Deskripsi garam asap, komposisi dan khasiatnya, berbahaya bagi kesehatan. Bagaimana mempersiapkan produk dan saran tentang cara menggunakannya. Catatan! Lebih baik menambahkan garam asap ke hidangan yang sudah jadi, jika tidak maka akan kehilangan sifat rasanya, dan itu tidak akan terlalu berguna.
Bahaya dan kontraindikasi untuk garam asap
Tidak disarankan untuk menyalahgunakan produk ini, lebih dari 5 g rempah-rempah tidak boleh masuk ke tubuh per hari. Dan di sini tidak masalah bagaimana itu terjadi, dalam bentuk murni atau dalam kombinasi dengan bahan lainnya. Ini disebabkan oleh fakta bahwa dengan kelebihan, ia mempertahankan kelembaban, mengendap di otot dan ginjal, mengganggu pekerjaan mereka, dan juga mengganggu penglihatan. Akibatnya, migrain muncul, beban pada jantung dan hati meningkat. Anak-anak dan wanita hamil harus sangat berhati-hati tentang hal itu.
Perlu dicatat di sini kontraindikasi untuk garam asap:
- Penyakit hipertonik … Pada tahap 1, produk ini bahkan akan berguna, tetapi pada tahap 2 dan 3 sudah menyebabkan banyak masalah. Penyebabnya terletak pada peningkatan volume cairan dalam tubuh yang sudah cukup besar pada penyakit ini. Di bawah pengaruh air, beban pada jantung meningkat dan kemungkinan serangan jantung meningkat beberapa kali.
- Tuberkulosis … Tidak ada yang memaksa Anda untuk sepenuhnya meninggalkannya, tetapi Anda masih perlu mengurangi penggunaan produk ini, hingga 2-3 g per hari. Ini akan membantu mengurangi fokus peradangan dan pemulihan lebih lanjut.
- Gagal ginjal … Larangan penggunaan garam dalam hal ini cukup logis, karena memiliki efek iritasi pada ginjal, dan membebani mereka dengan berat. Ini dapat memperburuk perjalanan penyakit dan pengobatannya.
- Sakit maag … Dengan patologi ini, Anda tidak bisa makan makanan agresif apa pun, yang merupakan milik garam asap. Ini mengiritasi dinding organ ini dan memicu rasa sakit yang parah, dalam beberapa situasi bahkan memungkinkan untuk membuka pendarahan.
- Penyakit THT Akut … Dengan peradangan parah di mulut dan hidung, bersama dengan demam dan demam, selaput lendir perlu diselamatkan. Ini sangat penting jika integritasnya terganggu, akibatnya garam dapat mencubit kulit. Dalam keadaan seperti itu, segera bilas mulut Anda dengan air hangat yang bersih.
Anda harus tidak kurang berhati-hati dengan glaukoma, tromboflebitis, varises, gastritis, pankreatitis, kolesistitis, pielonefritis.
resep garam asap
Bumbu ini benar-benar dapat ditambahkan ke semua hidangan yang awalnya tidak dianggap manis. Diperbolehkan mengganti garam biasa dengannya. Anda dapat menggunakan produk untuk mengasinkan lemak babi, ikan, daging. Ini juga cocok untuk mengawetkan berbagai sayuran. Dilengkapi dengan kentang, pasta, mie, aneka sereal, mulai dari nasi hingga oatmeal. Itu dimasukkan ke dalam adonan untuk pai, pancake, pancake. Semua jenis salad sayuran tidak lengkap tanpa bahan ini. Jagung muda rebus sangat enak dengan itu. Pertama, Anda perlu berbicara tentang bagaimana tepatnya itu disiapkan. Ini akan membutuhkan arang, panggangan khusus, starter, serpihan kayu, 5 batang kayu alder, aluminium foil food grade. Masukkan arang ke dalam panggangan terlebih dahulu, lalu nyalakan api dengan membakar serpihan kayu. Setelah abu pertama muncul, letakkan log di atas dan pasang jeruji.
