Kandungan kalori, nutrisi bermanfaat utama yang terkandung dalam produk. Siapa yang bisa dan siapa yang tidak bisa memakannya? Resep Memasak Nasi Hitam Terbaik.
Beras hitam adalah sereal dari keluarga Tsitzania, kerabat terdekat air atau beras liar. Terlepas dari kesamaan budaya dalam hal biologis, tanah air mereka berbeda: padi liar tumbuh di lingkungan alaminya di Amerika Utara, dan hitam datang kepada kita dari Tiongkok Kuno. Di negeri matahari terbit, budaya ini secara aktif dibudidayakan hingga hari ini, tetapi perlu dicatat bahwa orang Asia lebih menghargai batang sereal. Namun, biji-bijian itu sendiri tidak hanya enak, tetapi juga sehat - mereka kaya akan vitamin, terutama kelompok B, dan banyak mineral. Di dapur, nasi hitam serba guna, bisa dimasak seperti lauk biasa, atau Anda bisa menambahkannya ke sup, salad, membuat hidangan utama orisinal, atau bahkan makanan penutup.
Komposisi dan kandungan kalori nasi hitam
Di foto adalah nasi hitam
Beras hitam memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan jenis beras lainnya, hal ini dicapai karena berkurangnya jumlah karbohidrat dalam komposisi biji-bijian.
Kandungan kalori beras hitam adalah 260 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 6, 5 g;
- Lemak - 2,5 g;
- Karbohidrat - 52 g;
- Serat makanan - 3,4 g;
- Air - 12,4 gram.
Kandungan kalori rata-rata dari jenis beras lainnya adalah sekitar 350-370 kkal, dan karbohidrat di dalamnya - 60-80 g per 100 g.
Karena kekhasan komposisi beras hitam ini, ini dianggap sebagai produk yang lebih cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Perlu dicatat bahwa, meskipun sereal tidak terlalu tinggi kalori, tetapi kaya akan protein, lemak, dan karbohidrat kompleks yang cukup untuk jenuh untuk waktu yang lama.
Beras hitam tidak hanya memiliki nilai energi yang baik, tetapi juga mengandung banyak nutrisi bermanfaat - vitamin, mineral, asam lemak.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin B1, tiamin - 0,413 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,043 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 1,493 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,509 mcg;
- Vitamin B9, folat - 20 mcg;
- Vitamin PP, NE - 4, 308 mg;
Unsur mikro per 100 g:
- Besi - 1,8 mg;
- Seng - 2,02 mg;
- Tembaga - 277 mcg;
- Mangan - 3,743 mg;
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 268 mcg;
- Kalsium - 33 mg;
- Magnesium - 143 mg;
- Natrium - 4 mg;
- Fosfor - 264 mg
Asam lemak per 100 g:
- Jenuh - 0,534 g;
- Tak jenuh tunggal - 0,971 g;
- Tak jenuh ganda - 0,959 g.
Kami juga harus menyebutkan komposisi asam amino yang kaya, produk tersebut mengandung semua 8 asam amino esensial yang diperlukan untuk seseorang, yaitu yang tidak mampu diproduksi oleh tubuh itu sendiri. Sifat beras hitam ini sangat penting bagi vegan, karena tidak banyak makanan nabati dengan kompleks asam amino lengkap.
Manfaat beras hitam
Di foto adalah nasi hitam
Manfaat beras hitam, pertama, terletak pada keseimbangan energi yang baik. Dengan mengkonsumsi produk, seseorang menerima semua makronutrien utama dalam jumlah yang seimbang, ini membantu untuk tetap kenyang, energik dan waspada selama 3-4 jam setelah makan.
