Komposisi dan kandungan kalori selada. Sifat yang berguna dari produk, kontraindikasi untuk digunakan dan kemungkinan bahaya bagi tubuh. Bagaimana cara memilih dan menyimpan selada? Daun selada dalam masakan.
Selada (menabur selada) adalah ramuan tahunan dengan daun yang dapat dimakan, menyukai kelembaban, tahan dingin dan pematangan awal dengan periode berbuah yang panjang. Nama yang diterjemahkan dari bahasa Latin berarti "susu". Fakta ini disebabkan oleh fakta bahwa pada saat pecahnya daun dan batang, tanaman mengeluarkan getah susu. Tidak diketahui secara pasti dari mana tanaman ini berasal, tetapi negara-negara Mediterania dianggap sebagai tanah airnya. Saat ini, tanaman ini ditanam di semua negara di dunia, karena itu tidak aneh untuk kondisi pertumbuhan dan sangat dihargai dalam memasak dan pengobatan tradisional. Selada memiliki rasa yang hambar, sehingga daunnya berfungsi sebagai bahan dasar netral untuk hidangan daging dan sering dikombinasikan dengan makanan yang lebih kaya rasa dan aroma.
Komposisi dan kandungan kalori selada
Di foto salad selada
Menabur selada adalah yang paling populer dari semua produk serupa. memiliki nilai gizi yang tinggi bagi tubuh. Mengandung selada, vitamin, mineral, asam amino, asam lemak dan pada saat yang sama merupakan produk rendah kalori. Berkat ini, ini secara aktif digunakan dalam nutrisi makanan, membantu meningkatkan kesehatan dan menurunkan berat badan.
Kandungan kalori selada adalah 15 kkal per 100 g produk, di antaranya:
- Protein - 1, 36 g;
- Lemak - 0,15 g;
- Karbohidrat - 1, 57 g;
- Serat makanan - 1, 3 g;
- Air - 94, 98 g;
- Abu - 0, 62 g.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A - 370 mcg;
- Vitamin B1 - 0,07 mg;
- Vitamin B2 - 0,08 mg;
- Vitamin B4 - 13,6 mg;
- Vitamin B5 - 0,14 mg;
- Vitamin B6 - 0,09 mg;
- Vitamin B9 - 38 mcg;
- Vitamin C - 9, 2 mg;
- Vitamin E - 0,22 mg;
- Vitamin K - 126, 3 mcg;
- Vitamin PP - 0, 375 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 194 mg;
- Kalsium - 36 mg;
- Magnesium - 13 mg;
- Natrium - 28 mg;
- Fosfor - 29 mg
Unsur mikro per 100 g:
- Besi - 0,86 mg;
- Mangan - 0,25 mg;
- Tembaga - 29 mcg;
- Selenium - 0,6 mcg;
- Seng - 0,18 mg.
Asam amino esensial per 100 g:
- Arginin - 0,071 g;
- Valin - 0,07 g;
- Histidin - 0,022 g;
- Isoleusin - 0,084 g;
- Leusin - 0,079 g;
- Lisin - 0,084 g;
- Metionin - 0,016 g;
- Treonin - 0,059 g;
- Triptofan - 0, 009 g;
- Fenilalanin - 0,055 g.
Asam amino yang dapat diganti per 100 g:
- Alanin - 0,056 g;
- Asam aspartat - 0, 142 g;
- Glisin - 0,057 g;
- Asam glutamat - 0,182 g;
- Prolin - 0,048 g;
- Serin - 0,039 g;
- Tirosin - 0,032 g;
- Sistein - 0,016 g.
Asam lemak jenuh per 100 g:
- Palmitat - 0,018 g;
- Asam stearat - 0, 002 g.
Asam lemak tak jenuh tunggal per 100 g:
- Palmitoelik - 0, 002 g;
- Oleat (omega-9) - 0,005 g.
Asam lemak tak jenuh ganda per 100 g:
- Asam linoleat - 0,024 g;
- Linolenat - 0,058 g;
- Omega-3 - 0,058 g;
- Omega-6 - 0, 024 g.
Karbohidrat yang dapat dicerna per 100 g:
- Glukosa - 0,36 g;
- Fruktosa - 0,43 g.
Juga pitosterol (38 mg) adalah bagian dari selada daun hijau.
Khasiat selada yang bermanfaat
Menambahkan produk ini ke dalam makanan sehari-hari memungkinkan tidak hanya untuk mendiversifikasi menu, tetapi juga untuk meningkatkan kondisi kesehatan secara signifikan. Berkat khasiat selada yang bermanfaat dan jumlah minimum kontraindikasi untuk penggunaannya, dianjurkan untuk memakannya baik untuk pria maupun wanita, baik anak-anak maupun orang dewasa. Ini memiliki efek positif pada sistem saraf, jantung dan pembuluh darah, juga memiliki efek yang baik pada saluran pencernaan dan metabolisme.
Manfaat selada untuk wanita
Selada sangat bermanfaat bagi tubuh wanita karena kandungan kalorinya yang rendah dan berbagai vitamin, mineral, asam amino, dan asam lemak. Bukan tanpa alasan bahwa produk ini sangat sering ditambahkan ke diet untuk memerangi kelebihan berat badan, dan juga digunakan dalam tata rias rumah.
Manfaat selada untuk wanita beragam dan dimanifestasikan dalam efek menguntungkan pada organ dan sistem tubuh berikut:
- Sistem reproduksi … Produk ini meningkatkan fungsi semua komponen sistem reproduksi, menormalkan kadar hormon, meningkatkan fungsi ovarium, sehingga meningkatkan peluang wanita untuk hamil dan melahirkan bayi yang sehat.
- Kulit … Antioksidan yang terkandung dalam daun selada memiliki efek positif pada kesehatan kulit. Produk ini mengurangi laju penuaan dengan mencegah munculnya kerutan dini. Membantu menghilangkan iritasi, mencegah kulit terbakar. Ini mengembalikan struktur kulit dengan baik, merangsang penyembuhan luka dengan cepat dan mencegah pembentukan bekas luka. Menormalkan sekresi sebum, mencegah munculnya kilau berminyak. Membantu menghentikan rambut rontok dan ketombe.
- Sistem sirkulasi … Selada memberi tubuh vitamin K yang cukup untuk mengurangi risiko pendarahan rahim.
- Saluran pencernaan … Selada adalah produk pelangsing yang sangat baik karena rendah kalori. Pada saat yang sama, ia menyediakan banyak serat, sehingga memberikan rasa kenyang selama beberapa jam dan memungkinkan Anda untuk menghindari camilan lain. Ini juga membersihkan usus dengan baik.
Manfaat selada selama kehamilan
Manfaat selada selama kehamilan cukup signifikan, karena produk tidak mengandung kolesterol dan zat berbahaya, sekaligus menjadi sumber zat penting untuk perkembangan anak dan kesejahteraan wanita.
Manfaat selada untuk ibu hamil:
- Sistem kekebalan tubuh … Menormalkan status kekebalan tanpa membahayakan janin yang dikandung. Mengurangi kejadian pilek selama kehamilan.
- Sistem saraf … Meningkatkan tidur. Ini menghasilkan efek sedatif ringan, menenangkan dengan baik, menghilangkan kecemasan.
- Sistem reproduksi … Kolin yang terkandung dalam komposisi menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan suplai darah ke rahim dan nutrisi anak yang belum lahir. Selain itu, selada mencegah malformasi janin karena banyak mengandung asam folat dan zat penting lainnya.
- Sistem kardiovaskular … Seringkali, ibu hamil mungkin tidak merasakan saat tekanan darahnya naik. Harus dipahami bahwa kondisi ini tidak hanya mengancam kesehatannya, tetapi juga dapat berdampak buruk pada perkembangan anak. Selada mampu menghilangkan serangan hipertensi.
- Saluran pencernaan … Serat yang terkandung dalam salad baik untuk membersihkan usus, mencegah sembelit. Ini membantu menormalkan pencernaan dan meningkatkan nafsu makan.
