Apa itu kulit lemon. Properti yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Masakan dengan bahan yang harum. Cara menggunakan lapisan atas kulit lemon dalam memasak. Penggunaan topikal kulit lemon menghilangkan pigmentasi dan memutihkan gigi.
Penting untuk memikirkan secara terpisah sifat anti-kanker dari produk. Kembali pada tahun 1970, ada penelitian ilmiah yang luas tentang sifat-sifat lapisan atas kulit lemon. Sebagai hasil dari 23 percobaan, ditemukan bahwa kompleks zat bermanfaat dari bahan ini menghancurkan 12 jenis ganas, termasuk kanker pankreas, perut, prostat, payudara, dan rektum.
Kontraindikasi dan bahaya kulit lemon
Saat menggunakan produk sebagai bahan dalam hidangan atau sebagai komponen obat tradisional, orang harus mempertimbangkan kemungkinan bahaya kulit lemon bagi tubuh.
Ada kontraindikasi seperti itu untuk penggunaannya:
- Reaksi alergi, alergi polivalen. Produk ini adalah alergen yang kuat dan merangsang produksi histamin.
- Stomatitis, eksaserbasi tonsilitis kronis, faringitis, tukak lambung dan gastritis dengan keasaman tinggi. Lapisan atas kulit lemon memiliki efek iritasi yang nyata pada selaput lendir.
- Mulas, karena produk merangsang produksi enzim.
Jangan terlalu banyak menggunakan rasa saat menyiapkan makanan anak-anak. Jika Anda memiliki riwayat alergi jeruk, manifestasi juga akan muncul pada kulit.
Cara membuat kulit lemon
Untuk menyiapkan kulit lemon, cuci kulit jeruk secara menyeluruh dan segera bersihkan dengan handuk kertas untuk mencegah penyerapan kelembapan berlebih. Biarkan buah berbaring sebentar hingga mengering.
Ada beberapa cara untuk menghilangkan kulit lemon:
- Alat pengupas … Hanya digunakan untuk lemon panggang tebal. Jika kulitnya tipis, maka Anda bisa menyentuh lapisan putih bawah dan kulitnya akan terasa pahit.
- Dengan pisau tipis yang tajam … Metode ini lebih disukai jika kulitnya direncanakan untuk pertama kali dimasukkan ke dalam piring untuk penyedap rasa, dan kemudian dibuang.
- Menggunakan parutan halus … Metodenya adalah yang paling sederhana. Anda dapat menggosok kulitnya sebanyak yang Anda butuhkan, tanpa menyentuh lapisan bawah. Produk semacam itu ditambahkan ke makanan yang dipanggang, mereka dihiasi dengan makanan penutup dan minuman.
Jika zest hanya diperlukan untuk tujuan dekoratif, zester digunakan untuk memotongnya. Ini adalah pisau khusus untuk mengupas buah jeruk. Garis-garisnya indah, rata, digulung menjadi cincin, seperti ular.
Pilihan aksesori untuk mendapatkan produk tergantung pada tujuan aplikasi.
resep kulit lemon
Mungkin tidak ada jenis makanan yang tidak menggunakan kulit lemon. Itu dimasukkan ke dalam makanan penutup, digunakan untuk memasak daging, ikan, saus. Makanan penutup sederhana dengan bahan ini dapat bersaing dengan makanan panggang yang canggih.
Hidangan dengan kulit lemon:
- Manisan lemon … Hidangan ini sangat sederhana baik dalam persiapan dan jumlah bahan. Lelehkan gula dalam panci dengan menambahkan beberapa sendok makan air. Semakin sedikit air, semakin baik, semakin renyah "permen" itu. Potong kulit dengan pisau tipis, celupkan ke dalam sirup mendidih dan masak selama sekitar 30 menit. Kesiapan buah manisan dinilai dari penampilannya - potongan kulitnya akan menjadi hampir transparan. Mereka dikeluarkan, diletakkan di atas saringan untuk menghilangkan sirup berlebih, dan dibiarkan dingin. Setelah sekitar 20 menit, taburi dengan gula icing dan biarkan kering. Anda dapat menyimpannya dalam wadah kering tertutup, tetapi ini sulit dilakukan. Dessert yang terlalu "adiktif", biasanya disantap dalam 1 kali duduk.
