Sup jamur sangat dihargai oleh para pecinta kuliner. Karena fakta bahwa mereka dipanen untuk digunakan di masa mendatang, Anda dapat menikmati hidangan panas pertama bahkan di musim dingin. Mari kita cari tahu seluk-beluk dan resep cara membuat sup jamur kering.
Isi resep:
- Cara memasak sup jamur kering - tips kuliner yang bermanfaat
- Resep Sup Jamur Kering Klasik
- Sup jamur kering krim kentang tanpa lemak
- Sup jamur kering krim
- Sup jamur porcini kering dalam slow cooker
- resep video
Cara termudah untuk menyiapkan jamur untuk digunakan di masa mendatang adalah dengan mengeringkannya. Produk kering mempertahankan semua nutrisi, dan yang paling penting, aroma yang luar biasa. Karena baunya, rebusan jamur paling baik dimasak bukan dari buah segar atau beku, tetapi dari buah kering. Untuk sup, berbagai jenis jamur yang dapat dimakan cocok: jamur aspen, chanterelles, jamur cendawan, tetapi favorit yang tak terbantahkan adalah jamur porcini.
Cara memasak sup jamur kering - tips kuliner yang bermanfaat
Menu kami harus mencakup kursus pertama. Oleh karena itu, kami mengungkapkan semua rahasia sup jamur yang sangat baik yang terbuat dari jamur kering. Bagaimana memilih bahan, apa yang harus diperhitungkan, seluk-beluk persiapan dan resep … Kami tidak akan melewatkan lebih dari satu detail.
- Pilih jamur yang baik saat berbelanja. Tanda-tanda pasti mereka: ketebalan sekitar 5 mm. Jika jamur terlalu tipis dan hancur saat pecah, maka dalam kaldu jamur akan hancur dan memberikan kekeruhan yang tidak menggugah selera.
- Jamur yang dikeringkan dengan baik pecah dan bengkok pada saat bersamaan.
- Jamur meregang dan tidak bisa pecah, tidak sepenuhnya kering. Dalam rebusan, produk akan menjadi kenyal dan berlendir.
- Jika jamur pecah-pecah, maka itu terlalu kering dan kaldu akan terasa pahit.
- Untuk melunakkan rasa sup, berikan rasa yang ringan. Di akhir masakan, tambahkan keju olahan cincang dengan rasa krim atau jamur.
- Sup jamur kering dapat dibuat dengan buah segar, beku, atau acar.
- Dari rempah-rempah, lada dan daun salam paling sering digunakan. Rempah-rempah lainnya akan mengalahkan aroma jamur yang kuat.
- Keju olahan yang diparut dengan aroma jamur atau krim atau krim asam yang ditambahkan ke sup di akhir memasak akan melembutkan rasanya.
- Simpan jamur kering dalam kantong kertas, kotak kardus, atau toples kaca di tempat yang kering. Buah-buahan kering dapat disimpan utuh atau dalam bentuk bubuk jamur yang digiling dengan blender.
- Sebelum dimasak, rendam jamur kering dalam air panas selama 30 menit atau air dingin selama 1,5 jam.
- Gunakan air yang telah direndam jamur untuk sup. Ini disaring melalui penyaringan (saringan halus atau kain tipis) dan dituangkan ke dalam panci masak sehingga tidak ada sedimen yang masuk.
Resep Sup Jamur Kering Klasik
Resep klasik untuk sup jamur sangat mudah disiapkan, dan rasanya kaya dan cerah. Resepnya menyediakan set produk minimum, karena hidangan ini sangat mandiri sehingga tidak memerlukan tambahan tambahan bau dan rasa.
- Konten kalori per 100 g - 39,5 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 1 jam 15 menit
Bahan-bahan:
- jamur porcini kering - 100 g
- Bawang - 1 buah.
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Wortel - 1 buah.
- Kentang - 5 buah.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Tepung - 1 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan resep klasik untuk sup jamur kering:
- Tuang air mendidih di atas jamur sehingga membengkak.
- Setelah setengah jam, tangkap mereka dengan sendok berlubang dan bilas dengan air mengalir, dan saring infus jamur melalui kain tipis.
- Tuang infus jamur ke dalam panci dan tambahkan air, bawa volume cairan menjadi 3 liter.