- sistem saluran kencing … Vitamin K meningkatkan metabolisme di ginjal, mencegah perkembangan pielonefritis dan sistitis, yang sering terjadi selama kehamilan. Juga, produk merangsang penghapusan kelebihan cairan, menghilangkan wanita hamil dari edema dan menetralkan risiko kekurangan oksigen pada janin. Pada saat yang sama, penting untuk mengonsumsi produk dalam jumlah sedang.
Setelah kelahiran bayi, seorang wanita dapat mengkonsumsi biji produk ini dalam jumlah kecil untuk merangsang produksi ASI.
Manfaat selada untuk pria
Pria juga harus menghargai khasiat selada yang bermanfaat. Sayuran ini memiliki komposisi seimbang yang memungkinkan Anda mengembalikan sintesis testosteron - hormon utama pria.
Setelah normalisasi latar belakang hormonal, fungsi sistem reproduksi dipulihkan. Secara khusus, produksi sperma dinormalisasi, sementara mobilitasnya meningkat, dan karenanya kemampuan untuk membuahi.
Selada juga meningkatkan libido dengan meningkatkan gairah seks. Produk ini memiliki efek menguntungkan pada kesehatan kelenjar prostat.
Makan selada setiap hari, tetapi dalam jumlah sedang, dapat memperlambat kerontokan rambut yang diderita banyak pria.
Khasiat selada yang berguna untuk anak-anak
Sama pentingnya menggunakan produk ini untuk anak-anak, karena tubuh anak membutuhkan diet seimbang untuk perkembangan dan pertumbuhan normal, serta selama periode pembentukan aktif status kekebalan.
Mengapa selada bermanfaat untuk anak-anak:
- Organ penglihatan … Terutama selada meningkatkan penglihatan. Ini dapat digunakan untuk mencegah penyakit mata, yang sering terjadi pada anak-anak selama tahun-tahun sekolah.
- Sistem kekebalan tubuh … Membantu beradaptasi di TK, karena memperkuat kekebalan dengan baik, memungkinkan tubuh memproduksi antibodi yang diperlukan pada waktu yang tepat. Ini memiliki efek ekspektoran saat batuk, sehingga memudahkan perjalanan penyakit dan mempercepat pemulihan.
- Kulit … Mempercepat penyembuhan berbagai cedera mekanis pada kulit, yang sering muncul pada anak kecil. Membantu melawan jerawat.
- Sistem muskuloskeletal … Manfaat selada muncul dalam kaitannya dengan sistem muskuloskeletal. Vitamin K, hadir dalam jumlah yang cukup, membantu tubuh menyerap kalsium dan menormalkan interaksi mineral ini dengan vitamin D. Dengan demikian, membantu pertumbuhan tulang dan jaringan otot.
Kontraindikasi dan bahaya selada
Manfaat selada tidak dapat disangkal, tetapi tidak dapat dikatakan bahwa produk ini benar-benar aman. Dalam beberapa kasus, itu bisa berbahaya.
Kontraindikasi penggunaan selada:
- Alergi … Dalam kasus yang jarang terjadi, selada dapat menyebabkan reaksi alergi, jadi lebih baik mencoba produk ini untuk pertama kali dengan porsi kecil.
- Penyakit saluran pencernaan … Tidak dianjurkan untuk menggunakan produk ini dalam perjalanan kronis kolitis dan enterokolitis, kecenderungan pembentukan gas yang berlebihan.
- Penyakit pada sistem kemih … Jika akumulasi pasir atau batu ditemukan di ginjal atau kandung kemih, maka lebih baik membatasi penggunaan selada.
- Penyakit lainnya … Asam urat, hepatitis, asma, TBC.
Selada yang ditanam di rumah adalah yang paling berharga. Dibeli mungkin mengandung zat berbahaya, karena selama budidaya, petani sering memperlakukan tanaman dengan pupuk, stimulan dan racun untuk meningkatkan hasil dan melindungi terhadap hama.
Bagaimana cara memilih salad selada?
