Komposisi kimia dan kandungan kalori akar jahe. Sifat yang berguna dari tanaman. Bagaimana cara memilihnya dengan benar? Resep untuk hidangan panas, salad, makanan penutup, minuman dengan jahe.
Jahe adalah ramuan abadi dari genus dan keluarga yang sama. Rimpangnya sangat berharga: mereka nyaman untuk disimpan dan digunakan dalam berbagai bentuk untuk keperluan makanan dan pengobatan. Tempat kelahiran budaya adalah Asia Selatan, dan di sanalah ia sangat populer saat ini. Hidangan oriental klasik - sushi - selalu disajikan dengan acar jahe. Di Eropa, produk itu muncul pada Abad Pertengahan, dijual sebagai obat dan rempah-rempah, dianggap sebagai salah satu alat utama dalam pencegahan penyakit terburuk - wabah. Jahe memiliki rasa pedas dan tajam dengan kepahitan yang nyata, aromanya merupakan persilangan antara lada dan jeruk; jika kita berbicara tentang buah segar, maka itu memberi lebih banyak jeruk, jika tentang rempah-rempah kering - lada. Produk ini diminati di negara kita, Anda dapat membelinya dalam bentuk bumbu siap pakai, mungkin, di toko mana pun, tetapi akar segar atau acar ditemukan, sebagai aturan, hanya di supermarket besar.
Komposisi dan kandungan kalori jahe
Di foto, akar jahe
Mari kita pertimbangkan nilai gizi produk menggunakan contoh akar mentah, perlu diingat bahwa dalam bentuk rempah-rempah akan memiliki kandungan kalori dan konsentrasi nutrisi yang tinggi.
Kandungan kalori jahe adalah 80 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 1, 8 g;
- Lemak - 0,8 g;
- Karbohidrat - 15, 8 g.
- Serat - 2 g;
- Air - 79 gram.
Produk itu sendiri tidak secara signifikan meningkatkan kandungan kalori dari diet, tetapi merangsang proses pembakaran lemak, dan oleh karena itu pasti akan sangat tepat dalam diet mereka yang menurunkan berat badan.
Kandungan kalori yang rendah bukan satu-satunya keunggulan bumbunya, jahe juga mengandung banyak vitamin dan mineral.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin B1, tiamin - 0,025 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,034 mg;
- Vitamin B4, kolin - 28,8 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0, 203 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,16 mcg;
- Vitamin B9, folat - 11 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 5 mg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,26 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 0,1 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,75 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 415 mg;
- Kalsium - 16 mg;
- Magnesium - 43 mg;
- Natrium - 13 mg;
- Fosfor - 34 mg
Unsur mikro per 100 g:
- Besi - 0,6 mg;
- Mangan - 0,229 mg;
- Tembaga - 226 mcg;
- Selenium - 0,7 mcg;
- Seng - 0,34 mg.
Perlu juga mempertimbangkan komposisi asam amino dan asam lemak dalam produk.
Asam amino esensial per 100 g:
- Arginin - 0,043 g;
- Valin - 0,073 g;
- Histidin - 0,03 g;
- Isoleusin - 0,051 g;
- Leusin - 0,074 g;
- Lisin - 0,057 g;
- Treonin - 0,036 g;
- Triptofan - 0,012 g;
- Fenilalanin - 0,045 g.
Asam amino yang dapat diganti per 100 g:
- Alanin - 0,031 gram;
- Asam aspartat - 0, 208 g;
- Glisin - 0,043 g;
- Asam glutamat - 0,162 g;
- Prolin - 0,041 g;
- Serin - 0,045 g;
- Tirosin - 0,02 g;
- Sistein - 0, 008 g.
Asam lemak per 100 g:
- Jenuh - 0, 203 g;
- Tak jenuh tunggal - 0,154;
- Tak jenuh ganda - 0,154 g.