- Potong jamur besar, biarkan yang kecil utuh. Tempatkan mereka dalam panci dan masak selama sekitar 40 menit, sampai mereka tenggelam ke dasar.
- Selama waktu ini, tumis bawang bombay cincang menjadi setengah cincin dalam minyak sayur dan wortel parut. Tambahkan tepung ke dalam penggorengan, aduk dan masak selama 3 menit.
- Setelah jamur matang, celupkan kentang yang dipotong dadu dan bawang goreng serta wortel ke dalam panci. Masak selama 10 menit.
- Biarkan sup jamur yang sudah jadi dari jamur porcini kering selama 10 menit dan sajikan dengan bumbu dan krim asam.
Sup jamur kering krim kentang tanpa lemak
Ingin tahu bagaimana cara membuat sup jamur kering? Resep langkah demi langkah ini akan membantu Anda memasak hidangan dengan cara baru. Catat ide bagus ini dan nikmati hidangan pertama yang panas di hari-hari puasa.
Bahan-bahan:
- jamur kering - 40 g
- Kentang - 300 g
- Air - 1 liter
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Garam secukupnya
Persiapan langkah demi langkah sup krim kentang tanpa lemak dari jamur kering:
- Rendam jamur kering satu jam sebelum dimasak. Setelah itu, tangkap jamur dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur.
- Tuang air di mana jamur direndam melalui kain tipis yang dilipat dua untuk menghilangkan endapan.
- Masukkan jamur goreng ke dalam panci, isi dengan kaldu jamur dan masak selama setengah jam.
- Selama waktu ini, kupas, potong dan rebus kentang dengan tambahan garam. Setelah itu, tangkap kentang dan haluskan dengan cara dihaluskan atau dicincang dengan blender.
- Masukkan massa kentang dan kaldu kentang ke dalam panci dengan jamur. Aduk agar larut merata.
- Bumbui dengan garam, rebus dan sajikan.
Sup jamur kering krim
Sup jamur kering krim dimasak dengan krim segar. Jamur dan krim dalam satu kaldu menciptakan aroma yang luar biasa. Crouton yang dilumuri dengan bawang putih yang dihancurkan sangat cocok untuk sup seperti itu.
Bahan-bahan:
- jamur kering - 200 g
- Susu - 1,5 l
- Champignon - 300 g
- Mentega - 100 g
- Bawang bombay 3 buah.
- Tepung - 3 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah persiapan sup jamur kering krim:
- Rendam jamur kering dalam segelas air mendidih.
- Cuci jamur dan potong menjadi irisan tipis.
- Kupas, potong dan goreng bawang dalam wajan dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan champignon cincang dan jamur kering yang direndam ke bawang. Lanjutkan menggoreng selama 10 menit, tambahkan tepung dan masak, aduk sesekali, selama 2 menit.
- Tuang infus jamur tegang dan susu ke dalam panci. Rebus dan turunkan massa jamur. Kurangi panas menjadi rendah dan masak, aduk sesekali.
Sup jamur porcini kering dalam slow cooker
Sup jamur ringan yang terbuat dari jamur kering dalam slow cooker memiliki aroma yang luar biasa dan manfaat yang luar biasa. Berkat asisten dapur elektronik, multicooker, persiapan sup akan jauh lebih cepat daripada merebusnya di atas kompor.
Bahan-bahan:
- jamur kering - 50 g
- Kentang - 4 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Tepung - 2 sendok makan
- Daun salam - 1 pc.
- Mentega - untuk menggoreng
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
Langkah demi langkah memasak sup jamur porcini kering dalam slow cooker:
- Tuang jamur kering dengan air dan diamkan selama satu jam. Kemudian cincang halus.
- Potong bawang dan wortel dan goreng mentega dalam multicooker dalam mode "memanggang".
- Sementara itu, dalam wajan yang bersih dan kering, goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan dan kirim ke slow cooker dengan sayuran.
- Kupas kentang, cuci, potong dadu dan kirim ke mangkuk. Tambahkan jamur dan daun salam. Bumbui dengan garam, isi dengan air, tutup multicooker dengan penutup, atur mode "merebus" dan biarkan sup selama 1,5 jam hingga sinyal muncul.
Resep video untuk membuat sup jamur kering:
