Roti gandum adalah tambahan tradisional untuk hidangan apa pun. Bisa dimasak dengan ragi atau sourdough. Campuran gandum hitam dan tepung terigu digunakan sebagai bahan dasar. Isi:
-
Membuat roti gandum
- Di pembuat roti
- Dalam multicooker
- Dalam oven
-
resep roti gandum
- Cepat sekali
- Dengan biji rami
- Di soda
- Dengan penghuni pertama
- Pada bir
- Dengan keju dan kacang
Roti gandum hitam adalah kumpulan semua roti hitam yang dipanggang berdasarkan tepung gandum hitam. Sekarang di negara-negara bekas Uni Soviet, konsumsi produk ini adalah 50% dari semua produk roti. Jenis kue ini sangat sehat, karena mengandung banyak serat, vitamin, dan unsur mikro. Ini mengandung satu setengah kali lebih banyak zat besi daripada produk yang terbuat dari tepung terigu.
Fitur membuat roti gandum
Anda bisa memanggang roti dari tepung gandum hitam di rumah. Anda dapat menggunakan ragi atau penghuni pertama untuk ini. Produk dipanggang dalam oven, slow cooker atau pembuat roti. Itu semua tergantung pada apakah Anda memiliki peralatan rumah tangga. Tapi roti yang dipanggang dalam oven juga sangat enak. Satu-satunya perbedaan adalah dalam menghemat waktu.
Cara membuat roti gandum di pembuat roti
Dalam pembuat roti, adonan tidak hanya dipanggang, tetapi juga diremas. Perangkat ini memungkinkan Anda untuk tidak mengotori tangan saat menguleni adonan, sehingga lebih mudah memanggang kue-kue lezat di dalamnya daripada di dalam oven. Selain itu, waktu yang dibutuhkan untuk mencuci piring berkurang secara signifikan.
Untuk menyiapkan roti gandum hitam yang harum, Anda perlu menambahkan produk berikut ke mangkuk mesin roti:
- 1, 5 cangkir tepung gandum hitam;
- satu sendok teh ragi;
- sesendok minyak zaitun atau ghee;
- segelas whey;
- satu sendok teh jinten;
- garam dan gula.
Tempatkan semua bahan di pembuat roti, tutup dan atur pengaturan Roti Gandum. Anda tidak perlu melakukan hal lain. Teknisi akan melakukan segalanya untuk Anda. Persiapan adonan dan mode memanggang adalah 3 jam. Selama waktu ini, Anda akan menerima roti yang lezat dan beraroma.
Awalnya, roti gandum disiapkan tanpa menggunakan ragi dan penghuni pertama. Saat ini, bisnis roti memperkenalkan getaran ke dalam produk ini. Ini mempercepat waktu produksinya dan membuat roti lebih murah.
Kami memanggang roti gandum hitam di rumah dalam slow cooker
Sekarang banyak orang memiliki multicooker di rumah. Ibu rumah tangga menggunakan perangkat ini untuk menyiapkan tidak hanya sup dan hidangan utama, tetapi juga untuk memanggang.
Untuk memanggang roti gandum dalam slow cooker, siapkan makanan berikut:
- 350 gram tepung gandum hitam;
- satu sendok makan tepung terigu;
- satu sendok teh ragi kering;
- segelas susu;
- satu sendok teh garam dan gula;
- 50 g minyak sayur;
- Bawang putih;
- ketumbar.
Roti ini ternyata berwarna gelap dengan rasa pedas yang kaya. Untuk menyiapkannya, buat adonan. Tuang garam dan gula ke dalam susu hangat, tuangkan mentega. Biarkan cairan berdiri selama 30 menit. Tuang adonan ke dalam campuran tepung yang sudah diayak sebelumnya. Potong satu siung bawang putih dan satu sendok teh biji ketumbar dengan pisau.
Tuang minyak sayur di atas meja dan uleni adonan di permukaan yang licin. Panaskan mangkuk multicooker dan matikan alat. Buktikan roti selama 30 menit. Produk perlu dipanggang dalam mode "Memanggang" selama 1 jam.
Adonannya ternyata curam, sulit untuk diuleni. Jangan menambahkan banyak tepung karena ini akan membuat gumpalan lebih dingin.