Asam lemak tak jenuh ganda per 100 g:
- Omega 3 - 0,034 gram;
- Omega 6 - 0, 12 g.
Penting juga untuk dicatat bahwa jahe memiliki kandungan gula yang rendah - hanya 1,7 g per 100 g produk, dan ada juga komponen spesifik yang penting seperti pitosterol, minyak esensial, terpene, camphene, cineole, bisabolene, borneol, citral, linalool - semuanya, bersama dengan komposisi vitamin dan mineral yang baik, memberikan sifat unik yang bermanfaat dari produk.
Khasiat jahe yang bermanfaat
Rempah-rempah memiliki efek menguntungkan pada tubuh secara keseluruhan, daftar khasiat jahe yang bermanfaat sangat besar. Ini menormalkan metabolisme, berperan dalam meningkatkan fungsi sistem saraf, kardiovaskular, membantu melawan gangguan pencernaan tertentu dan umumnya membantu meningkatkan fungsi usus dengan segala cara yang mungkin, termasuk memiliki efek antiparasit. Sebagai obat, produk ini digunakan untuk mengobati berbagai macam penyakit. Pertama-tama, ini efektif pada penyakit saluran pernapasan - ARVI, radang amandel, bronkitis, flu. Ini juga membantu menyembuhkan otot dan persendian, menghilangkan rasa sakit yang parah, termasuk nyeri haid. Sifat jahe membuat rempah-rempah efektif dalam pengobatan diabetes mellitus, penyakit ginjal dan hati, aterosklerosis. Hal ini sering digunakan bahkan untuk pengobatan infertilitas, baik wanita maupun pria. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana jahe bermanfaat untuk berbagai kelompok populasi.
Manfaat jahe untuk pria
Dari bahasa Cina, jahe diterjemahkan sebagai "kejantanan", yang, tentu saja, sudah menunjukkan perlunya kehadirannya dalam makanan pria.
Dan, memang, akar pedas adalah afrodisiak yang terkenal. Vitamin C, lisin, dan minyak esensial yang terkandung di dalamnya memiliki efek menguntungkan pada nada otot-otot genital. Penting untuk diperhatikan bahwa tanaman tidak hanya membuatnya lebih mudah untuk mencapai potensi, tetapi juga meningkatkan sensitivitas hubungan seksual.
Namun, penggunaan jahe tidak hanya untuk kesenangan, tetapi juga merupakan obat yang terbukti untuk pencegahan radang prostat - salah satu penyakit paling umum yang mempengaruhi separuh umat manusia yang kuat. Jadi, jika pria tidak suka dengan rasa akar, tambahkan setidaknya sebagai bumbu yang dikombinasikan dengan rempah-rempah lainnya.
Jahe untuk pria juga tentang memberikan ketahanan fisik yang lebih baik. Selain itu, produk menormalkan kadar kolesterol, yang, sekali lagi, memiliki arti khusus untuk seks yang lebih kuat.
Manfaat jahe untuk wanita
Rempah-rempah memainkan peran penting dalam normalisasi fungsi organ-organ sistem reproduksi. Intinya di sini adalah bahwa ia memiliki efek menguntungkan pada tingkat hormonal - dengan demikian, jahe berguna untuk wanita dari segala usia. Jadi, pada periode menstruasi, ia menetapkan siklus, melunakkan manifestasi sindrom pramenstruasi; dan dalam iklim mengurangi gejala khas pascamenopause.
Selain itu, rempah-rempah dianggap sebagai antidepresan nyata, dan bagi wanita, yang lebih rentan terhadap ledakan emosi daripada pria, produk semacam itu tidak akan berlebihan dalam makanan.
Jahe efektif untuk menurunkan berat badan, memiliki efek pembakaran lemak, yang juga harus dihargai secara khusus oleh kaum hawa, karena mereka selalu memperhatikan keharmonisan mereka. Penting untuk dicatat bahwa jahe tidak hanya membantu membakar lemak, tetapi juga menghilangkan racun dari tubuh, yang sering mencegah kenaikan berat badan, pertama, dan memperburuk kondisi kulit, kedua.