Di foto, jenis-jenis selada
Selada mengandung banyak air, sehingga cukup cepat layu dan pada saat yang sama kehilangan rasa dan sebagian besar nutrisi. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari produk ini, hanya daun segar yang harus digunakan. Untuk melakukan ini, penting untuk memahami seperti apa selada kualitas terbaik.
Ciri-ciri utama sayur mayur berdaun yang berkualitas: warna cerah dan berair, tidak ada flek hitam, tidak rusak, tidak berlendir, tidak lesu dan renyah, berbau segar.
Jenis selada:
- Selada (Selada Biasa) … Jenis salad yang paling umum adalah selada. Tumbuh dalam bentuk roset dengan sejumlah besar daun lebar berwarna hijau pucat dengan tepi keriting.
- Salad Romawi (Selada Romawi) … Varietas ini memiliki daun yang renyah dan berair dengan rasa yang sedikit manis dan warna yang sedikit lebih gelap dari selada biasa. Batangnya lebih padat dan lebih lebar, menciptakan roset yang lebih rapat di dasarnya.
- Selada Asparagus (Selada Asparagus) … Ini adalah hibrida asparagus dan selada. Ini memiliki batang rasa asparagus yang kuat dan daun yang halus.
- Selada Kepala … Daunnya lonjong, dengan warna hijau yang kaya. Kepala kubis tumbuh bulat pipih dan memiliki struktur elastis.
resep selada
Selada memiliki tempat yang signifikan dalam memasak. Rasa netral dan penampilan sayuran yang indah memungkinkan untuk digunakan sebagai produk yang dapat dimakan untuk mendekorasi berbagai hidangan. Selain itu, daunnya dapat ditambahkan ke salad vitamin, smoothie, sandwich, dan makanan ringan lainnya. Selanjutnya, mari kita cari tahu bagaimana dan dengan apa selada dimakan.
Salad selada
Paling sering selada digunakan untuk membuat salad, di mana berbagai macam produk dicampur - ikan, makanan laut, unggas, babi, lidah, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dll. Pilihan untuk saus juga bervariasi. Seringkali mereka disiapkan berdasarkan minyak zaitun atau mayones dengan tambahan mustard, jus jeruk, madu, berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah.
Resep salad selada:
- Salmon dan salad alpukat … Bahan: salmon asin ringan (200g), selada (1 kepala), alpukat (1 pc), Mustard (1 sdm. L.), madu (1 sendok makan), jus lemon (3 sendok makan), minyak zaitun (6 sendok makan), merica dan garam. Pertama, kupas dan biji alpukat, potong dadu dan taburi dengan jus lemon untuk menghindari oksidasi produk. Selanjutnya, haluskan salmon. Kami mencuci salad, mengeringkannya, memisahkan daunnya dan meletakkannya di piring. Taruh ikan dan alpukat di atasnya. Siapkan sausnya: pertama, campurkan madu dengan mustard, lalu aduk dan tuangkan jus lemon dalam prosesnya, lalu minyak zaitun, merica, dan garam. Aduk rata untuk mendapatkan saus yang menyerupai krim asam kental dalam konsistensi. Tuang saus di atas piring dan sajikan.
- Salmon dengan sayuran dan selada … Bahan: fillet salmon (450 g), selada (100 g), mentimun (2 pcs.), Lobak (10 pcs.), Kacang polong kalengan (200 g), garam dan merica, krim 10% (70 ml), mayones (3 sdm. L.), Bawang hijau, adas dan mint (2 tangkai), jus lemon (1 sdm. L.). Siapkan saus: campur jus lemon, mayones, lalu tuangkan krim, aduk, tambahkan bumbu cincang, garam dan merica. Kami mengirimkannya ke lemari es selama setengah jam. Pada saat ini, panaskan panggangan. Potong ikan menjadi kubus dengan tepi 3 cm dan bumbui. Kemudian letakkan di atas loyang dan masak di bawah panggangan sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan sirup dari kacang polong. Cuci mentimun dan lobak, kupas dan potong-potong, dan sobek daun selada dengan tangan kita. Sajikan hidangan: pertama, taruh campuran selada, kacang polong, mentimun dan lobak, lalu di atas salmon dengan cara yang kacau, pada akhirnya, tuangkan sausnya.