Cara membuat roti tepung gandum dalam oven
Jika Anda ingin memanggang roti gandum untuk pertama kalinya, siapkan adonan dengan tambahan tepung terigu. Adonan gandum hitam sangat berubah-ubah dan tidak mengembang dengan baik, tepung terigu akan membantu mempercepat prosesnya. Campur dengan gandum hitam dalam perbandingan 1: 1.
Untuk adonan, ambil segelas whey, 20 g ragi yang ditekan, satu sendok makan gula. Biarkan adonan di tempat yang hangat selama 2 jam. Tuang cairan ke dalam campuran tepung 500 g dan tambahkan setiap sendok makan margarin dan minyak sayur. Tambahkan satu sendok teh garam dan bawang putih cincang. Biarkan adonan "beristirahat" selama 2 jam. Uleni massa dan gulung menjadi bola. Ratakan bola, mencoba membuat kue tebal. Buktikan selama 40 menit. Panggang dalam oven panas selama 40-50 menit.
Terlepas dari kesederhanaan hidangannya, tidak selalu mungkin untuk memanggang roti yang lezat dan lapang di rumah. Agar gulungan pertama Anda tidak menggumpal, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia:
- Pastikan untuk memasak adonan.
- Uleni adonan secara menyeluruh.
- Tempatkan roti dalam oven panas.
- Jika Anda ingin kulit yang renyah, siram dengan air dingin di atas roti panas setelah dipanggang dan tutup dengan handuk.
- Masak dalam suasana hati yang baik.
resep roti gandum
Ada banyak cara untuk membuat roti gandum. Campuran gandum hitam dan tepung terigu biasanya digunakan sebagai bahan dasar. Tepung terigu membuat adonan lebih lembut dan lentur. Idealnya, roti tepung gandum hitam harus menjadi penghuni pertama, tetapi ragi digunakan untuk membuat makanan lebih cepat.
Resep Roti Gandum Ragi
Untuk membuat roti yang harum, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:
- 300 gram tepung gandum hitam;
- 300 gram tepung terigu;
- 400 ml air hangat;
- 10 g ragi kering;
- 1 sendok makan gula
- sesendok garam;
- 2 sendok makan minyak sayur.
Tuang ragi dari tas ke dalam air hangat, tambahkan gula dan garam. Biarkan wadah berisi cairan selama 15 menit. Selama waktu ini, "topi" berbusa tinggi akan muncul di permukaan air. Tuang minyak bunga matahari ke dalam cairan dan aduk.
Ayak tepung terigu dan tepung rye lalu aduk rata. Tuang air ragi ke dalam campuran tepung dan aduk. Uleni adonan yang keras. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan hangat selama 60 menit.
Setelah itu, uleni kembali dan masukkan ke dalam cetakan selama 40 menit. Bungkus bentuknya dengan cling film. Ini akan membuat roti mengembang. Masukkan roti ke dalam oven. Perkiraan waktu memanggang adalah 40 menit. Tidak perlu melumasi cetakan, tidak perlu menutupi roti dengan campuran telur.
Resep roti gandum buatan sendiri dengan biji rami
Roti gandum hitam yang sangat aromatik dan lezat dapat dibuat di rumah tanpa menggunakan mesin pembuat roti dan multicooker. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur gandum hitam dan tepung terigu dalam perbandingan 2: 1. Campuran akan membutuhkan 600 g.
Tuang sesendok air ke dalam stoples kosong dan tambahkan gula, hancurkan 40 g ragi ke dalam sirup yang dihasilkan. Biarkan campuran selama 30 menit. Setelah beberapa saat, Anda akan menemukan massa udara kental di dalam toples. Tuang segelas air ke dalamnya dan tambahkan sesendok garam. Tambahkan 50 gr margarin. Tuang 150 g biji rami ke dalam campuran tepung.
Campur massa cair dan kering. Uleni adonan yang keras. Biarkan selama 1,5 jam. Uleni gumpalan lagi dan masukkan ke dalam cetakan. Diamkan selama 40 menit dan panggang dalam oven panas selama 50 menit. Anda dapat menggunakan cetakan logam atau silikon untuk memanggang. Tidak perlu melumasinya, karena adonan gandum hitam tidak menempel ke permukaan saat dipanggang.
Roti dapat ditaburi dengan biji rami atau biji wijen. Untuk kerak yang renyah, taburi dengan air dingin sebelum memasukkan roti ke dalam oven.