Omong-omong, direkomendasikan bagi wanita tidak hanya untuk memakan akarnya, tetapi juga menggunakannya untuk keperluan kosmetik. Produk ini dengan sempurna mengencangkan kulit dan memperkuat rambut.
Manfaat jahe untuk ibu hamil
Jahe selama kehamilan adalah salah satu obat yang paling terkenal dan sekaligus sepenuhnya alami dan tidak berbahaya terhadap toksikosis. Pada tahap awal perkembangan bayi, ibu hamil mungkin tidak hanya mengalami serangan mual, tetapi juga merasa pusing, kelemahan umum. Akar pedas sempurna nada dan memperbaiki kondisi ini, dan dapat digunakan paling nyaman untuk seorang wanita.
Cara darurat adalah dengan mengunyah akar segar di mulut Anda, tetapi jika prosedur seperti itu tidak menyenangkan, Anda dapat menyiapkan infus dengan mencampurnya dengan mint dan madu, minuman itu ternyata tidak hanya menyembuhkan, tetapi juga lezat.
Produk harus dimasukkan dalam makanan dan di kemudian hari, ketika masalah dengan edema muncul. Pada wanita hamil, kerja ginjal dan sistem genitourinari sering terganggu karena tekanan janin, akibatnya aliran keluar cairan terganggu, dan jahe membantu menormalkannya.
Manfaat jahe untuk anak
Jahe untuk kekebalan anak adalah obat yang tak tergantikan, juga ampuh mengobati masuk angin. Namun, Anda perlu menggunakan akar pada gejala pertama, dalam hal ini Anda tidak perlu menggunakan sediaan farmasi dengan banyak efek samping.
Untuk efek yang lebih besar, minuman jahe direkomendasikan dalam hal ini untuk dikombinasikan dengan madu, lemon, dan rempah-rempah lainnya - cengkeh, kayu manis, merica. Namun, sebaiknya jangan gegabah, apalagi jika anak masih kecil.
Jika Anda takut memberikan produk kepada anak di dalam karena bumbunya yang kuat, Anda bisa menghirup tanamannya.
Penggunaan jahe untuk sakit perut pada anak juga efektif dan bisa diberikan untuk mual dan muntah. Jangan lupakan efek penghilang rasa sakit dari akarnya, sehingga jika gangguan tersebut disertai dengan rasa sakit, bisa juga diredakan.
Khasiat antiparasit sangat penting bagi anak-anak, karena bayilah yang berisiko terkena parasit mengingat kekebalan mereka yang belum berkembang dan keinginan terus-menerus untuk mempelajari dunia, termasuk mengambil berbagai benda yang tidak cocok untuk ini di mulut mereka.
Kontraindikasi dan bahaya jahe
Namun, jahe tidak sesederhana itu, untuk semua kegunaannya yang luar biasa, jahe memiliki berbagai kontraindikasi, seperti rempah-rempah lainnya.
Jahe dapat membahayakan Anda jika Anda memiliki penyakit:
- Sistem pencernaan … Jika selaput lendir terluka, rempah-rempah apa pun dikontraindikasikan, sehingga dalam kasus gastritis dan bisul, produk dilarang keras. Untuk penyakit lain pada saluran pencernaan, konsultasi awal dengan dokter diperlukan.
- Hati … Rempah-rempah mengaktifkan aktivitas sekresi sel, yang dalam kasus masalah hati dapat penuh dengan komplikasi dari satu jenis atau lainnya.
- Kantong empedu … Dalam situasi ini, jahe berbahaya, karena memiliki efek koleretik - ini baik untuk tubuh yang sehat, tetapi dengan adanya, katakanlah, batu di kandung kemih, efek seperti itu dapat menyebabkan kemajuan mereka dan, karenanya, serangan.