- Salad tuna dan selada … Bahan: telur (4 pcs.), Tuna kaleng (120 g), paprika merah dan kuning (1 pc), Selada (100 g), zaitun (60 g), jeruk nipis (1 pc), kecap (25 d), mayones (50 g), pala dan lada putih. Pertama-tama, siapkan sausnya: campur kecap, mayones, pala dan lada putih. Kami membersihkan telur rebus dan potong menjadi 4 bagian. Uleni tuna dengan garpu menjadi potongan-potongan besar. Potong lada menjadi segitiga berukuran sedang. Cuci selada, keringkan, sobek dengan tangan dan taburi dengan air jeruk nipis. Selanjutnya, taruh bagian yang kosong secara bergantian: selada, merica, tuangkan saus. Letakkan ikan di sepanjang tepi piring. Taruh telur dan zaitun di atasnya. Tambahkan saus lagi. Kami melayani ke meja.
- Salad sayuran dengan selada dan telur dadar udang … Bahan: selada (1 ikat), mentimun (1 pc), Tomat (1 pc), Udang (100 g), telur (2 pcs), Minyak zaitun (3 sdm. L.), Bawang putih (1 siung), jus lemon (20 ml), mustard (5 g), merica dan garam. Rebus udang, dinginkan, kupas dan cincang halus. Siapkan saus: campur minyak, bawang putih cincang halus, jus lemon, garam, merica, dan mustard. Sayuran - selada, mentimun, dan tomat - cuci, potong-potong berukuran sedang dan taruh di atas piring. Masukkan telur ke dalam piring, tambahkan garam, merica, dan kombinasikan dengan udang. Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, buat telur dadar tipis, lalu gulung dengan tabung, potong menjadi gulungan kecil dan letakkan di atas sayuran. Bumbui dengan saus.
- Salad ayam asap … Bahan: fillet ayam asap (300 g), jagung rebus kalengan (250 g), selada (100 g), nanas kalengan (100 g), paprika (2 pcs.), Minyak zaitun (3 sdm. L.), air jeruk lemon (40 ml), kepahitan Dijon (2 sdt), biji wijen (1 sdt), lada hitam dan garam. Potong nanas dan jagung dengan kasar, paprika - dalam potongan, fillet ayam - menjadi irisan, sobek salad dengan tangan Anda. Siapkan saus: gabungkan jus lemon, minyak, mustard, biji wijen, garam dan merica menjadi satu massa. Taruh selada, nanas, jagung, ayam di piring, taburi saus, campur dan sajikan.
- salad buah ara … Bahan: buah ara (4 pcs.), Lemon (1 pc.), Selada (200 g), minyak zaitun (40 ml), ham (100 g), keju keras (150 g), madu (1 sdt.)… Kami merobek daun selada yang bersih dan kering dengan tangan kami. Potong buah ara segar menjadi 8 bagian yang sama, keju keras - menjadi kubus, ham - menjadi potongan. Campur madu, jus lemon, kulit, minyak zaitun untuk saus. Taruh salad di piring, lalu ham, buah ara, keju. Penyedap rasa dengan dressing.
- Salad eksotis dengan selada … Bahan: mangga (1 pc), Nanas (500 g), selada (150 g), bayam (50 g), kacang panggang (1 sendok makan), daun bawang (50 g), cabai merah (1/2 buah), bawang putih (2 siung), jahe segar (15 g), jus lemon (60 ml), selai kacang (6 sendok makan), gula merah (3 sendok makan), ketumbar (30 g), mint (20 g). Kupas dan haluskan bawang putih dan jahe. Kami membersihkan cabai dan memotongnya menjadi cincin (beberapa harus dibiarkan untuk hiasan). Cincang halus mint dan ketumbar. Campur mentega, gula, jus lemon, jahe, bawang putih dan cabai, bumbu dan kocok dengan blender sampai halus. Kupas dan potong mangga dan nanas menjadi irisan, lalu taruh di piring, tuangkan dengan sedikit saus dan letakkan di lemari es di bawah cling film selama 2 jam. Kami mencuci bayam dan selada, mengeringkannya, membuang batangnya dan meletakkannya di atas piring. Letakkan buah-buahan di atasnya, isi dengan dressing, hiasi dengan daun bawang, kacang tanah dan cabai.
