Kandungan kalori dan komposisi kimia bit kuning. Semua zat bermanfaat yang dikandungnya. Efeknya pada tubuh dan kontraindikasi untuk digunakan. Resep dan fakta paling populer tentang sayuran. Catatan! Manfaat besar bit kuning dimanifestasikan sebagai hasil dari memakannya mentah dan direbus. Kandungan kalori yang rendah memungkinkan sayuran digunakan secara luas untuk menurunkan berat badan pada diet.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan bit kuning
Sayuran ini, baik segar maupun diproses secara termal, dapat dimakan oleh hampir semua orang, tetapi dalam jumlah kecil. Jika disalahgunakan, dapat menyebabkan gangguan pencernaan, diare, sakit perut dan mual. Ini berlaku terutama untuk mereka yang menderita penyakit gastrointestinal (gastritis, kolitis, pankreatitis, diskinesia bilier). Untuk menghindari masalah seperti itu, Anda tidak boleh mengonsumsi jus dan ampas sayuran mentah dengan perut kosong - setidaknya Anda harus minum sedikit air terlebih dahulu.
Penting untuk membatasi makan bit kuning sebanyak mungkin dalam kasus berikut:
- Radang perut … Dengan penyakit seperti itu, pasti tidak mungkin diobati dengan jus sayuran akar, hanya bubur rebus tanpa garam yang diterima.
- Bisul perut … Produk mentah dapat menyebabkan serangan rasa sakit dan kolik yang parah, karena mengiritasi lapisan usus dan perut. Ini juga mengaktifkan produksi asam klorida, yang merusak dinding organ-organ ini.
- Gagal ginjal … Dalam situasi seperti itu, sayuran, karena kandungan sejumlah besar asam dan kalium, dapat memperburuk situasi.
- Diabetes … Kita berbicara tentang dua jenis penyakit, 1 dan 2, karena persentase karbohidrat yang tinggi dalam komposisi meningkatkan jumlah glukosa dalam darah. Akibatnya, kepala berputar, mual, kekhawatiran haus yang parah, penglihatan memburuk.
Penting! Bahkan jika Anda tidak memiliki kontraindikasi untuk bit kuning, Anda tidak dapat meminum jusnya segar - jus harus disimpan di lemari es setidaknya selama 2 jam. Disarankan untuk mulai menggunakannya dengan volume minimal, secara bertahap meningkatkan jumlahnya.
Resep dengan bit kuning
Sayuran ini digunakan terutama untuk menyiapkan hidangan pertama dan salad, baik hangat maupun dingin. Ternyata cukup enak baik mentah maupun direbus, cocok dengan wortel, kacang-kacangan, apel, kol. Selalu cuci bersih sebelum digunakan. Bukan kebiasaan menggunakan kulitnya dalam memasak; hanya bubur dan jus yang cocok untuk dimakan. Tidak disarankan untuk meninggalkan buah yang sudah dikupas selama lebih dari sehari, karena rasanya akan hilang.
Pertimbangkan beberapa resep paling populer:
- Salad dingin … Anda perlu memarut bit yang lebih kecil (3 pcs.), Potong kepala bawang putih "Sterling", satu jeruk, ambil bijinya (satu tumpukan) dari buah delima. Selanjutnya, gabungkan semua bahan, tuangkan di atasnya dengan cuka anggur merah (15 ml) dan minuman keras jeruk (2 sendok makan). Pada akhirnya, taburi piring dengan kubus keju feta (50 g), arugula cincang dan kulit satu lemon, garam campuran dan letakkan di piring yang dihiasi dengan selada.
- Akar bit … Cuci 0,5 kg daging sapi muda atau ayam pedaging, keringkan dan potong kecil-kecil. Selanjutnya, atur daging untuk didihkan dalam air asin selama sekitar satu jam. Saat ini, kupas wortel (1 pc.) Dan bawang (2 pcs.), Potong menjadi kubus dan goreng dalam minyak sayur. Tumis bit cincang (0,5 kg) secara terpisah tanpa kulit. Kemudian kupas kentang (3 buah) dan potong dadu. Saat kaldu sudah siap, keluarkan daging dari sup dan saring. Sekarang tuangkan penggorengan dan sisa bahan di sini, masak sup selama sekitar 30 menit dengan api kecil. Sebelum mematikan kompor, bumbui dengan garam dan merica, tambahkan daun salam (2 pcs.). Akibatnya, Anda harus memiliki 5-10 porsi.