- Disertai dengan pendarahan … Jahe mengencerkan darah, dan oleh karena itu, jika Anda baru saja menjalani operasi atau mengalami gangguan pendarahan, seperti wasir, rempah-rempah dilarang.
- Bersifat ramah … Penggunaan rempah-rempah dapat memicu peningkatan detak jantung, oleh karena itu dilarang memakannya bagi mereka yang memiliki masalah tertentu dengan jantung dan pembuluh darah.
- Sifat kulit … Dalam hal ini, minyak esensial dapat memicu perkembangan dermatitis.
Juga, Anda tidak dapat menggunakan produk dengan demam parah. Terlepas dari kenyataan bahwa ia mengatasi penyakit pada saluran pernapasan dengan baik, jika suhunya meningkat, obat seperti itu tidak lagi layak digunakan.
Kontraindikasi jahe juga berlaku untuk penderita alergi, mereka perlu mencoba produk dengan hati-hati, karena kemungkinan intoleransi individu tinggi.
Wanita hamil merupakan kategori khusus. Meskipun rempah-rempah membantu mengatasi edema dan toksikosis, ia cenderung meningkatkan nada rahim, yang dapat menyebabkan kelahiran prematur, dan oleh karena itu hanya dokter kandungan-ginekologi yang dapat meresepkannya sebagai obat, setelah sebelumnya mengevaluasi semua manfaat dan potensinya. risiko.
Juga, perawatan harus dilakukan selama menyusui, jahe dapat mengubah rasa susu atau menyebabkan alergi pada bayi.
Nah, anak kecil harus diberikan sedikit sekali untuk mencoba bumbunya. Perawatan anak dengan jahe harus dikoordinasikan dengan dokter anak terlebih dahulu.
Semua orang sehat dan mereka yang tidak memiliki kondisi khusus tertentu tidak boleh melupakan moderasi. Konsumsi rempah-rempah yang berlebihan dapat menyebabkan satu atau lain gejala yang tidak menyenangkan.
Catatan! Jika Anda memiliki kondisi medis yang tidak disebutkan di atas yang memerlukan diet khusus, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda mengenai penggunaan produk ini.
Bagaimana cara memilih jahe yang tepat?
Toko jahe dapat dibeli sebagai bumbu giling, akar segar, atau acar. Tidak ada kriteria khusus untuk pemilihan bumbu halus, acar jahe harus dipilih, setelah membaca komposisinya, dapat diasinkan baik hanya dengan gula dan garam, atau dengan berbagai aditif, cobalah untuk memilih komposisi yang paling alami.
Dengan jahe segar, semuanya tidak sesederhana itu, ada sejumlah tanda yang akan membantu Anda memilih produk dengan kualitas terbaik:
- Kegentingan … Cara terbaik untuk menguji kesegaran produk adalah dengan mematahkan satu pucuk kecil di akarnya, jika Anda mendengar bunyi berderak dan merasakan aroma yang cerah, Anda dapat memastikan kesegarannya.
- Warna … Di toko, Anda bisa menemukan jahe yang dibawa dari berbagai daerah. Pada saat yang sama, Asia lebih dihargai daripada Afrika, yang pertama memiliki rasa yang lebih lembut. Akar Asia memiliki kulit matte, ringan, dan tipis. Akar Afrika lebih kasar dan lebih gelap.
- Bau … Seharusnya tidak ada bau asing, terutama kelembaban dan jamur.
- Penampilan … Akar harus rapi dan halus, penyok dan kerusakan sangat tidak diinginkan.
- Kepadatan … Akar segar harus kuat dan padat, jika lunak dan, apalagi berlubang, jelas merupakan komoditas basi.
- Ukuran … Semakin besar dan berdaging akarnya, semakin banyak komponen bermanfaat yang dikandungnya. Namun, jika Anda melihat tunas atau kuncup segar, maka Anda tidak boleh mengambil produk seperti itu, ini jelas menunjukkan bahwa itu basi.
Bukan hanya kualitas produk yang Anda beli di toko yang penting, tetapi juga cara Anda menyimpannya di rumah. Akar harus dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es. Umur simpannya cukup lama, tetapi penting untuk dipahami bahwa semakin lama jahe disimpan, semakin banyak nutrisi yang hilang, dan karena itu cobalah untuk memakannya secepat mungkin dan jangan membelinya dengan margin.
Bagaimana jahe dimakan?
Jahe, seperti yang kami katakan di atas, dikonsumsi kering, digiling, diasamkan atau segar.
Acar acar, biasanya, digunakan langsung saat disajikan, misalnya, jika Anda memesan roti gulung di institusi mana pun, Anda pasti akan disajikan dengan dua rempah-rempah cerah - wasabi hijau dan daun acar jahe merah muda.
Tetapi tidak perlu makan produk acar hanya dengan masakan Jepang, itu juga akan melengkapi resep lain dengan selera yang tidak mencolok, itu akan sangat cocok dengan ikan putih, omelet, dll.
Jahe giling dan akar segar tidak lagi digunakan untuk disajikan, tetapi ditambahkan selama proses memasak. Tanah paling cocok untuk sup dan makanan penutup, dan segar - untuk hidangan utama dan salad.
Resep dan minuman jahe
Terlepas dari kenyataan bahwa rempah-rempah memiliki rasa yang cerah, itu serbaguna. Jahe baik dalam resep apa pun - panas, salad, makanan penutup, minuman. Rempah-rempah dapat digunakan baik dalam masakan asli yang tidak biasa dari berbagai masakan dunia, dan dapat digunakan dalam masakan rumah khusus Anda sendiri, menambah sentuhan orisinalitas dan membuatnya lebih sehat. Kami mempersembahkan kepada Anda sejumlah resep dengan jahe.
Hidangan panas dengan jahe
Bahkan, bumbu dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan - sup, daging, ikan, sayuran panas. Ini adalah bumbu serbaguna, dan jika Anda suka, tidak ada batasan di sini, tetapi berikut adalah beberapa pilihan:
- Ayam Crispy … Kupas jeruk (2 buah), keluarkan film putihnya, potong tipis-tipis. Ayam (1 potong), bilas dan keringkan, olesi dengan minyak sayur, garam kasar, campuran paprika - lalu pilih bahan secukupnya. Panaskan oven hingga 200HAIC, letakkan irisan jeruk di bagian bawah cetakan, letakkan ayam di atasnya dan panggang selama 40 menit. Sementara itu, siapkan saus sausnya. Ambil setengah jeruk lagi, peras jusnya langsung dengan tangan Anda ke dalam mangkuk, tambahkan jahe segar (40 g), parut di parutan halus, madu cair (4 sendok makan), garam dan merica (masing-masing sejumput). Aduk rata, angkat ayam, olesi dengan saus dan panggang selama setengah jam lagi, tuangkan jus secara berkala di bagian bawah cetakan. Sajikan dengan kentang jaket.
- Sup tomat Maghreb … Cincang halus bawang merah (1 buah), goreng dalam panci dengan parutan jahe (20 g), kayu manis (1/4 sdt) dan jintan (1/4 sdt). Saat Anda memiliki aroma rempah yang mencolok, tambahkan tomat potong dadu (1 kg), tuangkan air atau kaldu ayam (1 L) - yang terakhir, tentu saja, lebih disukai. Tambahkan madu (2 sdt), peterseli cincang (1 sdt), daun ketumbar (1 sdt), garam dan merica secukupnya dan didihkan selama beberapa menit, aduk sesekali. Angkat sup dari api, dinginkan sedikit, tuangkan ke dalam mangkuk, peras sedikit jus lemon ke masing-masing dan tambahkan lebih banyak rempah segar.