- Salad Havana … Bahan: selada (1 kepala kol), akar seledri (150 g), pisang dan jeruk bali (1 pc), Nanas (1 pc), jus lemon (30 ml), tomat (2 pcs), Mayones (150 ml.)). Pertama, parut seledri dan taburi dengan jus lemon. Kami membongkar salad menjadi daun dan memotongnya menjadi potongan-potongan, tomat - dalam irisan, pisang - dalam irisan, dan pulp jeruk kupas - dalam potongan besar. Potong nanas menjadi dua dan pilih pulp dengan hati-hati, potong menjadi kubus. Campur selada dan daun seledri, bumbui dengan mayones dan tambahkan jeruk bali dan jus nanas yang dikeluarkan selama penggilingan. Selanjutnya, kami menyebarkan massa ini di setengah kulit nanas. Letakkan tomat, pisang, nanas, dan jeruk bali di atasnya.
Catatan! Saat menambahkan selada ke piring, lebih baik merobek daunnya dengan tangan Anda, daripada memotongnya dengan pisau.
Smoothie selada
Karena netralitas rasa, aroma yang tidak mencolok, kandungan air yang tinggi dan komposisi vitamin dan mineral yang beragam, selada sering digunakan untuk menyiapkan koktail vitamin. Dalam minuman, dikombinasikan dengan sayuran lain, buah-buahan, beri, rempah-rempah, kacang-kacangan untuk membuat smoothie kental yang bergizi dan menyegarkan.
Resep koktail selada:
- Smoothie buah dengan selada dan bayam … Bahan: bayam (40 g), selada (5 daun), seledri (3 batang), pir dan pisang (masing-masing 1), air jeruk nipis (50 ml), kulit jeruk nipis (1 sendok makan), air (200 ml). Kami mencampur semua komponen menjadi satu massa menggunakan blender. Tambahkan air jika perlu. Kocok selama 2 menit.
- Smoothie madu … Bahan: selada (7 pcs), Mentimun (1 pc.), Jus lemon (30 ml), air (200 ml), madu (1 sdm. L.). Kupas mentimun dan potong menjadi potongan besar. Kemudian, bersama dengan sisa bahan, kocok dalam blender sampai halus.
- Smoothie dengan brokoli dan selada … Bahan: air (250 ml), brokoli (50 g), peterseli (20 g), jahe cincang (2 sdt), madu atau sirup agave (2 sendok makan), selada (6 pcs), pisang (1 pc), Kiwi (1 buah). Kami membersihkan buah dan sayuran dan memotongnya dengan kasar. Giling semua komponen dengan blender yang kuat.
Bagaimana cara menyimpan selada?
Selada direkomendasikan untuk dimakan pada hari-hari pertama setelah panen, karena umur simpannya sangat terbatas - tetap cocok untuk penggunaan kuliner tidak lebih dari 2 minggu.
Untuk mempertahankan nutrisi dan rasa yang maksimal, sayuran berdaun harus dikeringkan dengan baik dan disimpan di lemari es. Daun dapat ditempatkan dalam wadah plastik, setelah menutupi wadah dengan serbet kertas, dan ditutup rapat dengan penutup. Atau, bungkus dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam tas freezer.
Jika Anda membeli salad selada, maka akan ada sedikit nuansa dengan penyimpanannya, asalkan kepala kolnya utuh. Ini mempertahankan tingkat air yang cukup lebih baik dan kurang rentan terhadap pembusukan, bahkan jika disimpan dalam kantong berlubang biasa.
Tonton video tentang manfaat dan bahaya selada:
Selada merupakan produk pangan yang populer dan terjangkau yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Untuk melindungi diri Anda dari membeli selada yang ditanam menggunakan berbagai bahan kimia, Anda dapat dengan mudah menanam tanaman ini bahkan di ambang jendela dalam pot bunga dalam ruangan biasa.
