Fitur memasak hidangan Italia, TOP-7 resep gnocchi terbaik. resep video.
Gnocchi adalah pangsit yang populer di Italia. Mereka adalah gumpalan kecil, biasanya terdiri dari kentang, telur, semolina dan tepung terigu. Pangsit dapat memiliki bentuk, komposisi, dan pola yang berbeda.
Fitur memasak gnocchi
Hidangan itu datang kepada kami dari Roma Kuno. Kata itu sendiri diduga berasal dari "nocchio" - "cabang kayu", tetapi ada pendapat lain. Menurut beberapa laporan, hidangan ini diterjemahkan dari bahasa Italia "nocca" - "tinju".
Awalnya, persiapan pangsit Italia didasarkan pada semolina dan telur. Di Italia, hidangan ini sangat populer di kalangan petani. Makan malam yang hangat, lezat, dan yang paling penting, murah bisa memberi makan seluruh keluarga.
Lambat laun, resep gnocchi menjadi terkenal tidak hanya di Italia, tetapi juga di negara-negara lain di dunia. Jadi, misalnya, di Prancis hidangan yang terkenal terbuat dari kentang dan disajikan dengan saus Bechamel, di Kroasia disajikan sebagai lauk, dan di Brasil, Argentina, dan beberapa negara lain hanya dimakan pada tanggal 29 setiap bulan.
Omong-omong, di beberapa bagian Italia biasanya makan hidangan ini hanya pada hari Kamis. Tradisi lain yang sangat lucu adalah koin ditempatkan di bawah piring dengan makanan. Menurut warga setempat, ritual ini membawa keberuntungan dan kesejahteraan bagi rumah.
Resep gnocchi klasik melibatkan tepung, kentang, dan telur. Untuk membuat pangsit, Anda perlu memilih sayuran akar yang baik, kupas, rebus, lalu parut di parutan kasar, putar melalui penggiling daging atau tumbuk dengan naksir, lalu tambahkan sisa bahan. Hidangannya akan lezat jika Anda menguleni adonan dengan benar. Itu harus lapang dan sedikit lengket di jari Anda. Selanjutnya, adonan digulung dalam lapisan tidak lebih tipis dari 2-3 cm dan dipotong menjadi potongan-potongan, yang pada gilirannya dibagi menjadi potongan-potongan kecil, bertulang dalam tepung. Pangsit yang dihasilkan direbus dalam air atau kaldu dengan tambahan bumbu. Alur yang dibuat pada gnocchi dengan garpu memungkinkan saus lebih cepat diserap dan tertahan di bagian dalam.
Catatan! Pangsit dapat dibekukan, sehingga dapat digunakan sebagai makanan praktis buatan sendiri.
Anda dapat menambahkan berbagai saus, bumbu, dan saus ke hidangan jadi, yang dapat Anda siapkan sendiri atau beli yang sudah jadi di toko. Anda dapat menghias makanan Anda dengan bumbu - kemangi, peterseli, ketumbar, dan Anda juga bisa menaburkannya dengan keju keras parut, misalnya, Parmesan.
7 resep TOP untuk memasak gnocchi
Pangsit Italia tidak hanya dapat masuk ke menu meja sehari-hari, tetapi juga menjadi suguhan yang meriah. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat gnocchi, pertimbangkan resep di bawah ini untuk hidangan menarik ini.
Gnocchi klasik
Di Italia, pangsit disebut sebagai pasta atau, seperti yang dikatakan penduduk negara itu, untuk pasta. Resep gnocchi klasik mengasumsikan bahwa mereka ringan, keropos dan tanpa sisa tepung.
- Konten kalori per 100 g - 326 kkal.
- Porsi - 1
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Kentang - 1 kg
- Telur ayam - 3 pcs.
- Tepung terigu - 250 g
- Garam secukupnya
Cara menyiapkan gnocchi klasik langkah demi langkah:
- Cuci kentang dengan air hangat dan kupas. Potong menjadi dua, tutup dengan air dan nyalakan.
- Tunggu hingga potongan mendidih, lalu matikan gas dan tutup panci dengan penutup. Bumbui dengan garam beberapa menit sampai empuk.
- Hancurkan kentang rebus dengan tumbukan dan biarkan hingga dingin.
- Tempatkan kentang tumbuk, telur dan sedikit tepung dalam satu wadah.
- Campur semua bahan secara menyeluruh dan kemudian tambahkan sisa tepung. Adonan tidak boleh terlalu "ketat", jika tidak, gnocchi akan memiliki sisa tepung yang tidak enak.
- Uleni adonan kentang, itu harus lapang dan sedikit menempel di jari Anda.
- Tuang sedikit tepung di permukaan kerja, gulung kue montok dan potong-potong, yang pada gilirannya harus dibagi menjadi potongan-potongan kecil.
