Batang seledri, komposisi, sifat kimia dan popularitasnya di berbagai masakan nasional. Manfaat dan kemungkinan bahaya bila dikonsumsi. Resep dan fakta menarik tentang tanaman. Manfaat kesehatan penting lainnya dari seledri yang dikuntit berkaitan dengan fungsi seksual. Tanaman adalah afrodisiak, meningkatkan libido dan potensi pada pria. Bagi wanita, nyeri haid adalah tumpul.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan batang seledri
Tetapi bahkan produk yang paling berguna pun tidak boleh terlalu terbawa. Menjaga kesehatan hanya mungkin dilakukan dengan diet yang bervariasi - ini harus diperhitungkan saat mengikuti diet untuk menurunkan berat badan, di mana seledri yang dikuntit adalah bahan utamanya.
Kontraindikasi penggunaan batang seledri adalah sebagai berikut:
- Hipertensi arteri dengan penurunan tekanan darah yang nyata. Dalam hal ini, indikator tekanan mungkin turun begitu banyak sehingga menjadi sulit untuk bergerak.
- Kondisi pasca operasi atau proses rehabilitasi setelah sakit parah.
- Varises dan tromboflebitis, agar tidak memicu kerusakan dengan meningkatkan koagulabilitas.
- Batu besar di ginjal dan apa pun di kantong empedu dan saluran, agar tidak memicu kolik.
- Enterokolitis dan kolitis, kecenderungan diare.
- Pankreatitis, bahkan dalam sejarah, kolesistitis pada tahap eksaserbasi.
- Kehamilan - percepatan peristaltik dapat memicu nada uterus.
- Asma bronkial - karena tingginya kandungan minyak esensial.
Kontraindikasi relatif terhadap pengenalan banyak hidangan dengan seledri ke dalam diet untuk menurunkan berat badan adalah peningkatan nafsu makan. Tindakan ini memastikan kandungan minyak esensial yang tinggi. Mustahil untuk menikmati tangkai daun dan daun tanaman berkalori rendah. Hal ini menyebabkan gangguan dalam diet atau, jika kegigihan ditunjukkan, meningkatkan kemungkinan mengembangkan gastritis atau penyakit tukak lambung.
Anda tidak boleh memasukkan batang seledri mentah ke dalam makanan dengan kecenderungan alergi polivalen - ini dapat meningkatkan produksi histamin, memicu reaksi negatif terhadap berbagai jenis makanan. Untuk alergi seledri, alergen spesifik adalah: wortel, peterseli, adas, adas, ketumbar, jinten dan adas manis. Alergen yang mungkin dapat berupa: rumput padang rumput, segala jenis kacang, kari, sereal, ragweed, mentimun, birch, tomat, apsintus, melon, mangga, paprika, dan … lateks.
Resep batang seledri
Banyak sekali masakan yang menggunakan batang seledri sebagai bahannya sehingga tidak bisa dimasukkan ke dalam buku masak yang tebal. Tanaman ini termasuk dalam masakan nasional Prancis, Italia, Amerika, India … Saat menyiapkan hidangan dari tangkai daun, Anda harus mempertimbangkan rasanya: batang putihnya manis, dan batang merahnya asam dan baunya lebih terasa - mereka mengandung lebih banyak minyak esensial.
Resep batang seledri:
- Salad Provence … Dada ayam rebus dipotong dadu kecil, digoreng, 3-4 batang seledri dipotong kecil-kecil. Kupas jeruk, buang bijinya, bagi setiap irisan menjadi 3 bagian - lebih baik menghilangkan film putih, tetapi yang transparan bisa dibiarkan. Daun selada dirobek dengan tangan. Anda bisa menyajikan salad di atas daun utuh, tetapi akan merepotkan untuk makan nanti. Letakkan daun selada di piring, di tengah - campuran seledri dan jeruk, dada ayam di sepanjang tepinya. Bumbui dengan campuran minyak sayur dengan jus lemon atau kecap. Jika preferensi diberikan pada jus lemon, salad ditambahkan.
- Garam seledri … Batang seledri dicuci dengan air mengalir, menghilangkan kotoran sekecil apa pun, dan menyebar di atas saringan atau handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian setiap tangkai daun dipotong sekecil mungkin dan diletakkan di atas loyang. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu 150 ° C. Butuh waktu lama untuk mengering sampai potongan tanaman menyusut seukuran kacang polong dan menjadi rapuh. Setelah dingin, "kacang polong" akan hancur pada tekanan sekecil apa pun. Kemudian seledri kering dicampur dengan garam laut - 1/3, biji tanaman ditambahkan dan digiling sampai benar-benar homogen. Seledri kering ditempatkan dalam stoples kering yang disterilkan dan tutupnya digulung. Anda dapat menyimpan benda kerja pada suhu kamar di tempat yang gelap. Digunakan sebagai bumbu untuk salad dan hidangan panas.
- sup-haluskan … Bahan untuk hidangan: 2 batang seledri besar, kentang - 2-3 potong, masing-masing 1 - akar peterseli, wortel, 2 kuning telur, satu sendok makan mentega cair. 2 liter air dituangkan ke dalam panci, minyak diturunkan di sana, dibakar. Saat air mendidih, masukkan semua sayuran, potong secara acak, ke dalamnya. Saat sayuran dimasak, kuning telur dilarutkan dalam sedikit kaldu. Giling sayuran dengan blender, kembalikan ke panci, didihkan kaldu dan kurangi panasnya sebanyak mungkin. Pada tahap ini, tuangkan kaldu dengan kuning telur, aduk terus. Tambahkan panas lagi, didihkan, garam dan merica, jika perlu. Saat disajikan, sup dibumbui dengan krim asam dan ditaburi bumbu pilihan Anda.
- Batang isi … Dada ayam (bagian apa pun dimungkinkan) dipotong menjadi kubus dan direndam dalam campuran jus lemon dan merica. Daging harus di marinade selama 30-45 menit. Batang seledri tebal dipotong-potong 10 cm, seperti isian pasta, dan dibuka di satu sisi, diiris memanjang. Kecap diencerkan dengan air - 1/1, seledri direndam di dalamnya selama 30 menit. Daging ayam yang diasinkan digoreng hingga empuk, diasinkan, merica, diremas dan diisi dengan batangnya. Olesi loyang dengan minyak zaitun, taruh seledri isi, taburi dengan Parmesan dan panggang dalam oven selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Oven dipanaskan hingga 180 ° C.
- Koktail seledri … Bahan: batang seledri - 2 buah, kiwi - 5 buah, lemon atau jeruk nipis, daun mint, segelas air, es, madu. Masukkan seledri, jeruk nipis dan kiwi ke dalam blender, potong-potong, tambahkan air. Air ditambahkan tergantung pada konsistensi koktail yang diinginkan. Es ditaburkan di dasar gelas, dituang minuman, ditambahkan madu secukupnya, dan dihias dengan daun mint. Anda bisa memasukkan mint ke dalam blender.
Agar daun dan batang seledri tidak kehilangan kesegarannya, mereka perlu ditempatkan dalam segelas air dan, ditutup dengan tas atau kertas timah di atasnya, dikirim ke rak di pintu lemari es. Dengan cara ini mereka mempertahankan sifat dan kualitas yang bermanfaat. Seledri daun dapat digunakan tidak hanya untuk menyiapkan hidangan, tetapi juga untuk mendekorasi meja bersamanya.
Fakta menarik tentang seledri di tangkainya
Kekunoan tanaman herba dibuktikan dengan penyebutan seledri dalam manuskrip orang Mesir dan Yunani.
Kain kafan Tutankhamun dihiasi dengan karangan bunga, di mana bunga jagung, teratai, willow, zaitun dan cabang seledri ditenun. Dan di The Iliad dan The Odyssey, Homer menyanyikan pujian dari padang rumput yang indah, di mana bunga jagung menjalin batang seledri.
Pelacur paling terkenal di Prancis - Madame de Pompadour - pada abad ke-18, dia mentraktir kekasih kerajaannya Raja Louis XV dengan sup seledri dengan truffle untuk meningkatkan semangat cinta raja dan menghilangkan frigiditas. Casanova heartthrob yang terkenal memasukkan batang seledri mentah dalam makanan setiap hari.
Sekarang seledri dari semua jenis termasuk dalam tiga sayuran paling populer di kalangan koki Prancis, bersama dengan bawang dan wortel.
Seledri pertama kali muncul di Amerika hanya pada tahun 1856, dibawa ke sana oleh seorang penduduk Skotlandia, George Taylor. Tanaman ini begitu disukai konsumen sehingga pada tahun 1872, petani mulai menanam seledri tangkai daun sebagai tanaman pangan.
Sekarang koki Amerika dari Louisiana dan Kajut telah memilih trinitas sayuran suci mereka - seledri, paprika, dan bawang.
Di Rusia, seledri petiol mulai dimasak hanya pada pertengahan abad ke-18, diperkenalkan ke mode oleh Catherine II.
Varietas seledri daun dan batang yang paling populer adalah: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Mereka matang kira-kira sama - 2, 5-3 bulan setelah tanam, hanya berbeda dalam jumlah massa makanan dan ketahanan iklim.
Semakin halus batang seledri yang dicincang, semakin banyak nutrisi yang akan diterima tubuh. Hingga saat ini, para ilmuwan belum dapat menjelaskan mengapa hal ini terjadi.
Tonton video tentang seledri:
Sumpit bisa dibuat dari batang seledri. Mereka mengambil nasi, kentang goreng, potongan daging, salad sayuran apa saja, buah beri dari selai, es krim. Lebih mudah mengaduk jus dengan sumpit - wortel, tomat, dan bahkan milkshake. Hanya ada satu kelemahan menggunakan batang seledri - terkadang mereka habis lebih awal dari hidangan utama.
