Juniper: fitur tanaman, kandungan kalori dan komposisi buah beri. Sifat penyembuhan dan kontraindikasi untuk penggunaan antiseptik alami. Resep untuk hidangan dengan beri dan fakta menarik tentang tanaman. Saat merangsang pankreas dengan juniper, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda, karena ampasnya mengandung sedikit gula.
Berries harus dikonsumsi dalam dosis. Jika Anda tidak membatasi jumlah mereka dalam makanan, eksitasi berlebihan dan kejang mungkin muncul.
Resep Juniper Berry
Hidangan di mana buah juniper merupakan bahan dalam saus tidak memiliki sifat yang bermanfaat - perlakuan panas menyebabkan kerusakan nutrisi. Tetapi minuman beralkohol, yang diresapi dengan buah-buahan dari tanaman keluarga Cypress, tidak hanya enak, tetapi juga memiliki efek penyembuhan.
Resep Juniper Berry:
- tingtur rumah … Sekitar 60 g beri ditempatkan dalam botol vodka, ditutup rapat dan dibiarkan di tempat gelap selama 10-14 hari, sesekali dikocok. Setelah waktu yang ditentukan, beri dituangkan, dan tingtur disimpan di lemari es.
- gin buatan sendiri … 30 g beri ditempatkan dalam botol vodka, dan biji jintan dan ketumbar dituangkan ke dalam botol kedua. Semua wadah dipindahkan ke tempat gelap. Setelah 5-7 hari, tingtur diencerkan menjadi dua dengan air, disaring dari buah dan biji, dan tingtur juniper disuling dalam minuman nabati. 2 sendok makan pertama ditiriskan. Kemudian, tanpa membilas peralatan, tuangkan dalam tingtur encer biji ketumbar dan jintan, tiriskan 10 ml pertama. Tetap hanya menggabungkan sulingan, bawa volumenya menjadi 1 liter dengan air matang dan biarkan meresap di tempat yang gelap.
- Resep kubis rebus Bavaria … Hidangannya sangat lezat, dapat disajikan tidak hanya di rumah, tetapi juga untuk mengejutkan para tamu. Benar, memasak hidangan membutuhkan banyak waktu - setidaknya 2 jam. Kepala kubis sekitar 600 g dikupas dari daun atas dan dicincang. Cincang halus 3 bawang dan 350-400 g bacon, panaskan mentega dalam panci yang dalam, goreng bawang. Saat sudah kecoklatan, tambahkan setengah dari bahan dan bumbu yang sudah disiapkan - kacang polong dari berbagai jenis, jinten, garam, cengkeh, campur, didihkan dan tambahkan sisa kol, buah juniper - satu sendok makan, sedikit lebih banyak mentega. Larutkan 2 sendok makan gula dalam setengah gelas air, campur dengan sesendok cuka sari apel dan tambahkan setengah gelas jus apel, tuangkan saus ke dalam kubis dan didihkan. Selagi belum dingin, panci dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C dan dibiarkan mendidih selama 1-1,5 jam. Sangat nyaman untuk memasak dalam multicooker - dalam hal ini, cukup untuk mengubah mode memasak dari "merebus" menjadi "memanggang".
- selai juniper … Proporsi resep dihitung untuk 800 g plum. Buang bijinya dari plum dan potong-potong. Cincang halus apel, campur dengan jus lemon utuh. Kubis diangkat dan sisihkan. Juniper berry - 50 g - dicampur dengan kulit apel, kulit ditambahkan, semuanya ditumbuk dan dicampur. Dalam panci, panaskan 450 ml air, didihkan, tambahkan beri parut, rebus selama 15 menit dan taruh prem dan apel. Masak selama 10 menit dengan api kecil, tambahkan 800 g gula pasir dan didihkan kembali hingga adonan mengental. Busa dihilangkan, semuanya disaring, konfigurasi dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan tutup. Mengental setelah 2 minggu, Anda dapat menyimpannya selama 2-3 tahun.