- Nasi goreng dengan sayur … Rebus beras basmati (300 g), dinginkan di lemari es. Potong wortel (1 buah), champignon (6 buah), zucchini (200 g) menjadi kubus, parut jahe (1/2 sdt), cincang bawang hijau (50 g), bawang putih (2 siung) dan cabai (1 buah)). Tuang minyak wijen (50 ml) ke dalam wajan, panaskan dengan baik, masukkan bahan yang sudah disiapkan satu per satu dan goreng dengan api besar sambil terus diaduk. Masukkan bawang putih, jahe dan cabai terlebih dahulu, lalu wortel, diikuti oleh zucchini dan jamur. Perhatikan bahwa sayuran harus tetap sedikit keras. Tambahkan nasi dari kulkas dan panaskan dengan baik. Sementara itu, pecahkan telur (1 buah) ke dalam mangkuk, campur dengan kecap (4 sendok makan), tuangkan ke dalam wajan, masak selama beberapa menit lagi. Sajikan dengan bawang hijau.
- Steak salmon dalam rendaman pedas madu … Tempatkan steak salmon (4 potong) di dalam loyang. Siapkan rendaman: Campur madu cair (4 sendok makan), parutan jahe (2 sendok makan), kecap (2 sendok makan), mustard (2 sendok makan), jus lemon (dari 1 buah), wijen (secukupnya). Tuang rendaman di atas ikan, dinginkan selama satu jam. Lalu panggang dengan suhu 180HAIC, 10-15 menit pertama di bawah foil, kemudian 20 menit dibuka.
Salad jahe
Banyak salad asli tapi sederhana yang bisa disiapkan dengan jahe:
- salad ala Asia … Cincang bawang merah (30 g), parut jahe (10 g), campur jadi satu, tambahkan minyak wijen (1/4 sdt), minyak zaitun (1 sendok makan) dan cuka beras (2 sendok makan). Bumbui dengan garam dan merica. Kupas jeruk (1 buah) dari kulit dan film putih, potong menjadi lingkaran, lalu menjadi dua. Potong 1 buah alpukat menjadi kubus. Tempatkan bayam (180 g) dalam mangkuk, tuang saus, aduk rata, tambahkan jeruk dan alpukat.
- Salad dengan daging sapi dan saus asli … Potong tenderloin daging sapi (200 g) menjadi irisan yang rapi dan goreng dalam minyak zaitun dengan api besar selama 1-2 menit di setiap sisi, tambahkan saus Worcestershire (40 ml) dan masak selama satu menit lagi. Kemudian tambahkan saus teriyaki (20 g), didihkan daging selama satu menit lagi dan angkat dari api. Sementara itu, cincang halus jahe (15 g) dan bawang putih (2 siung), giling daun mint (dari 1 tangkai), campur bahan dan tambahkan kecap (20 ml), jus lemon (dari seperempat) dan jeruk nipis (dari setengah potong)), cuka balsamic (10 ml), mustard Dijon (10 g), minyak zaitun (30 ml). Potong tomat ceri (10 buah) menjadi 2 bagian, paprika (1 buah) menjadi strip. Campurkan sayuran dengan selada (80 g), aduk dengan saus dan taburi dengan daging sapi.
- Salad ringan dengan fillet ayam … Campurkan kecap (2 sendok makan) dan minyak wijen (2 sendok makan), potong fillet ayam (200 g) menjadi potongan-potongan dan aduk dalam bumbunya. Celupkan daging ke dalam tepung (2 sendok makan), goreng dalam wajan panas dalam minyak zaitun. Pindahkan ke handuk kertas untuk menyerap minyak berlebih. Sementara itu, cincang kol (500g), paprika (1), wortel (1/2), cincang bawang hijau (sepasang bulu), ketumbar (beberapa batang), bawang putih (1 siung) dan potong dadu bawang merah (20 g), potong kenari (10 g). Campurkan kecap (1 sdt), sirup maple (1 sdt), minyak zaitun (1 sdt), minyak wijen (1/2 sdt) untuk saus. Campur semua bahan dan campur dengan dressing.
