Lentil adalah kacang dengan rasa pedas, aroma pedas dan manfaat kesehatan. Tanaman ini mengandung banyak vitamin, mikro dan makro, dan karena itu telah digunakan untuk makanan sejak zaman prasejarah. Ini mengandung seluruh protein yang dibutuhkan oleh vegetarian dan atlet. Lentil adalah kacang kecil dan pipih yang tumbuh di semak-semak tahunan yang rendah. Ini adalah salah satu budaya paling kuno. Ini telah dimakan sejak zaman prasejarah oleh orang Mesir kuno, Yunani, dan Romawi. Selain itu, juga telah digunakan sebagai obat.
Sifat dan manfaat lentil
Protein utuh yang melimpah dalam produk ini sangat mudah dicerna. Oleh karena itu, hidangan majadar Arab, yang terdiri dari lentil dan nasi, bahkan disebut daging untuk orang miskin. Kacang ini direkomendasikan untuk dimakan oleh penduduk wilayah utara, karena dianggap menghangatkan, terutama jika dikombinasikan dengan berbagai rempah-rempah.
Manfaat lentil
Di Roma kuno, tanaman ini digunakan tidak hanya untuk memasak, tetapi juga dalam pengobatan. Lentil memiliki efek positif pada tubuh manusia:
- Meningkatkan metabolisme;
- Menormalkan aktivitas saluran pencernaan;
- Membersihkan usus;
- Melawan tumor ganas;
- Meredakan rasa sakit saat menstruasi;
- Meningkatkan tonus pembuluh darah;
- Mencegah perkembangan penyakit hati dan ginjal;
- Mempromosikan regenerasi kulit;
- Memperlambat penuaan.
Selain itu, produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet Anda oleh ahli gizi. Ketika dikonsumsi dengan benar, kacang ini telah terbukti meningkatkan penurunan berat badan.
Kerusakan lentil
Seperti produk apa pun, kacang-kacangan ini memiliki kontraindikasi untuk dikonsumsi. Secara khusus, orang yang menderita asam urat, penyakit sendi dan diatesis asam kemih harus mengecualikan lentil dari makanan. Juga kontraindikasi untuk digunakan bisa berupa penyakit lambung, usus, pankreas, kantong empedu, jantung, pembuluh darah, kulit. Karena kemungkinan berkembangnya proses fermentasi di perut, Anda tidak boleh menggunakan kacang-kacangan ini untuk wasir.
Komposisi kimia dan kandungan kalori lentil
Kandungan protein dalam buncis sangat tinggi, sedangkan kandungan kalori kacang lentil per 100 gramnya hanya 295 kkal, di antaranya:
- Di- dan monosakarida - 2,9 g;
- Serat makanan - 11,5 g;
- Pati - 43,4 g;
- Karbohidrat - 46, 3 g;
- Protein - 24 gram;
- Air - 14 gram;
- Abu - 2, 7 g;
- Lemak - 1,5 g;
- Asam lemak jenuh - 0,5 g.
Produk ini tidak mengandung kolesterol dan alkohol, tetapi lentil kaya akan vitamin:
- PP (setara niasin) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- E - 0,5 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- A - 5 mcg.
Kacang mengandung unsur makro dan mikro:
- Kalium - 672 mg;
- Silikon - 80 mg;
- Belerang - 163 mg;
- Kalsium - 83 mg;
- Magnesium - 80 mg;
- Klorin - 75 mg;
- Natrium - 55 mg;
- Besi - 11,8 mg;
- Fosfor - 390 mg;
- Seng - 2, 42 mg;
- Mangan - 1, 19 mg;
- Tembaga - 660 mcg;
- Boron - 610 mcg;
- Titanium - 300 mcg;
- Aluminium - 170 mcg;
- Nikel - 161 mcg;
- Molibdenum - 77,5 mcg;
- Fluor - 25 mcg;
- Selenium - 19,6 mcg;
- Kobalt - 11,6 mcg;
- Kromium - 10, 8 mcg;
- Yodium - 3,5 mcg.