Namun, efek menguntungkan dari produk pada tubuh jauh lebih luas daripada kepuasan kualitas kelaparan, mari kita lihat apa lagi manfaat beras hitam:
- Normalisasi sistem pencernaan … Produk ini mengandung serat - makanan penting untuk mikroflora usus yang sehat. Serat makanan tidak diserap oleh manusia, tetapi merupakan makanan terbaik untuk mikrobioma. Selain itu, serat memiliki efek detoksifikasi seperti spons, mengumpulkan komponen berbahaya dan mengeluarkannya dari tubuh. Serat juga mempengaruhi frekuensi buang air besar, jika ada masalah dengan sembelit, dokter menyarankan untuk lebih banyak makan makanan yang banyak mengandung serat.
- Memperbaiki proses metabolisme … Vitamin kelompok B, yang begitu banyak terwakili dalam beras hitam, adalah peserta aktif dan katalis dari sebagian besar proses metabolisme dalam tubuh - mereka mengatur metabolisme protein, lemak, karbohidrat, berkontribusi pada asimilasi dan penggunaannya yang paling efisien untuk kebutuhan tubuh.
- Memperkuat sistem saraf … Selain itu, vitamin kelompok B memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Misalnya, vitamin B2 terlibat dalam sintesis triptofan, asam amino, asupan tambahan yang direkomendasikan untuk stres psikoemosional yang kuat. Selain itu, triptofan sendiri merupakan bahan untuk produksi hormon kegembiraan seratonin dan hormon tidur melatonin.
- Pencegahan anemia … Hidangan nasi hitam mengandung zat besi yang tinggi, yang sekali lagi menjadikannya bahan yang bagus untuk vegan. Besi, seperti yang Anda tahu, terutama ditemukan dalam sumber hewani, dalam beras hitam, tentu saja, tidak sebanyak, katakanlah, dalam hati sapi, namun, sebagai sumber tanaman dari elemen jejak, produk ini sangat baik. Perlu dicatat bahwa zat besi adalah komponen terpenting yang bertanggung jawab untuk proses hematopoiesis dan respirasi jaringan. Beras juga mengandung tembaga - pembantu zat besi dalam proses hematopoiesis, yaitu dalam sintesis sel darah merah. Pasokan zat besi dan tembaga yang cukup merupakan poin penting dalam pencegahan anemia.
- Fungsi sistem kekebalan tubuh yang lebih baik dan detoksifikasi tubuh … Khasiat beras hitam yang bermanfaat juga dalam memperkuat pertahanan tubuh. Produk ini mengandung seng - komponen penting dari sistem kekebalan tubuh. Ini membantu untuk secara aktif melawan penyakit menular. Selain itu, seng secara aktif terlibat dalam proses detoksifikasi, sangat baik dalam membantu menghilangkan efek keracunan alkohol.
- Pengaturan metabolisme lemak … 50 g produk mengandung hampir dosis harian mangan - komponen terpenting dari metabolisme lemak. Elemen ini bertanggung jawab untuk sintesis kolesterol normal dan, sebagai akibatnya, pencegahan penyakit pembuluh darah.
- Memperkuat kerangka tulang … Mangan juga penting untuk tulang. Bersama dengan mineral lain - kalsium dan fosfor, yang terkandung dalam beras, ia bertanggung jawab untuk fungsi normal tulang dan jaringan ikat.
- Kesehatan jantung dan pembuluh darah … Memasak nasi hitam harus menjadi praktik umum bagi orang-orang dengan masalah kardiovaskular. Biji-bijian sereal, dalam jumlah dan keseimbangan yang baik, mengandung unsur-unsur utama yang menjamin kesehatan sistem ini - kalium dan magnesium. Perlu dicatat, bahwa magnesium adalah mineral yang berharga tidak hanya untuk jantung, ini adalah katalis untuk lebih dari 300 reaksi biokimia dalam tubuh kita.
Resep masakan nasi hitam tentu harus dikuasai oleh penderita diabetes. Lauk ini kaya akan karbohidrat kompleks, yang memiliki sedikit efek pada kadar gula darah dibandingkan dengan yang sederhana. Selain itu, jika beras putih memiliki indeks glikemik lebih dari 70 unit, beras hitam memiliki sekitar setengahnya.