- Ikan haring di bawah mantel bulu … Hidangan klasik masakan Slavia ini disiapkan dengan cara ini: bit (3 pcs.), Telur (5 pcs.), Wortel (2 pcs.) Dan kentang (4 pcs.) Direbus dan digosok sekecil mungkin. Kupas dan potong bawang mentah (2 pcs.). Sekarang ikan haring sedang dipotong: siripnya dipotong, kulitnya dihilangkan, semua tulangnya dihilangkan. Itu perlu dipotong kecil-kecil dan diletakkan di bagian bawah piring yang dangkal. Selanjutnya, lapisan pertama diolesi dengan mayones dan bawang, kentang, wortel, bit dan telur tersebar di atasnya. Mereka yang suka asin harus menambahkan garam di antara "baris". Sebelum disajikan, salad harus dingin di lemari es, yang sudah cukup satu jam.
- Acar bit ala Korea … Cuci dan kupas 1 kg sayuran utama. Tempatkan dalam panci enamel, isi dengan air sehingga benar-benar menutupi bahan, dan masak selama 20 menit. Kemudian matikan kompor, tiriskan cairan dan biarkan bit dingin. Setelah itu, parut di parutan halus, taburi dengan gula (2 sendok makan), garam (2 sendok teh), ketumbar (sejumput), ampas bawang putih (5 siung) dan cabai merah (2 sendok teh). Langkah terakhir tambahkan cuka (1 sendok makan) dan minyak sayur (3 sendok makan). Campuran yang dihasilkan harus ditutup dan didinginkan selama 3 hari, diaduk selama ini.
- irisan daging … Giling 500 g sayuran utama tanpa kulit di parutan, garam dan merica, tambahkan 2 sdm. l. krim asam dan semolina (70 g). Kemudian aduk campuran, bentuk bakso dari itu, gulingkan dalam remah roti dan goreng dalam minyak dengan api kecil sampai kerak yang hampir tidak terlihat. Jika mereka hancur saat dibalik, maka satu telur perlu dimasukkan ke dalam "adonan".
- Kaviar … Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengupas dan memotong 1 kg bit menjadi potongan-potongan tipis. Selanjutnya, ingat dengan tangan Anda, garam dan masukkan ke dalam wajan yang dilumuri minyak sayur. Tambahkan pasta tomat (50 g), lada hitam (3 sejumput) dan bawang putih parut (3 siung) ke dalamnya. Didihkan campuran selama satu jam, tutup dengan api kecil, tambahkan sedikit air secara berkala. Untuk rasa, Anda bisa menjatuhkan setetes jus lemon (10 tetes).
- vinaigrette … Rebus 5 kentang, 2 bit, 3 wortel, kupas dan potong sekecil mungkin. Kemudian potong 4 acar dan dua bawang. Gabungkan semua ini, tambahkan kacang atau kacang polong (100 g), garam dan bumbui dengan minyak sayur, lebih disukai minyak bunga matahari.
Fakta menarik tentang bit kuning
Untuk makan, hanya buah-buahan dengan kulit keras padat, tanpa bintik-bintik, diameter optimalnya adalah 6 cm, ekornya harus padat, sulit untuk lepas.
Sayuran paling enak adalah yang muda, dijual dari awal musim panas hingga pertengahan musim gugur. Di musim dingin, disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es pada suhu di bawah + 10 ° C. Di dalam ruangan, ia dengan cepat memburuk - layu, berjamur, dan membusuk.
Berbeda dengan produk merah, yang satu ini tidak membuat tangan Anda kotor saat memasak dan tidak luntur.
Dalam hal sifat-sifatnya yang bermanfaat, bit kuning praktis "menginjak" pesaing. Pada saat yang sama, itu disiapkan lebih cepat dan lebih mudah, lebih mudah ditoleransi oleh tubuh dan memiliki lebih sedikit kontraindikasi untuk digunakan.
Untuk mempertahankan semua nutrisi, rebus sayuran di kulitnya. Ternyata cukup enak, tetapi bit dan vinaigrette tidak terlalu indah - hidangan yang sudah jadi, bahkan setelah perlakuan panas, masih mengeluarkan warna kuning.
Tonton video tentang sayuran yang tidak biasa:
Semua resep bit kuning yang diusulkan dalam artikel tidak berpura-pura menjadi "eksklusif", tetapi hidangannya ternyata sehat, enak, dan cukup memuaskan. Sayuran ini tidak mungkin mendapatkan pengakuan dari penduduk negara-negara CIS, tetapi tentu saja tidak boleh diabaikan.
