Biskuit kering manis yang lezat dengan bentuk melengkung, panjang khas dan dipanggang ganda - kue Italia populer yang disebut biscotti. Mari kita cari tahu semua rahasia daya tarik kue kering ini.
Isi resep:
- Varietas biscotti
- resep kue biskuit
- Biscotti dengan coklat
- Biscotti dengan almond
- Biscotti coklat
- resep video
Biscotti adalah kata cerah yang membangkitkan eksotis, sesuatu yang manis dan indah. Ini adalah kue tradisional Italia yang populer, yang di negara kita disebut "croutons". Tapi, ini bukan crouton biasa, tapi makanan penutup manis yang benar-benar nikmat disajikan dengan kopi, dan terkadang bahkan dengan anggur manis. Merupakan kebiasaan untuk memasaknya saat Natal, tetapi orang Italia tidak menyangkal kesenangan makan manisan sepanjang tahun.
Prinsip dasar pembuatan kue biscotti Italia adalah adonan yang disiapkan secara khusus dibentuk menjadi gulungan dan dipanggang. Kemudian dipotong-potong dan dikeringkan dalam oven hingga menjadi renyah. Setelah itu, Anda bisa menggunakannya sendiri, atau mencelupkannya ke dalam cokelat leleh. Produk semacam itu disimpan selama sekitar 3-4 bulan.
Dari segi sejarah, diyakini bahwa makanan penutup itu muncul setidaknya 2000 tahun. Biscotti digunakan oleh legiuner Romawi selama kampanye panjang, dan Christopher Columbus mengambil stok mereka untuk ekspedisinya. Selama berabad-abad, produk tersebut berfungsi sebagai cara utama menyimpan roti selama perjalanan panjang di antara nenek moyang Romawi dan Mesir kuno. Untuk ekspedisi yang begitu lama, kerupuk dipanggang 4 kali dan disimpan hingga enam bulan. Setelah perlakuan panas seperti itu, mereka tidak lagi takut pada embun beku, dingin, panas, hujan, air, atau jamur.
Varietas biscotti
Resep dasar biscotti ditulis kembali pada abad ke-19 oleh koki pastry Italia Matei Antonio dan hanya berisi 3 komponen utama: tepung, gula, dan telur. Kacang almond dan kacang pinus yang tidak dikupas secara tradisional telah digunakan sebagai aditif. Sekarang ada banyak resep berbeda untuk biscotti, dan jenis lainnya dapat ditemukan di restoran Italia. Saat ini, kayu manis, pistachio, adas manis, kulit jeruk, hazelnut, biji-bijian, cokelat, buah-buahan, buah-buahan kering, minuman dan ekstrak ditambahkan ke dalam adonan. Dan untuk daya tarik, biscotti dilapisi dengan lapisan gula cokelat.
Biscotti Italia selalu disajikan dengan minuman, karena betapapun enaknya, mereka sebenarnya adalah biskuit keras. Produk biasanya sedikit dicelupkan ke dalam anggur merah, kopi, bir, teh, susu, jus, dan minuman lainnya.
resep kue biskuit
Tidak ada resep tunggal untuk membuat biscotti. Dalam dunia kuliner, ada ratusan variannya. Cara termudah untuk memanggang disarankan di bawah ini.
- Konten kalori per 100 g - 358 kkal.
- Porsi - 20-25 pcs.
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 350 g
- Gula - 150 gram
- Almond - 150 gram
- Soda - 1 sdt (bisa diganti dengan baking powder atau baking powder)
- Vanillin - 1 sachet
- Telur - 3 buah.
- Minyak sayur - untuk mengoles loyang
- Kulit lemon - dari 1 buah
Langkah demi langkah memasak:
- Kocok telur dengan gula dengan mixer sampai terbentuk busa yang kuat.
- Tambahkan tepung, soda, vanilin ke dalam massa telur dan kocok lagi.
- Tambahkan almond, kulit lemon ke dalam adonan dan campur semuanya dengan seksama.
- Olesi loyang dengan banyak minyak sayur dan tutup dengan perkamen untuk memanggang.
- Bentuk "log" dari adonan, letakkan di atas loyang dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama setengah jam.
- Keluarkan log yang sudah jadi dari anglo, dinginkan sedikit dan potong menjadi irisan setebal 1 cm, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit lagi.
Biscotti dengan coklat
Resep yang dihormati waktu - kue biscotti dengan cokelat dan almond. Aroma yang luar biasa luar biasa, rasa paling lembut dengan derak kacang dan cokelat yang meleleh di mulut Anda.