Berkat komposisi ini, lentil termasuk dalam makanan para pecinta makanan mentah dan vegetarian, karena mereka memiliki sifat gizi roti, sereal, dan daging sampai batas tertentu.
Sifat yang berguna dari lentil bertunas
Kecambah kacang memiliki efek positif pada tubuh. Secara khusus, mereka meningkatkan kesehatan dan penurunan berat badan, menormalkan sistem saraf dan mengurangi risiko pengembangan tumor kanker ganas.
Untuk berkecambah lentil di rumah, ikuti instruksi ini:
- Kami membilas kacang dan mengisinya dengan air hangat sampai benar-benar terendam.
- Keesokan harinya, bilas lagi dengan lembut dan tutup wadah dengan lentil dengan bahan alami yang padat. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan linen atau katun.
- Kami menempatkan wadah di tempat yang sejuk di bawah cahaya yang menyebar (misalnya, di ambang jendela).
- Setelah beberapa jam, kami menyemprot kanvas dengan air hangat dan mengulangi prosedur sepanjang hari setiap dua hingga tiga jam.
- Biarkan lentil di dalam air sampai kecambah memiliki panjang yang diinginkan. Bilas dan semprotkan secara berkala.
Saat berkecambah dalam lentil, tingkat antioksidan meningkat beberapa kali. Oleh karena itu, makan produk ini bermanfaat bagi orang-orang dari segala usia. Kacang ini disimpan di lemari es.
Jenis lentil
Ada beberapa varietas tanaman ini. Setiap jenis kacang berbeda dalam rasa dan cara pengolahannya. Karena itu, jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan lentil, Anda harus terlebih dahulu mencari tahu jenis mana yang akan dikombinasikan secara optimal dengan produk lain.
Lentil merah muda atau merah
Itu juga disebut Mesir dan cocok dengan rempah-rempah. Kacang ini mendidih dengan cepat, dan karena itu digunakan untuk membuat berbagai sereal, pate, dan sup tumbuk. Jenis ini telah mendapatkan popularitas besar di India dan Turki, di mana hidangan yang dibuat darinya dianggap sebagai kelezatan. Lentil merah, dibawa ke kesiapan, berubah menjadi emas.
lentil hijau mentah
Kacang ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan mempertahankan bentuknya saat dimasak. Mereka tidak perlu direndam terlebih dahulu. Mereka cocok dengan daging, ikan dan digunakan untuk membuat salad. Lentil ini memiliki aroma yang menarik, cangkang lembut dan warna marmer.
Miju-miju kontinental coklat
Yang paling umum dalam memasak. Kacang mendidih dengan cepat dan karena itu digunakan terutama untuk sup. Sebelum dimasak, disarankan untuk merendamnya dalam air pada suhu kamar selama setengah jam. Kacang lentil coklat yang sudah jadi memiliki rasa jamur atau kacang asli.
lentil hitam kecil
Spesies ini disebut juga beluga karena ukuran bijinya yang kecil menyerupai telur. Lentil seperti itu dapat digunakan untuk membuat sup dan lauk pauk. Ini memasak dengan cepat, memiliki bau dan rasa yang spesifik.
Memasak lentil
Sejarah penggunaan produk ini dalam masakan sudah ada sejak zaman kuno. Saat ini lentil digunakan dalam berbagai masakan dunia. Yang paling umum dari semua varietas adalah kacang merah, hijau dan coklat.
Fitur memasak hidangan lentil
Kelimpahan spesies dan resep tanaman yang ada memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu harian dan liburan Anda. Lentil direbus, dikeringkan, dikalengkan. Ini cocok untuk dicicipi dengan daging, ikan, nasi, berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah.
Metode perlakuan panas untuk setiap jenis lentil berbeda. Beberapa varietas perlu direndam sebelum dimasak, dan beberapa tidak. Beberapa kacang direbus setelah 15 menit, sementara yang lain dianggap siap hanya setelah setengah jam.