Kemudian tutup panggangan setengah dengan tutupnya dan setelah sekitar tujuh menit, letakkan di sisi yang berlawanan dari bara kertas roti dengan garam, tuangkan dalam lapisan sekitar 0,5 cm. Sekarang tutup perangkat sepenuhnya dengan penutup dan tahan produk seperti ini sampai asap terakhir keluar. Rata-rata, ini membutuhkan waktu sekitar satu jam, tergantung pada jumlah batu bara yang digunakan. Selanjutnya, biarkan bumbu dingin dan pindahkan ke wadah kedap udara.
Di bawah ini adalah beberapa resep garam asap yang menarik:
- sup kharcho … Rebus daging sapi (500 g) dalam air asin (3 L). Kemudian potong-potong, goreng dalam minyak sayur bersama bawang cincang (2 pcs.) Dan wortel (1 pc.). Kemudian tambahkan bawang putih cincang (3 siung), adjika (20 g), pasta tomat (80 g), garam dan gula secukupnya. Kemudian bilas beras panjang (100 g) dan biarkan dalam air hangat selama 2-3 jam. Setelah itu, saring, tuangkan ke dalam kaldu dan masak. Setelah 10 menit, tambahkan 2 kentang cincang halus. Didihkan sup, biarkan dengan api kecil dan matikan setelah 20 menit. Sesaat sebelum itu, taburi dengan ketumbar tanah (1 sendok teh), kunyit (sejumput), ketumbar kering (sejumput) dan peterseli segar (30 g).
- Spaghetti telur … Campurkan 2 sendok makan garam asap dan 5 sendok teh gula. Tuang 10 kuning telur ke dalam campuran ini dan biarkan selama 5 jam. Bilas campuran dengan air, olesi di atas kertas roti dan tutup di atasnya dengan lembar perkamen yang sama. Kemudian gulung adonan dengan rolling pin, keluarkan, lewati mesin pasta atau potong-potong dengan pisau. Selanjutnya, kupas 5 siung bawang putih, potong-potong dan olesi dengan minyak. Kemudian masukkan spageti yang dihasilkan ke dalam wajan bersama mereka, tuangkan minyak zaitun (3 sendok makan) dan goreng selama 10 menit di bawah tutupnya.
- Gulungan daging asin … Tebalnya harus sekitar 3 cm dan dengan lapisan daging. Cuci (500 g) dengan air, keringkan dan tambahkan 1 kg garam ke dalam mangkuk yang dalam. Biarkan produk selama 2-3 hari, lalu gulung dan panggang dalam oven, yang sebelumnya dibungkus dengan kertas timah.
- Ikan bakar … Kupas dua hake besar, gosok dengan garam dan merica, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Kemudian siapkan sausnya dengan mencampurkan krim asam (80 ml) dengan satu butir telur dan keju keras parut (150 g). Tambahkan dill ke dalam campuran dan tuangkan di atas ikan, yang telah dilipat ke dalam loyang. Kemudian masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
Fakta menarik tentang garam asap
Di supermarket biasa, garam seperti itu jarang dijual, harus dipesan di Internet atau dibeli di toko khusus. Karena kerumitan pengasapannya dan konsumsi batu bara yang tinggi, harganya jauh lebih tinggi daripada batu sederhana atau analog laut. Omong-omong, banyak orang menyiapkan bumbu ini dari produk pertama, yang lebih terjangkau. Garam asap dengan cepat menyerap kelembapan, jadi Anda harus menyimpannya dalam wadah tertutup rapat di tempat yang kering. Akan lebih aman untuk meletakkan kertas tipis di bagian bawah kaleng. Umur simpan produk lebih dari satu tahun. Bumbu ini bisa dibuat sendiri di rumah, rasanya sama dengan yang di toko. Juga nyaman bahwa produk tersebut dikonsumsi jauh lebih ekonomis daripada garam batu. Dalam penampilan, itu bisa dibandingkan dengan kerikil kecil. Praktek menggunakan berbagai rempah-rempah saat merokok tersebar luas. Tonton video tentang garam asap:
Anda dapat memilih resep apa pun untuk garam asap, itu tidak akan pernah berlebihan di hampir semua hidangan. Tentu saja, ini sama sekali bukan bahan terpenting di dapur, dan sangat mungkin dilakukan tanpanya. Tetapi apakah itu sepadan, karena terkadang Anda benar-benar ingin memasak sesuatu yang tidak biasa, tidak biasa, mampu mengejutkan dengan rasa dan aroma yang harmonis!