Kontraindikasi dan bahaya beras hitam
Hari ini Anda dapat membeli beras hitam di hampir semua toko, tetapi bagi kami jenis sereal ini adalah budaya yang eksotis, dan oleh karena itu perlu untuk memasukkannya ke dalam makanan, dengan hati-hati memantau reaksi tubuh.
Pertama-tama, kehati-hatian harus ditunjukkan untuk orang dengan penyakit pada sistem pencernaan dan penderita alergi. Yang pertama pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum memasukkan beras hitam ke dalam makanan. Yang kedua penting untuk mulai makan produk dalam porsi kecil. Intoleransi individu terhadap sereal ini tidak sering terjadi, tetapi memang terjadi. Untuk alasan yang sama, perlu hati-hati memasukkan beras hitam ke dalam makanan wanita hamil dan menyusui. Seorang anak yang mencoba produk untuk pertama kalinya harus ditawari tidak lebih dari beberapa sendok teh biji-bijian.
Bagi orang yang sehat, bahaya beras hitam sangat bersyarat. Jika Anda memakannya dalam jumlah yang sehat, seharusnya tidak ada masalah. Makan berlebihan penuh dengan berbagai gejala negatif dari saluran pencernaan, khususnya, perlu dicatat bahwa produk tersebut dapat memicu sembelit.
Penting untuk memperhatikan kompatibilitas produk dengan komponen tertentu. Misalnya, dalam resep membuat nasi hitam, Anda tidak boleh menggunakan produk susu, kombinasi seperti itu dapat menyebabkan kembung dan perut kembung.
Catatan! Jika Anda ditunjukkan diet terapeutik untuk satu atau lain indikasi (penyakit pada saluran pencernaan, jantung, ginjal, dll.), Anda tidak boleh memasukkan beras hitam ke dalam makanan Anda tanpa berkonsultasi dengan dokter Anda.
Bagaimana cara memasak nasi hitam?
Pertanyaan tentang cara memasak nasi hitam selalu muncul ketika Anda mendapatkan biji-bijian yang tidak biasa ini untuk pertama kalinya. Banyak ibu rumah tangga tanpa ragu-ragu memasak nasi hitam dengan cara yang sama seperti nasi putih, tetapi ini adalah taktik yang salah. Butir hitam lebih keras dan lebih padat, dan jika Anda ingin membuat lauk yang benar-benar enak, ada beberapa hal penting yang perlu diingat.
Proses menyiapkan nasi hitam meliputi beberapa tahap:
- Persiapan biji-bijian … Ukur jumlah sereal yang tepat, tuangkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air. Setelah beberapa menit, keluarkan butiran yang mengambang, tiriskan airnya.
- Basah … Masukkan sereal yang sudah dicuci ke dalam semangkuk air dingin, biarkan selama 8-12 jam. Jangan terlalu lama mengekspos beras, biji-bijian dapat berkecambah selama waktu ini. Gunakan aturan sederhana: jika Anda ingin memasak nasi di pagi hari, rendam di malam hari. Jika Anda ingin lauk untuk makan malam, tutupi biji-bijian dengan air sebelum berangkat kerja.
- Langsung mendidih … Tidak ada yang sulit dalam cara memasak nasi hitam, tetapi Anda perlu memahami bahwa memasak lebih lama daripada nasi putih biasa. Ini akan memakan waktu 40-60 menit untuk memasak. Proporsi klasiknya adalah 1:3, yaitu untuk 1 gelas nasi 3 gelas air.
Untuk menentukan kematangannya, cicipi nasi hitamnya, butirannya harus lembut tapi keras - perlu diingat bahwa mereka tidak akan pernah mendidih seperti nasi putih. Selain itu, hiasan yang sudah jadi harus sedikit berubah warnanya, memperoleh sedikit warna ungu.
Jika nasi belum matang dan air hampir mendidih, angkat panci dari api, bungkus dengan baik dan biarkan hingga mengembang. Tidak disarankan menambahkan air selama proses memasak, ini tentu akan merusak rasa dan integritas nutrisi sereal.
Harap dicatat bahwa rekomendasi memasak mungkin berbeda tergantung pada produsennya, selalu ikuti petunjuk pada kemasannya.
