacang-kacangan, buah-buahan, dan berbagai bumbu dan rempah segar. Ini sering dianggap sebagai saus serbaguna yang cocok dengan hidangan daging, unggas goreng atau rebus, dan lauk apa pun. Saus bisa disajikan dingin dan hangat (tidak panas). Bahan utamanya adalah kenari, yang dilengkapi dengan kaldu ayam, bawang putih, cabai merah, ketumbar, kunyit, dan jus anggur atau delima yang belum matang.
satsivi
Satsivi adalah jenis saus khusus. Ciri khasnya adalah kandungan sejumlah besar kenari parut, yang dibumbui dengan cuka anggur atau kaldu, serta jus lemon atau delima. Set rempah-rempah konstan, dan harus termasuk kayu manis, ketumbar, kunyit, hop-suneli, bawang putih, merica. Di beberapa daerah di Georgia, sausnya dikentalkan dengan kuning ayam atau tepung.
Tkemali
Saus Georgia asli lainnya adalah tkemali. Ini didasarkan pada pure prem asam, bawang putih dan rempah-rempah (ketumbar, cabai merah). Tapi sekarang sudah banyak modifikasinya, di mana plum asam diganti dengan gooseberry asam atau kismis merah. Saat menyiapkan tkemali klasik, bumbu selalu digunakan - mint rawa (ombalo). Ini ditambahkan selama proses memasak untuk menghindari fermentasi plum. Saus asam yang luar biasa dalam hal konsistensi kepadatan krim asam terutama disajikan dengan daging, ikan, unggas, hiasan kentang, dan pasta.
Herbal pedas Georgia
Perhatian khusus diberikan pada bumbu pedas di Kaukasus. Mereka tidak pernah dikecualikan dari memasak. Ramuan paling umum dari masakan Georgia: kemangi, daun mint, bawang putih liar, ketumbar, tarragon, peterseli, tarragon, biji dill, gurih, ketumbar, cengkeh, kayu manis bubuk. Tumbuhan liar Georgia seperti krokot, mallow, dzhondjoli, dagu, jelatang juga sering digunakan. Mereka digunakan untuk menghias makanan yang sudah jadi, serta untuk menyiapkan saus, saus, sup, hidangan daging dan ikan. Ini bukan daftar lengkap ramuan Georgia, tetapi dengan set seperti itu, Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat, aromatik, mewah, dan menarik dengan sentuhan Georgia.
Garam Svan dari masakan Georgia
Masakan Georgia memiliki sikap khusus tidak hanya terhadap rempah-rempah dan rempah-rempah, tetapi juga terhadap garam. Karena garam batu biasa, ibu rumah tangga lebih suka menggunakan garam Svan universal. Ini adalah bumbu legendaris yang merupakan campuran dari semua jenis rempah-rempah. Sejak zaman kuno, garam telah menjadi produk yang sangat berharga, yang ditambahkan rempah-rempah untuk menambah persediaan. Perpaduan ini ternyata sangat sukses, sehingga tradisi tersebut tetap dilestarikan hingga saat ini. Itu disiapkan dengan utskho-suneli, paprika merah, kunyit, ketumbar, adas, biji jintan dan bawang putih. Bahan-bahan tersebut dihancurkan dan disimpan dalam toples kaca yang tertutup rapat. Garam svan ditambahkan ke sup, bumbu, salad, daging, ikan, dan hidangan sayuran.
Jika Anda ingin hidangan sehari-hari menjadi orisinal, gunakan rempah-rempah Georgia dengan aroma, rasa, warna, dan asal yang unik. Dengan mereka, kehidupan kuliner akan menjadi lebih aromatik, lebih cerah dan lebih mewah. Di akhir artikel, kami sarankan menonton ulasan video tentang rempah-rempah, rempah-rempah dan bumbu yang paling umum digunakan di Georgia, serta rekomendasi penggunaannya.
