Bagaimana cara menyiapkan acar cabai untuk musim dingin? TOP-7 resep dengan foto memasak di rumah. Rahasia persiapan dan penyimpanan benda kerja. resep video.
Untuk musim dingin, Anda tidak hanya dapat memanen paprika, tetapi juga menggulung yang panas. Lada pahit adalah antiseptik alami, oleh karena itu sangat ideal untuk pengalengan tanpa sterilisasi. Ini adalah bumbu dan hidangan pembuka yang sangat baik yang memperkaya meja sehari-hari dan pesta. Ada banyak cara untuk mengasinkan cabai seperti ada yang manis di Bulgaria. Resepnya berbeda tidak hanya dalam teknologi pembuatan (dengan dan tanpa sterilisasi), tetapi juga dalam komposisi produk untuk rendaman. Oleh karena itu, acar paprika panas, yang disiapkan menurut resep tertentu, akan memiliki kepedasan dan rasa yang berbeda. Di bawah ini adalah resep yang akan mengajari Anda cara mengasinkan cabai dengan benar dan enak.
Acar paprika panas untuk musim dingin - rahasia memasak
- Setiap jenis cabai cocok untuk panen untuk musim dingin. Ini bisa berupa polong dalam ruangan hijau, merah, besar, panjang dan dekoratif.
- Untuk pengalengan, pilih buah-buahan dengan kulit elastis yang kencang. Semakin elastis kulit polong, semakin enak rasanya. Sayuran yang cocok harus pedas dan tajam. Jika polong rusak, potong dan jangan digunakan untuk panen.
- Kenakan sarung tangan karet sebelum mulai bekerja. Jika Anda memanen lada dengan tangan kosong, kepedasan lada akan terserap ke dalam kulit dan akan tetap ada bahkan setelah Anda mencuci tangan. Karena itu, ada bahaya iritasi. Jika tidak ada sarung tangan pelindung, setelah memegang cabai, cuci tangan dengan air sabun, bilas dengan air dingin dan olesi dengan minyak sayur.
- Paprika dengan warna yang sama atau berbeda dapat dikalengkan untuk digunakan di masa mendatang dalam satu wadah, yang akan memberikan tampilan yang lebih efektif pada makanan pembuka.
- Jika Anda tidak menyukai camilan yang terlalu panas, buang sebagian bijinya saat memotong paprika dari polongnya. Karena merekalah yang memberikan bumbu utama.
- Jika Anda memanen seluruh lada, tetapi Anda tidak menyukai rasanya yang sangat pahit, rendam buah-buahan selama sehari dalam air dingin. Ini menetralkan kepahitan yang berlebihan.
- Buah-buahan diasinkan, baik polong utuh dan dipotong-potong: lingkaran atau strip.
- Jika Anda memasukkan seluruh lada ke dalam stoples, pilih polong dengan ukuran yang sama agar bumbunya merata.
- Jika diinginkan, paprika cincang atau utuh dapat diasinkan secara bersamaan dalam toples yang sama dengan bawang merah dan bawang putih.
- Untuk bumbunya, garam dan gula selalu ditambahkan ke dalam air. Saat dipanaskan, pengawet ini harus larut sepenuhnya.
- Bawang putih, merica hitam, daun salam, peterseli adalah komponen utama dalam daftar cabai kosong.
- Karena sulit untuk makan banyak cabai sekaligus, buat yang kosong dalam stoples kecil 0,25 l, 0,5 l atau 1 l.
- Sebanyak polong ditempatkan di dalam toples yang sesuai di dalamnya.
- Pare pahit disimpan dalam blanko selama beberapa tahun pada suhu udara tidak lebih tinggi dari + 10-18 ° C.
- Acar paprika di bawah tutup nilon dapat disimpan hingga 3 bulan.
- Simpan stoples terbuka di lemari es di bawah tutup nilon tidak lebih dari sebulan.
Acar cabai rawit utuh
Paprika acar pahit dan pedas kalengan akan menambah bumbu pada semua jenis hidangan. Penggemar makanan pedas, dan terutama pecinta kuliner, akan menghargai rasa unik dari acar buah.
- Konten kalori per 100 g - 239 kkal.