Catatan! Jika Anda tidak punya waktu untuk berendam lama, tuangkan air mendidih di atas biji-bijian dan biarkan selama satu jam. Tetapi perlu diingat bahwa perendaman seperti itu akan mempertahankan lebih sedikit elemen bermanfaat dalam beras, jadi jangan menyalahgunakan metode ini dan, jika mungkin, tuangkan biji-bijian terlebih dahulu.
Resep Nasi Hitam
Beras hitam adalah penemuan nyata untuk gourmet, sereal ini memiliki rasa dan aroma kacang yang ringan, dan lauk pauknya rapuh, yang memungkinkan untuk sepenuhnya menghargai rasa setiap biji-bijian.
Dalam memasak, penggunaan beras hitam hanya dibatasi oleh imajinasi si juru masak. Ini baik di piring panas dan dingin. Ini sangat cocok dengan makanan laut, rempah-rempah berwarna-warni, dan santan. Anda bahkan dapat membuat makanan penutup dengan nasi hitam.
Mari kita lihat beberapa resep nasi hitam yang menarik:
- Salad alpukat … Ternyata sangat memuaskan dan bisa berfungsi sebagai makanan lengkap. Rebus nasi (100 g) sesuai petunjuk pada kemasan. Kupas dan potong dadu alpukat (1 besar) dan tomat (2). Parut wortel (1 buah), potong bawang merah (1 buah). Daun selada gunung es (1 garpu) bilas sampai bersih, keringkan, petik dengan tangan Anda. Campur semua bahan, siapkan dressing: campurkan minyak zaitun (3 sendok makan) dengan air jeruk lemon (1 sendok makan) dan madu (1 sendok makan). Tuang saus ke dalam salad, aduk rata dan makan segera. Anda juga dapat menambahkan berbagai bumbu ke dalam hidangan - campuran paprika sangat cocok dengannya.
- Risotto nasi dengan udang dan santan … Anda dapat menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan yang tidak biasa di akhir pekan: terlihat efektif, memiliki rasa asli, tetapi sangat sederhana untuk disiapkan. Masak nasi (150 g) sesuai petunjuk di kemasan. Dalam panci, goreng bawang merah cincang halus (1 buah) dan bawang putih (4 siung). Tambahkan udang (500 gr), tumis selama 2-3 menit, lalu tuang santan (200 ml), garam, lada hitam dan kunyit secukupnya. Pindahkan nasi yang sudah dimasak ke dalam panci, segera matikan api, tutup piring dan biarkan selama 15-20 menit. Seiring berjalannya waktu, atur risotto di piring, taburi dengan bumbu cincang halus di atasnya. Sajikan dengan irisan lemon.
- Nasi dan salmon pedas … Resep nasi hitam orisinal dan sederhana lainnya, dibuat hanya dengan 5 bahan, tetapi ternyata menjadi hidangan yang sangat eksotis dan tidak biasa. Masak nasi (100 g) sesuai petunjuk pada kemasan. Potong fillet salmon (250 g) menjadi beberapa bagian. Siapkan bumbu marinasi pedas: campur wasabi (1 sdt) dengan selai kacang (2 sdm) dan olesi ikan dengan baik, dinginkan selama 1-2 jam. Goreng ikan yang diasinkan dalam minyak zaitun atau panggang dalam oven dengan kertas timah. Sajikan salmon yang sudah dimasak dengan sisa bumbu, nasi, dan kecap. Menariknya, koktail seafood juga cocok untuk hidangan ini. Tetapi perlu diingat bahwa Anda perlu mengasinkannya tidak lebih dari satu jam.
- Champignon isi nasi hitam … Makanan pembuka yang spektakuler ini akan terlihat bagus di atas meja pesta - dapat disajikan panas dan dingin. Rebus nasi (100 gr) sesuai petunjuk dan telur rebus (2 buah). Bilas jamur besar (12 buah) dengan baik, lepaskan kakinya. Siapkan saus: parut bawang putih, campur dengan krim asam (200 g) dan garam. Campur nasi dengan telur dan saus dan isi jamur dengan itu. Panggang dalam oven selama 15-20 menit dengan suhu 180HAIC. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu, sehingga akan terlihat sangat mengesankan.