Bahan-bahan:
- Tepung - 160 g
- Mentega - 100 g
- Telur - 1 buah.
- Vanillin - 1, 4 sdt
- Gula - 80 gram
- Garam - sejumput
- Anggur manis - 25 ml
- Kayu manis - di ujung pisau
- Baking powder - 1 sdt
- Kulit jeruk - dari setengah buah
- Cokelat - 70 g
- Almond - 70 gram
Langkah demi langkah memasak:
- Kocok telur, vanillin, dan gula dengan mixer hingga berbusa.
- Tambahkan remah-remah tepung ke massa telur.
- Tambahkan kayu manis, kulit jeruk ke produk dan tuangkan anggur.
- Masukkan cokelat ke dalam tas dan gunakan rolling pin untuk memerincinya.
- Ganti adonan, tambahkan almond utuh dan choco chips.
- Bungkus adonan dengan cling film dan dinginkan selama setengah jam.
- Kemudian gulung palang setebal tidak lebih dari 8 cm dan lebar 2 cm. Tempatkan mereka di atas loyang yang dilumuri minyak.
- Kirim produk ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° selama 20 menit. Selama waktu ini, itu akan dipanggang sedikit. Ini akan menjaga kue tetap lembut dan tidak renyah dan berwarna cokelat keemasan.
- Keluarkan bascotti dari anglo, biarkan agak dingin, tetapi tidak sepenuhnya, potong menjadi irisan tipis dan letakkan kembali di atas loyang. Kembalikan ke oven dan keringkan tidak lebih dari 10 menit.
Biscotti dengan almond
Almond adalah kacang canggih yang memberikan aroma, rasa, dan rasa kenyang pada makanan yang dipanggang. Mari kita siapkan kue biscotti yang lezat dengannya tanpa setetes pun lemak. Dan jika tidak ada almond, Anda bisa menggunakan kenari atau kacang lainnya.
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Telur - 4 buah.
- Gula - 200 gram
- Baking powder - 1 sdt
- Vanillin - 1 sdt
- Kismis - 50 g
- Almond - 150 gram
Langkah demi langkah memasak:
- Bagi satu telur menjadi putih dan kuning telur. Keluarkan putihnya, dan kocok sisa telur ke dalam kuningnya. Kocok dengan mixer sampai mengembang, bersama dengan gula dan vanila.
- Keringkan almond dalam wajan sampai berwarna keemasan dan potong-potong besar dengan pisau.
- Tuang massa telur ke dalam tepung dan aduk dengan tangan Anda untuk membuat adonan padat.
- Tambahkan kismis, almond dan aduk lagi.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian, dan gulung masing-masing dengan log selebar 4 cm.
- Tempatkan sosis di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.
- Olesi adonan dengan sisa protein.
- Kirim produk untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° selama 30 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Periksa kesiapannya dengan serpihan kayu - itu harus kering.
- Keluarkan produk jadi dari oven, biarkan agak dingin dan potong-potong sepanjang 1 cm.
- Letakkan crouton di atas loyang dan keringkan selama 10 menit.
Biscotti coklat
Pecinta kue coklat dan kopi pasti akan menyukai biscotti coklat. Ini adalah brownies asli dengan aroma yang menakjubkan.
Bahan-bahan:
- Mentega - 60 g
- Gula - 150 gram
- Telur - 2 buah.
- Bubuk kakao - 40 g
- Tepung - 190 g
- Baking powder - 1 sdt
- Garam - sejumput
- Kacang - 100 g
Langkah demi langkah memasak:
- Tambahkan telur ke dalam campuran mentega satu per satu dan terus kocok.
- Tambahkan kakao, tepung, baking powder dan garam.
- Uleni adonan dengan lembut dengan spatula, karena mixer tidak mungkin mengatasi tugas ini.
- Tambahkan kacang panggang yang dihancurkan, seperti hazelnut, ke dalam adonan dan aduk lagi.
- Bentuk adonan dengan sosis, yang Anda tekan sehingga menjadi setebal 2 cm dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 25-30 menit. Periksa kesiapan produk dengan tusuk sate, harus kering.
- Biarkan bascotti yang sudah jadi dingin hingga konsistensi hangat, potong miring menjadi irisan 1-1,5 cm dan letakkan di atas loyang.
- Kirim crouton untuk dikeringkan dalam oven selama 10 menit.
resep video:
