Pala: nilai energi dan karakteristik komponen yang menyusun komposisinya, efek penyembuhan dan bahaya ketika rempah-rempah disalahgunakan. Hidangan apa yang dibumbui? Ingat! Berguna untuk mengkonsumsi pala per hari dalam jumlah tidak melebihi 1 g.
Bahaya dan kontraindikasi untuk pala
Seperti yang sudah disebutkan, hanya seporsi kecil pala akan bermanfaat bagi tubuh. Mengkonsumsi sejumlah besar rempah-rempah ini menyebabkan halusinasi atau keracunan obat, ruam kulit, sakit jantung dan bahkan kematian juga bisa terjadi.
Untuk beberapa penyakit, rempah-rempah dengan komposisi tertentu ini tidak dapat digunakan secara kategoris. Siapa yang tidak boleh makan pala:
- Wanita hamil dan menyusui … Telah disebutkan bahwa penggunaan pala meningkatkan kontraksi rahim, dan selama kehamilan ini mengancam keguguran atau perkembangan janin yang tidak normal. Juga, sangat tidak mungkin untuk menambahkan bumbu ke menu selama menyusui.
- Anak di bawah 7 tahun … Bumbu dan rempah-rempah tidak boleh ditambahkan ke makanan bayi. Pala tidak terkecuali.
- Orang dengan intoleransi individu … Jika Anda alergi terhadap komponen pala, sebaiknya hentikan konsumsi rempah ini.
resep pala
Makanan penutup kue, keju cottage, dan cokelat, serta sup, hidangan daging, lauk pauk - ini bukan seluruh daftar di mana bumbu ini adalah salah satu komponennya. Bumbu ini juga memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa pada minuman, yaitu kolak, wine, cocktail, mulled wine, punch.
resep pala
- donat apel … Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: tepung (140 g), gula merah (70 g), mentega (30 g), 1 telur dan 1 apel, serta 115 ml susu, 1 sendok teh jus lemon, 0,75 sendok teh baking bubuk untuk adonan.0, 25 sendok teh soda kue dan 0,5 sendok teh garam. Donat lezat ini tidak bisa dimasak tanpa bumbu dan bumbu, jadi ambil 0,5 sendok teh kayu manis dan 0,25 sendok teh jahe dan pala. Pertama-tama, campur tepung dengan baking powder, tambahkan gula, garam, soda dan rempah-rempah. Kemudian kocok telur dengan mixer atau blender, tuangkan susu dan jus lemon dan campur semuanya dengan seksama. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam adonan. Kami mencuci apel, mengupasnya, memotongnya halus - isinya sudah siap. Kami membuat donat dengan apel dan memanggangnya dalam oven listrik atau gas, dan juga dalam wajan, seperti yang terbaik.
- Kue … Kita membutuhkan 3 cangkir tepung, 300 g mentega, 2 cangkir gula, 8 butir telur, 1, 5 cangkir kayu manis, seperempat cangkir manisan buah-buahan, 0, 2 sendok teh pala parut. Pertama, giling mentega, lalu tambahkan tepung ke dalamnya. Kemudian, dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan gula dan tambahkan ke adonan. Setelah itu, sedikit demi sedikit, kami memperkenalkan semua komponen lainnya. Kami mencampur semuanya dengan baik dan mengirimkannya ke bentuk yang diminyaki. Bagian atas kue dapat didekorasi dengan putih telur kocok jika diinginkan. Kami memanggang dalam oven.
- sosis Prancis … Komponen: bacon - 400 g, babi - 2,4 kg, kerupuk parut - 3,5 gelas, telur - 24 buah, krim - 3 gelas. Dan kita juga membutuhkan bumbu seperti itu: satu sendok teh kayu manis dan pala parut, 2 sendok teh kayu manis, gula secukupnya. Langkah pertama adalah mengelas lemak babi menjadi potongan besar hingga mudah ditusuk dengan sedotan. Dinginkan bacon, potong kecil-kecil. Giling daging babi dengan cara yang sama. Dalam mangkuk besar, gabungkan semua produk dan isi usus dengan massa daging. Kami akan memasak dengan api besar selama sekitar 30 menit.
- Pangsit semolina … Pertama, didihkan 1 gelas susu dengan 0,5 sendok makan mentega, lalu tambahkan 0,5 cangkir semolina, rebus sereal, garam (0,25 sendok teh garam), tambahkan pala parut dan kirim semolina ke oven selama 15 menit. Setelah dingin, kocok 4 kuning telur dan tuang ke dalam adonan pangsit. Dari situ kita akan membuat bola-bola yang perlu direbus dalam air payau. Kami mengeluarkan pangsit yang sudah jadi, memasukkannya ke dalam mangkuk, mengisinya dengan kaldu. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan protein kocok ke dalamnya.