- Porsi - 2 kaleng 1 l
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Lada pahit - 2 kg
- Allspice - 4 kacang polong
- Gula - 60 gram
- Bawang putih - 6 siung
- Garam meja - 50 g
- Anyelir - 4 perbungaan
- Daun lobak - 2 pcs.
- Cuka 70% - 10 g
Memasak acar cabai rawit utuh:
- Cuci paprika panas di bawah air mengalir.
- Pada polong di area tangkai, buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi.
- Kupas bawang putih dan cuci.
- Bilas daun lobak dengan air bersih.
- Tuang air ke dalam panci dan kirimkan ke kompor.
- Masukkan bawang putih, cengkeh, lobak, cabai, merica ke dalam stoples.
- Tuang isi toples dengan air mendidih dan tutup dengan tutup besi.
- Setelah 15 menit, tiriskan air dari stoples ke dalam panci dan letakkan di atas kompor.
- Tambahkan gula dan garam ke dalam air yang sudah ditiriskan.
- Tuang air garam mendidih ke dalam stoples dan tutup dengan tutup.
- Setelah 15 menit, tiriskan air garam lagi dan didihkan.
- Tuang cuka ke dalam stoples, tuangkan dalam air garam mendidih dan tutup dengan tutup.
- Tempatkan kaleng terbalik, bungkus dengan selimut dan biarkan bagian yang kosong benar-benar dingin.
- Kemudian keluarkan seluruh acar cabai di ruang bawah tanah.
Acar cabai tanpa sterilisasi
Acar cabai, kalengan tanpa sterilisasi, memikat dengan kesederhanaannya dalam pelaksanaannya. Persiapan yang lezat untuk musim dingin akan sangat membantu pada hari-hari yang dingin dan beku.
Bahan-bahan:
- Cabe pedas - 1 kg
- Air - 1 sdm.
- garam - 1 sdt
- Gula - 0,5 sdt
- Cuka meja - 3 sendok makan
- Dill - beberapa ranting
- Daun salam - 3 buah.
- Allspice - 4 kacang polong
- Anyelir - 2 kuncup
Memasak acar cabai tanpa sterilisasi:
- Cuci dan keringkan polong.
- Tempatkan dill, daun salam, allspice dan cengkeh di bagian bawah toples.
- Isi toples dengan paprika ke atas.
- Rebus air, tuangkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup dan biarkan meresap selama setengah jam.
- Setelah waktu tertentu, tiriskan air dari stoples ke dalam panci, tambahkan garam dan gula dan didihkan. Rebus selama 1 menit untuk benar-benar melarutkan gula dan garam dan tuangkan kembali ke dalam stoples.
- Ulangi manipulasi sekali lagi, dan tuangkan cuka terakhir.
- Gulung benda kerja dengan tutup timah, bungkus terbalik dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Cincin cabai acar
Acar paprika panas dalam cincin adalah resep yang sangat sederhana, sehingga setiap ibu rumah tangga muda dapat mengatasinya. Di musim dingin, camilan harum mendiversifikasi menu dan membantu pulih dari pilek. Karena cabai merupakan sayuran yang mengandung zat yang dapat melindungi terhadap ARVI.
Bahan-bahan:
- Lada pahit - 2 kg
- Minyak bunga matahari - 35 g
- Bawang putih - 8 siung
- Allspice - 6 kacang polong
- Daun salam - 5 buah.
- Garam meja - 80 g
- Gula - 100 gram
- ketumbar - 1 sdt
- Cuka 9% - 70 ml
- Air minum - 3 l
Memasak acar cabai dengan cincin:
- Cuci cabai dengan air, buang bagian bijinya dan potong polong menjadi cincin 5-10 cm. Opsional, Anda dapat meninggalkan kotak benih jika Anda suka camilan panas.
- Bagi paprika ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan.
- Kupas bawang putih, cuci dan masukkan cengkeh utuh ke dalam stoples merica.
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, masukkan daun salam, merica, dan ketumbar. Kirim panci ke kompor dan didihkan.
- Tuang air garam mendidih ke dalam stoples dengan sayuran dan tutup dengan tutup.
- Setelah 15 menit, tuangkan air garam dari kaleng ke dalam panci dan tuangkan dalam cuka dan minyak sayur.
- Rebus rendaman lagi dan tuangkan sayuran ke dalam stoples.