Resep untuk roti soda gandum hitam bebas ragi
Ada beberapa pilihan untuk membuat roti gandum hitam tanpa ragi. Sourdough atau soda digunakan sebagai "mekanisme pengangkatan". Memasak roti dengan sourdough membutuhkan waktu lama, karena campuran nutrisi membutuhkan waktu 3 hari untuk menaikkan tepung.
Jika Anda sangat membutuhkan roti, gunakan resep soda kue. Untuk roti, Anda membutuhkan segelas kefir atau susu asam. Campur tepung rye dengan baking soda dan kacang. Ambil 500 g tepung, dan 100 g kacang,? satu sendok teh soda kue. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam kefir.
Campur cairan dengan tepung. Uleni adonan yang keras. Cobalah untuk melakukan semuanya dengan cepat, karena adonan dari penyimpanan lama dapat mengendap. Tempatkan roti yang dihasilkan dalam oven panas selama 30 menit. Tutup formulir dengan kertas timah. Setelah waktu berlalu, keluarkan kertas timah dan kecokelatan roti selama 15 menit lagi.
Resep roti gandum hitam
Ini adalah resep lama yang menggunakan malt atau ragi khusus sebagai pengganti ragi. Untuk menyiapkan kultur starter, Anda perlu mengambil 100 g tepung dan air. Tepung gandum diperlukan. Anda harus mendapatkan massa yang menyerupai adonan pancake dalam viskositas.
Tuang campuran ini ke dalam stoples dan taruh di tempat yang hangat selama 2 hari. Selama waktu ini, gelembung muncul di permukaan adonan, dan itu mengeluarkan suara. Tambahkan lagi 100 g tepung dan 100 g air ke dalam campuran. Tinggalkan misa untuk hari lain. Sekarang masukkan kultur starter ke dalam lemari es.
Itu bisa digunakan sekaligus. Dalam hal ini, Anda membutuhkan 500 g tepung atau campuran tepung (tepung gandum hitam dan tepung terigu dalam jumlah yang sama). Tuang 50 ml mentega cair ke dalam adonan. Tuang massa kental ke dalam tepung dan uleni adonan yang keras. Jangan lupa gula dan garam.
Bentuk adonan dan biarkan selama 3-4 jam. Saat roti bekerja dengan baik, taburi dengan air dan taburi dengan biji rami atau biji jintan. Panggang dalam oven selama satu setengah jam.
Resep penghuni pertama membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi rotinya sangat aromatik. Selain itu, tidak berjamur untuk waktu yang lama. Tidak ada salahnya, seperti memanggang dengan ragi.
Resep roti bir Lituania
Ini adalah resep unik untuk roti pedas. Rasanya sedikit manis. Campuran ragi dan bir digunakan sebagai bahan ragi. Untuk menyiapkan adonan, campuran gandum hitam dan tepung terigu diambil dalam proporsi yang sama.
Bahan-bahan:
- 500 g campuran tepung (tepung gandum hitam + tepung terigu);
- satu sendok teh ragi;
- setengah gelas kefir;
- segelas bir hitam;
- satu sendok makan madu;
- garam;
- 2 sendok makan minyak bunga matahari;
- telur.
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pembuat roti, dan jika ada mode "Roti gandum hitam", nyalakan. Beberapa pembuat roti tidak memiliki fungsi ini. Kemudian uleni adonan dalam mode "Pizza" atau "Roti". Buktikan selama 2 jam. Panggang selama 50 menit.
Resep roti gandum dengan keju dan kacang
Untuk memanggang roti gurih dengan kacang, siapkan 500 g campuran gandum hitam dan tepung terigu untuk adonan. Adonan dibuat dari 200 ml susu, 20 g ragi yang ditekan dan sesendok madu. Setelah "tutup" cair muncul di atasnya, tambahkan 50 g minyak sayur dan sesendok garam ke dalamnya.
Parut keju dan potong kacang dalam penggiling daging. Untuk satu roti, Anda membutuhkan 50 g keju dan kacang. Tambahkan bahan-bahan ini ke dalam campuran tepung.
Campur massa kering dan adonan. Uleni adonan yang lembut. Biarkan selama 2 jam. Uleni adonan dan bentuk menjadi roti. Tempatkan barang-barang di tempat yang hangat selama satu jam. Panggang dalam oven selama 50 menit.
Cara membuat roti gandum di rumah - lihat di bawah:
Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep. Bereksperimenlah dan temukan yang paling cocok untuk Anda.