- saus champignon Prancis … Ambil 1 kg jamur, 1 lemon, 4 putih telur, 250 g krim, 100 g keju, 80 g mentega, garam dan lada hitam bubuk secukupnya, sejumput pala parut. Pertama, siapkan jamur: bilas, taburi dengan jus lemon agar tidak menjadi gelap, potong dan goreng dalam minyak. Kemudian kami bekerja dengan mixer: kocok telur, atau lebih tepatnya protein, krim, garam, merica, dan pala. Masukkan champignon ke dalam mangkuk terpisah, tuangkan saus, gosok keju di atas parutan - dan di dalam oven panas. Hidangan ini cocok dengan daging atau panggang.
- Pate hati angsa dingin … Pertama, Anda perlu merendam 12 hati angsa dalam 3 gelas susu selama beberapa jam. Kemudian cincang halus dan goreng dengan 100 g daging segar cincang. Setelah dingin, Anda perlu menggiling produk goreng ini. Kocok 4 butir telur dan tambahkan ke daging cincang, masukkan 1, 5 cangkir gulungan basi parut, 2 truffle cincang halus, perasan jus 1 lemon, sejumput garam dan pala parut di sana. Kami mengolesi wajan dengan minyak, menaruh pate kami - dan di dalam oven. Sajikan dingin.
- Cokelat panas pedas … Buang biji dari pod vanilla dengan memotongnya secara bersamaan. Dalam 600 ml susu, masukkan 7 siung, 8 kapulaga, 1 sdt adas bintang, 0,5 sdt ketumbar, sejumput pala parut, cabai merah giling di ujung pisau, 2 batang kayu manis dan setengah gelas tebu gula dan nyalakan api. Kami memanaskan sampai gula benar-benar larut. Encerkan setengah gelas bubuk kakao dalam sedikit susu. Tuang ke dalam campuran pedas, didihkan. Kami menghapus dari api. Kami bersikeras 15 menit. Tuang cokelat panas ke dalam gelas melalui saringan untuk mengeringkan semua bumbu.
- Bubur nasi … Pertama, bilas 1 cangkir beras pilihan dengan air dingin. Kemudian kami mengisinya dengan air mendidih asin (kami mengambil air mendidih sebanyak yang diperlukan untuk menutupi sereal), didihkan, tuangkan nasi ke dalam saringan dan bilas lagi dengan air dingin. Kami memasukkan bubur kami ke dalam panci dengan kaldu berlemak (kaldu menutupi nasi) dan memasak sampai sereal mendidih. Masukkan sejumput pala parut dan sesendok mentega ke dalamnya.
Fakta menarik tentang pala
Bumbu yang luar biasa ini telah dikenal orang sejak lama. Selama bertahun-tahun itu dianggap sebagai bumbu cinta. Tanaman itu bernama "pohon Aphrodite".
Di Roma dan Yunani kuno, pala menikmati popularitas yang luar biasa, tanpa berlebihan. Itu ditambahkan sebagai bumbu untuk makanan, diambil untuk memerangi penyakit dari berbagai jenis. Selain itu, itu berfungsi sebagai agen penyedap udara untuk memberikan aroma ringan.
Pada abad ke-1, Pliny the Younger menulis tentang rempah-rempah ini dalam catatannya. Dan setelah 1000 tahun, mereka mulai aktif menggunakannya.
Belanda dan Portugis membawa pala ke Eropa setelah kampanye kolonial mereka, sekitar tahun 1512. Mereka mengatakan bahwa di salah satu pulau yang mereka rebut, tumbuh pohon pala. Hingga sekitar abad ke-19, baik Portugal maupun Belanda menjual rempah-rempah ini dengan sangat mahal, menjadi satu-satunya pemasok di dunia.
Sekitar waktu ini, penduduk India, Ceylon dan Amerika Latin mulai menanam pala untuk mendapatkan rempah-rempah untuk digunakan dalam memasak. Sejak itu, Anda dapat membelinya jauh lebih murah.
Namun pala liar ditemukan di pulau Jawa dan Sumatera.
Di Pulau Jeju, di Korea Selatan yang hangat, Anda dapat menjelajahi hutan berotot terbesar di dunia, di mana sekitar 3.000 pohon tumbuh. Sejak 1993 telah menjadi monumen alam nasional. Ada versi bahwa di lokasi hutan ini dahulu kala, upacara peringatan diadakan dan pala dijatuhkan ke tanah, yang kemudian memunculkan bibit.
Buah pala berbuah hingga 3 kali dalam setahun. Kacang yang berkualitas diperoleh saat tanaman berbunga selama 3-4 bulan. Jika sudah jadi, bentuknya bulat atau lonjong, panjangnya 2-3 cm. Yang paling harum dan enak adalah pala bulat.
Tonton video tentang pala:
Jadi, pala adalah salah satu rempah-rempah yang paling dicari di dunia, yang tidak hanya akan memberikan aroma dan rasa yang luar biasa pada masakan Anda, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan Anda. Tentu saja, lebih baik membeli rempah-rempah ini dalam biji dan menggosoknya sendiri saat memasak. Dalam bentuk ini, kacang mempertahankan sifat bergunanya untuk waktu yang lebih lama. Jika Anda harus membeli bubuk bumbu, maka Anda perlu memeriksa kekencangan kemasan dan keandalan pabrikan.
