6 resep TOP untuk memanggang berbagai jenis ikan. Rahasia memasak ikan di atas bara. resep video.
Kebab, stik drum ayam, dan sosis panggang memiliki pesaing - ikan, yang digoreng dengan luar biasa di rak kawat. Ikan panggang sama-sama dicintai oleh wanita yang menghitung kalori, dan pria vegetarian, dan anak-anak, pada umumnya, semua orang yang menjalani gaya hidup yang benar dan sehat. Beberapa orang berpikir bahwa ikan di barbekyu jauh lebih mudah dimasak daripada daging. Namun, saat menyiapkannya, beberapa fitur harus diperhitungkan.
Kehalusan dan rahasia memasak
- Steak besar ikan berlemak dengan daging padat sangat ideal untuk dipanggang. Meskipun semua jenis ikan cocok untuk dipanggang, terlepas dari kandungan lemak dan tulangnya, segar atau beku, kecil atau besar.
- Ingatlah bahwa ikan berminyak terlindung dari kekeringan saat dimasak di rak kawat, dan bangkai tanpa lemak harus dilumasi dengan minyak atau rendaman.
- Sebelum dipanggang, bersihkan ikan segar dari sisiknya, jika ada, buang bagian dalamnya, buang insang dan matanya.
- Untuk menjaga kesegaran ikan dan tidak mengeringkan kulit dari bangkai, jangan lepaskan.
- Ikan dimasak utuh atau dipotong-potong.
- Ikan bisa diasinkan terlebih dahulu. Waktu pengasinan tergantung pada ukurannya, tetapi setidaknya setengah jam. Dan untuk impregnasi yang lebih baik, rendam selama 4-6 jam.
- Untuk rendaman ikan, gunakan minyak zaitun, jus lemon, kecap, mustard, semua jenis paprika, paprika manis, cabai, bawang merah, bawang putih, kari, jahe, biji adas, mint, anggur putih, rempah-rempah …
- Agar ikan tidak lengket di panggangan, bersihkan, panaskan dan olesi dengan minyak sayur.
- Suhu yang tepat untuk memanggang ikan adalah ketika lapisan putih muncul di atas bara.
- Cukup membalikkan ikan 1-2 kali selama memanggang.
- Waktu memanggang tergantung pada ukuran bangkai. Untuk memanggang steak, 5-10 menit sudah cukup, ikan utuh - 20-40 menit.
- Untuk menentukan kesiapannya, tekan bubur dengan sendok, itu harus sedikit muncul. Juga, pulp akan terpisah dari tulang.
- Untuk memasak ikan di luar, panggangan dan barbekyu cocok.
- Pilih arang yang tepat untuk memanggang, karena arang yang buruk akan merusak rasa ikan. Perlu diingat bahwa arang pinus memiliki aroma konifera yang kuat, tidak seperti arang kayu gugur.
Ikan mas bakar
Ikan mas isi panggang, dipanggang dengan asap di udara terbuka, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh! Hidangan sederhana dan cepat dengan aroma dan rasa yang tak terlukiskan.
- Konten kalori per 100 g - 89 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
- Ikan mas crucian - 3 pcs.
- Allspice - 1 gram
- Lemon - 3 irisan
- Garam secukupnya
- Daun salam - 3 buah.
- Bawang bombay - 1 pc.
- kecap asin - 3 sdm l.
- Minyak zaitun - 1 sdt
- Lada Bulgaria - 0, 5 pcs.
Memanggang ikan mas:
- Bersihkan ikan mas dari sisiknya dengan pengikis khusus, keluarkan bagian dalamnya dan buang insang dengan matanya.
- Buat potongan pada bangkai di kedua sisi pada jarak 1-1,5 cm dari satu sama lain
- Olesi selembar kertas timah dengan minyak dan taruh ikan mas crucian. Masukkan irisan lemon, 3-4 onion ring, beberapa irisan paprika, daun salam, 2 daun lovage di dalam bangkai.
- Olesi ikan mas dengan kecap asin di kedua sisi, garam, taburi dengan allspice dan bungkus dengan kertas timah.
- Goreng ikan di rak kawat di atas arang selama 5-7 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi: tusuk ikan melalui kertas timah di beberapa tempat.
- Sajikan ikan mas panggang di perahu foil.
Ikan bakar di arang
Proses memasak ikan dalam arang ini tidak terlalu melelahkan, tetapi sedikit berantakan. Tapi ikannya ternyata harum, berair dan enak.
