4 resep TOP untuk memasak angsa panggang dalam oven. Tips dan rahasia kuliner. resep video.
Angsa panggang adalah hidangan tradisional untuk meja Natal tidak hanya di negara kita, tetapi juga di Eropa. Angsa dengan apel dianggap sebagai hidangan yang sangat meriah. Meski dengan isian lain, ternyata burungnya enak. Dalam persiapannya, masalah terbesar adalah membuat dagingnya lembut dan empuk, karena seringkali menjadi keras dan keras pada angsa panggang. Untuk membuat angsa panggang yang sempurna, mengkilap dan kemerahan di luar, empuk dan lembut di dalam, penting untuk mengetahui rahasia hidangan dan resep yang baik.
Tips dan rahasia kuliner
- Gunakan bangkai segar untuk dipanggang. Jika angsa beku, cairkan secara alami, tanpa menggunakan microwave atau air. Untuk melakukan ini, pindahkan dari freezer ke kulkas.
- Biasanya ujung falang yang tajam memotong angsa, karena mereka tipis dan sering terbakar. Tapi ini bisa dilakukan sesuka hati.
- Angsa sangat berlemak, jadi buang semua lemaknya.
- Untuk membuat daging empuk dan kulitnya renyah, rendam angsa dengan cara kering dan basah di siang hari. Acar kering adalah campuran garam, merica, bumbu kering dan rempah-rempah. Acar basah adalah campuran cair dari produk yang sama, ditambah cuka, saus, air, kaldu, anggur, dll. Juga madu, mustard, jahe, bawang putih, rosemary digunakan untuk pengawetan.
- Memasak seluruh angsa melibatkan pengisian wajib, sehingga rasa daging angsa terungkap lebih jelas. Apel, prem, quince, ceri, soba dengan jamur, nasi, asinan kubis dengan cranberry, pate hati, jeruk, labu, kentang cocok untuk isian.
- Isi bangkai dengan isian hingga 2/3 dari volumenya dan jahit perut dengan benang.
- Angsa dipanggang di atas loyang dengan 2 cm air pada suhu setidaknya 180 ° C.
- Periksa kesiapan angsa dengan menusuknya dengan jarum rajut: jika cairan bening keluar dari lubang, permainan sudah siap. Biasanya proses ini memakan waktu 1, 5-3 jam.
Angsa panggang oven dengan apel
Cara paling enak dan tradisional untuk memasak angsa panggang dalam oven adalah dengan mengisinya dengan apel, yang sebagian besar asam atau manis dan asam.
- Konten kalori per 100 g - 295 kkal.
- Porsi - 6-8
- Waktu memasak - 1, 5 hari
Bahan-bahan:
- Angsa - 1 buah. (2,5kg)
- Badian - 2 bintang
- Air atau kaldu sayuran - 1,5 l
- kecap asin - 4 sendok makan
- Gula - 5 sendok makan Garam - 2 sendok makan
- Madu - 2 sendok makan
- Kayu manis bubuk - 0,5 sdt
- Apel - 3-4 buah.
- Jahe kering - 1, 5 sendok makan
- Campuran lada - 1 sdt
- Saus Worcester - 2 sendok makan
- Cuka sari apel - 80 ml
Memasak angsa panggang dalam oven dengan apel:
- Bilas bangkai, keringkan dan buang ekornya dengan lemak.
- Untuk bumbunya, campur semua bahan kecuali apel dan olesi bagian dalam dan luar angsa dengan itu.
- Biarkan burung diasinkan selama sehari di tempat yang dingin, balik sesekali, hanya 3-4 kali.
- Setelah waktu berlalu, simpan bangkai selama 2-3 jam pada suhu kamar.
- Cuci apel, potong menjadi dua, isi perut angsa dengannya dan jahit burungnya.
- Tempatkan loyang dengan air di oven di tingkat yang lebih rendah dan panaskan.
- Tempatkan kisi-kisi dengan angsa di atas loyang, tutupi dengan kertas timah dan panggang selama 15 menit pada suhu 200 ° C. Kemudian turunkan suhu menjadi 180 ° C dan panggang selama 1 jam.
- Tutupi burung dengan madu sehingga ada kerak kecokelatan, dan panggang lagi selama 40 menit pada suhu 170 ° C.