- Bumbu untuk daging ayam dan kalkun … Dalam setengah gelas minyak zaitun tambahkan seperempat gelas jus lemon, 2 siung bawang putih yang dihancurkan, satu sendok teh rosemary kering dan thyme, 2/3 sendok teh kulit lemon. Semuanya tercampur rata dan didinginkan di lemari es selama 24 jam.
- Pai kulit lemon … Jika Anda tidak punya waktu untuk bermain-main dengan kue, Anda bisa membuat kue lemon dengan cepat. Kocok 100 g mentega dengan seperempat gelas gula, tambahkan 2 butir telur, satu sendok makan kulit lemon, satu sendok teh vanillin, setengah gelas tepung dan satu sendok makan baking powder ke dalam campuran minyak. Mereka dipanggang seperti kue lemon. Pada saat yang sama, kue meningkat 2-3 kali, naik. Hiasi dengan daun mint.
- Saus sambal … Dalam mangkuk keramik, campur: 12 sendok makan minyak zaitun, 6 sendok makan jus lemon, 16 batang daun bawang dan 100 g peterseli segar, sedikit lebih dari segelas pulp kurma, 4 sendok teh kulit lemon, beberapa kacang pinus. Sayuran dan daging buah kurma harus dicincang sangat halus, dan kacangnya harus dihancurkan menjadi bubuk. Campur semuanya dengan baik, tambahkan garam secukupnya dan tambahkan potongan paprika habanero. Dinginkan dengan baik sebelum disajikan.
- Bumbu untuk ikan … Untuk menyiapkan hidangan menurut resep ini dengan kulit lemon, Anda perlu mengambil 1 sendok makan kulit, jadi 2 lemon mungkin diperlukan. Cukup memeras jus dari setengah jeruk. Campur dalam mangkuk keramik 2 sendok makan anggur putih dan jus lemon, tambahkan kulit lemon, satu sendok teh tarragon yang dihancurkan dan 2 sendok teh tarragon atau cuka anggur, 1 siung bawang putih yang dihancurkan. Tuang setengah sendok teh bubuk lada hitam ke dalam rendaman dingin dan aduk lagi. Potongan ikan direndam minimal 3 jam. Untuk menyiapkan ikan, itu bisa dipanggang di atas panggangan atau di oven, di kertas timah atau perkamen. Metode memasak terakhir lebih berhasil - itu akan menjadi sangat berair dan memperoleh rasa yang lembut.
- Daging sapi dengan semangat … Beras putih berpati, 5 sendok makan, cuci bersih, rendam air dingin, rebus hingga matang tanpa bumbu dan garam. Daging sapi, 300 g, dipotong-potong tipis, digoreng dengan minyak zaitun. Tuang 2 gigi bawang putih yang dihancurkan dan 2 sendok makan kulit lemon ke dalam wajan, goreng sampai kerak. Pada tahap ini, tambahkan satu sendok teh thyme, marjoram dan bubuk lada putih, tambahkan garam laut. Tambahkan sedikit air ke panci yang sama dan masak dengan api kecil. Paprika oranye besar dipotong menjadi pita, digoreng selama 3 menit secara terpisah dalam minyak zaitun, dan kemudian direbus selama 10 menit dengan menambahkan air. Penyajian: sepiring nasi, potongan daging yang dikelilingi pita lada cerah. Hidangannya indah dan enak.
- kue kulit lemon … Perhitungan produk untuk 4 kue. Kocok 6 butir telur dengan gula. Gula membutuhkan 1, 5-2 gelas, tergantung pada ukuran telur. Ketika campuran telur menjadi benar-benar ringan, hampir putih, tambahkan 2, 5 cangkir tepung dan 1 sendok teh soda, dicampur dengan cuka sari apel, ke dalamnya. Kue dipanggang di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Oven dipanaskan hingga 180 ° C dan setiap kue dipanggang selama 15-20 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi, seperti biskuit biasa. Jika ujung tusuk gigi yang dikeluarkan dari adonan sudah kering, Anda bisa mencabutnya. Saat kue mendingin, kocok krimnya: 2, 5 cangkir krim asam dicampur dengan 2 cangkir gula, tambahkan satu sendok teh vanillin, 1 kulit lemon, dan jus lemon secukupnya. Untuk mencambuk yang lebih baik, krim asam harus didinginkan. Kue diolesi dengan krim, kue dibentuk, dan dikeluarkan untuk direndam di lemari es selama 4-5 jam.
- Selai Kulit Lemon … Zest, 200 g, untuk selai, potong dengan pisau tipis, potong sama besar dan rendam dalam air dingin selama 2 hari. Air diganti setiap 8-10 jam. Tidak perlu membilas potongan secara menyeluruh, cukup menambahkan air bersih ke volume yang dibutuhkan. Kemudian kerak dibuang kembali ke saringan, dibilas dengan air mengalir, dituangkan dengan air bersih dan direbus selama 10 menit. Pada saat yang sama, sirup gula direbus: 1 liter air - 600 g gula. Kulit buah yang sudah matang dibuang kembali ke saringan, lalu dicelupkan ke dalam sirup dan dimasak dengan api kecil sampai sirup mengental. Potongan-potongan kulit yang sudah jadi menjadi transparan.
Resep minuman:
- Teh Kulit Lemon yang Menyegarkan … Efek antimikroba dari minuman ini sama dengan teh dengan jus lemon. Ini memiliki efek diuretik dan pencahar. Dalam panci, rebus 0,5 liter air bersama dengan kulit 1 lemon. Setelah 15 menit, angkat wadah dari api, biarkan dingin hingga sekitar 40 ° C, dan tambahkan madu untuk penyedap rasa. Jika tujuannya adalah untuk melawan pilek, lebih baik menambahkan jahe ke dalam komposisi.
- Tingtur pada kulit lemon dengan mint … Buang kulit dari 3 lemon dengan parutan, cincang halus 150 g daun peppermint segar dan tuangkan semuanya ke dalam botol vodka setengah liter biasa. Tutup leher dengan sumbat dan lepaskan wadah di rak di lemari selama seminggu. Anda tidak perlu membawanya ke dapur, karena Anda perlu mengocoknya 3-4 kali sehari. Ketika tingtur sudah siap, filter kasa kapas dibuat: kain kasa dilipat menjadi 4 lapisan, dan lapisan kapas steril ditempatkan di antaranya. Cairan dituang, dituangkan ke dalam botol bersih melalui corong. Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar.
Jika Anda menambahkan kulit lemon ke makanan yang dipanggang dan tidak terlalu sering menggunakan makanan penutup, lapisan lemak tidak akan terbentuk. Proses metabolisme dipercepat, gangguan diet tidak menghasilkan efek berbahaya pada tubuh.
Fakta menarik tentang kulit lemon
Kulit lemon atau ekstraknya digunakan oleh industri farmasi untuk pembuatan obat-obatan dan vitamin dan mineral kompleks. Bubuk produk termasuk dalam "Vitamin P", "Calcimin" dan "Alphabet".
Penyembuh tradisional menggunakan kulit lemon dalam pengobatan malaria, untuk penyakit kandung kemih, untuk gangguan saraf dan insomnia, dan untuk kejang-kejang.
Untuk pengobatan sistem saraf, kulit lemon dikeluarkan begitu saja, ditempatkan dalam wadah kaca kecil dengan tutup yang rapat dan dihirup ketika kecemasan meningkat.
Tidak diperlukan bahan tambahan untuk melembutkan kulit tumit. Kaki yang dikukus digosok dengan kulit segar atau dibuat kompres darinya.
Untuk sembelit, produk ini diminum di pagi hari dengan perut kosong dalam jumlah satu sendok teh.
Untuk peningkatan kesehatan secara umum, kulit lemon dipotong dengan pisau dan dibiarkan di dalam freezer. Sepotong kecil kulit setiap hari adalah pencegahan stroke yang sangat baik.
Jika penyembuh menggunakan lapisan atas kulit lemon dalam 1-2 abad M, maka bahan tersebut baru dimasak jauh kemudian, pada Abad Pertengahan di Prancis dan Italia. Kemudian di kota-kota mereka sudah mulai merasa kekurangan makanan, dan fakta bahwa dengan bantuan satu lemon Anda bisa memasak beberapa hidangan, mulai dihargai.
Semangat telah menemukan pengakuan khusus dalam masakan Rusia. Lemon itu mahal, dan para bangsawan Rusia menyukai kesempatan untuk menghemat uang. Makanan penutup yang luar biasa - manisan kulit lemon - penemuan koki budak Rusia. Cara membuat kulit lemon - tonton videonya:
Anda tidak boleh mencoba mengganti kulit dalam piring dengan mint, campuran kayu manis dan vanilin. Makanan penutup akan menjadi lezat, tetapi Anda tidak akan bisa mendapatkan rasa asam yang menyenangkan. Dalam hidangan ikan dan daging, dan terlebih lagi dalam saus, itu tak tergantikan.
