Kaldu ayam, tampaknya, adalah hal yang mendasar. Tetapi hidangan sederhana seperti itu memiliki nuansa dan kehalusannya sendiri. Apakah Anda ingin memasak kaldu ayam yang transparan, paling murni, dan lezat? Kemudian baca artikel ini.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Kaldu transparan yang harum ditemukan di Prancis. Mereka juga mencoba membuatnya "pada zat yang berbeda": pada daging (babi, sapi, ayam) dan pada sayuran. Pada review kali ini kita akan membahas tentang cara memasak kaldu ayam. Saya rasa hampir tidak ada satu orang pun yang belum pernah mencicipi masakan ayam, karena daging unggas itu sehat dan enak. Itu diakui di banyak masakan dunia dan merupakan produk hebat untuk diet sehari-hari.
Kaldu ayam dimasak dengan cara yang berbeda. Namun, perbedaannya menyangkut nuansa daripada prinsip. Saya menawarkan algoritme umum untuk memasak kaldu ayam, serta detail, trik, dan rahasia paling penting dari ibu rumah tangga. Kaldu ayam dianggap sebagai hidangan serbaguna. Ini digunakan sebagai dasar untuk sup, saus, membuat risotto, nasi cair, merebus unggas, sayuran, dll. Dan jika Anda menyajikannya sebagai hidangan independen, maka pai, crouton, crouton, dll. akan dipadukan dengan sempurna.
Keuntungan utama dari hidangan ini adalah sedikit lemak, sehingga kaldu ayam dikenal sebagai makanan diet, yang juga memiliki sifat penyembuhan. Kadang-kadang disebut "penisilin Yahudi" karena ia mampu meningkatkan kekebalan yang melemah, adalah asisten yang sangat baik dalam pengobatan pilek.
- Konten kalori per 100 g - 36 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 4-5
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Ayam buatan sendiri - 1 pc.
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Daun salam - 2 buah.
- Kacang polong allspice - 3 pcs.
- Anyelir - 2 kuncup
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
Cara memasak kaldu ayam, saran ahli
1. Cuci bersih ayam, cabut bulunya jika masih ada, buang lemak bagian dalam dan subkutannya. Ekornya sangat melimpah. Bagilah menjadi beberapa bagian dengan kapak dapur khusus dan masukkan ke dalam panci masak. Jika Anda ingin kaldu tidak terlalu berminyak, maka lepaskan kulit dari bangkai. banyak mengandung kolesterol.
2. Isi burung dengan air minum dan letakkan di atas kompor.
3. Nyalakan api besar dan didihkan kaldu. Rebus selama 1-2 menit dan angkat panci dari kompor. Angkat ayam dan bilas di bawah air mengalir. Anda perlu memasak kaldu di kaldu kedua, karena akan lebih transparan dan bermanfaat.
4. Lipat burung ke dalam panci bersih, tambahkan akar yang sudah dikupas (wortel, bawang merah, bawang putih) dan bumbu (daun salam, merica, cengkeh). Isi kembali dengan air minum dan taruh kembali di atas kompor.
5. Rebus kaldu. Jika busa muncul, keluarkan. Didihkan api, tutup panci dan didihkan kaldu selama sekitar satu jam.
6. Di akhir masakan, keluarkan semua sayuran dan bumbu dari kaldu, bumbui dengan garam dan merica bubuk secukupnya dan didihkan selama 5-10 menit lagi. Perhatikan bahwa semakin lama kaldu dimasak, semakin kaya rasanya.
7. Kaldu siap saji dapat disajikan di meja atau digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Selain itu, dapat dibekukan untuk digunakan di masa mendatang.
Catatan: Anda dapat memperluas rangkaian produk sayuran. Misalnya, masukkan batang seledri, jamur, paprika, dll. Kaldu rempah, seperti adas dan peterseli, juga terasa enak. Dan jika Anda menambahkan banyak bumbu, maka untuk membuatnya lebih mudah ditangkap nanti, masukkan ke dalam kantong kasa, bungkus dan celupkan ke dalam kaldu. Maka mereka jauh lebih mudah untuk dihapus.
Lihat juga video resep cara memasak kaldu ayam bening yang benar. Resep dan tips dari chef Ilya Lazerson.