- Tutup wadah kaca dengan tutup kaleng.
- Tempatkan toples acar cabai dalam cincin, balikkan di atas tutupnya, tutup dengan selimut dan biarkan dingin. Kemudian letakkan toples di ruang bawah tanah.
Acar paprika panas dengan bawang dan bawang putih untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Lada pedas dengan bawang dan bawang putih seperti itu tidak hanya dapat dikonsumsi sendiri, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Baik untuk menggabungkannya dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran.
Bahan-bahan:
- Lada panas - 20 polong
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 1 kepala
- Cuka 6% - 100 ml
- Garam meja - 50 g
- Gula - 40 gram
- Air - 100 ml
- Daun salam - 1 daun.
Memasak acar cabai dengan bawang dan bawang putih untuk musim dingin tanpa sterilisasi:
- Cuci lada dan potong menjadi cincin.
- Kupas bawang, cuci dan potong cincin.
- Kupas bawang putih, cuci dan potong besar-besar.
- Dalam mangkuk, gabungkan paprika cincang dengan bawang merah dan bawang putih.
- Tempatkan campuran sayuran dalam stoples.
- Masukkan daun salam, garam dan gula ke dalam air dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, tuangkan cuka.
- Tuang air garam yang sudah disiapkan di atas sayuran dalam stoples dan tutup dengan tutup besi.
- Bungkus acar cabai dengan bawang dan bawang putih untuk musim dingin tanpa disterilkan dengan selimut. Setelah dingin, pindahkan wadah ke tempat yang dingin.
Acar lada pahit Georgia
Nah, seseorang yang, tetapi orang Georgia pasti mengerti makanan ringan pedas, mereka tahu banyak tentang mereka dan tahu cara memasak. Karena itu, bukan dosa untuk belajar dari mereka dan memasak acar paprika yang lezat, yang pasti akan menjadi "paku" dari pesta apa pun.
Bahan-bahan:
- Cabe pedas - 2,5 kg
- Peterseli - sekelompok besar
- Daun seledri - tandan besar
- Daun salam - 4 pcs.
- Bawang putih - 150 g
- Minyak bunga matahari - 250 ml
- Garam - 3-4 sendok makan
- Gula - 3 sendok makan
- Cuka meja - 500 ml
Memasak acar cabai dalam gaya Georgia
- Cuci polong lada, keringkan dan potong di pangkalnya agar bumbunya cepat meresap.
- Tuang minyak dan cuka ke dalam panci dengan air, tambahkan gula dan garam, masukkan daun salam dan didihkan.
- Rendam polong lada dalam air garam mendidih dan masak selama 6-8 menit, jangan biarkan mengapung.
- Angkat lada dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam panci.
- Dinginkan rendaman dan tambahkan seledri cincang dan peterseli, siung bawang putih cincang dan didihkan lagi.
- Tuang rendaman di atas cabai dan tekan di atasnya.
- Biarkan cabai Georgia direndam dalam lemari es selama sehari.
- Kemudian pindahkan ke stoples kaca dan simpan di tempat yang sejuk.
Acar paprika panas dalam stoples dengan madu
Lada pahit yang direndam dengan madu adalah persiapan yang sangat lezat. Setelah menambahkan rendaman hanya dengan dua komponen, yang pada pandangan pertama tampaknya sedikit digabungkan satu sama lain, seperti hidangan pembuka, itu segera memperoleh rasa pedas yang sama sekali berbeda.
Bahan-bahan:
- Lada panas - 700 g (untuk satu kaleng 1 liter)
- Madu - 2 sendok makan
- Garam - 2 sendok makan
- Cuka sari apel - 20 ml.
Memasak acar cabai dalam stoples madu:
- Cuci polong, keringkan, buat beberapa tusukan di pangkalan.
- Tempatkan mereka dalam stoples bersih, pukul dengan kuat dan isi dengan polong sampai ke atas.
- Campurkan madu dan garam dalam wadah terpisah dan tuangkan cuka sari apel. Aduk untuk membuat campuran homogen.
- Tuang rendaman yang dihasilkan di atas lada.
- Tutup benda kerja dengan penutup nilon dan simpan di lemari es.
- Anda dapat menggunakan acar cabai dalam stoples dengan madu dalam 2-3 hari.