- Kurma … Ini adalah produk sampingan yang diasinkan yang disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang. Mereka adalah makanan ringan sendiri, tetapi mereka juga dapat digunakan sebagai hidangan panas. Dalam resep ini, kaurma terbuat dari potongan leher domba. Pertama, buat rendaman: dalam 2,5 liter air tambahkan 2 g lada hitam, sesendok garam, anggur - 1,5 liter, buah juniper - 1,5 sendok makan. Bumbunya direbus, direbus selama 1-2 menit, potongan daging yang dimasak dituangkan dan dibiarkan di tempat yang dingin - ruang bawah tanah atau lemari es - selama 10 hari. Aduk setiap hari. Setelah 10 hari, daging diletakkan di atas serbet kertas, direndam, digantung di tali pancing dan digantung hingga kering di udara segar, di tempat teduh. Setelah sehari, masing-masing bagian dipotong menjadi 3-4 bagian, dicelupkan ke dalam ghee yang dipanaskan dan dibiarkan mendidih. Waktu memasak - 3 jam, tidak kurang. Kemudian daging diletakkan dalam stoples yang disterilkan, bumbunya direbus lagi, dicampur dengan mentega dan toples digulung. Anda dapat mencobanya dalam 2 minggu. Simpan kaurma di tempat yang gelap.
- Bumbu untuk merokok … Cita rasa bumbunya yang kaya dipadukan dengan daging domba, sapi, dan unggas. Daging harus benar-benar dicelupkan ke dalam saus. Satu sendok makan penuh garam, satu sendok teh gula, 3 sendok makan cuka, 1 sendok teh akar jahe parut, 1 sendok teh masing-masing lada hitam, allspice, ketumbar dan kayu manis bubuk, 2 daun salam, 2 siung bawang putih ditambahkan ke liter air dan 30 g buah juniper yang dihancurkan. Bumbunya direbus sampai mendidih.
Juniper berry tidak hanya meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga meningkatkan umur simpan. Berkat kandungan resin dan minyak atsiri, rasanya seperti makanan dimasak di atas api, selain itu, dagingnya menjadi lebih berair.
Agar tidak berlebihan dengan bumbu asam, koki berpengalaman menyarankan untuk mematuhi rekomendasi berikut untuk hidangan yang berbeda: saat merebus dan mengasinkan untuk 1 liter air, tambahkan 1,5 sendok teh buah beri yang dihancurkan, saat memfermentasi mentimun atau kol - 1 sendok teh.
Fakta menarik tentang juniper
Bau juniper dan jarum pinus menunjukkan bahwa tanaman itu milik tumbuhan runjung. Tetapi alih-alih kerucut, buah beri terbentuk di ujung cabang. Ahli botani mengatakan: buah beri adalah kerucut juniper. Memang, tandan itu menyerupai benjolan.
Orang Romawi kuno mengobati gigitan ular dan penyakit pada saluran genitourinari dengan bantuan juniper, termasuk infeksi kelamin.
Orang Slavia membuat hidangan dari kayu - mereka memperhatikan bahwa susu dalam mangkuk juniper tidak rusak bahkan dalam panas, dan supnya tidak menjadi asam.
Tabib dari Timur membalut perban pada luka bernanah dengan jus berry, dan merawat instrumen medis dengan resin.
Orang Yunani menganggap cabang juniper sebagai simbol kehidupan abadi.
Skandinavia, Finlandia, Mordovia, dan penduduk wilayah Ukraina modern mengasapi rumah mereka dengan cabang juniper untuk melindungi mereka dari invasi roh jahat.
Jimat pelindung dibuat dari juniper, dengan harapan bisa melindungi dari mata jahat, kolera, dan demam.
Pada abad kedelapan belas, sudah ditetapkan bahwa dalam komposisi juniper - kayu, jarum dan bubur beri - sejumlah besar phytoncides, oleh karena itu, mereka memiliki efek pembersihan (sekarang mereka akan mengatakan antiseptik).
Apa yang harus dimasak dari buah juniper - tonton videonya:
Untuk membersihkan udara kota metropolitan yang berkekuatan sejuta dari virus dan bakteri yang memenuhi udara, cukup menanam 1 hektar dengan pohon juniper. Sayangnya, ini tidak mungkin. Tanaman ini cukup aneh dan membutuhkan perawatan yang cermat selama 2 tahun pertama setelah tanam. Karena itu, penanaman di dekat kota masih dipenuhi dengan pohon linden dan birch.