Makanan penutup dengan jahe
Makanan penutup jahe juga merupakan kategori resep yang sangat besar. Siapa yang tidak tahu tentang kue jahe dan kue jahe yang terkenal - bagian integral dari liburan Tahun Baru, terutama di Eropa. Namun, resep manisan dengan jahe tidak terbatas pada mereka.
Makanan penutup lezat dengan akar jahe:
- Muffin wortel … Parut wortel (4 buah) di parutan kasar. Campur tepung secara terpisah (1,5 cangkir), soda kue (1/2 sdt), baking powder (1,5 sdt), garam (3/4 sdt), kayu manis (1 sdt), jahe (1/2 sdt), pala (1 /4 sdt). Campur juga secara terpisah telur (3 buah), minyak sayur (3/4 gelas) dan gula merah (1 gelas), kocok dengan mixer. Campur massa yang dihasilkan dengan wortel, tambahkan bahan kering dan bawa semuanya dengan mixer sampai halus. Susun muffin dalam loyang, panggang selama 20-30 menit pada suhu 180HAIC. Sajikan dengan gula halus.
- Kue jahe klasik … Campur bumbu: jahe (2,5 sdt), kayu manis (1 sdt), cengkeh (5 buah) - giling terlebih dahulu dalam lesung, kapulaga (1 sdt). Tuang tepung (200 g), baking powder (1 sdt). Campurkan mentega yang sudah dilunakkan secara terpisah (100 g) dan gula merah (1 gelas), tambahkan telur (1 buah), madu (3 sdt). Campurkan campuran yang sudah disiapkan dan rempah-rempah. Uleni adonan dengan baik dengan tangan Anda, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Gulung adonan, potong dengan berbagai pemotong kue. Olesi kue yang sudah jadi dengan minyak sayur, panggang dalam oven selama 5-7 menit. Hati-hati, kue cepat gosong, jangan sampai ketinggalan.
- kue tar labu … Potong bubur labu (400 g) menjadi kubus, pindahkan ke wajan, tambahkan parutan jahe (20 g), didihkan sampai lunak dalam mentega, masukkan kentang tumbuk. Tambahkan gula (200 g), garam (sejumput), kayu manis (1 sdt), pala (sejumput), adas manis (1 sdt) ke dalam pure, pertama giling semua bahan ini bersama-sama dalam mortar. Whip cream 35% lemak (50 ml) dan telur (3 buah), campur dengan puree labu kuning. Gulung puff pastry yang sudah jadi (300 g), masukkan ke dalam loyang, Anda perlu membentuk bagian bawah dan samping. Letakkan isian di atas adonan. Panggang pai selama sekitar 20 menit pada suhu 200HAIC. Dinginkan untuk mendinginkan isian dan makan.
Minuman jahe
Berbagai minuman disiapkan dengan jahe - beralkohol dan non-alkohol, menghangatkan dan mendinginkan:
- Anggur Natal … Rebus air (3/4 l) hingga mendidih, tambahkan teh hitam (1 sendok makan) dan kembang sepatu (1 sendok makan), serta bumbu - kayu manis, cengkeh, ains, kapulaga, pala, jahe secukupnya … Rempah-rempah harus digunakan bukan digiling, jika tidak, anggur yang sudah matang akan menjadi keruh. Tuang anggur merah kering (3/4 l), tambahkan buah-buahan cincang - apel (2 buah), jeruk (2 buah), dan madu (200 g). Tanpa mendidih, angkat dari api.
- Limun Jahe … Gosok jahe (50 g). Panaskan air (1 gelas), larutkan gula (50 g) di dalamnya, tambahkan jahe, didihkan. Angkat minuman dari api, biarkan dingin selama 10 menit, tambahkan lebih banyak air (7 gelas), jus lemon (4 buah). Aduk rata, sajikan di atas es.