- Bentuk menjadi pangsit oval, potong dengan tusuk gigi atau garpu. Pilih pola sesuai kebijaksanaan Anda. Ini bisa berupa garis sejajar atau bersilangan.
- Rebus air, garam dan celupkan gnocchi ke dalamnya.
- Simpan dalam air mendidih selama 3-5 menit dan sajikan.
Gnocchi dengan labu
Benar-benar resep musim gugur untuk hidangan Italia dengan tambahan sayuran musiman. Labu adalah gudang berbagai vitamin, yang sangat kurang dalam cuaca dingin. Gnocchi ini juga dibuat dengan kentang, tetapi bahan utamanya adalah sayuran jeruk yang enak.
Bahan-bahan:
- Kentang - 400 g
- Labu - 600 g
- Tepung - 500 g
- Bawang putih - 4 siung
- Mentega - 100 g
- Garam secukupnya
Cara menyiapkan labu gnocchi langkah demi langkah:
- Cuci labu, kupas, buang bijinya, potong-potong.
- Lapisi loyang dengan kertas roti atau kertas timah, letakkan potongan labu di atasnya. Masukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat, selama 20 menit.
- Kupas dan rebus kentang.
- Hancurkan labu dengan blender, dan parut kentang di parutan kasar.
- Dalam satu panci, gabungkan kentang tumbuk dan pure labu, sedikit tepung dan telur. Uleni adonan yang lembut.
- Bentuk strip setebal 1, 5-2 cm, lalu potong kecil-kecil.
- Bentuk pangsit sesuai selera dan taburi dengan tepung.
- Buat takik memanjang dengan garpu di sekeliling pangsit.
- Masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 5 menit.
- Taruh wajan di atas gas, lelehkan mentega di atasnya dan goreng pangsit yang direbus sebelumnya.
- Tambahkan bumbu dan bawang putih sesuai selera. Sajikan panas.
Gnocchi dengan keju
Anda tidak perlu menjadi koki untuk menyiapkan hidangan Italia ini, Anda hanya perlu membeli produk berkualitas dan mengikuti resepnya dengan cermat.
Bahan-bahan:
- Kentang - 500 g
- Telur ayam - 2 buah.
- Tepung terigu - 1 sdm.
- Parmesan - 100 gr
- Garam, merica, dan pala secukupnya
Cara menyiapkan gnocchi dengan keju langkah demi langkah:
- Cuci kentang sampai bersih, kupas dan rebus dalam air garam sampai empuk.
- Hapus dan tumbuk sayuran akar dengan naksir.
- Campur telur, kentang tumbuk dan Parmesan parut halus.
- Tambahkan tepung dan uleni adonan elastis.
- Bentuk dari adonan menjadi pampushki berukuran 1,5-2 cm.
- Rebus dalam air. Saat pangsit muncul, Anda bisa mengeluarkannya dari air mendidih.
- Parut keju di parutan halus dan taburkan di atas piring yang sudah jadi.
Gnocchi dengan jamur
Anda dapat menambahkan aroma dan kecanggihan pada gnocchi kentang dengan bantuan jamur goreng. Berkat jamur, hidangan ini akan menjadi lebih memuaskan.
Bahan-bahan:
- Kentang - 500 g
- Champignon - 300 g
- Bawang - 1 buah.
- Tepung - 150 g
- Garam, merica - secukupnya
- Minyak sayur - 3-4 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan gnocchi jamur:
- Mengupas kentang tidak diperlukan untuk resep ini. Anda bisa merebusnya di seragam Anda.
- Saat sayuran akar sudah dingin, perlu dikupas dan diremas dengan naksir sampai dihaluskan.
- Tambahkan satu sendok makan minyak sayur dan tepung ke kentang.
- Uleni adonan lembut dan biarkan istirahat selama beberapa menit.
- Bentuk potongan-potongan kecil, yang nantinya harus dipotong-potong.
- Bentuk pangsit menjadi bentuk bulat dan potong dengan garpu di kedua sisi.
- Cuci jamur, keringkan dengan handuk kertas dan potong kasar.
- Masukkan jamur ke dalam wajan panas dengan minyak sayur dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kupas bawang dan potong setengah cincin, tambahkan jamur, didihkan sampai lunak. Jangan lupa bumbui dengan garam dan merica.
- Rebus pangsit dalam air mendidih. Saat muncul, angkat dan tambahkan ke jamur yang digoreng dengan bawang.
- Gnocchi jamur panas sangat lezat dengan tambahan mentega dan rempah-rempah.
Gnocchi ayam
Resep gnocchi kentang ini menggabungkan lauk dan hidangan daging. Seperti yang dikatakan orang Italia, pasta yang sama, hanya lebih enak.
