Borsch hijau dengan coklat kemerah-merahan adalah hidangan pertama serbaguna yang dapat dimasak sepanjang tahun. Rumput beku di musim dingin dan segar di musim panas. Tetapi musim yang paling relevan untuk borscht hijau adalah musim semi, ketika daun coklat kemerah-merahan masih muda, segar dan berair.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Di banyak keluarga, borscht hijau pertama berarti musim semi telah tiba! Di banyak keluarga, ini sudah menjadi ritual, hampir seperti pancake untuk Shrovetide. Bagaimanapun, coklat kemerah-merahan adalah tanaman kebun pertama yang bertunas setelah musim dingin yang panjang. Selain itu, sangat sehat, dan asamnya memberi rasa istimewa pada masakan. Tidak hanya borscht yang dimasak dengan tanaman ini, tetapi juga salad dibuat. Namun, hari ini kita akan berbicara secara khusus tentang borscht.
Omong-omong, borscht hijau sama sekali tidak ada hubungannya dengan borscht klasik. Pada intinya, ini adalah sup daging biasa dengan warna coklat kemerahan. Kebetulan di Rusia hidangan ini disebut sup kubis hijau, dan di Ukraina - borscht hijau. Dan hijau karena hidangannya memiliki warna hijau yang khas, yang diberikan kepadanya oleh warna coklat kemerah-merahan.
Ada banyak cara untuk menyiapkan borscht hijau. Karena itu, setiap ibu rumah tangga dapat memilih yang paling cocok untuk dirinya sendiri. Itu bisa dimasak tanpa lemak, di atas bakso, unggas, iga. Sorrel diisi ulang dengan jelatang, loboda, bayam, dll. Juga, resepnya selalu mengandung telur rebus, yang dapat ditambahkan ke sup dengan cara yang berbeda. Yang pertama adalah menuangkannya mentah ke dalam panci dan merebusnya. Yang kedua adalah menambahkan rebusan cincang halus ke dalam sup dan rebus juga. Yang ketiga adalah meletakkan telur rebus menjadi dua atau empat bagian langsung ke piring.
- Konten kalori per 100 g - 58 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 1 jam 20 menit
Bahan-bahan:
- Iga babi - 700 g
- coklat kemerah-merahan segar - 1 ikat besar
- Kentang - 4-6 umbi tergantung ukuran
- Telur - 2-3 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Dill - ikat
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Bawang - 1 buah.
- Daun salam - 3 buah.
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
Memasak borscht hijau dengan coklat kemerah-merahan segar di iga babi
1. Cuci iga di bawah air mengalir, potong-potong sehingga masing-masing memiliki tulang dan turunkan ke dalam panci. Kupas bawang, bilas dan tambahkan ke daging. Tempatkan daun salam dan kacang polong allspice dalam panci. Tuang makanan dengan air minum, rebus dan didihkan kaldu selama setengah jam. Semakin lama Anda memasaknya, semakin kaya supnya. Saring kaldu saat mendidih agar tetap bersih dan transparan.
2. Kupas, cuci dan potong kentang. Anda dapat memotongnya menjadi kubus sedang, dan jika sayuran akar masih muda, maka yang terbaik adalah membaginya menjadi dua bagian. Kemudian masukkan kentang ke dalam kaldu.
3. Rebus kentang dengan api besar. Kemudian kecilkan api dan masak selama sekitar 20 menit.
4. Pada saat ini, pilah sorrel, pisahkan daun yang rusak. Potong menjadi potongan-potongan halus dan tambahkan ke panci. Tempatkan dill cincang halus di sebelahnya. Bumbui borscht dengan garam, lada hitam, dan bawang putih cincang.
5. Rebus piring selama 5-7 menit dan angkat panci dari kompor. Pada saat ini, rebus telur rebus. Untuk melakukan ini, rendam dalam air es dan, setelah mendidih, masak selama 8 menit. Pindahkan ke air dingin selama 10 menit dan kupas.
6. Tuang borsch hijau ke dalam mangkuk dan masukkan setengah telur rebus di setiap porsi. Anda juga bisa membumbui hidangan pertama dengan krim asam secukupnya.
Lihat juga video resep cara memasak borscht hijau.
