Tidak setiap nyonya rumah yang berpengalaman dibawa untuk membuat kue, karena keterampilan dan resep terbukti penting di sini. Namun, resep cepat tanpa ragi dapat membantu mempermudah proses memanggang Paskah.
Resep nomor 2: kue penghuni pertama tanpa ragi
Roti Sourdough Easter adalah resep Rusia kuno yang membuat kue kering mudah dan lezat. Kue Paskah beragi tetap segar untuk waktu yang lama tanpa mengubah rasanya.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 1,5 kg
- penghuni pertama - 300 g
- Susu - 600 g
- Telur - 10 buah.
- Cognac - 200 ml
- Gula pasir - 500 g
- Manisan buah-buahan - 250 g
- Mentega - 300 g
- Semangat satu jeruk
- Gula vanila - 3 sdt
- garam - 2 sdt
Langkah demi langkah memasak:
- Rebus susu dan dinginkan hingga 30–35 °. Setelah itu, larutkan penghuni pertama segar dan 750 g tepung di dalamnya. Aduk makanan dan biarkan di tempat yang hangat, sekitar 25-30 derajat, selama sekitar 3 jam, sehingga adonan muncul, menjadi kental dan gembur.
- Giling mentega dengan mixer sampai putih. Setelah itu, tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus mengocok massa. Kemudian tambahkan gula, vanilin dan terus kocok campuran. Semakin mengembang dikocok, semakin baik kuenya.
- Cuci jeruk, parut kulitnya di parutan halus dan tambahkan ke kuning kocok.
- Tuang cognac ke dalam adonan yang cocok, tuangkan segelas tepung dan aduk. Setelah itu, tambahkan campuran mentega dan uleni adonan, secara bertahap tambahkan semua tepung yang tersisa. Uleni adonan agar berhenti menempel di tangan Anda.
- Kocok putih menjadi busa yang kencang, padat, stabil dan tambahkan ke adonan, maka kue akan menjadi ringan dan lapang.
- Langkah terakhir adalah memasukkan manisan buah-buahan ke dalam adonan, aduk rata, tutup adonan dengan handuk bersih dan biarkan selama satu setengah jam.
- Setelah waktu ini, olesi loyang dengan mentega, isi 1/2 penuh dengan adonan dan biarkan selama 15-20 menit. Setelah itu, kirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 1,5 jam. Periksa kesiapan memanggang dengan tusuk sate kayu, jika tidak ada adonan lengket di atasnya, Paskah dipanggang.
- Keluarkan kue yang sudah jadi tanpa ragi dari oven, tutup dengan handuk kering dan biarkan dingin. Kemudian keluarkan dari cetakan dan tutup dengan fondant.
Cara membuat penghuni pertama untuk kue Paskah
Untuk membuat Paskah tanpa ragi subur, enak dan aromatik, Anda harus membuat penghuni pertama yang akan membantu mencapai hasil luar biasa dari kue Paskah yang lezat.
Bahan untuk kultur starter:
- Tepung - 150 g (apa saja: gandum, gandum hitam, utuh)
- Air - 150 ml
Persiapan penghuni pertama untuk kue:
- Campurkan 50 gram tepung terigu dengan 50 ml air. Konsistensi massa harus menjadi pucat, seperti krim asam kental. Tutup starter dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari, sambil diaduk 3-4 kali.
- Setelah sehari, massa akan ditutupi dengan gelembung kecil dan jarang. Ini berarti Anda perlu menambahkan 50 g tepung lagi dan menambahkan 50 ml air. Aduk kultur starter dan biarkan lagi selama sehari di bawah handuk kering di tempat yang hangat. Aduk lagi 4 kali sehari.
- Setelah 2 hari, ulangi prosedurnya: tambahkan sisa tepung dengan air, uleni massa, tutup dengan handuk dan biarkan selama hari lain.
- Keesokan harinya, ragi akan bertambah besar dan akan terdiri dari tutup berbusa. Ini berarti siap untuk digunakan lebih lanjut dalam memanggang.
Resep video untuk memanggang Paskah tanpa ragi:
