4 resep TOP untuk membuat roti jahe Natal Dresden di rumah. Tips dan rahasia kuliner. resep video.
Sosis panggang, anggur matang, roti jahe, pohon Natal yang lembut, lagu-lagu Natal … liburan musim dingin di Jerman penuh dengan rasa dan keajaiban yang lezat. Wisatawan datang ke sini setiap bulan Desember untuk melihat pameran Jerman, membeli suvenir tradisional, dan mencicipi hidangan lokal. Pasar Natal Dresden - dianggap yang tertua di Jerman. Lebih dari 200 selendang pasar dengan segala macam suvenir, mainan, dan makanan muncul di alun-alun utama di sini. Dengan pameran Dresden inilah tradisi gastronomi Natal Jerman dikaitkan. Di sini untuk pertama kalinya mereka mulai menjual makanan penutup Natal yang terkenal - roti jahe, yang juga disebut adit (Weihnachtsstollen atau Christstollen). Siapkan roti jahe Natal Dresden Anda sendiri di rumah dan rasakan semangat Natal di Jerman. Artikel ini berisi TOP 4 resep terbaik untuk kue-kue Natal Jerman.
Tips dan rahasia kuliner
- The Dresden Gingerbread adalah kue Natal berbentuk persegi panjang dengan kandungan mentega yang tinggi.
- Fitur lain dari stollen adalah rasa yang optimal, yang diperoleh produk hanya beberapa minggu setelah dipanggang, ketika semua bahan meresap ke dalam adonan dan menciptakan aroma dan rasa yang unik.
- Roti jahe Natal Dresden dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama, dibungkus dengan kertas tempat mereka dipanggang, atau dengan kertas timah.
- Sebelum dipanggang, berbagai rasa ditambahkan ke adonan: kismis, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, biji poppy, rempah-rempah (kapulaga dan kayu manis), buah-buahan kering, dll.
- Ada banyak jenis roti jahe: dadih, poppy, almond, kacang, marzipan.
- Makanan yang sudah jadi ditaburi dengan banyak gula bubuk sehingga produknya terlihat seperti popok putih salju di mana Yesus yang baru lahir dibungkus.
- Untuk menentukan kesiapan produk, tusuk galeri dengan tusuk gigi atau serpihan kayu. Jika tidak ada adonan yang tersisa di stik, maka makanan yang dipanggang sudah siap dan bisa dikeluarkan dari oven.
Roti jahe kismis
Kembali pada abad ke-16, merupakan kebiasaan Natal untuk memberi teman kue harum yang besar, yang menurut sumber-sumber sebelumnya, bisa mencapai panjang "bangku". Buat makanan panggang yang lezat ini untuk disajikan kepada keluarga dan teman-teman untuk Natal.
- Konten kalori per 100 g - 569 kkal.
- Porsi - 2 muffin
- Waktu memasak - 3 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Tepung - 2 sdm.
- Gula vanila - 0,5 sachet (untuk pelumasan)
- Mentega - 200 g (dalam adonan), 100 g (untuk pelumasan)
- Lemak babi - 1, 5 sendok makan
- Kismis - 1 sdm.
- Almond pahit - 0,5 sdm
- Kacang almond manis - 1,5 sdm
- Gula - 0,5 sdm. (dalam adonan), 2 sdm. (untuk pelumasan)
- Secukupnya kulit lemon
- Manisan buah - 1 sendok makan
- Ragi - 35 g
- Susu - 0,5 sdm.
- Gula bubuk - 2 sendok makan (untuk pelumasan)
- Pala giling - secukupnya
- Garam secukupnya
Memasak roti jahe kismis:
- Cincang manisan buah hingga halus, potong almond (manis dan pahit) hingga menjadi tepung, dan parut kulit lemon di parutan sedang.
- Larutkan tepung yang diayak (2-3 sendok makan) dengan ragi dan gula (1 sendok makan) dalam susu hangat dan siapkan adonan.
- Kemudian tambahkan sisa tepung dengan gula, lemak babi cair dan mentega ke dalam adonan.
- Uleni adonan agar tidak menempel di tangan Anda dan biarkan di tempat yang hangat agar mengembang selama 2 jam.
- Gilas adonan menjadi potongan-potongan panjang. Di masing-masingnya, buat alur memanjang (alur) sedalam 2 cm, tempat Anda meletakkan isinya: kismis yang sudah dicuci, manisan buah-buahan, kulit lemon dan pala.
- Gulung adonan sehingga isinya tetap berada di dalam produk dan letakkan di loyang.
- Olesi roti jahe dengan mentega, tutup dengan gula halus dan panggang selama 1 jam dalam oven yang dipanaskan 180 ° C.
Karpet adonan tua
Adonan untuk roti jahe seperti itu diremas dalam sebulan, tetapi sebagai hasilnya, makanan yang dipanggang menjadi luar biasa enak dan beraroma. Oleh karena itu, suguhan yang begitu indah layak untuk ditunggu.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum hitam - 1 kg
- Madu - 500 g
- Gula - 1, 5 sdm.
- mentega - 300 g
- Telur - 3 buah.
- Baking powder - 2,5 sdt
- Selai kental - 1 sdm. (untuk lapisan)
- Anyelir - 10 kuncup
- Kapulaga - 6 kotak
- Badian - 4 bintang
- Kayu manis bubuk - 1/2 sdt
- Bubuk jahe - 1/2 sdt
Membuat roti jahe dari adonan tua:
- Rebus madu, mentega, dan gula dengan api sedang, angkat dan buang busanya.
- Masukkan biji kapulaga, cengkeh, bintang adas bintang yang diekstraksi ke dalam mortar dan giling semuanya menjadi bubuk. Tuang campuran ke dalam massa mentega-madu dan dinginkan hingga 40 ° C.
- Kemudian tambahkan semua bahan kecuali selai dan uleni adonan selama setengah jam.
- Gulung adonan menjadi gumpalan, bungkus dengan plastik dan dinginkan selama 1 bulan, tetapi setidaknya 1 hari.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian dan gulung setiap bagian menjadi persegi panjang. Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit.
- Lumasi satu bagian roti jahe yang sudah jadi dengan selai, dan letakkan bagian kedua di atasnya.
- Letakkan perkamen di atas permadani, tempat papan besar atau penindasan lainnya ditempatkan. Biarkan produk apa adanya selama 1 minggu.
roti jahe almond
Ada banyak jenis stollen, tetapi yang paling populer adalah yang Dresden. Roti jahe almond disimpan dengan sempurna, bahkan tetap harum dan enak setelah sebulan setelah dipanggang.
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- Ragi - 60 g
- Susu - 1/8 l
- Lemon - 1 buah.
- Kacang almond kupas - 125 g
- Mentega yang dilunakkan - 150 g (dalam adonan), 150 g (untuk pelapis)
- kapulaga - 1/2 sdt
- Gula - 75 gram
- Garam - sejumput
- Manisan buah-buahan (lemon dan jeruk) - masing-masing 125 g
- Kismis tanpa biji - 125 g
- Gula bubuk - 50 g (untuk pelapis)
Membuat roti jahe almond:
- Larutkan ragi dalam susu hangat.
- Ayak tepung, panaskan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 50 ° C selama 20 menit dan buat cekungan di dalamnya, tempat tuangkan ragi encer.
- Uleni adonan, tutup dengan handuk dan biarkan hangat sampai mengembang dua kali lipat.
- Parut kulit lemon, giling halus almond dan campur dengan mentega. Tambahkan kapulaga, gula dan garam.
- Tutupi massa dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.
- Potong manisan buah-buahan, bilas kismis dan tambahkan ke adonan.
- Uleni adonan, letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak dan biarkan mengembang selama 20 menit.
- Panggang roti jahe almond dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 menit. Kemudian olesi dengan mentega dan lanjutkan memanggang selama 20 menit.
mug coklat
Roti jahe coklat yang diselingi potongan coklat adalah suguhan lezat yang bisa disimpan di tempat sejuk dalam waktu lama.
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Ragi - 50 g
- Susu - 150 ml
- Cokelat tetes - 100 g
- Mentega yang dilunakkan - 130 g (dalam adonan), 130 g (untuk pelapis dan dekorasi)
- Bubuk kakao - 50 g
- Gula - 75 gram
- Garam - sejumput
- Kismis tanpa biji - 100 g
Memasak kue jahe coklat:
- Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan tepung dan uleni adonan. Tutup dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat untuk menggandakan volume.
- Tambahkan bubuk kakao, mentega lunak, gula dan garam ke dalam adonan. Tutup dengan handuk dan biarkan selama 30 menit.
- Tambahkan tetes cokelat ke adonan dan letakkan di atas loyang yang diminyaki.
- Setelah 20 menit, kirim roti jahe cokelat untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C selama 40 menit. Di tengah proses, olesi produk dengan mentega.