Kacang-kacangan sangat sering dimasukkan dalam makanan mereka oleh para vegetarian. Meskipun lentil tidak terlalu populer dalam masakan nasional Rusia, para vegetarian dan pecinta makanan mentah telah mengetahuinya sejak lama. Dan semua berkat komposisi unik dan rasa asli.
Semakin banyak ibu rumah tangga baru-baru ini lebih suka memasak lentil di mesin multicooker. Ini memungkinkan Anda untuk dengan cepat dan lezat membuat karya kuliner nyata. Anda dapat membuat berbagai lauk pauk, irisan daging, dan sup dari lentil dalam slow cooker.
Cara membuat sup lentil
Untuk membuat sup pure lentil merah, kita membutuhkan: 300 gram lentil merah, 900 ml kaldu ayam, satu bawang bombay sedang, beberapa siung bawang putih, krim asam, bacon, rempah-rempah dan rempah-rempah.
Memasak dalam urutan ini:
- Isi lentil dengan kaldu.
- Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, tambahkan kaldu.
- Didihkan, angkat dan haluskan dengan blender.
- Garam dan rebus campuran yang dihasilkan lagi.
- Goreng bacon dengan bumbu secara terpisah.
- Campur krim asam dengan cabai.
- Setelah sup siap, tambahkan bacon dan krim asam.
Disarankan untuk menyajikan hidangan ini hanya panas. Anda dapat menghias piring dengan banyak tanaman hijau.
Lentil hijau dengan sayuran
Hidangan ini sangat mengenyangkan dan bergizi. Untuk persiapannya, Anda membutuhkan: 300 gram zucchini dan lentil hijau, bawang kecil, wortel sedang, tomat, rempah-rempah dan rempah-rempah.
Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:
- Rendam kacang dalam air hangat selama 35-40 menit.
- Gosok bawang dan wortel di parutan kasar.
- Potong labu dan tomat menjadi kubus.
- Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan dan kirim semua sayuran ke dalamnya.
- Aduk, goreng selama 5-7 menit dengan api sedang.
- Tambahkan lentil dan tuangkan 0,5 liter air.
- Tambahkan bumbu dan didihkan selama 15-20 menit lagi.
Di akhir memasak, hidangan dapat ditaburi dengan bumbu cincang dan dicampur dengan murah hati.
Cara membuat burger lentil
Hidangan ini dibuat dengan lentil cokelat, bawang, wortel, pasta tomat.
Fitur memasak:
- Rebus lentil yang sudah direndam air sampai matang.
- Potong bawang dan wortel, didihkan dalam wajan.
- Campur sayuran rebus dengan lentil.
- Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran.
- Kami membentuk irisan daging kecil.
- Kami memanggang dalam oven selama sekitar 30 menit pada 180 derajat.
Irisan daging ini bisa disajikan dengan lauk apa saja.
Membuat Lentil Dhansak
Ini adalah hidangan tradisional dalam masakan India. Untuk menyiapkannya, gunakan ayam, domba atau udang, lentil merah, tomat, cabai hijau, bawang putih, nanas, bawang merah, kapulaga dalam kotak, biji sawi, bubuk cabai, kunyit, merica, kayu manis, garam, jahe, ketumbar - secukupnya …
Petunjuk untuk menyiapkan hidangan dalam multicooker:
- Bilas kacang dalam air hangat dan letakkan di dasar mangkuk.
- Garam, merica, isi dengan air dengan perbandingan satu banding dua.
- Dalam mode "Memanggang", didihkan, ubah ke "Rebusan" dan didihkan sampai kacang lunak.
- Tempatkan lentil rebus dalam wadah terpisah.
- Kami memanaskan minyak sayur dalam mangkuk dan, sambil diaduk, panaskan semua bumbu di atasnya selama dua menit.
- Tambahkan bawang bombay dan cabai yang sudah dicincang halus ke dalam bumbu.
