Hummus adalah camilan buncis Yahudi yang lezat. Dalam versi klasik, disiapkan dengan pasta wijen tahini. Mari kita siapkan semacam saus dalam versi antik.
Isi resep:
- Cara membuat hummus - prinsip memasak umum
- Hummus: resep klasik
- Hummus: resep dengan alpukat
- Chickpea hummus: resep dengan biji wijen
- resep video
Komponen utama hummus adalah buncis atau disebut juga mutton pea. Namun, ada alternatif lain yang terbuat dari kacang-kacangan. Hidangan ini populer di banyak negara, jadi resep dan rasanya sangat bervariasi. Tergantung pada wilayahnya, bahan yang berbeda tersedia untuk hummus. Namun, satu set produk sederhana adalah sebagai berikut: buncis rebus, tahini, jus lemon, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Nah, tentu saja masakan ini punya trik tersendiri. Kami akan membicarakannya di bawah ini.
Cara membuat hummus - prinsip memasak umum
Hummus adalah saus atau pasta dengan tekstur krim yang homogen. Ini sering disajikan sebagai saus untuk berbagai hidangan sayuran dan daging. Ini digunakan sebagai olesan pada roti pita, roti, kerupuk, keripik atau roti panggang. Gunakan sebagai isian atau camilan sebelum hidangan utama.
- Buncis dapat digunakan kering atau kalengan.
- Jika Anda memasaknya dengan kacang polong kering, maka konsistensi hummus akan halus dan empuk.
- Kacang polong harus utuh, tidak berkerut atau terkelupas.
- Kacang kalengan tidak perlu direndam.
- Saat membeli buncis, perhatikan tanggal pembuatannya. Idealnya, produk harus diberi tanggal tahun berjalan pada kemasan.
- Agar waktu perebusan kacang polong tidak tertunda, harus direndam dalam air dingin. Lebih baik melakukan ini di malam hari, dan kemudian membawa buncis menjadi lunak dalam satu jam.
- Semua bahan ditumbuk sampai halus dan seragam, seperti pasta. Lebih mudah melakukan ini dengan blender atau penggiling daging.
- Rempah-rempah biasanya ditambahkan di bagian paling akhir untuk menyesuaikan rasa yang Anda inginkan.
- Minyak zaitun diganti dengan minyak canola.
- Bawang putih digunakan segar atau digoreng. Juga diperbolehkan menggunakan sayuran suwir kering.
- Alih-alih tahini, gunakan selai kacang.
- Untuk membuat konsistensi halus, seperti kentang tumbuk, tambahkan soda kue ke hummus di dalam air atau saat merendam kacang polong. Proporsinya adalah sebagai berikut: 1 sdm. untuk 230 g buncis saat direndam atau 1 sdt. 450 gr sebelum direbus.
- Sebelum disajikan, hummus ditaburi minyak aromatik dan terkadang ditaburi cabai merah, rempah-rempah atau rempah-rempah.
- Jika hummus terlalu kental, encerkan dengan minyak zaitun. Agar kandungan lemaknya tidak bertambah, tuangkan sedikit kaldu sayur atau daging.
Hummus: resep klasik
Membuat hummus di rumah itu mudah. Setelah menguasai versi klasik resep, Anda dapat bereksperimen lebih lanjut dengan semua jenis aditif.
- Konten kalori per 100 g - 166 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 20 menit untuk memasak, ditambah waktu untuk membuat buncis
Bahan-bahan:
- Buncis - 1 cangkir
- Tahini - 1/3 cangkir
- Jus lemon - 1/3 cangkir
- Bawang putih - 3 siung
- bawang putih cincang - 1 sendok makan
- Minyak zaitun - 5 sendok makan
- Paprika merah - 2 sdt (opsional)
Cara menyiapkan hummus klasik langkah demi langkah:
- Rendam buncis dan rebus hingga empuk.
- Cincang halus bawang putih.
- Masukkan semua bahan ke dalam food processor kecuali minyak zaitun dan paprika merah.
- Giling makanan hingga kekentalan yang diinginkan.
- Jika hummus kental, tambahkan sedikit air untuk membuat massa yang halus dan lembut.
- Pindahkan ke mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun, merica dan sajikan.
Hummus: resep dengan alpukat
Hummus buatan sendiri dengan alpukat sangat mudah dibuat. Alpukat adalah produk yang sangat sehat dan cocok dengan hummus. Hal utama adalah mengambil buah yang lembut dan matang, maka hidangan pembuka akan menjadi yang terbaik.
Bahan-bahan:
- buncis kering - 200 g
- Alpukat - 1 buah.
- Jus lemon - 2 sdm l.
- Bawang putih - 1 irisan
- biji wijen giling - 1 sendok makan
- Minyak zaitun - 1,5 sdt
- Jinten tanah - 0,5 sdt
- Garam - 0,5 sdt
- Lada hitam - sejumput
Memasak hummus selangkah demi selangkah dengan alpukat:
- Rendam kacang polong, rebus dan dinginkan.
- Kupas bawang putih dan kirimkan ke kacang polong.
- Potong alpukat di sepanjang perimeter ke tulang dan potong menjadi dua. Buang tulangnya dan keluarkan ampasnya dengan sendok.
- Haluskan semua produk dengan blender atau putar melalui penggiling daging dengan rak kawat halus.
- Tuang jus lemon dan tambahkan biji wijen.
- Tambahkan garam, tambahkan jinten dan merica, aduk.
- Pindahkan saus ke mangkuk yang nyaman dan gerimis dengan minyak zaitun.
Chickpea hummus: resep dengan biji wijen
Resep chickpea hummus buatan sendiri dapat dengan mudah dibuat sendiri dan dapatkan camilan yang enak untuk meja harian dan liburan Anda.
Bahan-bahan:
- buncis kering - 100 g
- Jus lemon - 1 sdm l.
- Bawang putih - 1 irisan
- biji wijen tanah - 1 sdt
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt
- Lada hitam - sejumput
- Biji wijen - 50 g
Langkah demi langkah persiapan buncis hummus dengan biji wijen:
- Rendam buncis dalam air untuk menutupi kacang sepenuhnya dan biarkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan air dan isi kacang polong dengan air tawar dengan perbandingan 1: 2. Rebus dan didihkan selama 20-40 menit, sampai kacang empuk. Kemudian tiriskan airnya dan dinginkan.
- Giling biji wijen, buncis dan bawang putih dalam penggiling kopi atau blender hingga halus dan halus.
- Tuang minyak zaitun, jus lemon, garam dan merica.
- Aduk dan gunakan camilan sesuai petunjuk.
resep video:
