Brownie adalah makanan penutup cokelat paling populer di Amerika dan Kanada. Ini adalah pai, kue, dan puding pada saat yang bersamaan. Rahasia makanan penutup terletak pada konsistensinya yang unik. Dan cara memasaknya, akan Anda pelajari di ulasan artikel ini.
Isi resep:
- Jenis brownies
- Rahasia memasak
- Brownies - resep klasik
- Langkah demi langkah resep brownies
- Resep Brownies Ceri
- Brownies dengan keju cottage
- resep video
Brownies adalah kue coklat berbentuk persegi panjang yang terbuat dari coklat. Konsistensi produk, tergantung pada resepnya, bisa mirip dengan kue, atau kue kering, atau muffin. Hari ini makanan penutup ini dicintai tidak hanya oleh orang Amerika dan Kanada, tetapi juga dikenal dan dipuja di seluruh dunia. Karena ini adalah godaan nyata bagi pecinta cokelat!
Dalam tradisi kuliner, diyakini bahwa makanan penutup cokelat mendapatkan namanya dari warna cokelatnya yang khas. Diterjemahkan dari bahasa Inggris "brown" berarti coklat. Pada saat yang sama, kue dipanggang secara eksklusif dalam satu lapisan besar, setelah itu dipotong menjadi potongan-potongan persegi panjang, dari mana kue individu diperoleh. Itulah mengapa tidak ada jawaban pasti - apakah itu kue, kue atau kue. Yah, kami tidak akan membahas detailnya, melainkan beralih ke resep dan seluk-beluk memasak.
Jenis brownies
- Brownies fudgy, terjemahan harfiah dari brownies "hidup", karena bagian dalam produk cair. Produk ini terlihat seperti puding yang empuk dan juicy.
- Brownies mirip kue - rasa dan konsistensi makanan penutupnya semirip mungkin dengan kue coklat.
- Brownies kenyal adalah isian yang lengket. Konsistensi pengisian seperti itu diperoleh berkat telur tambahan yang termasuk dalam resep.
- Blondies - Kue tanpa cokelat, tetapi konsistensinya mirip dengan brownies. Kue kering dibuat berdasarkan gula merah, telur, dan mentega.
Rahasia membuat brownies
Memasak suguhan cokelat itu menyenangkan dan menarik, selain itu juga tidak terlalu sulit. Namun, terlepas dari ini, Anda masih perlu mengetahui beberapa seluk-beluk.
- resep yang sesuai. Saya suka kue yang lapang dan tidak terlalu basah, lalu pilih resep dengan banyak gula dan mentega. Jika Anda ingin makanan panggang yang tidak terlalu padat, tetapi dengan tekstur kental, mirip dengan permen fuja, dipandu oleh komposisi resep dengan banyak cokelat.
- Cokelat yang tepat. Cokelat tidak selalu harus berupa gula-gula seperti di pabrik industri profesional. Para ahli mengatakan cokelat batangan supermarket klasik baik-baik saja untuk brownies. Jika Anda memecahnya menjadi potongan-potongan besar, maka itu akan meleleh perlahan, membuat makanan penutupnya kaya. Kombinasi cokelat juga diperbolehkan: hitam dan susu, hitam dan putih.
- Bahan pada suhu yang tepat. Produk yang digunakan harus + 22 ° C, mis. suhu kamar. Karena itu, Anda perlu mengeluarkan telur dan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi hangat. Kemudian mereka akan terhubung jauh lebih baik, dari mana adonan akan menjadi lembut dan halus. Nah, jika Anda lupa mengeluarkan bahan dari lemari es, rendam dalam air hangat selama 10 menit, setelah itu bisa digunakan untuk memasak.
- Jangan terlalu sering menggunakan aditif aromatik. Cokelat cukup aromatik, jadi lebih baik tidak memasukkan banyak bahan tambahan ke dalam adonan (mint, kacang-kacangan, buah jeruk, vanila). Satu tambahan yang harum sudah cukup.
- Jangan mengekspos produk secara berlebihan di dalam oven. Selalu patuhi waktu memanggang. Makanan penutup mudah dipanggang atau tidak dipanggang. Dalam kasus pertama, kelezatannya akan menjadi terlalu kering, dan yang kedua akan terlalu kental dan basah. Brownies yang ideal dipanggang secara merata, renyah dan lembab di dalam. Waktu memasak rata-rata adalah 25-30 menit.
- Biarkan produk jadi menjadi dingin dengan baik. Potong kue menjadi potongan-potongan kecil hanya saat didinginkan. Kemudian mereka akan dengan mudah keluar dari bentuk.
Brownies - resep klasik
Brownies cokelat klasik ini renyah di luar dan berserat di dalam, seolah direndam dalam sirup. Anda bisa mendapatkan konsistensi seperti itu hanya berkat resep tradisional di bawah ini.
- Konten kalori per 100 g - 466 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 6-8 Porsi
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
- Cokelat hitam - 100 g
- Gula - 200 gram
- Mentega - 180 g
- Tepung - 100 g
- Kacang kenari kupas - 100 g (opsional)
- Telur - 2 buah.
Persiapan kue langkah demi langkah:
- Panaskan cokelat, potong-potong dan mentega pada suhu hangat (di atas api, penangas air, microwave) tanpa mendidih, dan aduk hingga rata.
- Masukkan tepung yang sudah diayak ke dalam dasar cokelat.
- Kocok telur pada suhu kamar dengan mixer dengan gula.
- Tuang telur ke dalam massa cokelat dan aduk hingga rata.
- Giling kacang dengan blender dan masukkan ke dalam adonan.
- Tutupi loyang dengan perkamen, olesi dengan minyak sayur dan tuangkan adonan.
- Kirim brownies untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20-25 menit.
