Daun salam: karakteristik komposisi dan kandungan kalori, efek kuratif, dugaan bahaya jika terjadi penyalahgunaan. Di hidangan mana biasanya menambahkan bumbu. Rebusan daun salam menyebabkan kontraksi rahim, sehingga memungkinkan untuk melawan dengan sedikit penundaan pada "hari-hari kritis" dengan keyakinan bahwa tidak ada kehamilan.
Bahaya dan kontraindikasi daun salam
Daun salam dapat membahayakan jika disalahgunakan. Penyalahgunaan penuh dengan sembelit parah atau keracunan. Untuk beberapa penyakit, rempah-rempah dengan komposisi tertentu sangat tidak diinginkan untuk digunakan.
Siapa yang bisa membahayakan daun salam:
- Wanita hamil dan menyusui … Telah disebutkan bahwa daun salam dapat menyebabkan kontraksi rahim dan membantu meningkatkan nadanya. Ini, pada gilirannya, dapat menyebabkan keguguran, dan juga penuh dengan perkembangan janin yang tidak normal. Oleh karena itu, sangat tidak mungkin untuk memasukkan bumbu ke dalam makanan selama kehamilan dan menyusui.
- Anak kecil … Secara umum, berbagai bumbu dan bumbu tidak dianjurkan untuk anak-anak, tidak terkecuali daun salam.
- Pasien dengan obstruksi usus, tukak lambung dan tukak duodenum … Rempah-rempah dan bumbu tidak dianjurkan untuk penyakit seperti itu. Obat-obatan yang diminum oleh pasien yang menderita penyakit ini tidak digabungkan dengan komponen yang ada dalam komposisi daun salam. Selain itu, rebusan dan infus lavrushka dapat memperburuk penyakit gastrointestinal.
- Orang dengan kecenderungan sembelit … Kategori populasi ini direkomendasikan untuk menggunakan daun salam secara eksklusif bersama dengan sejumlah besar serat kasar dan air.
- Pasien dengan penyakit kardiovaskular … Karena fakta bahwa daun salam mampu menurunkan atau meningkatkan tekanan darah, serta merangsang kerja jantung, tidak disarankan untuk menyalahgunakannya.
- Pasien dengan penyakit ginjal dan hati … Dengan eksaserbasi penyakit ini, Anda harus mematuhi diet dan membatasi penggunaan rempah-rempah apa pun, ini juga berlaku untuk daun salam. Selain itu, bumbu memiliki efek diuretik. Pada akhirnya, semua ini dapat menyebabkan pergerakan batu ginjal.
- Pasien dengan diabetes parah … Sudah disebutkan di atas tentang manfaat tanaman ini pada tahap awal penyakit, tetapi dengan bentuk yang parah, dikontraindikasikan untuk memasukkan bumbu ke dalam menu.
- Orang dengan intoleransi individu … Kami telah menulis tentang manfaat bumbu untuk reaksi alergi yang sifatnya berbeda. Namun, jika Anda alergi terhadap komponen daun salam, ada baiknya dari penggunaannya.
resep daun salam
Daun salam adalah bumbu masakan yang penting. Hal ini paling sering digunakan dalam kaldu, sup dan acar. Lavrushka pasti akan menambah rasa dan aroma yang tidak biasa pada hidangan kedua. Kelebihan daun salam adalah cocok dengan rempah-rempah lainnya, yaitu cengkeh, sage, rosemary, merica, dill, dan peterseli.
Bumbu ini dapat dibeli di toko mana saja dalam bentuk daun, butiran dan tanah. Tentu saja, pilihan terbaik adalah daun berwarna zaitun yang rata dan tidak pecah, umur simpannya adalah 1 tahun.
Resep menggunakan daun salam
- Babi dalam selongsong pemanggang … Komponen: 800 g daging babi, garam (2 sdt), bawang putih (2 siung), 2 lembar daun salam, 1 liter air, serta lada hitam dan bumbu lainnya secukupnya. Pertama, masukkan bumbu, garam dan merica ke dalam air, rebus dan dinginkan. Kemudian kami memasukkan daging ke dalam air garam ini (air harus menutupinya sepenuhnya), menutupinya dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama 3 jam. Kami mengambil daging, mengeringkannya dan menggosoknya dengan garam dan rempah-rempah. Kami membuat potongan kecil dan menempatkan bawang putih di dalamnya. Kemudian kami memasukkan daging ke dalam selongsong, menaruh lavrushka air garam di sana dan memanggang dalam oven selama satu jam pada suhu 190 derajat.
- Makarel dalam toples … Kita membutuhkan 2 ikan segar, wortel, bawang, minyak sayur (3 sdm. L.), 2 kacang polong allspice, 1-2 lavrushki, garam, yang kita ambil secukupnya. Buang es ikan, keluarkan isi perut dan potong menjadi beberapa bagian. Kami membersihkan dan memarut wortel. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Kami menaruh makanan berlapis-lapis dalam toples: wortel, ikan, bawang, dll. Garam, masukkan merica dan lavrushka, tuangkan dengan minyak sayur. Kami menutup piring dengan penutup atau foil dan memasak hidangan dalam oven dingin selama sekitar 1 jam.