- Teh masala pedas dengan jahe … Rebus air (3 gelas), tambahkan bumbu - cengkeh (4 buah), kayu manis, kapulaga, pala sejumput masing-masing, didihkan selama kurang lebih 10 menit. Sementara itu, cincang jahe (1/2 sendok makan), tambahkan juga air. Setelah 3 menit, tuangkan dalam susu (1 gelas), tambahkan gula (2 sdt), masak selama 5 menit lagi. Matikan api, masukkan teh hitam, biarkan meresap selama 3-5 menit dan sajikan. Anda dapat melakukan pra-regangan.
Fakta menarik tentang jahe
Jahe memiliki banyak nama alternatif, beberapa menunjukkan penampilan akar yang tidak biasa, misalnya, Akar Bertanduk atau Akar Kehidupan, yang lain menekankan penghormatan terhadap budaya - Prajurit Emas, Pedang Samurai.
Omong-omong, apa yang biasa kita sebut akar jahe, sebenarnya bukan. Dari sudut pandang biologis, itu adalah rimpang, dan banyak cabang tipis darinya, yang dipotong sebelum dijual, sebenarnya adalah akar.
Jahe telah dihargai sejak zaman kuno, terutama di Yunani Kuno dan Kekaisaran Romawi. Pemikir hebat pada masa itu - Pliny dan Dioscorides - secara aktif terlibat dalam studi sifat-sifat tanaman dan bahkan kemudian mulai curiga tentang efek terapeutiknya pada tubuh manusia. Pada zaman dahulu, jahe bahkan digunakan sebagai penawar racun.
Pelaut Marco Polo membawa jahe ke Eropa. Orang Eropa sangat menghargai rasa rempah-rempah, dan kemudian belajar tentang khasiat obatnya, yang menyebabkan kenaikan yang kuat pada harga asli rempah-rempah. Para pedagang mengatakan bahwa sangat sulit untuk mendapatkan tanaman, karena tumbuh di taman mistis dan dijaga oleh troglodytes jahat. Namun, meski harganya tinggi, permintaan akan rempah-rempah tetap tinggi. Omong-omong, sebagai perbandingan: di Inggris untuk 0,5 kg jahe mereka memberikan jumlah yang sama seperti untuk domba utuh.
Namun, tidak ada yang menghargai rempah-rempah lebih dari penduduk Timur, mereka bahkan menyebutkannya dalam Al-Qur'an dan menyebutnya "rempah-rempah dari surga". Konfusius yang bijak mengabdikan karya ilmiah untuk rempah-rempah, dan tabib oriental yang hebat Abu Ali bin Sino menjelaskan secara rinci bagaimana jahe bermanfaat bagi kesehatan.
Dan di Rusia jahe meninggalkan bekasnya, berkat bumbu itulah roti jahe Tula kami yang terkenal muncul. Orang-orang Rusia sangat menyukai kue jahe yang dibawa dari Eropa, dan atas dasar itu koki kami membuat makanan panggang mereka sendiri, yang diberi nama roti jahe karena rasanya yang pedas.
Selai chow-chow populer di Asia Tenggara, terbuat dari jahe dan kulit jeruk.
Jahe adalah salah satu dari sedikit tanaman yang khasiat bermanfaatnya tidak hilang saat dibekukan, bahkan dalam jangka panjang. Jadi, jika Anda telah membeli banyak jahe dan Anda menyadari bahwa jahe bisa rusak, potong menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam freezer.
Tonton video tentang khasiat jahe:
Jahe adalah produk yang sangat berguna, memiliki komposisi kimia yang kaya dan direkomendasikan tanpa adanya kontraindikasi untuk digunakan oleh semua orang - pria, wanita dan anak-anak. Perlu dicatat bahwa sangat sederhana untuk memasukkan bumbu ke dalam makanan, dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan, yang utama adalah jangan berlebihan dengan kuantitas.