Bahan-bahan:
- Ikan - 1 buah.
- Jus lemon - 2 sdt
- Timi - 4 tangkai
- Kemangi - 2 batang
- Garam secukupnya
Memanggang ikan dalam bara:
- Siapkan ikan yang sesuai untuk dimasak. Kemudian gosok dengan garam di semua sisi, olesi dengan jus lemon, masukkan setangkai thyme dengan basil di dalamnya dan biarkan diasinkan selama setengah jam.
- Bungkus ikan dengan kertas timah dan kirimkan di atas bara panas. Taburkan arang di atas bangkai.
- Setelah setengah jam, angkat ikan dan sajikan.
Ikan bakar dengan bumbu marinasi
Ikan apa pun bisa dibuat dengan cara ini. Sebagian besar, itu harus cukup gemuk dan tidak bertulang.
Bahan-bahan:
- Ikan - 4 bangkai
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Lemon - 1 buah.
- Garam secukupnya
- Bawang putih - 2 siung
- Lada hitam giling - secukupnya
- Mustard - 0,5 sdt
- Rempah-rempah secukupnya
Memanggang ikan dengan bumbu marinasi:
- Kupas dan cuci ikan.
- Di setiap sisi bangkai dengan pisau, buat potongan horizontal secara diagonal pada jarak 1,5 cm.
- Cuci lemon dan parut kulitnya di parutan halus, lalu peras jus dari lemon.
- Kupas bawang putih dan lewati pers.
- Untuk rendaman, campurkan bumbu, minyak zaitun, jus lemon dan kulit, bawang putih, garam dan merica.
- Tempatkan ikan dalam mangkuk non-logam, tutup dengan rendaman matang dan dinginkan selama setengah jam.
- Kemudian panggang selama 15-20 menit, tuangkan bumbu secara berkala di atasnya.
Steak tuna panggang
Memanggang steak tuna cepat dan mudah. Ini sangat ideal untuk piknik. Ikannya juicy, lembut dan enak.
Bahan-bahan:
- Steak tuna - 4 pcs., Masing-masing dengan berat 175-200 g
- Biji jintan - 1 sdt
- cabai merah kering - 1 sdt
- Minyak zaitun - 2-4 sendok makan
- Jeruk nipis - 1 buah.
Memanggang Steak Tuna:
- Cuci steak dan bersihkan dengan handuk kertas.
- Taburi bangkai dengan jinten, cabai, garam dan merica, dan parutan kulit jeruk nipis.
- Kemudian olesi ikan dengan minyak zaitun dan biarkan meresap selama 20 menit.
- Setelah beberapa saat, panggang steak tuna di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Makarel panggang
Makarel air liar praktis adalah satu-satunya ikan yang mengandung jumlah maksimum asam lemak omega-3 yang tidak dapat disintesis oleh tubuh kita. Dan itu dimasak dengan salah satu cara paling kuno - dipanggang di atas jamur, ternyata sangat lezat.
Bahan-bahan:
- Makarel - 1 bangkai
- Saus tartar - 30 g
- Roti - 1 potong
- Lemon - 0,5 buah.
- Mayones - 20 gram
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Ikan tenggiri panggang:
- Usus ikan tenggiri dan buang isi perutnya.
- Aduk garam, merica, jus lemon, dan mayones.
- Dengan saus yang dihasilkan, bersihkan bangkai di semua sisi dan biarkan selama setengah jam.
- Panggang makarel di kedua sisi selama 25 menit. Taburkan irisan lemon pada ikan saat menggoreng.
salmon panggang
Salmon kecil bisa dimasak utuh, dan salmon besar bisa dipanggang dengan steak atau potongan fillet. Meskipun resep sederhana ini dapat digunakan untuk membuat ikan yang tidak bertulang.
Bahan-bahan:
- Salmon Norwegia - 4 steak
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Anggur putih kering - 0,5 sdm.
- kecap asin - 100 ml
- Jahe giling - 1/2 sdt
- Jus lemon - 1 sdt
- Lada hitam giling - secukupnya
Ikan salmon panggang:
- Masukkan minyak sayur, anggur putih kering, kecap, jahe bubuk, jus lemon, dan lada hitam bubuk.
- Dalam rendaman yang dihasilkan, kirim steak salmon Norwegia dan biarkan diasinkan selama 15 menit.
- Setelah waktu ini, tiriskan kelebihan cairan dan letakkan ikan di rak kawat.
- Panggang salmon selama 15-20 menit di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sesekali olesi dengan bumbu marinasi.