Bahan-bahan:
- Daging ayam - 150 g
- Kentang - 300 g
- Keju - 50 gram
- Kaldu ayam - 1,5 l
- Telur ayam - 2 buah.
- Tepung - 150 g
- Garam dan merica secukupnya
Cara menyiapkan ayam gnocchi langkah demi langkah:
- Rebus kentang dengan seragamnya, dinginkan, lepaskan kulitnya.
- Rebus ayam hingga empuk. Biarkan kaldu ayam dalam panci - gnocchi masa depan akan dimasak di dalamnya.
- Hancurkan sayuran dengan garpu, parut atau gulir melalui penggiling daging.
- Cincang halus ayam rebus dan tambahkan kentang.
- Campur semua bahan dalam satu panci dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut. Perlu sedikit menempel di tangan Anda.
- Bentuk menjadi pangsit kecil.
- Didihkan kaldu, beri garam dan rebus gnocchi di dalamnya.
- Untuk penyajian, disarankan untuk menghias hidangan dengan serutan keju.
Gnocchi dengan keju cottage
Jika Anda mencari cara yang lebih tidak biasa atau kurang berkalori tinggi untuk memasak gnocchi, maka resep ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Dalam hal ini, bahan utama dalam persiapan pangsit Italia adalah keju cottage. Sajian ini juga bisa dimanjakan oleh anak-anak yang tidak menyukai produk susu fermentasi dalam bentuk aslinya. Disarankan untuk menuangkan pangsit dadih yang sudah jadi dengan selai berry, krim asam atau susu kental. Hangat dan, yang penting, sehat!
Bahan-bahan:
- Keju cottage - 250 g
- Tepung - 130 g
- Keju - 50 gram
- Telur ayam - 1 pc.
- Garam (atau gula) - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan gnocchi dengan keju cottage:
- Gosok keju cottage melalui saringan untuk melunakkannya. Anda bisa mengocoknya sedikit dengan blender sampai haluskan lembut.
- Campur keju, telur ayam, keju cottage, garam (gula), tambahkan tepung di beberapa bagian dan uleni menjadi adonan yang lembut.
- Bagilah menjadi potongan-potongan, yang kemudian harus dipotong dengan pisau menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama.
- Berikan pangsit bentuk yang diinginkan.
- Rebus air di atas api, tambahkan garam dan celupkan dadih gnocchi ke dalamnya.
- Yang paling menarik adalah penyajian hidangannya. Jika Anda memilih opsi manis, tuangkan hidangan jadi dengan selai, susu kental, krim asam, atau cukup hiasi dengan beri dan buah-buahan. Jika Anda bukan penggemar manisan, Anda bisa menaburkan gnocchi dengan saus tomat dengan basil dan daun ketumbar.
Gnocchi dalam saus krim
Mari kita memperumit tugas dan menambahkan saus yang enak ke hidangan Italia. Omong-omong, ini cocok tidak hanya untuk pangsit, tetapi juga untuk pasta, kentang, dan bahkan sayuran lainnya.
Bahan-bahan:
- Kentang - 1 kg
- Telur ayam - 1 pc.
- Mentega - 50 g
- Tepung - 200 g
- Garam secukupnya
- Krim lemak - 200 g
- Keju - 100 gram
- Hijau - untuk disajikan
Cara menyiapkan gnocchi dalam saus krim langkah demi langkah:
- Cuci dan kupas kentang. Potong-potong, rebus dalam air asin sampai lunak.
- Hancurkan kentang hingga halus.
- Tambahkan mentega, garam, tepung, telur ke dalam pure dan uleni adonan elastis.
- Taburi meja dengan tepung, gulung adonan dan potong setebal 2-3 cm.
- Bagi potongan menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, gulung tepung dan beri mereka bentuk oval.
- Rebus gnocchi sampai empuk selama 3-5 menit.
- Dalam wajan dengan sisi tinggi, panaskan krim tanpa mendidih, tambahkan 2/3 keju. Parmesan paling cocok untuk resep ini.
- Aduk krim dengan keju dan tunggu sampai meleleh. Hapus saus yang sudah disiapkan dari api.
- Tuang gnocchi dengan saus krim, dan untuk disajikan, taburi dengan bumbu dan sisa keju di atasnya.
Resep video untuk gnocchi
Seperti yang dikatakan aktris Prancis Catherine Deneuve, “Orang Italia hanya memiliki dua pikiran di kepalanya; yang kedua adalah spageti. Ini mungkin mengapa diyakini bahwa penduduk negara ajaib ini sangat ceria dan lucu. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa pasta Italia, termasuk gnocchi, untuk sarapan, makan siang, atau makan malam adalah dasar dari suasana hati yang positif. Bon appetit untuk Anda dan rumah tangga Anda!