- Rebusan ayam dalam slow cooker … Ambil 1,5 kg daging ayam, 1 bawang bombay, 1 sendok teh garam, 4 merica hitam, dan 1-2 lavrushki. Pertama, Anda perlu membilas dan mengeringkan daging ayam, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Bagaimana dengan kulit burung? Itu tergantung pada selera orang yang menyiapkan hidangan. Kami menyebarkan daging dalam mangkuk multicooker, tuangkan jumlah air yang diperlukan dan nyalakan mode "Rebusan" selama 2 jam. Kemudian tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang, garam, merica, dan lavrushka. Kami mengaktifkan mode yang sama selama 1 jam lagi. Selama waktu ini, kami mensterilkan stoples, memasukkan rebusan ke dalamnya dan menutup wadah.
- irisan bawang bombay … Bahan: 150 ml air, 100 g kentang, 200 g bawang, 3 sendok makan semolina, 1 kuning ayam, 2 sendok makan pasta tomat, 1-2 lavrushki, minyak bunga matahari dan krim asam (masing-masing 4 sendok makan), garam dan Merica untuk rasa. Pertama-tama, potong bawang dalam mangkuk blender. Kemudian tambahkan kentang di sana dan potong juga. Jelas bahwa pertama-tama kita mencuci bawang dan kentang, kupas dan potong kasar. Tambahkan kuning telur, garam, merica, dan semolina ke dalam massa yang dihasilkan. Campur semua bahan dan biarkan selama 20 menit hingga semolina membengkak. Kami menyebarkan roti dengan sendok di wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian kami membuat isian krim asam dengan cara ini: encerkan pasta tomat dan krim asam dalam air, tambahkan garam. Isi irisan daging, taruh lavrushka di atasnya dan didihkan selama 10 menit. Sajikan panas. Ini adalah hidangan independen, Anda tidak perlu menyajikan lauk dengannya.
- Acar kubis merah dengan cara cepat … Ambil 1, 2 kubis, 1 wortel, 0,5 liter air dan 120 ml cuka sari apel. Ini, tentu saja, tidak semua komponen. Kita juga membutuhkan gula pasir (2 sendok makan), garam (1 sendok makan), bawang putih (3 siung), 2 lembar daun salam, 0,5 sendok makan merica hitam, 1 sendok makan ketumbar dan setengah sendok makan jinten. Pertama-tama, kami menyiapkan sayuran: kami memotong kol dan memarut wortel di parutan untuk sayuran Korea. Dalam panci, campur makanan cincang, tambahkan bawang putih cincang dan garam. Tuang air ke dalam panci lain dan masukkan semua bahan lainnya, kecuali cuka. Didihkan, masak selama 3 menit, angkat dari api. Dan kemudian tuangkan dalam cuka. Kami akan menuangkan kol dan wortel dengan air garam panas dan melalui saringan, bumbu harus dibuang. Tutup produk dengan penutup, dinginkan dan biarkan selama 4 jam.
Fakta menarik tentang daun salam
Pohon teluk dan semak bermekaran di awal musim semi. Bunganya berwarna kuning atau putih kehijauan, tetapi buah beri memiliki corak yang berbeda - dari hijau tua hingga keunguan. Panjang daunnya 7, 5 sampai 10 cm, bentuknya elips, hijau tua, mengkilat. Daun, bunga, dan buah digunakan untuk membuat minyak atsiri yang sangat berguna.
Di Yunani kuno, tanaman ini dianggap suci, dan kepala pemenang dihiasi dengan karangan bunga, itu adalah penghargaan untuk musisi dan penyair. Baik daun salam dan ranting adalah simbol kemenangan, kemuliaan, dan kebesaran. Kesucian laurel dibicarakan dalam mitos Apollo dan Daphne, yang tidak menerima cintanya. Setelah itu, para dewa mengubahnya menjadi pohon salam, yang sejak itu dianggap suci, melambangkan kesucian dan tidak adanya sifat buruk. Dan di Roma kuno sekitar abad ke-5 SM. karangan bunga yang terbuat dari laurel adalah tanda perbedaan tertinggi bagi prajurit dan kaisar, serta simbol kemenangan atas musuh.
Pada Abad Pertengahan, demam diobati dengan daun salam.
Pada hari-hari awal Kekristenan, daun tanaman yang kita pertimbangkan dipersonifikasikan sebagai kehidupan abadi. Karangan bunga darinya melambangkan kemartiran.
Pada 1789, setelah revolusi di Prancis, cabang pohon salam menghiasi lambang Republik Prancis.
Saat ini, ranting laurel hadir di lambang Aljazair, Brasil, Yunani, Israel, Kuba, Meksiko, dan negara-negara lain. Melambangkan keunggulan kemenangan pada lambang perusahaan mobil seperti Alfa Romeo, Fiat dan Mercedes.
Hari ini laurel melambangkan kekuatan, kesuksesan, dan kemenangan. Ini banyak digunakan untuk tujuan pengobatan dan dalam memasak. Aromanya yang kuat mengusir banyak serangga, sehingga daun salam dapat menggantikan insektisida konvensional di kebun dan pondok musim panas. Tonton video tentang daun salam:
Tidak ada yang meragukan khasiat daun salam yang bermanfaat dan merupakan bumbu yang luar biasa untuk memasak berbagai hidangan di banyak negara. Karena itu, setiap ibu rumah tangga harus memiliki paket lavrushka di lemari dapur. Sayangnya, kami tidak memiliki kesempatan untuk membeli daun salam sendiri, sehingga kami harus membelinya di supermarket. Pada saat yang sama, perhatikan penampilan bumbu: warna zaitun dan daun utuh.