Angsa dipanggang dengan aprikot kering, prem, dan kacang
Isi halus, pedas, dan tidak biasa untuk unggas - aprikot kering, prem, dan kacang-kacangan. Angsa panggang juicy, lembut dan manis di langit-langit.
Bahan-bahan:
- Angsa - 1 buah. (2kg)
- Aprikot kering - 300 g
- Plum - 300 g
- Kenari - 300 g
- Lemon - 1 buah.
- Cognac - 100 ml
- garam - 1 sdt
- Bawang putih - 1 kepala
- Krim - 2 sdm.
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
Memasak angsa yang dipanggang dengan aprikot kering, prem, dan kacang-kacangan:
- Cuci bangkai, keringkan, gosok bagian dalam dan luar dengan garam dan merica bubuk dan biarkan meresap selama 5 jam di tempat yang dingin.
- Untuk rendaman, kupas bawang putih, lewati pers dan kombinasikan dengan krim. Lapisi angsa dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan pada suhu kamar selama 2 jam.
- Rendam aprikot kering, plum, dan kenari dalam cognac selama 2 jam. Kemudian campur dengan jus lemon dan kulit. Isi burung dengan massa yang dihasilkan dan jahit perutnya.
- Masukkan angsa yang diisi ke dalam tas kue, taruh di atas loyang dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 240 ° selama 30 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 180 ° C dan panggang selama 1 jam. Kemudian balikkan angsa dan kantongnya dan lanjutkan memanggang selama satu jam.
Angsa panggang oven dengan labu dan jeruk
Angsa panggang dengan labu dan jeruk adalah hidangan lezat dan sehat. Ini dapat disajikan sebagai hidangan independen, atau Anda dapat menyiapkan lauk untuk itu.
Bahan-bahan:
- Angsa - 1 buah. (2kg)
- Labu - 400 g
- Jeruk - 2 buah.
- garam - 1 sdt
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
- Madu - 3 sendok makan
- Anggur merah kering - 200 ml
- Bawang putih - 2 siung
- Rempah-rempah secukupnya
- Mustard - 2 sdt
Memasak angsa panggang oven dengan labu dan jeruk:
- Bilas angsa, keringkan dan lumuri dengan rendaman. Untuk melakukan ini, campur garam, merica, mustard, bawang putih cincang, madu, anggur, dan rempah-rempah apa pun. Biarkan bangkai untuk diasinkan, dibungkus dengan bungkus plastik selama beberapa jam.
- Kupas labu dengan biji dan serat, dan potong-potong. Cuci jeruk dan potong menjadi irisan. Isi angsa dan jahit perutnya.
- Tempatkan bangkai di rak kawat, di mana letakkan loyang yang dalam dengan sedikit air.
- Panaskan oven hingga 250? C dan kirim angsa untuk dipanggang selama 20 menit. Turunkan suhu hingga 170 ° C dan lanjutkan memasak game selama 1,5 jam.
Angsa dipanggang dengan nasi dan kismis
Pada saat yang sama, dan lauk dan hidangan daging - angsa panggang dengan nasi dan kismis. Hidangan ini sangat cocok untuk meja pesta. Dagingnya empuk dan berwarna cokelat keemasan, sedangkan nasinya berair dengan nada manis.
Bahan-bahan:
- Angsa - 1 buah. (2,5kg)
- Beras - 200 g
- Kismis - 100 g
- Rum - 50 ml
- garam - 1 sdt
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
- Rempah-rempah secukupnya
Memasak angsa yang dipanggang dengan nasi dan kismis:
- Cuci angsa, keringkan dan olesi semua sisi dengan garam, merica, dan rempah-rempah. Biarkan meresap selama 5 jam.
- Cuci beras, tutup dengan air dengan perbandingan 1: 2, garam dan rebus sampai setengah matang. Cuci kismis, tutup dengan rum dan biarkan selama 2 jam. Campurkan nasi dengan kismis dan tuangkan sisa rum. Campur dengan baik.
- Isi bangkai dengan isian, jahit perut dan letakkan di lengan pemanggang.
- Tempatkan burung dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220 ° C selama setengah jam. Kemudian turunkan suhu hingga 180 ° C dan masak unggas selama 2 jam.