- Keluarkan perkamen dari makanan penutup yang sudah jadi dan dinginkan.
- Potong camilan menjadi persegi panjang dan taburi dengan aprikot icing, jika diinginkan.
Langkah demi langkah resep brownies
Ada banyak resep brownies. Mereka semua sangat berbeda. Ada resep dengan cranberry, ceri, keju cottage, manisan buah-buahan, pistachio, kacang - pilih untuk setiap selera. Dalam resep ini, Anda diundang untuk menyiapkan kelezatan yang luar biasa dengan kenari.
Bahan-bahan:
- Cokelat pahit - 200 g
- Gula - 250 gram
- Mentega - 170 g
- Telur - 3 buah.
- Tepung - 125 g
- Kenari - 0,5 cangkir (hazelnut, almond, kacang mete bisa digunakan)
- Baking powder atau soda - 1 sdt
Persiapan brownies:
- Pecahkan cokelat dan letakkan dalam mangkuk. Tambahkan mentega suhu kamar dan lelehkan makanan dalam mandi uap atau microwave. Pastikan cokelat tidak mendidih, jika tidak maka akan terasa pahit. Lebih baik tidak terbakar daripada terlalu panas.
- Aduk coklat dengan mentega sampai rata dan agak dingin.
- Tambahkan tepung ke massa cokelat dan aduk untuk menghindari gumpalan.
- Kocok telur dengan gula sampai sedikit berbusa dan tambahkan ke campuran cokelat.
- Giling kenari, tetapi jangan sampai remah, masukkan adonan, tambahkan baking powder dan aduk.
- Tutupi formulir dengan perkamen dan isi dengan adonan.
- Kirim kue ke oven yang sudah dipanaskan pada 180 ° C. Untuk mendapatkan konsistensi adonan muffin, simpan brownies di dalam oven selama 35 menit, lembab di dalam - 25. Periksa kesiapan dengan tusuk sate. Jika keluar kering, itu berarti cupcake, mentah - isian basah.
- Dinginkan makanan yang sudah jadi dan potong-potong. Jika diinginkan, tutupi kue dengan lapisan gula cokelat di atasnya.
- Sajikan dengan nikmat dengan satu sendok es krim dan secangkir kopi segar.
Resep Brownies Ceri
Foto makanan penutup yang sudah jadi Setelah menguasai resep klasik, Anda dapat melanjutkan ke opsi lanjutan. Karena cokelat cocok dengan ceri, beri ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk produk yang lezat. Anda dapat menggunakannya segar, kalengan atau beku.
Bahan-bahan:
- Cokelat 70-95% - 200 g
- Bubuk kakao - 20 g
- Mentega - 100 g
- Gula - 150 gram
- Tepung - 100 g
- Telur - 3 buah.
- Ceri diadu - 300 g
Memasak brownies cokelat:
- Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan sedang dan gabungkan dalam mangkuk dengan mentega, yang seharusnya lunak. Lelehkan makanan sampai cair (jangan sampai mendidih!) Dan aduk rata.
- Tambahkan gula, tepung, dan kakao ke dalam massa cokelat. Aduk lagi.
- Kocok telur dengan mixer dan tuangkan ke dalam adonan.
- Buang bijinya dari beri dan tempatkan dengan semua produk. Jika dibekukan atau dikalengkan, masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cairan.
- Uleni adonan dan tuangkan ke dalam cetakan berlapis perkamen.
- Tempatkan brownies dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 ° C selama 20-25 menit.
- Dinginkan makanan penutup yang sudah jadi dan potong menjadi beberapa bagian. Dari jumlah makanan yang ditentukan, diperoleh 6-8 porsi.
Brownies dengan keju cottage
Resep lain untuk hidangan penutup yang lebih kompleks adalah dengan keju dadih dan ceri. Kelezatan ini dapat disebut sebagai kue brownies gourmet yang sangat lezat yang akan meluluhkan hati gourmet yang paling menuntut dan canggih. Bahan-bahan:
- Cokelat pahit - 100 g
- Mentega - 120 g
- Gula - 150 gram
- Tepung - 150 g
- Telur - 4 buah.
- Baking powder - 1 sdt
- Keju cottage lunak - 300 g
- Ceri beku - 400 g
- Vanillin - 1 sdt
Persiapan:
- Lelehkan potongan cokelat dalam bak air sampai lunak. Kemudian aduk rata hingga rata.
- Cokelat dingin, tambahkan tepung dan baking powder.
- Telur (2 pcs.), Gula (50 g), garam dan vanilin, kocok dengan mixer.
- Campurkan makanan dan aduk. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi 3 bagian.
- Keju cottage, jika kasar, lalu bersihkan melalui saringan. Setelah itu, gabungkan dengan sisa gula dan telur. Kocok campuran sampai lembut dengan blender atau mixer. Bagi krim dadih menjadi 2 bagian.
- Cairkan ceri, masukkan ke dalam saringan untuk membuat gelas cair dan bagi menjadi 2 bagian.
- Lapisi loyang dengan perkamen dan olesi dengan minyak.
- Tuang adonan, ceri, krim, dll ke dalam cetakan satu per satu. Lapisan terakhir dan pertama harus cokelat.
- Kirim kue ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40-45 menit.
- Periksa kesiapan dengan serpihan - kering, makanan yang dipanggang sudah siap.
- Dinginkan makanan penutup dan potong menjadi beberapa bagian.
Seperti yang Anda lihat, brownies mudah disiapkan. Oleh karena itu, saya menyarankan setiap nyonya rumah untuk memperhatikannya. Dan sekarang saya mengusulkan untuk menonton resep video yang dengan jelas menunjukkan kepada Anda cara memasak suguhan buatan sendiri yang lezat.