- Potong daging menjadi kubus dan kirimkan ke sayuran.
- Memasak dalam mode "Memanggang" selama 10-15 menit.
- Tambahkan ke dalam campuran nanas potong dadu, lentil rebus, tomat parut dan sedikit air mendidih.
- Kami didihkan selama lima hingga tujuh menit.
Sajikan hidangan hangat. Hiasi dengan banyak ketumbar.
Resep Lentil Harira
Sup Maroko yang eksotis ini dapat disiapkan dalam multicooker. Ini membutuhkan bahan-bahan berikut: lentil merah, domba, buncis, tomat, mentega, bawang, bawang merah, mie buatan sendiri, lemon, kayu manis, kunyit, garam, ketumbar, merica, peterseli - secukupnya.
Prosedur memasak:
- Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.
- Cincang halus daging, campur dengan bawang dan rempah-rempah, masukkan ke dalam mangkuk.
- Kami memasak selama lima menit dalam mode "Memanggang".
- Tambahkan tomat, campur dan masak selama 10 menit lagi.
- Kami mencuci lentil dan mengirimkannya ke daging.
- Tambahkan buncis, 400 ml air, merica, garam dan didihkan.
- Dalam mode "Quenching" kami memasak selama satu jam.
- Tambahkan bawang merah dan masak selama setengah jam lagi.
- Masukkan mie ke dalam sup dan lanjutkan memasak sampai benar-benar matang.
Hidangan ini akan terlihat lebih eksotis jika dihiasi dengan lemon, kayu manis, dan rempah segar.
Resep Parmigiana dengan zucchini dan lentil
Untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini, Anda akan membutuhkan: beberapa zucchini kecil, 100 gram lentil, keju keras, empat tomat, setengah bawang, rempah-rempah secukupnya.
Kami memasak sesuai dengan resep ini:
- Goreng bawang cincang halus sampai berwarna cokelat keemasan.
- Potong tomat dan didihkan dengan bawang selama 5-7 menit.
- Tambahkan lentil rebus, garam dan terus didihkan selama 15 menit.
- Taruh lapisan pertama saus miju-miju dalam wadah terpisah.
- Kami melapisi lapisan kedua keju keras parut.
- Sebarkan lapisan ketiga dari zucchini panggang.
- Ulangi lapisan beberapa kali, taburi dengan keju di atasnya.
- Kami mengirim ke oven selama 15 menit dan memanggang pada 180 derajat.
Hidangan bisa disajikan panas atau dingin. Anda bisa menyajikannya dengan zaitun, krim asam dan saus bawang putih, salad sayuran.
resep couscous lentil
Kacang ini melengkapi couscous dengan sempurna dan memberikan rasa yang ringan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: 200 gram lentil, tomat kaleng, kaldu sayuran, setengah paprika, wortel dan bawang, satu siung bawang putih, couscous rebus, cuka sari apel, marjoram, lada hitam bubuk dan rempah-rempah lainnya secukupnya.
Memasak dalam urutan ini:
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang cincang halus.
- Kami memotong dan mengirim wortel, paprika, seledri, bawang putih, tomat ke dalamnya.
- Campur, kirim lentil ke semua bahan dan tuangkan 300 ml air.
- Didihkan dengan api paling besar dan tambahkan bumbu.
- Tutup dengan penutup dan masak dengan api minimum selama enam sampai tujuh jam.
- Tambahkan minyak dan cuka ke dalam campuran rebus.
- Sebelum disajikan, campur dengan couscous dan hiasi dengan seledri segar.
Cara memasak lentil - tonton videonya:
Lentil adalah produk sehat dengan aroma asli, pedas, rasa istimewa, dan kemudahan persiapan. Kacang ini dapat digunakan untuk menyiapkan makanan lebaran dan puasa, dan komposisi unik serta kandungan protein utuh mengubah makanan lezat menjadi yang paling bermanfaat bagi tubuh Anda.