- Makanan penutup nasi hitam … Nasi hitam di dapur sangat serbaguna sehingga Anda bahkan bisa membuat makanan penutup darinya. Bilas dan rendam beras (150 g) selama 8-10 jam. Didihkan air dan masukkan nasi dengan perbandingan 1:2, masak selama setengah jam dengan api kecil. Tambahkan gula (2 sdm), garam (1/4 sdt), tepung maizena (1 sdm), santan (150 ml), masak hingga kental dan plastik … Biarkan nasi mendingin selagi masih hangat dan bentuk menjadi makanan penutup yang dibagi-bagi. Di panci terpisah, didihkan santan (250 ml), tambahkan tepung maizena (2 sendok makan), masak selama 3-5 menit, dinginkan sebentar, tambahkan madu dan air jeruk lemon secukupnya. Tuangkan krim yang sudah disiapkan di atas makanan penutup nasi. Hidangan ini sangat tidak biasa rasanya, tetapi banyak orang menyukainya.
Lihat TOP 6 resep masakan nasi hitam.
Nasi hitam pelangsing
Beras hitam untuk menurunkan berat badan pasti menarik. Produk ini memiliki sejumlah keunggulan:
- Memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan jenis beras lainnya. Manfaat ini akan sangat dihargai oleh wanita yang sangat menyukai sereal ini, tetapi ingin menurunkan berat badan.
- Mengandung vitamin dan mineral, sehingga tidak hanya memenuhi kebutuhan energi, tetapi juga memenuhi nutrisi penting. Ini sangat penting bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, yang sering membatasi diet mereka terlalu banyak.
- Mengandung serat, yang membantu menghilangkan racun dan racun dari tubuh, yang secara signifikan meningkatkan efektivitas diet - seringkali berat badan "bernilai" justru karena tubuh terak.
Namun, Anda tidak perlu menggunakan beras hitam secara berlebihan, produk apa pun, betapapun bermanfaatnya, dapat menimbulkan gejala negatif jika dikonsumsi secara berlebihan.
Harap dicatat bahwa diet mono mendapatkan popularitas di Internet saat ini - diet yang didasarkan pada penggunaan satu produk. Dilihat dari ulasannya, mono-diet beras hitam memberikan hasil yang baik, namun, kami tidak merekomendasikan mengikutinya selama lebih dari seminggu, jika tidak, Anda dapat memprovokasi akumulasi berlebihan dari beberapa nutrisi dan kekurangan yang lain.
Fakta menarik tentang nasi hitam
Saat ini, banyak varietas beras eksotis telah muncul - liar, coklat, coklat, dll., Salah satunya, tanpa sadar, dapat dikacaukan dengan hitam. Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk mempelajari foto beras hitam sebelum Anda pergi berbelanja.
Anda dapat membeli produk hari ini di hampir semua supermarket, paling sering dijual dalam kemasan 400-500 gram, sementara harganya lebih tinggi daripada putih klasik. Juga, beras hitam sering ditambahkan ke dalam campuran sereal dari berbagai varietas.
Nasi hitam dapat dimasak dalam multicooker, tetapi Anda harus bereksperimen, karena mode "Beras" dari multicooker klasik dirancang untuk nasi putih, yang memasak lebih cepat. Namun, dilihat dari ulasannya, mode "Buckwheat" sangat cocok untuk memasak hitam.
Tonton video tentang beras hitam:
Beras hitam adalah produk eksotis bagi banyak ibu rumah tangga, tetapi ada banyak alasan untuk menguasai sereal ini. Nasi seperti itu lebih sehat daripada nasi putih, mengandung lebih banyak vitamin, serat, tetapi lebih sedikit kalori. Selain itu, beras hitam merupakan ladang baru untuk eksperimen kuliner.
