Baca tentang bagaimana bayam dapat digunakan dalam masakan. Sifatnya yang bermanfaat, bahaya dan kandungan kalori. Video tentang manfaat daun, cara memilih dan cara penyimpanan. Bayam adalah tanaman herba tahunan dari keluarga Hibiscus. Tinggi tanaman sekitar 35-40 cm, bunga kecil pertama muncul pada bulan Juni, dan buah bayam mirip dengan kacang.
Bayam adalah tanaman pematangan awal, karena waktu dari perkecambahan hingga pematangan hanya satu bulan (biji matang dalam 90 hari). Penyerbukan terjadi oleh angin.
Persia kuno dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman yang luar biasa ini. Di bagian Eropa, itu hanya muncul di Abad Pertengahan berkat para ksatria yang kembali dari Perang Salib dengan sayuran dan tanaman yang tidak biasa. Saat itu, para biksu Spanyol mulai membudidayakannya. Di Rusia, bayam baru dikenal dua ratus tahun yang lalu.
Di alam liar, ditemukan di Afghanistan, Turkmenistan dan Kaukasus. Bayam masih bernilai khusus bagi penduduk negara-negara Arab, di mana bahkan tanpa tanaman segar, hidangan ditaburi dengan daun kering.
Bagaimana cara memilih dan menyimpan bayam?
Saat membeli daun, perhatikan kesegarannya. Mereka seharusnya tidak menunjukkan bintik-bintik gelap. Jika, ketika ditekan, mereka tidak lagi renyah, dan tidak berwarna hijau cerah, maka bayam tersebut telah kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Bahkan penyimpanan jangka panjang dalam kondisi yang sesuai tidak mempengaruhi kualitas produk dengan cara terbaik, jadi gunakan yang lebih segar. Omong-omong, daun cepat rusak, khususnya kelesuan, daripada bayam dengan akar.
Yang terbaik adalah menyimpan bayam di lemari es dalam segelas air, sama seperti ramuan lainnya. Tetapi tanaman ini "hidup" di rumah lebih sedikit daripada dill dan peterseli. Usahakan untuk tidak menyimpannya lebih dari 2 hari.
Komposisi bayam: vitamin dan kalori
Daunnya mengandung vitamin P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, serat, elemen pelacak dan protein. Bayam memiliki nilai terbesar karena kandungan zat besi dalam jumlah besar - 2, 7 mg, magnesium - 79 mg, kalsium - 99 mg, dan kalium - 558 mg. Kandungan kalori bayam per 100 g - 23 kkal (97 kJ):
- Protein - 2, 9 g
- Lemak - 0,4 g
- Karbohidrat - 3,6 g
- Air - 91, 4
Manfaat bayam
Bayam sangat bermanfaat bagi orang yang kekurangan yodium. Dalam hal kandungan protein dalam daun, bayam hanya unggul dari kacang-kacangan dan kacang polong. Dengan penggunaan tanaman ini secara teratur dalam makanan, perkembangan tumor ganas dan anemia dapat dicegah.
Karena kandungan seratnya yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah, manfaat kesehatan bayam direkomendasikan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ini dengan mudah menghilangkan sembelit dan meningkatkan motilitas usus. Karena serat kasar dan serat yang membengkak daripada dicerna, bayam benar-benar dapat membersihkan usus.
Dianjurkan untuk menggunakan produk yang bermanfaat ini dalam diet untuk penyakit pada sistem saraf, anemia, kelelahan, hipertensi, gastritis, diabetes mellitus, enterokolitis. Hal ini ditandai dengan pencahar ringan, tonik, sifat anti-inflamasi dan diuretik. Bayam sangat berguna untuk pemulihan dari penyakit serius.
Karena adanya vitamin E, juga bermanfaat untuk kecantikan. Jadi, dengan konsumsi makanan yang teratur, gigi akan menjadi kuat, rambut - rimbun, dan kulit - awet muda dan elastis. Daunnya kaya akan zat besi, yang mencegah perkembangan selulit. Video tentang khasiat bayam yang bermanfaat:
Bahaya dan kontraindikasi bayam
Bayam bisa berbahaya dalam kasus tertentu. Tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk penderita empedu, ginjal dan urolitiasis (mengandung asam oksalat).
Tidak semua orang juga tahu bahwa terkadang daun dapat menyebabkan alergi. Ketika tanaman tumbuh, ia mampu menyerap banyak pestisida yang digunakan untuk merawatnya. Bayam dikontraindikasikan jika terjadi gangguan metabolisme air-garam. Orang dengan asam urat sebaiknya tidak menambahkannya terlalu sering ke salad dan hidangan lainnya karena adanya purin dalam komposisinya. Dan yang terakhir - disarankan untuk menggabungkan bayam dengan daging agar zat besi dan protein yang terkandung di dalamnya hanya bermanfaat. Makan daun muda segar dalam salad, saus, dan sup, sedangkan daun bayam yang lebih kasar dan lebih tua paling baik disajikan dengan rebusan, tumis, atau kukus.
Resep video - bayam panggang dengan telur:
Apa lagi yang bisa kamu masak?
Selamat makan dan sehat!
