Apa yang harus dimasak dari punggungan salmon asap di rumah? Fitur dan rahasia kaldu ikan. Resep langkah demi langkah dengan resep foto dan video.
Salmon adalah ikan elit, bahkan punggung dan ekornya layak digunakan untuk memasak. Karena itu, jika Anda memiliki sisa tulang sirloin dari ikan mulia yang diasap, jangan buru-buru membuangnya. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat kaldu yang lezat dan beraroma untuk seluruh keluarga. Meskipun dari punggungan seperti itu, salad yang tidak kalah lezat diperoleh. Anda dapat menemukan resep mereka di halaman situs menggunakan bilah pencarian.
Dan jika Anda tidak memiliki seluruh bangkai ikan asap untuk membuang sisa makanannya untuk persiapan yang pertama saja. Tetapi jika Anda ingin mencoba sup yang kaya, belilah hiasan dengan sirip, punggungan dan ekor ikan ini di departemen ikan di konter untuk set sup. Mereka dijual tidak hanya asap, tetapi juga segar dan es krim. Jadi ada alternatif yang bisa dipilih. Dan jumlah salmon untuk resepnya tidak diperlukan sama sekali.
Memasak kaldu ikan dari set sup mereka tidak sulit dan sangat cepat. Apalagi rasa dan aromanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Hidangan itu ternyata tidak hanya enak dan kaya, tetapi juga mengisi kembali tubuh dengan zat yang sangat berguna. Tulang ikan akan memenuhi tubuh dengan kalsium yang mudah dicerna dan memperkuat sistem kerangka.
- Konten kalori per 100 g - 82 kkal.
- Porsi - 4-5
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Punggung asap, sirip, ekor salmon - 200-300 g
- Bawang - 1 buah.
- Akar seledri kering - 0,5 sdt
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Daun salam - 1 buah.
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- Air - 2 liter
- Garam - 0,5 sdt tanpa slide atau sesuai selera
- Anyelir - 2 kuncup
Persiapan langkah demi langkah kaldu punggungan salmon asap:
1. Punggung salmon utuh panjangnya sekitar 60-70 cm, saya tidak menggunakan punggungan utuh. Anda akan mendapatkan kaldu yang sangat kaya dan berlemak, jadi saya hanya mengambil sebagian. Tetapi jika Anda memiliki pot besar untuk banyak orang, maka masuk akal untuk mengambil seluruh punggungan. Ambil bagian apa pun dari punggungan, semakin banyak daging di atasnya, semakin baik.
Jika Anda menggunakan punggungan utuh, potong menjadi beberapa bagian dengan gunting sehingga nyaman untuk melipatnya ke dalam panci. Bilas jeroan ikan dengan air dingin dan masukkan ke dalam panci masak. Tuangkan air dingin di atasnya dan nyalakan api.
2. Kupas bawang, cuci dan kirim ke wajan dengan ikan. Jika Anda meninggalkan beberapa sisik pada bawang (yang utama adalah mencucinya dengan baik), dan Anda memasak kaldu dengannya, maka hidangan pertama akan mendapatkan warna emas yang indah.
3. Kemudian masukkan semua bumbu ke dalam panci: daun salam, akar seledri kering, kacang polong allspice, kuncup cengkeh. Tambahkan lada hitam dan garam sedikit. Jangan berlebihan dengan garam, karena sirip ikan sudah asin. Lebih baik mencicipi kaldu di akhir masakan, dan, jika perlu, bawa ke tingkat yang diinginkan.
4. Didihkan kaldu. Sedikit busa akan terbentuk di permukaan, itu harus dihilangkan semua agar piring pertama transparan.
5. Tutup panci dengan penutup dan terus didihkan kaldu selama 30-45 menit. Semakin lama Anda memasak, akan semakin kaya.
6. Angkat kaldu yang sudah disiapkan dari api. Jika Anda menginginkan sup yang berlemak, maka Anda bisa langsung memasaknya. Jika Anda ingin membatasi kandungan lemak, maka dinginkan kaldu dan dinginkan di lemari es. Selama waktu ini, lapisan lemak terbentuk di permukaannya, yang dapat dihilangkan dengan sendok.
7. Untuk memasak sup dalam kaldu ini, keluarkan bubungan dari kaldu dan saring. Buang bumbu dan sayuran yang dimasak dengan ikan, mereka telah memberikan semua aroma dan rasa dan tidak lagi diperlukan di piring. Jika kuahnya banyak, sebagian bisa dibekukan di freezer.
8. Dari punggungan yang dingin, keluarkan semua daging dan potong menjadi potongan-potongan sedang (untuk anak-anak, potong kecil-kecil). Cobalah untuk tetap keluar dari tulang. Nah, maka semuanya standar. Masak sup favorit Anda dengan kaldu siap pakai dari punggungan salmon asap. Sup kacang polong, sup miju-miju, atau sup sayuran klasik cocok dengan kaldu asap.
